週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

※メープロイ　チリインオイル（ナムプリックパオ）　250g

2019年01月30日

【レシピ】さば缶パッポンカリー

流行りの「さば缶」を使って、本格パッポンカリーを作ります。
パッポンカリーは、タイのお料理で、本来は蟹を使います。

でも、蟹は高価ですよね

そこで、「さば缶」です！
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パかッと開けるだけで、お手軽！
なんて便利なんでしょう

つい、裏をチェックしちゃいます。

原材料名　さば、食塩
すばらしい

ぜひ、添加物のないものを選んでくださいね。

今日は、レシピなので「ざっくり」していませんヨ！
写真入りで詳しくご紹介します

時間　20分
材料（二人分）　　　　　　

・鯖の缶詰　1個

・たまねぎ　1/4個

・赤たまねぎ　1/4個

・エリンギ　2本

・葉ねぎ　3本

・卵　2個

・にんにく

・鷹の爪

調味料

・チリ・イン・オイル　大さじ１

・ナンプラー　大さじ１

・カレー粉　大さじ１

・水　大さじ２

・ココナッツミルク　大さじ１

・ガーリックパウダー　少々

・ごま油　

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作り方

1.たまねぎ、赤たまねぎ、エリンギ、葉ネギは、適当な大きさに切る。

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2.ごま油を鍋に入れ、みじん切りにしたにんにくと、鷹の爪を弱火かける。

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3.香りが出たら、中火にし、たまねぎ、エリンギを入れる。
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4.３.に軽く火が通ったら、赤たまねぎ、鯖の缶詰を汁ごと入れる。
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5. チリ・イン・オイル、ナンプラー、カレー粉、水を入れ、よく混ぜる。 888

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6.ココナッツミルク、ガーリックパウダーを入れ、混ざったら、
適当な大きさに切った葉ねぎを入れる。
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ココナッツミルクは、今回は少量なので、粉末タイプを使っています。
粉末のココナッツミルク大さじ１に対して、水大さじ１で、溶きます。
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7.葉ねぎがしんなりしたら、火を止めて、溶いた卵を回し入る。

　よく混ぜて、卵がトロリとしたら完成。

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これね、かなり本格的です。←自分でいっちゃう・・・

「チリ・イン・オイル」　「ナンプラー」　「ココナッツミルク」
この3つの調味料が入れば、しっかりタイ料理になるから(笑)

この中で、「チリインオイル」が、
一番、家庭にはない調味料かな？

「チリインオイル」って、こんな感じで瓶詰で売っています。

カルディさんとかで、手軽に売ってます。
500円ぐらいかな・・・？

この調味料は、唐辛子、玉ねぎ、にんにく、干しエビと、
タマリンドと言う、日本でお見掛けしない果実で出来ています。

なので、豆板醤、玉ねぎ、にんにく、桜海老,砂糖
あたりを入れれば、近いお味になると思います。
　（多分・・・）

タイ料理で、しかもカレーって、辛いイメージですが、
まったく辛くないです。

マイルドなカレー炒めって感じなので、子供でもイケます。
卵は、絶対に火を止めてから入れてくださいね。

とろとろクリーミーなパッポンカリー
召し上がれ！

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2019年01月29日

子供ウケ間違いなし！　ハンバーグとつぶつぶコーンスープ

作り置き料理の　この子達　↓　を使って夕ご飯。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

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　　／　ハンバーグ　＼
って、ぜんっぜん、ハンバーグが見えてない(笑)

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ちゃんと、いますよ。
卵の下に！

献立は、こんな感じです
♢目玉焼きのせハンバーグ
♢蓮根のマヨきんぴら
♢サラダ
♢コーンスープ
♢ごはん
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息子の大好物ハンバーグ。

「何が食べたい？」

と、聞くと、たいてい「ハンバーグ！」と、答えます。

なので、母はせっせと作り置きします。

ハンバーグは、ザイグル様で一気に焼きます。
大きなハンバーグ5個＋ちび1個が、一気に焼けるのは有難い！

ちびハンバーグは、息子の試食用。
焼いていると、必ず欲しがるんです(笑)

