週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

スープ

冷凍のむき身あさりを使ったクラムチャウダー。
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大粒で存在感が抜群です

これからが旬のあさり。
殻付きの生あさりも素敵なのですが、砂出しの必要もない手軽なむき身はやはり便利。

必要な分だけ使え、保存が効く有難い存在です。

あさり 1kg ボイル 殻なし 無添加 柔らかく旨味があり、良いダシが出ます!簡単便利なむき身。【あさり 業務用 あさりごはん クラムチャウダー ボンゴレ 味噌汁 バター炒め 深川めし むき身 冷凍 築地 レシピ】r

価格:1,280円
(2020/4/14 11:33時点)
感想(2件)



むき身でも美味しい出汁がしっかりと出て、美味しいクラムチャウダーになりますよ!


時間20分
材料(四人分)
・あさり(冷凍・むき身) 100g
・じゃがいも 1個(150g
・人参 1/2本(120g
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・おろしにんにく 少々
・バター 10g
・小麦粉 大さじ2
・牛乳 500㏄
調味料
・塩 小さじ1/4
・黒胡椒 少々

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作り方
1.じゃがいも、人参、玉ねぎは1㎝角の大きさに切る。
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2.鍋にバターを入れて、溶けたら人参と玉ねぎを入れて炒める。
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3.油が回ったら塩をひとつまみと黒胡椒を少々加えて、蓋をして2分火を入れる。
 (ときどき混ぜて下さい。)
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4.じゃがいもとあさりを加えて混ぜ炒める。
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5.全体が混ざったら蓋をして更に1分火を入れる。

(ときどき混ぜて下さい。)

6.バターを加えて火を止める。
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7.バターが溶けたら小麦粉を振り入れて、混ぜ合わせる。
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8.牛乳を少しづつ加えて混ぜ合わせる。
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9.とろみがつき始めたら火を再びつけて、混ぜながら残りの牛乳と塩、おろしニンニクを加える。
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10.全体が混ざったら蓋をして1分煮たら完成。
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ポイント 

野菜は大きさをそろえて切ります。

あさりは火を通しすぎると硬くなりますので、煮すぎないようにします。

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まだ冷える日が多いので、あったかスープの存在は有難いです。
しかも、美味しいパンを添えればランチにもピッタリ!

仕込んでおいて損はないですヨ(笑)
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クリームスープは手がかかるように思えますが、コツさせ掴めばものすごく便利な存在。
先日ご紹介した「魚肉ソーセージのクリームスープ」と作り方は、ほぼ一緒です。

分量を変えれば、シチュー、グラタン、すべて作れちゃいます
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給食がなくなって、酪農家の方々も困っています。
少しでも、消費につながればいいな・・・。

そして、ニュースで見たのですが、潮干狩りも今年はできません。
(うちは行ったことも、行く予定もないのですが・・・)

モラルの問題は私がどうこう言える立場ではないのですが、行かなくても春のご馳走を楽しめる方法はあります。
旬のあさりをあえて冷凍のむき身を使ったのも、そんな思いがあって。
けっして安いからじゃないですよ!

手軽に、簡単に、おうちごはんを楽しみましょう


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「酪農乳業界を応援!牛乳・乳製品消費レシピ」コーナーにレシピを掲載中!

常温保存ができる魚肉ソーセージ。
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4本束で200円程度の安定のお値段!
しかも、すぐに食べれる憎いヤツ

マヨネーズをかけて、そのまま食べるのが1番好きなのですが、たまに主役を張っていただく日もあります。
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【レシピ】節約だけど豪華見え♪魚肉ソーセージの春巻き
これ美味しいんですよ~

そんなふり幅のデカイ「魚ニソ。」
今日は優しいスープになって頂きました★
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これがまぁ、素晴らしくて。

