作り置き料理のこのあたり↓を使って夕ご飯。

空心菜の炒め物と鶏手羽の炊き込みご飯を活用★

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


・カサゴの塩焼き
・空心菜の炒め物
・リースサラダ
・小松菜とお揚げの味噌汁
・鶏手羽の炊き込みご飯


この開いた状態で売っていたカサゴ。
塩を振って焼くだけなので楽ちん

以前にもお話したのですが
近所の魚屋さんが閉店してからずっと魚屋難民。

そんな中、ちょっと卸問屋的なスーパーで見つけたカサゴ。
珍しいなと思い、家よりも魚に目がない主人の実家へ電話。


私：「お義父さん？カサゴが売っているけどいる？」

お義父さん：「カサゴ？いる。いる。」
　　　　　　　　「何尾売ってる？」
　　　　　　　　「全部買え！」

私：「え？１０パック以上あるよ？買い占めるの！？」

お義父さん：「・・・・・・」
（電話口で）「お母さん、お母さん、カサゴがあるって何尾買うーーー？」


と、大声で叫び、お義母さんの指示で４パックをお買い上げ。
魚で少しだけ親孝行ができるほどの、魚屋難民状態（笑）

当然、お魚の献立が少ない我が家なので、
息子もカサゴの味がわからない。

息子からどんな味か聞かれ「上品な味よ」と答えたら、
「上品な味ってどんな味？」

・・・・・・・。

うん。言っといてナンだけど、私もわからないや・・・。
オイ！

上品なお味のカサゴの副菜は空心菜の炒め物。

シャクシャクの食感は他にない美味しさ！
また宅配の野菜に入ってこないかな～

先取り過ぎているリースサラダは、１１月の料理教室の試作。
レシピと言っても、調理工程があるわけではないので、
トッピングの切り方などをまとめています★


昨日レシピのご紹介した
「鶏手羽の炊き込みご飯」
コラーゲンもしっかり取れて嬉しい


久しぶりのお魚の献立。

良いお魚を見つけただけで盛り上がれる我が家（笑）
美味しゅうございました

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明日はお出かけ
素敵なファミリーセールに行ってきます！

仕込みました！

◇チキニラ
◇ハツの塩焼き
◇人参のペースト
◇オクラのタラコ和え
◇イクラの醤油漬け
◇空芯菜炒め
◇手羽中の炊き込みご飯


今週もレシピ作成があるので、控えめな作り置き料理。

月末になり、いよいよ１１月の料理教室のレッスンメニューも大詰め。
試作はほぼ終了したので、これから編集作業です。
そして合間を縫ってモニターのレシピ考案。

毎日が充実していて本当に幸せ

そして幸せ気分を更に盛り上げてくれた
イクラ

自分でほぐすのが久しぶりだから、めちゃくちゃテンションが上がったイクラ。
キラキラ光る様子は本当に宝石。ウットリ

昨日のイクラ丼で主人と盛り上がったので、
主人の朝食をイクラのお握りにして持たせた私。

いつもはパン系の朝食ばかりなので、
お握りは珍しいし、しかもイクラ！

「お握りイクラだったね！美味しかった」

的な反応を期待していたけど
見事なまでのスルー。

うん。
相手に求めすぎちゃったわね。

残りのイクラは私が贅沢丼として頂くことにします・・・。


◇チキニラ

レバニラならぬチキニラ（命名わたし。）

鶏モモ肉にお粉をはたいて焼いたので、ジューシー仕上げ
そしてソースがよくからむ一度で二度美味しいパターン。

ご飯が進む味です！

◇ハツの塩焼き

ブロックで売っているハツを見つけたので、ブロックにカットして焼きました。
味付けはシンプルに塩、胡椒で。

私のおやつで大半食べてしまう予感（笑）

◇人参のペースト

前回はサツマイモのペーストで、今回は人参のペースト。

スープにするつもりだけれど、他にも何か使えないか思案中。

◇オクラのタラコ和え

今回のイクラに次ぐヒットはこちら。

見たまんま、オクラとタラコをお出汁で和えただけ。
これが、びっくり美味しかった。

オクラの色が悪くなるので、日持ちはしません。

作り置きには向いていないのですが、心配無用。
一気に食べちゃいました（笑）

◇空芯菜炒め

お願いしている宅配の無農薬野菜から届いたもの。
とても柔らかくて美味しい！

はずれの空心菜だと、茎の部分（まさに空芯の部分）が
硬いものがあったりするのですが、これは柔らかかった

味付けはウェイパーです。

