お酢を効かせた五目きんぴら。

もとは成城石井のお惣菜です。

あまりの美味しさに感激し、私なりに研究したレシピです。

時間15分

（乾物の戻し時間は除く）

材料（四人分）　　　　　　

・蓮根　ひと節

・牛蒡　1/2本

・人参　1/2本

・きくらげ　　5g

・干し椎茸　5個

・鷹の爪　1本

調味料

・砂糖　大さじ１と1/2

・酒　大さじ1

・椎茸の戻し汁　大さじ1

・めんつゆ　大さじ１と1/2

・酢　大さじ2

・ごま油　適量
 

 

作り方

1.干し椎茸、きくらげは水で戻す。

 

2.蓮根は縦半分に切った後、2㎜程度の薄切り

　牛蒡はささがき、人参は細切りにする。

椎茸も5㎜程度の薄切りにする。

3. フライパンを熱し、ごま油、鷹の爪を入れ、弱火かける。

　香りが出たら中火にし、牛蒡、人参を入れる。

 

3.牛蒡、人参に軽く火が通ったら、干し椎茸、きくらげを入れ炒める。

 

4.蓮根を入れ、一回ししたら、砂糖、酒、椎茸の戻し汁を入れ、水分を飛ばしながら炒める。


5.めんつゆを入れ、照りが出るまで炒め、最後に酢を入れて完成。

ポイント

めんつゆを入れたら、強火で水分を良く飛ばしてください。

十分に照りが出たところで、酢を入れると、味がなじみやすく、仕上がりも綺麗になります。

乾物はスライスして販売しているものもあるので、手に入る場合は、時短になります。

初めて食べたのは、十数年前と記憶しています。
その後、販売が中断され、「なんで！？」と、寂しい思いをしたのですが、
最近、再販されたようです。

甘酸っぱ～な味付けが、たまりません！
白いご飯と相性ピッタリですよ

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