週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

混ぜるだけ

冷蔵庫に根菜がたまってきたので根菜鍋に。
20201219根菜鍋6
我が家では、宅配の無農薬野菜をお願いしているので、たまに冷蔵庫整理をしないと野菜で溢れることが(笑)

お願いしているのは「らでぃっしゅぼーや」さん。
「ぱれっと」と呼ばれる、お任せのセットをお願いしています。

正直、好みじゃない野菜が入っていることあるのですが、さつま芋とか南瓜とか・・・。←苦手。
入っていたからには、どうにか料理をするので、かえってレパートリーが広がります。

安全な野菜たちなので、皮を剥かずに丸ごとの調理。
20201219根菜鍋8
食べられる皮は食べちゃいます。
「ホールフード」というヤツですね。

一時期、マクロビ傾向が強かった時代があり、その頃は玄米だの、皮ごとなど頑張っていました。
添加物の事ばかり考えていて、食の安全性など、そんなんばかり。
(ちょっとアブないと言えばアブなかった時期・・・)

子供が生まれて「食」が自分のものだけでなくなってから、緩くなりました。

お菓子やジャンクフードは、やはり美味しく楽しいもの。
「これを食べちゃダメ!「あれもダメ!」
と、言うよりは「美味しいね!」と笑いあったほうがいい。

最近では、笑い過ぎてマックだの、カップ麺だの・・・

もう笑わないほうがいいかも。
20201219根菜鍋25
話がそれましたが、今回つけダレを3種類用意。

どれも混ぜるだけ(笑)


レシピというほどではありませんが、作り方です。


時間:60分
材料(4人分)
お好みの根菜
今回は里芋、人参、蕪、玉ねぎ、じゃがいも
調味料
・オリーブ油 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・水 大さじ2
20201219根菜鍋9
作り方
1.    根菜は大きなものは半分に切る。

2.    鍋にオリーブ油を塗り、根菜を並べる。
20201219根菜鍋1
20201219根菜鍋2
3.    塩を振り、水を加えたら蓋をして根菜に火が通るまで蒸す。
20201219根菜鍋3
20201219根菜鍋4
4.    たれは各材料を混ぜ合わせて完成。

【豆板醤だれ】
・豆板醤 小さじ1/
・砂糖 小さじ1/
・ごま油 小さじ1
20201219根菜鍋15
20201219根菜鍋17
【柚子味噌だれ】
・味噌 小さじ1
・砂糖 小さじ1/
・柚子(しぼり汁) 小さじ2
20201219根菜鍋18
20201219根菜鍋19
20201219根菜鍋20
【柚子胡椒マヨだれ】
・マヨネーズ 大さじ2
・柚子胡椒 小さじ1/
・酒 小さじ1/
20201219根菜鍋21
20201219根菜鍋22
20201219根菜鍋24
20201208根菜鍋 24
ポイント
皮は剥かずに丸ごと蒸します。
根菜はお好みのもので、ぜひ試してみて下さい。
使用する鍋や、根菜の大きさで蒸し上がり時間は異なります。
串などで刺し、確認します。

20201219根菜鍋10
根菜なのでお腹に溜まりますが、タレを変えたり、バターを落としたりと、
永遠に食べちゃいます(笑)
20201219根菜鍋12
豆板醤だれは、辛さの中に甘さもあるので、病みつきになります。
玉ねぎが一番合いました。
20201219根菜鍋13
柚子味噌だれは、懐かしい味。
里芋と合わせれば、1個、2個と進んじゃいます(笑)
20201219根菜鍋14
柚子胡椒マヨは、蕪との相性が抜群!
皮がコリっとした蕪の美味しさが、たまりません!
20201219根菜鍋25
どれも大人向きのたれにしたのは、息子はバター×塩一筋だから。
「たれ」は必要ないんです(笑)
20201219根菜鍋9
ちなみに、人参はバター×塩が最高!
1/2本をあっという間に食べました(笑)

北海道産 四つ葉 発酵バター 無塩1ポンド450g よつ葉

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感想(1件)


