週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

アレンジ

「アレンジ無限大♪冷ややっこ」コーナーにレシピを掲載中!

連休3日目。

大雨になった東京(西部)
大雨だし、コロナだし、どっこも行けない連休。

ここまで来ると笑えてくる。
ちなみに、今は昼過ぎ。

スッピン眼鏡です!!

今日は親たちに差し入れをしようと思っているけど、外は大雨で出るにもちょっと・・・

私たちに輪をかけて外に出れない親たち(主人両親+私の母)
気持ちもふさぐので、自粛期間から「専属Uber Eats」になった私。

せめて美味しい物を食べて欲しいけれど、そろそろネタ切れ。
地元の美味しいもの+偏食の私の母(主人の両親は何でも食べれる)

ハードルは高い。
あぁ・・・今日は何を貢ごうか・・・


前置きが(愚痴)が長くてすみません。
今日のレシピは冷奴アレンジ。

先日の「香味やっこ」「キムチー奴」に続いて第3弾!

「茄子やっこ」です★
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炒めた茄子と長ネギをのっけた
温×冷のコンビ

シンプルですが、これがうんまいのよ・・・
では、作り方です


時間:20分
材料(2人分)
・木綿豆腐 1丁(350g
・茄子 1本(80g
・長ねぎ 15㎝(50g
・ごま油 大さじ1
調味料
・酒 大さじ1
・めんつゆ 大さじ1
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作り方
1.    木綿豆腐はペーパータオルに包み、重しをして水切りをする。
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2.    茄子は縦半分に切り、薄めの半月切りにし、水にさらした後、水気をよく切る。
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3.    長ネギは縦半分に切った後、斜め切りにする。
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4.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら茄子と長ネギを入れて炒める。
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5.    全体がしんなりとしたら、酒、めんつゆを入れて全体が絡まるように炒める。
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6.    木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、皿に並べる。
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7.    豆腐の上に5.をトッピングしたら完成。
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ポイント 
豆腐は一口で口に入る大きさに切ると、見た目も可愛く、食べやすいです。
豆腐の水切りはしっかりとします。


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豆腐の切り方は重要で、箸で持ち上げられるサイズに切るのをこだわりました(笑)
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シンプルだけど美味しいのよ・・・(2回目)
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トッピングの茄子の炒め物は、たくさん作って作り置くと便利です
夏場はよく作っておいて、うどんやそうめんに入れて食べてます。
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便利惣菜にもなる冷奴アレンジ
おススメですヨ!


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昨日、リッツのお供に紹介した鯖缶レシピ。
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リッツパーティの様子

ペペロンチーノをベースに、トマトと紫玉ねぎを合わせたソースになります。
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リッツも美味しいのですが、家族が喜んだのはパスタへのアレンジ。
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写真はリングイネ

作っておけば麺と和えるだけなので、忙しい時は大変に便利
簡単に作れるので、さっそくご紹介です!


時間:10分                          

材料(二人分)         

・鯖の缶詰 1

・紫玉ねぎ 1/2

・トマト  1

・鷹の爪 1本

調味料

・塩 少々

・黒胡椒 少々

・ニンニク(すりおろしたもの) 小さじ1/4

・オリーブオイル 大さじ1

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作り方

1.トマトは湯剥きをして、ざく切りにする

紫玉ねぎは5ミリ程度の薄切りにする。
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2.フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を入れ、弱火にかける。

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3.
トマト、紫玉ねぎを入れて炒める。

 油が回ったら、塩、胡椒、おろしニンニクを入れる。

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4.
鯖缶を汁ごと入れ、軽く煮詰めて完成。

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ポイント

鯖の缶詰はメーカーにより塩加減が違うので野菜を炒める時の塩は少なめにして調整してください。

 

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トマトと鯖が合うんです~
缶詰なので火も通っているし、10分もあれば作れちゃいますヨ!

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パスタと合わせれば、ちょっと手の込んだ料理に見えません?

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お肉を使ったパスタソースが多いので、
お魚レシピは、ちょっと意外性があります。

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ぜひ、あなたの褒められレシピに加えてくださいね!


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【他の鯖レシピ】
鯖の麻辣タツタ
サバ缶パッポンカリー



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「パパっと作れる!春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中!20190409_150157
先日唐揚げにトッピングしたネギ炒め。

コレ↓ です。 
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詳しい記事はコチラ↓からどうぞ
ロゼスパークリングから始まる唐揚げの話

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材料1種類。長ネギのみ!

この子は本当に良い仕事をしてくれます
アレンジは後ほどにして、まずは作り方をご紹介。

流行りの10分以下調理ですヨ!