なにが素晴らしいって、魚肉ソーセージから出る出汁が素晴らしい!
最後に蓋をして煮るのがポイントで、魔法のように美味しくなります。

ぜひ、煮る前と後で味をチェックしてみてください


時間20分
材料(四人分)
・魚肉ソーセージ 1本
・人参 1/3本(50g
・玉ねぎ 1/2個(50g
・冷凍コーン 50g
・バター 5g
・小麦粉 大さじ1
・牛乳 400㏄
調味料
・顆粒コンソメ 小さじ1/
・ガーリックパウダー 少々
・塩 小さじ1/
・黒胡椒 少々
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作り方
1.人参、玉ねぎはコーンの大きさに合わせたみじん切りにする。
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2.魚肉ソーセージは5㎜程度の幅に切る。
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3.鍋にバターを入れて、溶けたら人参と玉ねぎを入れて炒める。
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4.玉ねぎが透明になってきたら魚肉ソーセージとコーンを加えて塩、胡椒を少々(分量外)振る。
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5.全体に油が回り、炒まったらバターを加えて火を止める。
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6.バターが溶けたら小麦粉を振り入れて、混ぜ合わせる。
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7.牛乳を少しづつ加えて混ぜ合わせる。
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8.とろみがつき始めたら火を再びつけて、混ぜながら残りの牛乳を加える。
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9.顆粒コンソメ、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒を加える。
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10.全体が混ざったら蓋をして、弱火で2分煮たら完成。 
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ポイント 

野菜はコーンの大きさを目安にそろえて切ります。
蓋をして煮ることで魚肉ソーセージから出汁が出て美味しく仕上がります。

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野菜の大きさを揃えることで、口当たりが良いスープになります。
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優しいクリーム味に、細かく刻んだ野菜にコーンも忍ばせて
お子様ウケ間違いないスープですヨ!
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んで。

昨日、主宰する料理教室「BringKitchen」の4月5月のレッスン中止をお知らせしました。
昨年より始めて、少しづつですが順調にレッスンさせて頂いていたので、今回のこの状況は非常に残念に思っています。

ですが。

大事な家族、友人、そして地域を守る為に今は我慢の時。

息子も、また1か月の休校となり我慢をしています。
ゲームやYouTUBEがある時代ですが、やはり更に1か月はキツイ。

学習面の不安も募るばかりで・・・。

新学年を迎えても教科書も頂いていない状態では、未来に向かっては何もできず、3年生の問題集をやらせている状態。
夏休みがなくなる可能性の説明を先生から受けているようで、気分がブルーになる材料ばかり・・・。

そして、明日から始まる主人の在宅勤務。

狭い、せまい、せっまーい我が家。
そこに家族勢ぞろいの1か月。

主人の仕事スペースが最大の悩み。
狭い我が家に書斎なんてなく、リビングで仕事するしかない。
しかも、ダイニングテーブルはソファーと組み合わせているので、長時間座る仕事は無理な環境。
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こんな感じ。

私はソファーで長時間作業するのに慣れていますが、主人は無理そう。
しかも、ソファーで2人そろって仕事はそもそもキツイ。
オフィス用の椅子を購入するか!?

息子の勉強問題にも影響が・・・
この1か月の間は午前中に勉強して、午後はダラダラ。
勉強と言っても、私が選んだ問題集やそろばんの課題をやらす程度で、ちょいちょい休憩しつつのゆるゆる勉強。
これを仕事している主人の横でやらせるのは、きっとうるさい。
息子の部屋でやるのが1番だけど・・・

実は学習机がないの。

普通の生活なら、なんの支障もないのに、家具のチョイスや有無が響く今回の外出自粛。
助けて~


多くのご家庭が、同じように「どうしたら・・・」という事を抱えていると思います。
環境面は、もうどうすることもできないですよね

それに・・・

家に居る=食事の問題

これもすごく大きな問題。
先日も書きましたが、テイクアウトや出前の活用はマストです!

「作らなきゃ・・・」と思うくらいなら、
買ったほうが絶対良い。


料理レシピを公開している側の人間なのに、こういう事言うのもナンですが、
こんな非常事態の時は「疲れない」が最優先。
(いや・・・時も?)

買ってきたお惣菜を食べつつ、家族が笑顔になれるような料理レシピの作成を必死で頑張る私・・・。

大丈夫?この料理講師(笑)

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「おうちごはん」を楽しめれば、家族で幸せなはず。
ゆるく「食」を楽しんで、この非常事態を乗り切りましょう!


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前菜、メインときて、今日は残りのメニューについて。

うーん・・・
実は、もうたいして語ることがない(笑)


だってね、クリスマスと言えば主役級のケーキも、
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焼いてない。
市販のスポンジをデコっただけ(笑)
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カットした苺の端っこを中に挟みます。

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苺たっぷりのショートケーキは息子の大好物。
でもね、母は焼けない焼かないの(笑)

去年も。
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おととしも。
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デコっただけ。
おそらく来年も・・・その次も・・・
一生・・・?

