箱買いした里芋

　／　どーん　＼

里芋 2kg 有機栽培 鹿児島県産 土付き 冷蔵便 ふぞろいのさといも サトイモ satoimo 送料無料 国産 organic 価格:2,800円 (2019/2/6 14:22時点) 感想(0件)

今回、箱買いした里芋で作ったお料理は4品。

1品目　揚げてみた。（副菜）
2品目　巻いてみた。（前菜）
3品目　和えてみた。（サラダ）


4品目も、もちろんサラダです。

煮ません。ころがしません。



あら？意外に華やかじゃない？　←自己評価

いつものレンチンして、マヨで和えただけなんじゃね？
と、思ったアナタ！


今回は、ちょっと手をかけてるんですよ！

今回は、ちょっと、ちょっとだけ、
手をかけてるんですよ！（2回目）



　／　炒めてます。　＼

前回のアボカドと、卵を使ったサラダは、まさにマヨ系のサラダ。

でも、今回はデリ系というか、おかずサラダっぽいものを作りたくて、
炒めた具材と合わせました。

●●●ざっくりな作り方●●●

材料
・里芋
・紫玉ねぎ
・玉ねぎ
・茹でほうれん草
・ゆで卵（2個）

調味料
・マヨネーズ
・クレイジーソルト
・胡椒
・オリーブオイル


1.里芋を皮ごとレンチンし、熱いうちに皮を剥く。

2.紫玉ねぎ、玉ねぎ、茹でほうれん草はみじん切りにし、
　オリーブオイルで炒める。

3.マッシュした里芋と、2.ゆで卵（1個）を合わせ、
　調味料を入れよく混ぜる。

3.もう1個のゆで卵を、クラッシュし、上からかける。



これね、自分で言うのもなんだけど、
ホントに美味しい！

炒めた具材のコクと、ねっとり食感の里芋が、合いまくってて、
そこに紫玉ねぎの風味が良い仕事を・・・

このお皿の量、一人でイケます！



今回、なんで里芋を箱買いしたかと言うと、
きっかけは、ヨネスケです(笑)

