フランス料理の前菜「ウフマヨ」ってご存知ですか？

私も今回初めて正式名称を知ったのですが、ちょっと可愛い名前ですよね♪


フランス料理の前菜って聞くと難しいイメージがありますが、
実は、単独の食材を楽しむ料理が多いんです。
って、偉そうに言っても私がフランスに行ったのは1回。
その時は、がっつりフォアグラを食べました（笑）

茹でたアスパラに粉チーズをかけただけのものでも立派な前菜。
私の愛読書のなかにはそんなレシピがたくさんあります。


私が尊敬する料理家・アマンダ・ヘッサーの本に出てくるウフマヨ。
単純にゆで卵にマヨネーズをつけて食べる描写なのですが、
味も想像できるのに、読むと毎回ゆで卵が食べたくなっちゃいます(笑)

家庭ではゆで卵マヨネーズでは前菜と言えないので、
フレンチのイメージを壊さない私なりのウフマヨを考えました。
リッチな味に仕上がった黄身がとても美味しいですよ！


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時間　15分

材料（二人分）　　　　　　

・卵　3個

・レタス　2マイ

・ミニトマト　5個

調味料

・バジル　小さじ1

・マヨネーズ　大さじ１

・生クリーム　小さじ1

・ガーリックパウダー　小さじ1/4

・塩　少々

・黒胡椒　少々

 

 

作り方

1.卵を茹でる。（茹で時間は11分程度）

レタスは一口程度にちぎる。

ミニトマトは半分に切る。

2.ゆで卵を半分に切り、黄身と白身に分ける。

3.黄身に、調味料をすべて加え、潰しながら滑らかになるまでよく混ぜる。



4.白身に3.を入れる。

　レタス、トマトと一緒に盛りつける。

食べる直前にさらにバジルを散らして下さい。

　

ポイント

卵の硬さはお好みですが、黄身を白身から取り出すので固ゆでのほうが扱いやすいです。

とても簡単レシピなのですが、一つだけ難所が・・・
黄身と白身を分ける時がなかなか難しいんです！
うまく黄身が剥がれなかったり、白身が割れてしまったり。←経験談。


なので、固ゆでのほうが扱いやすいのですが、
茹ですぎると黄身の色が悪くなってしまうのが難点。


自分の中で扱いやすくて、納得のいく仕上がりまでがちょっと苦労しました。
茹で時間11分ぐらいが妥当ではないかと思われます。

ぜひ、ベストな時間を見つけて見てくださいね！


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