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付け合わせは、♢蓮根のマヨきんぴら

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普通にきんぴらを作り、最後にマヨをちょちょ～っと。

蓮根できんぴらにする時は、マヨきんぴらにすることが多いです。

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そして、そして・・・

バーミックスで一発仕上げ！簡単コーンスープ。

息子が、コーン粒が入っていないと怒るので、
クリームタイプではなく、ホールコーンで作ります。

●●●ざっくりな作り方●●●
材料
・ホールコーン
・玉ねぎ
・牛乳
・小麦粉
・バター
調味料
・クレイジーソルト
・コンソメ

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1.　ホールコーンは、別に少し取り分ける

（重要）
　　↑　これ、しょっちゅう忘れる
　　つぶつぶ入りにならなくて、息子に怒られる・・・

　ホールコーンと、玉ねぎをバターで炒める。

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2.小麦粉を入れて、さらに炒めて～

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3.牛乳、クレイジーソルト、コンソメを入れて、バーミックスにかける。

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つぶコーンスープの出来上がり

ちゃんと漉せば、もっとお店っぽく仕上がるのでしょうが、
砕いたコーンが残っている、ざらっと感があるほうが、
家庭料理っぽくてスキ

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うーん、肉厚ふっくら
卵もとろーり。

前回、チーズインにしようとして大失敗したので、
今回は、いい感じに仕上がってよかったです。

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2019年01月28日

お芋、南瓜はおかずにならない！？　苦手食材を美味しくする方法

作り置き料理の　コレ　↓

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

昨日は、付け合わせとしてご活躍していただきました、
♢根菜とベーコンの黒酢餡炒め
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　／　照りツヤ～　＼

コロコロした見た目も可愛い

ホクホク美味しい、さつま芋に南瓜。
我が家では不人気です(笑)

その訳は後ほどで、まずは作り方です！

●●●ざっくりな作り方●●●
材料
・ベーコン
・さつま芋
・南瓜
・ごま油
・片栗粉
調味料
・黒酢
・砂糖
・お酒
・めんつゆ

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1.さつま芋、南瓜はさいの目に切り、素揚げする。

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2.ごま油で、同じく、さいの目に切ったベーコンと一緒に炒める。
　砂糖、お酒を入れ、よく絡める。←照りが出ます
　
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3.めんつゆを加え、黒酢を入れる。

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4.片栗粉でとろみをつけて完成。

素揚げするのが手間なのですが、
揚げたほうが断然美味しいです。

ベーコンがポイントで、ベーコンを入れることで
ちゃんと、おかずになります。

て、言うのも、さつま芋、南瓜は「おかずにならない」と言う主人。
じゃがいもを使ったコロッケも　「おやつだ」と、主張

ちなみに、じゃがいもの味噌汁が、「唯一嫌いな食べ物」だそう・・・

わかるような、わからないような・・・？

そんな私も、ホクホク系は苦手だったりします

ホクホクの代表「栗」については、妊娠して食の好みが変わったときに、
初めて食べました。

そんなわがまま家族でも、美味しくいただける黒酢炒め。
揚げたさつま芋と、南瓜を「黒酢」のコクが、美味しく仕上げてくれますヨ！

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2019年01月27日

作り置き料理は副菜に。　冷凍魚の残念な話。

♢「冷凍魚」のムニエル
♢根菜とベーコンの黒酢餡炒め
♢グリーンサラダ
♢具だくさん汁
♢ご飯

冷凍魚って・・・

正直に言います。
魚の名前忘れました・・・

うちの近所のスーパーは冷凍のお魚の種類が豊富で、
常時、鮭、カジキマグロ、銀鱈、鯖、カレイ、赤魚・・・
と、目移りするほど置いてあるのですが、実はあまり買わない(笑)

そんな中、なんか見た目はカレイっぽい魚があって。

パックには「油のってます」のシールの文字が。

しかも、二切れ入ってて200円代。

やっす！と、思い、ホクホクでご購入！

・・・なのに、写真も撮り忘れ、名前も忘れ、まことに残念な結果に。
料理名は「名前忘れの冷凍魚」のムニエルにします。

・・・・・・・・・。

なんか、かわいそう。
今度見つけたら、絶対に写真に残そうと誓います。

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そんな「名前忘れの冷凍魚」をムニエルにしましたヨ！

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溶かしたバターに・・・
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塩コショウ、小麦粉をふった「名前忘れの冷凍魚」をイン！
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　／　こんがり～　＼

