塩麹。

少し前にあった塩麹ブーム。
まったくブームに乗らず、活用の方法も知らぬまま。

唐揚げの下味？程度の知識で今日まで来ましたが、手に取って驚いた！

すっごい万能調味料！！！
多くの方が知っています・・・。

お肉の下味も素晴らしかったのですが、私が気に入ったのは野菜との和え物。
これは手軽で素晴らしい

頂いた青梗菜と和えたら何やらいい感じ。
すっごい簡単なのでレシピもい要らないくらいなのですが（笑）
お付き合いくださいませ


静岡クッキングアンバサダー

時間５分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　青梗菜　１株（１３０g）

・サラダ油　小さじ１

調味料

・塩麹　小さじ１と1/2

・塩　少々

作り方

１.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。

２.葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

３.鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油を加える。

４.沸騰したら青梗菜の茎と芯の部分を入れて３０秒茹でる。

５.葉を加えて３０秒茹でたら水に取る。

６.ボウルによく絞った青梗菜と塩麹を入れて和えたら完成。

ポイント　

青梗菜の水気はしっかりと切ります。

茹でて和えるだけ。
もう一度言っちゃいます。

ゆでてあえるだけ。

野菜は何でも合うと思いますが、ほうれん草などの葉物より、
青梗菜のような食感のある野菜のほうが塩麹が入り込み過ぎず良いかと思います。

茹でた青梗菜の美味しさよ・・・

奮闘している学童弁当の彩や隙間埋めにピッタリ
もう一品欲しい時などにも重宝しますよ


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肉団子を作ろうとスーパーに行った日。
挽き肉を手に取ったのですが、なんか急に作るのが面倒に。
あるある、そういう日！

たまたま、豚コマ肉が特売になっていたので、簡単に炒め物にでもするかなとカゴに。
迷いながら買い物したので、「もやもやするなぁ・・・」なんて思いながら帰宅して、

「あ！」
と、思い出した豚コマボール。

先日Friendcookさんに掲載いただいた「シナモンクリームの肉団子」を思い出して、丸めましたヨ！

挽き肉で肉団子を作るとなると、混ぜて丸めて揚げて・・・
と、地味に工程が多い。

でも豚コマボールなら丸めておしまい！
ワンポットで調理できて、とっても時短

思い出してよかった・・・（笑）

詳しい作り方を、全行程写真入りでご紹介します


静岡クッキングアンバサダー
頂いた青梗菜で作りました！

時間３０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・豚コマ肉　２００g

・静岡県産　青梗菜　１個（１３０g）

・椎茸　８０g

・生姜　５g
・片栗粉　適量

・サラダ油　大さじ１

・ゴマ油　小さじ１
調味料
・酒　大さじ１

・砂糖　大さじ１

・醤油　大さじ１

・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１

・水　大さじ２

作り方
１.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。


２.葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。


３.椎茸は食べやすい大きさに切る。


４.生姜はみじん切りにする。


５.豚コマ肉に片栗粉を振りかける。


６.豚コマ肉を一旦広げて、端から丸めてボール状にし、片栗粉をまんべんなく振りかける。





７.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。


８.豚肉を並べて焼く。


９.焦げ目がついたらひっくり返し、生姜を加えたら蓋をして全面をまんべんなく焼きながら火を通す。



１０.ごま油を加え、青梗菜の茎と芯の部分と椎茸を炒める。


１１.青梗菜の葉と、酒、砂糖を加える。


１２.全体がなじんだら、醤油、中華出汁、水を加えて絡めるように炒めたら完成。 

ポイント　

豚コマボールは蓋をして焼き、中までしっかりと火を通します。

酒、砂糖を入れて一旦炒めることにより、照りが出ます。

　　　　　　　　　