我が家は四つ葉の無塩バター一筋

20201219根菜鍋8
蒸す時間は鍋によりますが、40分くらいかな?
なんどか串をさして確認。
水を入れなくても良いのですが、焦げが嫌なので、私は入れて蒸します。

使用したストウブは、ブレイザー24㎝。

ストウブ 鍋 Staub ソテーパン ブレイザー w/システラドロップ ストラクチャーラウンド Braiser w/ Chistera Drop - Structure Round 24cm あす楽

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感想(54件)


炒め物から鍋まで。
本当に優秀です!
20201219根菜鍋6
寒波が来ているので、東京もさっむい、寒い!
寒い日には根菜鍋で温まりましょう


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みな様のおかげで続けられています。

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食卓に欠かせないサラダ。

「あのお皿」の盛っただけのテキトーサラダも素敵なのですが(笑)
たまには、和えたサラダも
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大根サラダにハーブを追加★

使うハーブはイタリアンパセリ!
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オリーブオイルと合わせれば、一気にイタリアン
爽やかなハーブと野菜をたっぷりと頂きます!

時間:10分
材料(二人前)
大根 150g
・きゅうり 1本(100g)
・ハム(スライス) 4枚
・イタリアンパセリ 10g
調味料
・白ワインビネガー 大さじ1
・ガーリックパウダー 小さじ1/
・塩 ひとつまみ
・黒胡椒 少々
・オリーブ油 小さじ2
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作り方
1.大根ときゅうりは細切りにし、塩(分量外・適)を振り、軽く揉む。
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2.ハムは半分に切った後、1㎝程度の幅に切る。
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3.イタリアンパセリは葉だけ摘み、荒めのみじん切りにする。
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4.水気をよく絞った大根ときゅうりをと、ハム、イタリアンパセリ、調味料をボウルに入れて、和えたら完成。
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ポイント
大根ときゅうりの水気はしっかりと切ります。
白ワイビネガーがない場合は、普通の酢でも大丈夫です。

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しんなりとした大根ときゅうり。
歯ごたえが良くて、止まらない美味しさ
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生のハーブを使ったサラダは、やはり香りが違います!
ちなみに、このイタリアンパセリは育てたもの。
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家庭菜園流行っています
これはマダムの力借りてないヨ・・・
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猫のひたいより、狭い、せっまーいベランダで育てています。
この狭さで洗濯物も干すという・・・


ほんで、このサラダの日の献立はこんなん。
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♢揚げ鯖のラビゴットソース
♢イタリアン★大根サラダ
♢チーズ&ウインナー揚げ

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【めんどくさレシピ】
と、ずいぶんなネーミングをつけられた「揚げ鯖のラビゴットソース」
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めんどくさいレシピだけあって、揚げた鯖に酸味の効いた野菜のソースは、うんまい!
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息子のリクエストで作ったチーズ&ウインナー揚げは、餃子の皮が足りなくなりウインナーを素揚げ。
そしたら見事にくるんと(笑)
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これはこれで可愛い。

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たっぷり頂ける和える系のサラダは食卓にあると嬉しいもの。
そろそろイタリアンパセリの春の収穫は終わりの時期。

ベランダにあるうちは、たくさん作りたいな


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「じめっとした時期に大活躍!梅干しレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

今日も調理時間10分以下で作れる簡単レシピをご紹介
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トマトとカリカリ梅を和えたサラダ。
トマトの酸味と、梅の酸っぱさは相性が良いんですヨ!

今月の静岡クッキングアンバサダーのお野菜はグリーンリーフとトマト。
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すでに7つレシピを上げさせて頂きましたが、ほとんどが調理時間10分以下です。
ぜひ、他のレシピもチェックしてみて下さいね!