はい。甘いものに全く興味のない酒飲みです・・・
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苺とシャンパンなら頂く、バブル憧れ世代(笑)

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カミングアウトすれば、作れるケーキはチーズケーキ一択。
本当にすみません・・・

これでも料理講師です。


こんな料理講師が2月に教えるのは人参のポタージュ。
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まだ2月のレッスンの詳細を決め切っていないので、
多くは書けないのですが、バーミックスでワンポット調理の予定です。
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出来る限り簡単で美味しいレシピを考え中ですヨ!


その前に1月のレッスン!
絶賛募集中でございます

思いのたけをこの日に語っています。
「1月レッスンが決定するまでの道のり。」

ホームページで受付中です!
ぜひぜひ・・・


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最後にご紹介はポルチーニ茸のリゾット。

お気づきの方も多いと思いますが・・・
コレ↓の中身です。
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まさにコレ↑

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ちょっと気に入ってる盛りつけ(笑)

用途を変えれば立派な1品!
時短(?)料理です(笑)

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令和最初のクリスマス。
これにて終了です!
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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。


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今日はすでにお正月用の食材を買い出しに。
20,000円分お買い物←笑えない。


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昨日無事に料理教室を開催させていただきました!
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第1回目のメニューは「ぜったい焼売!」と決めていたので、
・焼売
・トマトと卵の炒め物

・中華風コーンスープを、作りましたよ!

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焼津グランドホテル朝食バイキングで出会った衝撃の焼売。
どうしても再現したく頑張って作り続けた日々・・・
研究中の様子
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この頃は、まだ料理教室を始めるのは現実化していなかったのですが
この研究の成果を発表できる日が来るなんて!
本当に感激です

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トマトと卵の炒め物は主人の好物。

簡単にできるのと卵をふわふわに仕上げるコツを伝えたくてこのメニューにしました。
フライパンをしっかり熱すればあっという間に出来上がる簡単な炒め物。

麺の上にかけても美味しいんです。
が。
生徒さんへそのことを事を伝え忘れる。あぁ・・・

素敵マダムのHさん、頑張り屋さんのワーママTさん、
これ、麺にかけても美味しいから~!←私伝。

そう。
ダメダメなエピソードが満載で・・・(涙)

焼売のお酒の分量間違えるわ、
試食の時に醤油出し忘れるわ、
レッスン料徴収し忘れるわ←!!!

戻ってきて下さり支払っていただくと言う・・・
そんなダメダメな私の説明を聞いてくださるお二人。
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本当に感謝です。

中華風のコースープはトロトロ仕上げ。
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ふんわりとした卵が美味しいです。

焼売→ふわふわ柔らか仕上げ
トマトと卵の炒め物→卵をふわふわに。
中華風コーンスープ→やはり卵をふんわり

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今回の隠れテーマは「ふわふわ」ですね(笑)
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多くの方に支えられ、やっと夢の実現の1歩を踏み出すことが出来ました。
これから多くの皆さんに楽しんでいただけるような料理教室を作っていきたいと思います。

頑張りますヨ!


初心者なりにがんばっています。
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行って参りました!レシピブログさん主催の
『料理写真の​プロに学ぶ!「料理写真教室」』

いや、もう本当に勉強になりました!
私の携帯に入ってる写真たちすべてに謝ります。

これからは、もう少しマシな写真が撮れるようにはずです。
イベントの様子は、また後日ゆっくり記事にますね。


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我が家自慢の牛スジのトマト煮。

牛スジはトロトロ。
大き目な野菜に味は染み染み。
オレガノが効いたバランスの良い酸味のスープ。

はい、大自慢(笑)

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牛スジが大好きでよく煮るのですが、今のところレシピは3つだけ。

トマトスープ。
玉ねぎと醤油で煮込んだ煮込み。
牛スジカレー。

もっと考えてもいいのですが、今のところ、この3つで十分。
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以上、綺麗に撮れている写真でした。

レシピは コチラ↓
【レシピ】とろとろ牛スジへの道★オレガノトマトスープ
牛スジの詳しい処理方法を載せてます!