時間 7

材料      

・長ネギ 2

・にんにく 小さじ1/4

調味料

・柚子胡椒 小さじ1/2

・オリーブオイル 大さじ1
・酒 小さじ2

・めんつゆ 大さじ1と1


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作り方

1.長ネギは洗い、斜め切りにする。
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ネギの青い部分は硬そうなところは覗きます。
 

2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、柚子胡椒を入れ、弱火にかける。
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最初にフライパンを傾け、柚子胡椒に火を入れてると溶けやすいです。
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3.良い香りが出てきたら、ネギを入れて炒める。
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4.酒、めんつゆを入れ、フライパンをあおるように炒めたら完成。
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柚子胡椒がピリッと効いていてクセになる味。
オリーブオイルとめんつゆの和洋折衷な感じが日本人の舌に合うと思います。

そのままおつまみはもちろんですが、先日ご紹介した唐揚げや、
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丼ぶりのちょい足しにも!
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これは鶏そぼろの下に忍ばせました

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そぼろも作り置きがきくので、のっけるだけでランチを楽しめます。
もちろんお弁当にもいいですよね!


ネギに白菜とお肉を加えてスパゲティにアレンジ★
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こちらも絶品!
我が家の人気メニューです。

作り方はコチラ↓
白菜と柚子胡椒のスパゲッティ


作っておくとちょっと安心できますヨ!
ぜひアレンジを楽しんでみてください


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通常のミートソースを作る工程を、少しだけアレンジ。

ライトに仕上げるミートソースなので、
アイディア次第で、お料理の幅グッと広がりますよ!

時間:20分                          

材料(四人分)         

・牛豚合いびき肉 300g

・玉ねぎ 1/2

・トマト 35個(大きさにより調整)

・にんにく 小さじ1 

・オリーブオイル

調味料

・赤ワイン 50cc
・クレイジーソルト 大さじ1と1/2

・胡椒 適量

・ナツメグ 小さじ 1/2

・ガーリックパウダー 小さじ1/2

・水 1

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作り方

1.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

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2.
にんにくから香りが出たら、中火にし牛豚合いびき肉を入れ、赤ワインを注ぐ。

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3. クレイジーソルト、胡椒、ナツメグ、ガーリックパウダーを加え、練るように炒める。

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4.水を加え、沸騰させる。灰汁が出てきたらすくう。

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5.玉ねぎ、トマトを加え、軽く火を通したら完成。

 

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ポイント

ひき肉に火が通る前に、赤ワインと調味料を入れます。

練るように炒めることにより、しっかりと味がついたベースになります。

玉ねぎと、トマトを入れたら、形が残るように軽く火を通す程度で仕上げます。


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・チーズをたっぷり加えてパスタソース

・オムレツの具や、ソース

・チリパウダーを加え、タコミート

・更に、水煮の豆とソースを加え、ポークビーンズ

・カレー粉を加えれば、ドライカレー

アイディア次第でレシピは無限
作り置き料理にピッタリです。

美味しく召し上がれ!

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 作り置き料理の  コレら ↓ を使って夕ご飯。
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今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ


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いきなりリッツパーティですみません。
たまに開かれる、我が家のリッツパーティ


沢口靖子さんのファンでも、ヤマザキナビスコの回し者でもないのですが、
息子はリッツ一筋!
主人は、たまに「科捜研の女」を見入ってるファン (笑)

私は、クラッカーなら他のメーカのほうがスキなのですが、
そこは、息子に言いなりの母。


リッツをご用意いたしましょう。

今日のディップは

♢煎り豆腐カレー味
でございます。

この日も紹介している我が家の定番料理。
クラッカーにも合うんですヨ!

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リッツパーティーを楽しんだ後は・・・
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 / パスタ \


もちろん、こちらの作り置き料理を使ってます。
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◇フレッシュトマトと、ひき肉の煮込み


アレンジが効くように、定番のミートソースとは違う、
あっさり仕上げ。

レシピは・・・
そのうち書きます


ミートソースとの違いは、
・セロリを入れない。
・トマトは水煮ではなく、生のトマトを使う。


これだけで、クセが弱い(笑)

なので、アレンジが効き、
作り置き料理の幅が広がり、大変便利

今回は、スパゲティにとろけるチーズを絡めて、
クリームベースっぽく仕上げました
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茹で上がったスパゲティに、とろけるチーズをたっぷり!

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そこにソースを加えると、クリームベースに変身!

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見た目ミートソースのようですが、
もっとライトで、もっとクリーミー!


お供は、春菊のサラダ。
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春菊×紫キャベツ×蕪でございます。

無農薬野菜の宅配で届いた春菊

生のままサラダで頂いても、まったくえぐみナシ!
らでぃっしゅぼーやのおためしセット

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主役を張れる美味しさのサラダは、
今回は中華ドレッシングではなく
キューピーサラダソルト(パクチー&レモングラスMIX)で!

初めて液状ではないドレッシング(っていうの!?)
を、使ってみたけれど、便利!
水っぽくならないがでいい

けど・・・

薫り高い春菊と、これまたクセの強い
パクチー&レモングラスを合わせたのは、

完全に失敗だったワ・・・

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子供にはまったく受けないサラダだったけれど、
息子はスパゲティと、リッツにご満悦。

母は、息子が残したサラダで、白ワインを頂きましたヨ!


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