◇手羽中の炊き込みご飯

手羽中を使って炊き上げた炊き込みご飯。


骨の処理は面倒くさいけれど、良い出汁が出て美味しいんです。

味付けは塩と生姜。
簡単なチキンライスです

今回の作り置き料理こんな感じ。
献立の様子をゆっくり紹介しますので、よかったら見てくださいね。


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やって来ました！
いくらの季節


ピッカピカのキッラキラ宝石のようなイクラは
30％offで購入（笑）

ほぐすの面倒くさいし、値段も張るので
３年に１回くらいしか自分ではほぐしませんが、
だって30％off

ほぐすよね～（笑）

酒と醤油を1：1で煮切り、適当に漬けたけれど上出来！

on　the　ライスで幸せ！！！！！！

次の日もイナダ＆イクラを堪能

宝石箱になった話はまた次回に書きます！


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プリン体がなんだーーー！！！

昨日ご紹介した混ぜご飯レシピ。

【モニターレシピ】韓国風★しらす混ぜご飯

翌日のお楽しみは・・・

　／　石焼ビビンバ風　＼

え？
全然伝わらない？

うん。

そうね。

その通りね・・・。

油を足して焦げ目をつけるべく火にかけたのですが、
あまり変わらないビジュアル（笑）

そこで「ビビンバ風」を盛り上げるべく
コチュジャン

この子が良い仕事しまして。


朝からお茶碗２杯半食べたワ・・・

炊飯器を持たないので、ご飯はいつも鍋で炊いているのですが、
こんなお楽しみ方法があったんですね～（笑）

危険すぎる混ぜご飯からのアレンジ・・・
太る太る太る太る太る太る

美味しすぎました（笑）


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朝から２杯半食べる妻に主人は引いてました。

１０月の出張料理教室でレッスンするメンチカツ。

レシピの微調整や、手順の確認で何度も作ります。

そうなると当然、夕ご飯のおかずになるわけで・・・
家族は何度も何度も食べることになります（笑）

・メンチカツ
・蓮根フライ
・キャロットラペ
・揚げ牛蒡のサラダ
・小松菜と油揚げの味噌汁
・ごはん


以前にも書いたのですが、揚げ物をする日は最大限に

「油を活かしたい」

この日もメンチカツに副菜も揚げて調理するなど、
「油の利用は最大限に」が、モットーな貧乏性な私（笑）

そんなどうでもいいモットーを忠実に守り今回はサラダで揚げ油を活用。


ごぼうを素揚げにするだけなのですが、この揚げ牛蒡がなんとも美味しい！
牛蒡は揚げるのが一番美味しいのではないかと思うくらい美味

ゴリゴリの食感と、油をすって香ばしくなった牛蒡がたまらないんです。

本当は大根おろしをてんこ盛りにするのですが、
面倒くさいので息子が苦手なので今回はなし。


メンチカツは至って普通のレシピですが、
大きく切った玉ねぎとナツメグを効かすのが私流。

１個85g程度と、ボリュームあります。

今回は料理教室用に考えているので、悩んだのが大きさ。

メンチ１個じゃ足りない気がするし、もう少し小さくして２個にする？
いや、それだと単調になっちゃうし、やっぱりボリュームは欲しい！

などと、グルグル悩んだ結果、ちょこっとおまけをつけるスタイルに決定。

おまけに選んだのは旬の蓮根。
これをいたく気に入った息子。

「コリコリが美味しい」

と、彼には珍しく具体的に表現。

そう。
日頃は料理に関してあまりコメントをしてくれない。

私：「美味しい？」
息子：「うんうん。」

と、長年連れ添った夫婦レベルに食卓の会話は弾まないのですが、
そんな息子からでた「コリコリ」

母さん今日から「コリコリ」研究するわ！
と、思うくらい嬉しっかった・・・


揚げ物三昧でも、野菜が多いので罪悪感が少しだけ減ります。
家族に好評の献立でホッとしました


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まずはコリコリ食材探しからスターティン！

仕込みました！

♢スパイスカレー
♢メンチカツ
♢蓮根のスパイス揚げ
♢さつま芋ペースト
♢豚バラと蓮根のにんにく醤油炒め
♢無限チンゲン菜
♢キャロットラペ
♢茹でいんげん豆
♢サラダチキン
♢茄子のミョウバン漬け