タレントのヨネスケさんが、
「里芋を食べて血圧を下げる」番組を見てい、速攻、ポチリ。

血圧について効果は、不明ですが、
一つの食材を色々な料理にするのは楽しかった！

またなにか箱買いしたいな


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お正月用に仕込んでいたコレ　↓

　　／　塩豚さん　＼


おせち料理には、こんな感じに「二の重」に入れました。


2019年　おせち料理全貌は　コチラ
塩豚の詳しい作り方は　コチラ
　　ささ、どうそどうそ


そして・・・

余るよね～

なので・・・



　　／　巻きました　＼

キムチ入りと、辛いのがダメな息子用にキムチなしの2種類。


こんな感じで、巻いていきましたヨ！

材料
・酢飯
・海苔
・塩豚
・茹でほうれん草
・チーズ
・キムチ


海苔に、酢飯を広げて、まずは塩豚。

キムチのっけて・・・

チーズ！
これも、チーズロールの余り物。

彩の茹でほうれん草。

具材は、ちょっとづつ重なる感じに配置しました。



ぎゅぎゅぅっと、抑えながら巻いていけば完成！


昨日から学校の息子でしたが、
給食がなしなので、お昼ご飯に頂きました。


ん？お蕎麦？？

年越しそばの残りですヨ！



巻いても、まだ塩豚さんは、はけなかったので、キャベツと炒めました。

これは、塩ラーメンにトッピングしていただく予定です。


もう、1月9日ですもんね。

おせち料理のリメイクを載せるにはギリな感じ？
と、焦りました

巻きずしは簡単だし、何より作っていて楽しい！
ハマりそう


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そして、息子は今日から給食。
やった

先日から引っ張っている「秘密の酢豚」ネタ。


この時は、「秘密の酢豚」と言い、
この時は、「秘密でもなんでもない酢豚」と言い・・・

すみません
すみません

超絶、どうでもいいネタを引っ張りました。



　　／　はい。秘密。　＼

豚小間を丸めて、固まり肉にしているだけです。
予想がつきますネ！

しかも揚げないで作ります。

なんちゃって感満載ですが、我が家ではこちらのほうが人気。


豚小間は、なるべく広げて粉をはたき、
くるくるとまとめ、最後、ぎゅっと握ります。

この握りが重要で、焼く際に剥がれてくるのを防止します。


お肉は多めの油で焼いてください。

焼き色がついたら、硬い野菜から入れて行き、炒めます。

そこに、砂糖とお酒。
かなり炒めきってから、お醤油、お酢を入れてください。

「照り感」が変わりますよ！


　　／　照りてり　＼

仕上げにごま油を振りかけて完成。

本来酢豚は、固まり肉を使用し、野菜とお肉に油通しをして
最後、調味料と合わせて仕上げます。

もちろん、そのほうが美味しいのですが、
家庭での酢豚なら、こちらもアリです。


ふんわり柔らかな食感なお肉での酢豚。
フライパンひとつで出来るのもうれしいところ。

小さなお子さんでも、美味しくいただけますよ！

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大量に揚げた、ささ身のクラッカー揚げ（小物つき）


とても美味しかったのですが・・・


余るよね～

家族の余り物は、私が消費していくのですが、
今回は、リメイクし、献立に追加！


　／　味噌マヨ焼き　＼

まぁまぁ・・・
誰でも思いつくようなリメイクですが


お付き合いくださいませ。


材料は、こんな感じ。

今回の作り置き　の茹で小松菜も使いますヨ！


味噌、マヨ、めんつゆを合わせて焼くだけ～


かなり、「和」な感じになります。
マリネ効果で、ささ身は二日目も柔らか


秘密でも何でもない酢豚と、サラダを添えて。


サラダはほうれん草です。
サラダ用でなくても。この時期は甘くて生でいけます！

もちろん、中華ドレッシングで(笑)


ご飯と、具だくさん汁を添えて。

本当は酢豚だけの予定でしたが、
急遽味噌マヨ焼きも追加された食卓。

ご飯がエンドレスでいけそう。
正月太りが解消されないまま、春を迎える気がする(笑)

酢豚の秘密はまた明日！


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先ほど、さりげなく紹介した　♢小物たち


♢塩もみ大根
♢大根のニンニク漬け
♢大根菜のふりかけ


これでもかってくらいの大根オシの理由は、
このころ、こんなに大根を所有してたから

この季節のあるあるなんですかね？

insutagramでも、大根の消費に必死な方が、
たくさんいらっしゃいました(笑)

まずは、♢大根のニンニク漬け


●●●ざっくりな作り方●●●

材料
・大根
・ニンニクみじん切り（瓶詰）
・鷹の爪

調味料
・お酒
・砂糖
・醤油
・お酢

1.お水に、上記調味用と、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ、煮切る。
2.角切りにカットした大根を入れ、漬ける。


ニンニクが、まったく見えない・・・

冷蔵庫で1週間位は日持ちしますよ！
お酒のおつまみに・・・


そして定番の、♢大根菜のふりかけ

レシピも何もないのですが、
今回ちょっと美味しかったので、ご紹介。



大根菜は、普通にきんぴらの要領で炒めますが、
大量の砂糖を投入してください。


大事なのでもう一度。


大量の砂糖を投入してください。


　／　そこに「鰹節」を投入　＼

甘めの味に鰹節。
間違いなく、ご飯にあう鉄板の美味しさ

鰹節×砂糖

・・・神です


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作り置き料理のコレ　↓　らを使って、夕ご飯。


今回の作り置き料理はコチラ↓
大根消費に必死
　 ささ、どうそどうそ



♢ふろふき大根
♢適当サラダ
♢ささ身のクラッカー揚げ
♢ミートソース
♢小物たち



マリネしておいたささ身を、クラッカーの衣で揚げました



クラッカーは、袋ごとモミモミして砕きます。


　／　普通のフライの要領　＼

砕いたクラッカーに、ガーリックパウダーを入れ、隠し味に！


衣の付き具合甘いんじゃね？

ま、ま、適当に揚げます(笑)


　　　／　こんがり　＼

マリネしたささ身がふんわり柔らか
ザクっとしたクラッカーの衣が美味しいですよ！



大根消費も忘れずにね！


大根は一度、茹でこぼし、
白だしで、一発で味を決めます。


適当サラダは中華ドレッシングで。
　　　　　　　↓

久っしぶりに買った「中華ドレッシング」

おいしい。
おいしい！
おいしい～！！

やっぱ、定番ドレッシングは優秀ですネ！

今（さら？）、我が家では大流行中です。


影の薄いミートソースは、冷凍しておいたもの。
作り置き最高！

衣を変えれば、ただのフライもごちそうになります。
サラダは、ぜひ「中華ドレッシング」で！


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さすがに、おせち料理は気が引けるので、
通常の仕込んだ料理のご紹介に戻りますヨ！