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

頂いたトマトで作りました


時間:10分
材料(二人分) 
        

・静岡県産 トマト 1

・カリカリ梅(刻んであるんもの) 25g

調味料

・ごま油 小さじ1

・砂糖 小さじ
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1.トマトは大き目のさいの目に切る。
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2.ボウルにトマトを入れて、カリカリ梅と調味料を加える。
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3.よく混ぜて完成。

ポイント
砂糖を加えることにより、うま味が増し、あとひく美味しさになります。
 


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3ステップ完了する、ものすごーく簡単なレシピ。
恐らく10分かかってないと思います(笑)

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砂糖とごま油を入れるのがポイントで、これがトマトを引き立てて美味しくなります。

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意外な調味料を加えてあとひく美味しさに
今まで食べたことのない食材の組み合わせにハマりますよ!


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大きく出ました。このタイトル。
(文字も大きく)

でもね、それくらい言いたいぐらい簡単なの!
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お昼に簡単にうどんでも・・・
と思い、レンチンした冷凍讃岐うどん。

いつもだったら、めんつゆ×マヨネーズでいただくのですが、
先日モニターで頂いた コレ↓ を思い出し、
<シビれる辛さの料理レシピ
シビれる辛さの料理レシピ  スパイスレシピ検索


過去の投稿はコチラ・・・
「簡単おつまみ★厚揚げの麻辣マヨ焼き」
「レンチン★よだれ鶏 おまけ付き」
ささ・・どうぞどうぞ


「うどんに合いそう
と、適当な気持ちで冷蔵庫から出してみたんだけど、

ん・・・?
坦々イケる?
と、気づいた

だってね、
この「麻辣醤」は、豆板醤やオイスターソースなど
調味料やスパイスが入っていて、坦々要素たっぷり!

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なので、少しだけ調味料をプラスして簡単調理★
材料
・冷凍うどん 1玉
・麻辣醤 小さじ1/2
・練りごま 小さじ1
・めんつゆ 大さじ1

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作り方
1.冷凍うどんを電子レンジにかける。
 (600Wで3分20秒)

2.水でしめる。

3.麻辣醤、練りごま、めんつゆと混ぜて出来上がり。

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白状すると、
ブログに掲げるほどのもんじゃない。
てな、感じで作っている、自分のための適当ランチ。

なので、
丼ぶりにダイレクトイン調味料(笑)
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そしたら、あんまりも美味しくて

冷蔵庫にストックしておいた茹でほうれん草なども出してみて、
もちろん、お皿も移し替えて撮影しましたよ(笑)
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あたし、天才って、思ったけど、
考えてみたらハウス食品さんが天才。


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主婦のズボラランチだけど、お味は最高ですよ


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もうひと玉いこうか、真剣に悩んだ・・・
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先日、紹介した鶏つくね。
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フードプロセッサーに、食材を入れて混ぜるだけ。
ぽとぽとスプーンで落として焼きます。

手も汚さず、簡単ですよ!
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時間15分

材料4人分)      

・鶏ひき肉 300g

・鶏なんこつ 70g

・長ネギ 1/2

・卵 1

調味料

・塩 小さじ1/2

・醤油 大さじ1

・酒 大さじ1

・片栗粉 大さじ1

 

 作り方

1.長ネギは適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れ、何度か混ぜながら回す。

2. 長ネギがみじん切りになったら、鶏なんこつを入れ、
  同じく、何度か混ぜながらフードプロセッサーにかける。
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 3.鶏ひき肉、卵、調味料を入れ、滑らかになるまで、フードプロセッサーにかける。
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 4.熱したフライパンに、スプーンで落としていき、焼く。
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ポイント

すべてフードプロセッサーにかけるだけですが、
食材を入れる度に、少しづつ混ぜ合わせながらフードプロセッサーにかけていきます。

大きさを変えてみたり、紫蘇や、蓮根などの野菜と合わせても美味しいです。

日持ちもするので、作り置き料理に向いています。

お弁当にも、いいですよ。


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鶏ひき肉と、なんこつのバランスが絶妙!

片栗粉を入れているので、もっちりしたお団子に。
その中にコリコリ食感が楽しいです。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリですよ!