んで、夕ご飯の写真はこちら。
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ぜんぜん違う・・・
夜・家の照明で撮影


今の私の精一杯な実力・・・

◇牛スジのトマト煮
◇蕪とトマトのペペロンチーノ
◇ミニトマトときゅうりのサラダ


ブログを始める前から作った料理の写真を撮る趣味があったのですが、
もちろん、ただ撮ってるだけ。
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アングル?
もちろん、考えない。

光?
気に留めたこともない。



そんな私の写真は・・・
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刺身白子付き ー2018年撮影ー

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タコウインナー -2017年撮影ー

まったくもってセンスのかけらもない。

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夕ご飯の写真なので、「夜」そして「家の照明」の条件だと限界があります。

それにしても、アングルとかね・・・
もっとね・・・

ちなみにコレ↓ は昼間に照明なしで撮影。
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その日の夜撮影。
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同じスープでこの差。
撮影する条件もそうだけど、撮る技術は本当に難しい!


そして、もう一つ私を悩ませているのが、スパゲティの盛りつけ。
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これまたセンスのかけらもない。

トングでクルクル~って巻きながら盛りつけているのに、
なんで麺がそろわないのかな・・・

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何か・・・悲しくなってくるわ。

味はね、本当に美味しいんです!
蕪とトマトで作ったペペロンチーノ。

(当時)旬の野菜もたっぷり頂けて、
「これはいい!」と、思ったのに・・・。
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お味の実力を全く伝えていない、この写真たち・・・
いつかこの盛りつけも黒歴史と言えるように研究します!

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こんなんや、

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こんなん・・・

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これはちょっとマトモ?


いつもお付き合いしてくださる皆さま。
本当にありがとうございます。

こんな実力で申し訳ないのですが、
いつか、
いつか、
ブログを見て頂いて、味も伝わるような写真や文章を書けたらと思います。


今回の献立 ↓コチラはの作り置き料理です。
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ
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10年後かな・・・
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とろとろに煮込んだ牛スジ

オレガノを入れるのがお気に入りの、我が家の定番レシピ。

今回のモニター企画はオレガノだったので、
絶対に作ろうと思っていました。
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ハウス食品㈱×レシピブログさんの
モニター企画に参加しています。

さわやか料理レシピ
さわやか料理レシピ  スパイスレシピ検索

他の「簡単!初夏のさわやかレシピ」の投稿はコチラ↓
【レシピ】エスニック★砂肝のバジル炒め 砂肝のさばき方説明付き★
【レシピ】主婦のランチ 冷蔵庫にあるのもので爽やかパスタ♪
【レシピ】タイム香るクリーム煮♡豚バラ&マッシュルーム

頂いたハーブでたくさんレシピ考えてますよ★


とろとろに仕上げるための牛スジの処理の仕方も詳しくご紹介します!
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時間 60分以上

材料(四人分)      

・牛筋 250

・じゃがいも 3

・人参 120g

・玉ねぎ 1

・トマト水煮 1

・ローリエ 1

・オレガノ 56振り

・塩 大さじ1

・黒胡椒 少々

牛筋下茹で用調味料

・酒 50

・砂糖 小さじ1

・塩 小さじ1/2

・醤油 小さじ1/4

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作り方

1.牛筋は2回茹でこぼす。
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1回目の沸騰時
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灰汁がたくさん出ます。この状態になったらザルに上げ、もう一度茹でる。

2回目沸騰時
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灰汁が出ないですね。

茹でこぼした牛筋は、ハサミで一口大に切る。20190519_125128
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2. 牛筋がひたひたになる程度のお湯を沸かし、酒、砂糖、塩、醤油、牛筋を入れて

弱火で30分以上煮る。

 (長く煮れば煮るほどトロトロになります)
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3.野菜を切る。

じゃがいも 3㎝程度幅

人参 乱切り

玉ねぎ くし切り
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4.ローリエを半分に折って入れ、人参、じゃがいもの順に入れて煮る。
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5.トマト水煮、玉ねぎを入れて、塩、胡椒で味を調える。
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6.最後にオレガノを入れて完成。
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ポイント

牛筋は2回茹でこぼすことにより、臭みが取れて柔らかく仕上がります。
時間があれば、牛筋は1時間程度弱火で煮ると、プルプルのトロトロに仕上がります。

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牛スジが大好きすぎて、
お醤油味の牛スジ煮やカレーなど、しょっちゅう牛スジ料理は仕込みます。

とろとろに仕上げるための掃除がちょっと面倒くさいけれど、
そんな手のかかるところも、実は好きな理由のひとつ。
世話好き

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柔らかく煮えた牛スジ。

たまりません

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きっと手をかけた分、美味しく仕上がっていると信じて、
コトコト煮てみてくださいね!
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きっと褒められるレシピになりますよ

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具材は、白菜×ひき肉×長ネギのみ!