いつぞやの仕込み状況。

◇豚汁
◇豚バラと白菜の中華風シチュー
◇スペアリブのトマト煮
◇牛すじ大根
◇ふろふき大根
◇適当サラダ
◇ピクルス
◇茹で小松菜
◇秘密の酢豚
◇キャベツとベーコンのペペロンチーノ
◇干し大根と豚バラの甘辛炒め
◇チキンマリネ
◇鶏の生姜醤油漬け
◇ササミマリネ



♢具だくさん汁

「具だくさん」の中身は、
・牛バラ肉
・大根
・人参
・なめこ

毎回、適当に野菜を入れます。
でも、なめこはマストですヨ！



♢豚バラと白菜の中華風シチュー

この時　↓　も、作っているシチュー。
豚バラと白菜の中華風シチュー

我が家の冬の定番です。



◇スペアリブのトマト煮

小ぶりのスペアリブを見つけたので、トマト煮に。

スペアリブから良いダシが出ます



◇牛すじ大根

大根をたくさん消費したくて、相性ばっちりな牛すじと煮ました。

大好きな結びこんにゃくも入ってますよ！


◇ふろふき大根

大根消費、必死です！！



◇適当サラダ

安定の適当サラダ。

特筆ございません。


♢ピクルス

・大根
・蕪
・セロリ
で、ピクルスに。

・・・大根消費


・・・・・・・・・・・



◇茹で小松菜

こちらも特筆ございません。
彩に・・・


◇秘密の酢豚

何が秘密って、見たらバレバレですね。

我が家では、固まりのお肉より、人気です。

詳しい作り方は、後日紹介させてくださいね！



◇キャベツとベーコンのペペロンチーノ

９９.９９９９９パーセント
パスタになります。


◇干し大根と豚バラ肉の甘辛炒め

しつこいぐらいの大根オシ。

とうとう干しましたヨ！


あとは、マリネしたチキン3兄弟

◇チキンマリネ
◇鶏の生姜醤油漬け
◇ササミマリネ

鶏はつけてナンボ(笑)


どんな料理にしたか、ゆっくり紹介しますね！

良かったら、見てくださいね。


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新年明けて、もう5日。
昨日から仕事始めの方も、多い中、
今日もおせち料理のご紹介です・・・


「もう、いんじゃね？」

と、おっしゃらず、お付き合いくださいませ。



　　　／　鶏のテリーヌ　＼


昨年より、我が家のおせち料理に仲間入りしたテリーヌさん。

プルーンとカシュナッツ入りは、料理番組で紹介していたレシピ。

もちろん、メモなんて取ってないので、適当アレンジレシピです。


では、　●●●ざっくりな作り方●●●　です！


材料
・鶏ひき肉
・鶏むね肉
・プルーン
・カシュナッツ
・ニンニク

調味料
・生クリーム
・クミン
・オールスパイス
・胡椒
・クレイジーソルト
・オリーブオイル


1.鶏むね肉は、一口大にカットする。

2.鶏ひき肉に、すりおろしたニンニク、
　上記調味料を入れ、混ぜる。

3.鶏むね肉を加え、よく混ぜる。


　　／　タネ完成！　＼


4.パウンド型に、オーブンシートを敷く。


5.タネを1/3詰める。


6.カシュナッツ→プルーン→カシュナッツの順に敷く。
　↑見えてない


7.さらにタネを詰める。
　軽くトントンし、空気を抜いてください。


8.180℃のオーブンで60分焼く。


ふう・・・
工程が長いですね。

基本的には、混ぜて、詰めて、焼くだけなのですが、
仕上がりを気にすると、ちょっと神経を使います。


クミンの風味と、プルーンが、びっくりするほど合いますヨ！


組合わせたのは、箱買い里芋のアレ。

生ハムで巻くだけの手軽さ。

ハマりすぎて、このお正月毎日食べました。



薄ピンクの組み合わせが可愛い、華やかオードブル。

我が家の定番おせち料理に決定です。


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