先日のブログにも登場しましたが、
紫蘇と焼いてみたり・・・
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蓮根ではさみ焼きにしても、美味しいですよ!
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2㎜程度の薄切りにした蓮根に
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片栗粉を上から振りかけて、ひき肉餡ではさみ、焼きます。
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アレンジもきく、鶏つくねの餡。
ぜひ、お試しあれ!


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33

以前にも一度、ご紹介させていただいたマヨだれ。

きちんとレシピ化したので、ご紹介します

20190207_074037

時間:3

材料     

・マヨネーズ 大さじ4

・豆板醤 小さじ11/2

・めんつゆ 小さじ1

・砂糖 小さじ2

・ごま油 小さじ1

 

作り方

1.材料をすべて混ぜ合わせる。



なんと、びっくり!以上です(笑)


ピリ辛の中にも甘さもあり、やみつきになること間違いなし!


サラダのドレッシングとして

冷奴のたれとして

焼き鳥につけても美味しい!


そして、なんと言ってもおススメは、納豆スパゲッティ
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ピリ辛マヨだれがもっとも合うのは、納豆だと思います。 (個人意見)

作り方はいたって簡単
お店では味わえない美味しさですよ~


ピリ辛マヨだれの納豆スパゲティ

 

時間:15分                        

材料(二人前)

・スパゲティ 200g

・納豆 2パック

・ネギ 10㎝

 (納豆に混ぜる用と、飾りの白髪ネギ用)

・切り昆布

・オリーブオイル

 

作り方

1.白髪ネギをつくる。 

 余った中身は、細かく刻み、納豆に和える。
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 納豆は、付属のたれ、もしくは醤油で和えておく。
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2.お湯を沸かし、塩を適量入れ、推奨時間より1分短くスパゲティを茹でる。
 茹であがったら、水を切り、オリーブオイルで和える。
 

20190123_135349

3.スパゲティを皿に盛り、切り昆布、納豆を盛りつける。
 最後に白髪ねぎをのせ、ピリ辛マヨだれをかけたら完成。

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20190123_135823

スパゲッティは、市販のオイルベースのパスタソースであえると、
より、濃いめの味になりますヨ!



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切り昆布を、きゅうりの千切りに変えても美味!

驚きの味を召し上がれ!


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焼き魚のお献立ですよ~!
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♢焼き鮭
♢切り昆布
♢蓮根のマヨきんぴら
♢タコ入りシーザーサラダ
♢里芋
♢具だくさん汁
♢ご飯



この子達 ↓ で作った夕ご飯でございます。
33
今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ


焼き魚がメインなのですが、なんならサラダがメインだと思いたい、
タコ入りシーザーサラダ。
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宅配でとっている無農薬野菜に、立派なロメインレタスが入ってて、
ロメインレタスと言ったら、もちろん、シーザーサラダ。

ちょうどタコもあるし、タコをのっけてシーザーサラダにしたら美味しいだろうなぁ・・・
なんて、思っていたら、シーザードレッシングがない!!

買いに行くのも面倒だし、得意の中華ドレッシングじゃイマイチ。

ないなら、作るしかない!
と、言うことで、急遽、ドレッシングづくり。

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材料
・マヨネーズ
・オリーブオイル
・お酢
・クレイジーソルト
・胡椒
・粉チーズ
・ガーリックパウダー 
←ロメインレタスで見えない

20190107_184450
以上を混ぜれば、シーザードレッシングっぽいものが出来上がります

ちゃんと作るなら、卵黄から乳化させて作るのですが、
そこはおうちごはんにつき、混ぜるだけで、お手軽に

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ガーリックパウダーがポイントでございますよ!
タコとも相性も、よし

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焼くだけ簡単な、鮭は神ですね
お気に入りのお魚のプレートにのせます

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付け合わせは、今日も蓮根マヨきんぴらでございますヨ。

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なんか、見覚えある食材が・・・
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この子です。 ↑ 
里芋!

もちろん、この時の残りです

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どうにかなった、シーザー問題。

サラダの中で、専用のドレッシングじゃないと成り立たないのって、
シーザーサラダぐらい!?

あ、コブサラダも?

そう思うと、奥深いサラダの世界。
ちょっと、ハマりそう


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