料理教室の試作に追われていて、
なかなか作り置き料理ができない日々・・・
（ちょっとストレス）

私の作り置き料理は、完全に趣味の世界というかストレス解消。
一気に料理を作ることで生まれる達成感を味わいたい
　　↑　と、言うとたいていの人が引きます。


今回のこの量もなんだかもの足りなくて、本当はもっと作りたい！

ホームページのカバーにも使ったコレ↓。

この頃が一番作っていた頃で、キッチンに立つ時間は４時間ぐらい。
掃除＆片づけを含めたら５時間は居たと思う（笑）

この日もかなりの達成感＆充実感を味わった・・・

でもね。
今は試作試作試作・・・

今回のコレも試作。
♢メンチカツ



これも試作。
♢キャロットラペ



そして、これはモニター試作。
♢豚バラと蓮根のにんにく醤油炒め

計量しなおしたり、分量変えたりと、
これはこれで相当楽しい作業なのですが、
私がしたいのは４時間の大作（笑）

思いつくままに料理をする楽しさよ・・・
自宅料理教室が軌道に乗ればまたそんな日も来るかしら・・・？

１０月料理教室　受講者受付中です
詳しくはホームページをご覧ください。

BringKitchen

そちらでも日々のこととしてブログを書いています。
同じ内容も多いですが。。。
ギャラリーには料理写真がいっぱいなので楽しいですよ


さて。
久しぶりに作ったスパイスカレー。

サラダチキンの茹で汁を使ってコクをアップ！

カルダモン、クローブ、クミンシード
チリペッパー、コリアンダー、シナモン、ターメリック・・・
と、スパイスたっぷり

チリペッパーを気持ち多めに入れた辛口。
トッピングをたくさん用意していただく予定です。

サラダチキンはしっとり仕上げ

今回は大成功です！
すごくジューシーに仕上がっているので、大満足。

私の朝食＆おやつ＆つまみと、１日中食べています（笑）

♢さつま芋ペースト

作っておくと便利なさつま芋のペースト。
ニョッキのソースにする予定です。

スープにしてもい良いかな～

♢無限チンゲン菜

チンゲン菜で作った無限シリーズ。
ピーマンもいいけれど、チンゲン菜でもうまい！

♢茄子のミョウバン漬け

市販の顆粒の基を使っています。
簡単に綺麗に漬かってくれるので大助かり

手を抜くところは抜きます！


こんな感じの料理を今週は食べ進みます。
ゆっくり紹介しますので、よかったら見てくださいね。



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昨日から書いているピンチョス成長物語。

これってピンチョス！？からの始まり


どうにか薔薇まで成長（笑）



見た目の美しが勝負のピンチョス。
一口サイズで、つい手が伸びてしまうような可愛らしさも必要。

って、ことで手を出した「型抜き」

わかります？
チェダーチーズを桜型で型抜きしたものがウインナーにのっています。

これがぜんぜん可愛くない！

ズッキーニ→茄子→ウインナー→ミニトマトの順に刺しているのですが、
なんだろう？
形もバランスもヘンで、そもそもピンチョスっぽくない！

ズッキーニ、茄子、トマト、ウインナー、チーズ、生ハム。
材料は悪くないんですよ？

なのに、ただおかずを刺してる感じ・・・

はぁぁぁ
ピンチョス奥が深いヨ！！

反省をして型抜きは封印。

外した路線を修正するように、刺さないオードブルなんかも導入。

ラタトゥイユと茹で卵でチコリボート。

チコリってクセもないし、食感も優しくて美味しい
何を載せても可愛くって大好き！

難点は、売っているお店が少ないのと値段が安くないことかな・・・。


この日もチーズやトマトなど、ある食材を刺してみても、なんかイマイチ。

スランプを感じつつ、みんなオクラを縦に切っているのが気になって
導入してみた日がこれ。

うーん、もう成長しないのかな・・・


さすがにちょっと飽きてきて、なにかニューアイテムを探しに行った100円ショップ。

そこで見つけたストーンプレート200円

あら
なにか洗練された！？

お皿って本当に重要。
ありがとう。ダイソー。

なんか勇気が出てきた。

ハムをヒラヒラに刺す技を習得！
この見せ方は大事


チョップドサラダと並べていい感じ

200円でスランプ脱出！

土台に再びマフィンを選び、スーパーのお惣菜のうずらフライを刺した日。