甘辛な味付けは、誰もが好きな味。

照りてりに仕上がって大満足！
気になる中身はこんな感じ・・・

片栗粉を振って丸めているので、柔らかくて美味しいんですよ！

お安い豚コマ。
節約レシピでもありますね！

簡単なので、ぜひ一度丸めてみて下さい


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歯ごたえの良いエシャレット。

脂が美味しい豚バラ肉と卵でチャンプルーにしました。
簡単に出来るチャンプルーはお助けメニューですヨ



静岡クッキングアンバサダー
頂いたエシャレットで作りました！

時間１０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　エシャレット　１束（５０g）
・豚バラ肉　２００g

（下味：焼酎または酒　小さじ１　塩　少々）

・卵　１個

調味料

・焼酎または酒　大さじ１

・塩　ふたつまみ

・黒胡椒　少々


作り方
１.豚バラ肉に下味をつける。


２.エシャレットは根と葉を落とし、斜め半分に切る。


３.卵をボウルに割り入れて溶いておく。



４.フライパンを中火にかけて豚バラ肉を重ならないように並べて両面焦げ目がつくまで焼く。



５.余分な脂を取り、エシャレットを加える。



６.焼酎、塩、胡椒を加える。


７.卵を流し入れて火を止めて混ぜたら完成。

ポイント　

豚バラ肉の油を取ることで、カロリーが抑えられます。

エシャレットと卵に火を通しすぎないように気をつけます。

意外にも火の通りが良いエシャレット。
扱いやすい野菜です

日本酒でも美味しく出来上がりますが、今回は沖縄を意識して焼酎を使用。
泡盛じゃないんですけどね・・・

前にお土産で頂いた泡盛でチャンプルーを作ったら、びっくりするほど美味しかった。

豚バラ肉派炒め物の王様！
どうにもこうにも美味しく仕上がります（笑）


白いご飯にも、お酒にも合う便利なメニュー。
私には有難いメニューです。←育ち盛りの子供のいる酒飲み。


炒めて美味しいエシャレット。
おススメです

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「パパっと作れる！春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中！

ラーメン

みんな大好きなラーメン。

東京都下のこのあたりにも美味しいラーメン屋さんが続々とオープンしていて、
楽しいったらありゃしない

ちなみに私は、おひとりさまラーメンは余裕でぶちかまし、回転寿司だろうが飲み屋だろうがどこでも一人で入れます。
この話をすると、引かれることが多いのですが、一人のほうが楽しい食事の時もある。
それに個人事業主となった今、「お昼どうする～」と言いながら、お財布とハンカチだけ持って出かける相手もいない（笑）
週に一度は友人とお外ランチをしていますが、基本ランチは、ぼっち。寂しくないもん！

そんなぼっちランチにも、家族がいる時のランチにも重宝するのは、さっと作れるラーメン。
今回にの青梗菜の餡かけラーメンは、町の中華屋さんで出てくるラーメンをイメージ（笑）

スープまでワンポットで調理できる簡単レシピです


静岡クッキングアンバサダー
頂いた青梗菜で作りました！

時間１５分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　青梗菜　１株（１２０g）

・中華麺　２玉

調味料

・酒　大さじ２
・塩　少々

・醤油　大さじ２

・中華だしの素（半練りタイプ）　大さじ２

・片栗粉　大さじ２

・水　６００㏄

・ごま油　大さじ１

作り方
１.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
　葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

２.フライパンを中火にかけてごま油を入れる。

３.青梗菜を茎の部分から炒める。

４.油が回ったら、葉を加えて塩を振る。

５.酒、醤油、中華だしの素を加えて炒める。

６.水を加えて沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

７.ごま油をひとまわし加えてスープの出来上がり。

８.鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。

９.茹で上がったらザルに取ってよく水気を切り、ラーメンどんぶりに入れる。


１０.　７．のスープをかけて完成。

ポイント　
炒めて、そのままスープにするので、洗い物が少なく時短になります。
フライパンは深めのものを使用してください。

最後にごま油を回しかけて風味良く仕上げます。

トロリとした餡かけに青梗菜が絡んで美味しいことよ・・・


最近では、麺だけでもスーパーで手に入るので、お好みの味にラーメンが家でも作れます。
もちろん、スープ付きの手軽なセットも魅力的ですが、好きな味に作れて、しかもお安い麺のみの魅力はなかなかのもの。