シンプルな具材なのに、うま味たっぷりなスープに仕上げます。

甘・辛・すっぱの味が、クセになりますよ。


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時間30分
材料(四人前)      

・白菜 200g

・豚ひき肉 100g
・長ネギ 10㎝

調味料

ひき肉下味

・豆板醤 大さじ12

(メーカー、お好みによって調整)

・砂糖 大さじ1

・醤油 大さじ1

・酒 大さじ1

・片栗粉 大さじ1

・にんにく 小さじ1/

スープ味付け

・砂糖 大さじ3

・醤油 大さじ2

・酢 大さじ3

・ごま油 大さじ1

・水 1.3
・片栗粉 大さじ1


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作り方
1.長ネギはみじん切りにする。
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ひき肉を鍋に入れ、ひき肉下味用の調味料すべてと、長ネギを入れ、よく混ぜ合わせる。
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2. 白菜は芯の部分は縦に細切りにし、葉の部分はざく切りにする。
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 3. 1.を中火にかける。
 (ある程度ひき肉に火が入るまで混ぜない)

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4. ひき肉に火が入ったら、水を入れる。  
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沸騰したら灰汁を取る。

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5.白菜の芯の部分を入れ、ひと煮たちしたら葉の部分を入れる。

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6.砂糖、醤油、酢の順に調味料を入れ、片栗粉でとろみをつける。

 最後にごま油を回し入れ、完成。

 
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ポイント

ひき肉は調味料を入れ、混ぜ合わせてから火にかけると、
炒め用の油が不要になり、カロリーが抑えられます。
あまり混ぜずにひき肉の食感を残します。


白菜は芯の部分を縦に細切りにして、麺に見立てています。
もちろん、すべてざく切りでも!

今回使用した豆板醤は、
「ユウキ食品」さんの「四川豆板醤」を使用しました。
メーカーさんにより、辛さ、塩分が異なるので、
お好みのメーカーさんで、辛さを調整してくださいね。

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さらに辛さを求める方は、花椒塩をかけるのもオススメです。

辛くしても、甘さと、酢の酸味があるので、
辛いのが苦手な方も、あとを引く美味しさにペロリといけちゃいます。
(ちなみに私は辛いものが苦手です・・・)

美味しく召し上がれ!


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今回の作り置き料理の最後の献立は・・・
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 / ロールキャベツ \

仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ


このロールキャベツ、
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焼いてます。

Instagramのコメントのほとんどが
「焼くの!?」のツッコミでした。
ありがとうございます。

焼かない日もありますが、
たいていヤキを入れ・・・ 
焼きを入れる我が家のローキャベ。


理由は、スープの風味が上がるからです。

そんな理由だけなので、焼きを入れるのも軽く焦げ目がつけはOK。
今回、おもいっきり一部にしかつかなかったけど、
そんなもんで、全然OK!
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なぜなら、煮ると焦げはとれちゃうから!

今回はトマト味にしましたが、コンソメ味の時なんか特に味に差が出ますヨ!

スープの風味に命をかけてる私・・・
もう一つ、風味をあげるコツが・・・

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 / セロリ攻撃 \

トマトの煮込み料理には欠かせない私のレシピ。

何度もブログに登場させていますね。
もともと、セロリの葉の処理に困って考えたレシピですが、
セロリの出汁(?)は、確実に風味と味を変えてくれます。

セロリの葉が余っていたら、ぜひトマトと煮込んでみてください。

トマトの水煮は、もちろん!
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ソル・シオーネ
缶詰じゃない、パックタイプという理由だけで、愛してます。

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ドバっといれて、煮込めば完成!

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ちょっと「鶏顔」のサラダを添えて。

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鶏っぽくないですか?
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盛りつけのセンスのなさから生まれた偶然。

Instagramにpostしたときに、うっすら気づいてましたが、
やはり突っ込まれました(笑)

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これからの季節、春キャベツが美味しいですね!

今シーズン、もう1回ぐらいヤキ入れっかな。


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