ピーラーで剥いたヒラヒラきゅうりの活用習得！


うずらフライに巻いてみたりもできて便利

なんか楽しくなってきて、

ほぼ毎日刺し始める日々・・・

ヒラヒラ大活用（笑）

チコリボートも成長しました。

息子の食べ方にもこなれ感が・・・（笑）


揚げ物した日にちょっと南瓜を上げて刺してみたり

焼いたブロックのベーコンをきゅうりで巻いた土台など、
土台にもアレンジが産まれました。

いいんじゃない？

これよりは。
なんなん・・・


この日は冷凍食品の海老カツ刺すなど、あるものを活用して刺します。


土台で1番好きなのはホットドック用のパンを上げたもの。

さっくりしていて、良い意味で脂っこいのが良い


刺す食材が野菜などの場合は、脂っこい土台が良く合います。


うーん満足
（誕生日の食卓より）


息子がお気に入りはフルーツもの。

クリームチーズとこの日は贅沢にシャインマスカット！
近所にイオンがオープンしたので目玉商品になっていたものを購入。
じゃないとシャインマスカットなんて買えません・・・


学童弁当用に購入した冷凍食品のコロッケ。
結局使わなかったので、ピンチョスで活用。

手前の横になっているのはラッキョウ。
そろそろ今年付けたのも終了です。


一番最近刺したのは、寝かせるスタイル。
巻いたローストビーフを刺しています。

途中迷走したものの、すっかり慣れたものになりました。
大事に大事にしているピンチョスピックも全員無事ですヨ（笑）


最後までお付き合いいただいて、ありがとうございます。
次は何にハマるのか自分でも楽しみです。
その時はまたご紹介しますね。


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朝の報道番組日テレ「ZIP！」から始まった串刺しの日々。

きっかけの様子はコチラ↓
取り憑かれた瞬間


すべてはこの微妙な仕上がりのピンチョスから始まったドハマリの日々。
今日はそちらについて語りたいと思います。

もともと料理に関してだけはハマりやすい私。
料理だけです。他には何の興味も湧きません（笑）

すでにスパイスカレーにドハマリしたことは以前のブログに書きました。
取り憑かれたスパイスカレー
取り憑かれたスパイスカレー（続き）

このカレーは未だに作り続けているけれど今は月イチ程度に落ち着きました。やっと・・・
そこに入ってきた次なるハマリ物は


串焼き＆ピンチョス

串焼きに関してはさほどのハマリを見せなかったものの、
私の心をガッツリつかんだのはピンチョス

とにかく毎日のように何か刺したくて刺したくて。

コレクションケースまで作っちゃう変態っぷり（笑）

へなちょこだった1作目から


どうにかここまでピンチョスっぽくなった様子をご紹介しますよ～！



2作目は土台をマフィンに変え、買ってきたスーパーのお惣菜のメンチカツを刺す荒業に（笑）
チーズ＆ハムをだんだんに重ねてみたり、オリーブ油を刺したりしてそれっぽく。

「なんか1作目よりいいんじゃない？」
と、ご満悦のビール


週末ともなれば串焼き＆ピンチョスの夕ごはん。


まだ100円ショップで購入した串で刺している日々・・・

んで、欲しくなるよね～

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ピンチョスピック


もう萌え萌えで刺しています（笑）

毎回、洗浄後は点呼を取ってからケースにしまっています。

一度、主人が生ごみに入れてしまい、必死で救出したことが・・・
洗い物をしてくれて、生ごみの処理までしてくれた優しい主人に激怒した私。

殴られる覚悟で書きましたが、それほどピンチョスピックを愛してるの（笑）

クリームチーズと葡萄を刺してみたり、

焼いた茄子×サラダチキン×叩き梅など個性的なものも。

土台？
ホットドック用のパンですヨ（笑）

超熟派です


ピーラーでスライスしたきゅうりの活用も覚え始めました。

だんだんそれっぽくなって来たけれど、ここから路線を外しかけた私。
その話はまた明日に続きます・・・。


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家族？とっくにピンチョス飽きてますヨ！