【送料別（メール便と同梱不可）】お好きな生麺が選べる！≪麺のみ3玉セット≫（ラーメン用）※スープは付いていません。 生麺　ラーメン　めん　替え玉 価格:400円 (2020/3/16 10:04時点) 感想(26件)

このメーカーすごい・・・


すごい技術とか、特別の調理法もなにもないおうちラーメン。
手軽に、気軽に、楽しみましょう


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ツヤツヤな青梗菜と、お安い豚コマの炒め物。
味付けは、甘～い味噌と生姜。

新型コロナウイルスで休校中の息子。
今月で最後となる学童保育に通わせるために始まったお弁当作り。

完全給食の学校なので、日頃はお弁当を作らない。
その辺りについてはこのあたりで語っているのですが・・・

伝説の「ナニコレ弁当」
なんのキャラクターだろうか・・・

こんな反省を踏まえ
「キャラ弁を作ろう」
なんて絶対的に無理な目標は捨て、普通のお弁当を作る日々。

これは今日のお弁当。
メインのおかずはポークチャップ。←見えてない。

メインについては、すぐに決まるので良いとして。

困るのは副菜！

野菜で栄養バランスが取れて彩も！
なんてなると、本当に考えるのが嫌になってくる・・・

ちなみにわたしが一番スキなのはブロッコリー。
見た目も可愛いし、息子も好きな野菜。

でも毎日毎日ブロッコリー茹でられない。
冷凍野菜でと思っても、息子は冷凍野菜は食べない。
我がまま・・・

緑の野菜はお弁当業界では必須のアイテム。

ピーマン、レタス、枝豆、グリンピース・・・？
本当にすみません・・・思いつかない。
お弁当作り慣れてないです

そんな中、静岡クッキングアンバサダーで送られてきた青梗菜があったので、
「ナイス！」と叫んで和え物にしました。

よくある感じの紫蘇ふりかけで和えるやつ。
きちんと作ったことがなかったので、茹で加減やふりかけの量を考えたレシピ。

青梗菜は炒め物より、茹でたほうが好きな私。
茹で加減（だけ）は自信あります（笑）


静岡クッキングアンバサダー

時間５分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　青梗菜　１株（１５０g）
・紫蘇ふりかけ（ゆかり）　小さじ１

・サラダ油　小さじ１

調味料

・塩　少々

作り方
１.青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。

２.葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

３.鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油を加える。

４.沸騰したら青梗菜の茎と芯の部分を入れて３０秒茹でる。

５.葉を加えて３０秒茹でたら水に取る。



６.ボウルによく絞った青梗菜とゆかりを入れて、よく和えたら完成。

ポイント　

青梗菜の水気はしっかりと切ります。

茹でた青梗菜の食感が大好きで、特に芯の部分の食感は最高
炒めるより断然にみずみずしい仕上がりになります。


紫蘇の風味も良くて、お茶請けや箸休めにもピッタリ！

昔、お弁当作りのコツは「しっかりと夕ご飯を作る事」と、聞いたことがあります。
とても納得のいくお言葉で、夕ご飯を作るついでに下ごしらえしておくと、翌朝が断然に楽になります。
日々、お弁当を作られている方の知恵なんですね。

残り少ない学童弁当作り。
楽しんで作りたいと思います


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我が家で１番人気のメニュー。
それはハンバーグ。

「なにが食べたい？」と、聞けば

「ハンバーグ」

と、答え、「今日の夕ご飯な～んだ？」と、クイズを出せば、

「ハンバーグ」

と、答える息子。

玉ねぎを大きく切ってみたり、セロリを入れてみたり、
してみましたが、今回使ったのはエシャレット！


静岡クッキングアンバサダー

今月で最後になる静岡クッキングアンバサダー。
頂いたエシャレットを玉ねぎの代わりに入れてみたのですが、これが驚いた！

一気に洋食！！

豚肉１００％なのに、すんごい洋食なハンバーグ。
最初はケチャップで煮込もうと思ったのですが、しつこくなりそうだったので、急遽和風ソースに。

実はあまり使ったことがなかったエシャレット。
フレンチのソースのベースに使われてる？
ぐらいの知識しかなかったのですが、今回使ってみてエシャレットの底力を垣間見ました。

ちなみにエシャレットは静岡県浜松市が発祥の地といわれてるらしいですヨ！
（ＪＡ静岡経済連さんより）

では、作り方です。

時間３０分
材料（４人分）　　　　　　　　　

・豚ひき肉　３００g

・静岡県産　エシャレット　１束（５０g）

・卵　１個

・パン粉　１５g

・牛乳　大さじ２

・サラダ油　大さじ１

・紫蘇　２枚

・大根　５㎝

調味料

・塩　小さじ１/４

・黒胡椒　少々

・ナツメグ　少々

・ガーリックパウダー　少々

・酒　大さじ２

・白出汁　大さじ１

・水　２００㏄

作り方

１.エシャレットは根と葉を落とし、茎の太い部分に縦に包丁を入れてから細かく刻む。

２.パン粉に牛乳をふりかける。

３.ボウルにひき肉を入れて、塩、黒胡椒、ナツメグ、ガーリックパウダーを入れてよく混ぜる。

４.卵、パン粉、エシャレットを加えて更によく混ぜる。

５. ４等分にし、形を整える。

６.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。

７.フライパンが温まったらハンバーグを入れて両面に焦げ目がつくまで焼く。

８.余分な脂を取り、酒、水、白出汁を加えて沸騰させ、灰汁を取る。

９.蓋をして弱火で５分煮たら完成。

ポイント
豚ひき肉にしっかりと味をつけてからつなぎと具材を入れます。
煮込む際は、時々煮汁をかけながら煮て下さい。

和風の味付けなので、こんもりと盛った大根おろし
昔、デニーズ（ファミレス）にあった和風ハンバーグのイメージで。
今もあるのかな・・・？

煮汁をかけながら焼いているので、中までふっくらジューシーですヨ！


エシャレットでグッと本格的になったハンバーグ。
おうちでもレストラン気分ですヨ


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凝った料理に見えますが、　（え？見えない？？）

調理時間１０分以下！
電子レンジ調理のみ！！

映える盛りつけになるように、青梗菜は縦４等分に切りに（笑）
搾菜と長ネギの絶対に美味しいコンビもレンジでチン！

とても簡単に作れるレシピです


静岡クッキングアンバサダー
頂いた青梗菜で作りました！

時間１０分
材料（二人分）　　　　　　　　　

・静岡県産　青梗菜　１株（１３０g）

・長ネギ　３０g

・味付き搾菜　３０g

調味料

・酒　小さじ２

・砂糖　小さじ２

・めんつゆ　小さじ１と１/２

・ごま油　小さじ１

・ラー油　お好みの量

作り方
１.青梗菜は縦に四等分にする。


２.耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして塩を少々（分量外）かけて電子レンジにかける。

（６００Wの電子レンジで３分加熱）



３.長ネギは縦半分に切った後、斜め薄切りにする。


４.耐熱皿に長ネギ、味付き搾菜、調味料入れて電子レンジにかける。

（６００Wの電子レンジで１分半加熱）

５.皿の中央を開けるように青梗菜を並べ、4.を中央に盛りつけたら完成。

ポイント　
全て電子レンジで仕上げるお手軽なレシピ。

おもてなし料理にも向いています。

搾菜に味がついているので、調味料は控えめに。
うちは子供が小さいのでラー油も控えめですが、大人向けならぜひたっぷりと！

青梗菜はやはり中華な味付けがよく合います。
レンチンした青梗菜のみずみずしさに驚きますよ！


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