バターの香りがキッチンに充満します。
幸せな香り

野菜と、作り置き料理の♢根菜とベーコンの黒酢餡炒めを、お供に。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

この黒酢炒め、サイッコーに美味しくて！
サツマイモ、カボチャが苦手な我が家でも、美味しくいただけました。

作り方は、次回に紹介させてくださいね。

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ごはん粒が脱走してる(笑)

バターでこんがり焼いたお魚と、ご飯が合う～

「油のってます」シール、嘘じゃありませんでした。
あぁ、もう一度買いたくても、名前がわからない・・・

スーパーに探しに行ってきます・・・。

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2019年01月26日

作り置き料理お休みの日は鍋！　レバーはお好きですか？

ぐつぐつぐつぐつ・・・

寒い日には、やっぱり鍋！
と、言うことで鶏鍋です。

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・骨付き鶏肉
・鶏団子
・レバー
・白菜
・ネギ
・えのきだけ
・牛蒡
・豆腐
・大根の葉←たまたまあった。いつもは入れない(笑)
・〆のラーメン

うちの近所では、鍋用の骨付き鶏肉があまり売ってません。（なぜ！？）
ぶつ切りの骨の付いたお肉で鍋がしたいのに・・・

なので、見つけたら即買いです。

何を入れても自由なおうち鍋。
我が家では、鶏鍋にはレバーを入れます。
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　／　ラブレバー（ハツ付き）　＼

煮すぎ厳禁食材なので、さっさと頂きます。

さっと、火を通したレバーの美味しいこと！
ごま油と塩をつけて食べたら、もう、お酒一直線(笑)

あまり、お鍋にレバーは入れないのかな？
苦手な方も多いですしね。
insutagramで、さまざまなコメントを頂きました。
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野菜も定番のものばかりですが、特に美味しかったのは牛蒡。

牛蒡を入れるのと、入れないでは、全く違うお鍋になる！
と、言っていいほどの仕事をしてくれます。

〆のラーメンまでいけるのか不安・・・

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お鍋のお供は、ベーコンと小松菜の炒め物と、ほうれん草のお浸し。
出来上がるまでの時間を、支えてくれます。

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ぎゅうぎゅうに具材を詰めて、ぐつぐつ煮ます。

鶏団子も、お出汁も市販のもの。
お鍋の日ぐらい、楽しちゃいましょう

お肉大好き、息子ちゃん。
お野菜中心の主人←ヘルシーめ！
レバーラブの私。

なんとなく、担当分かれて食べ進みましたが、
やはり、〆のラーメンまでは行けませんでした・・・

根性なし家族(笑)

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2019年01月25日

詳細レシピ付き！失敗知らずの八宝菜。　ベーコン行方不明事件

作り置き料理の このあたり↓ を使って夕ご飯。
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今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　ささ、どうぞどうぞ

◇八宝菜
◇白こんにゃくの甘辛炒め
◇茹でほうれん草
◇具だくさん汁

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　／　海老ぷりっ　＼

ご飯も一緒に盛ったので、中華丼？
ぜんっぜん見えてないけど、海老の他にベーコンが入ってます。

そして、お供は・・・
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◇白こんにゃくの甘辛炒め

茹でこぼした白こんにゃくをきんぴら風に炒めました。
砂糖を加えて、甘辛です

あと、◇茹でほうれん草

鰹節とめんつゆで頂きます。

それでは、作り方など・・・
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●●●ざっくりな作り方●●●
材料
・海老
・筍の水煮
・人参
・ベーコン
・玉ねぎ
・うずらの卵
・チンゲン菜
・白菜

調味料
・ウェイパー
・塩
・胡椒
・片栗粉

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1.まずは、サラダ油で海老を焼きます。
　えびは、片栗粉で洗い、下処理をしています。
　下処理後、さらに片栗粉をまぶして焼きます。

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海老をいったん、取り出して・・・（コツ①）

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2.同じフライパンにサラダ油を足し、ベーコンを炒め、
　硬い野菜から順に入れて行きます。（コツ②）

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人参。

玉ねぎ、チンゲン菜の芯の部分。
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筍の水煮。

最後、白菜、チンゲン菜の葉の部分、うずらの卵を入れ、調味料を入れます。
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3.調味料が全体に行き渡ったら、片栗粉でとろみをつけます。
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4.最後にごま油をたらし完成！
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やはり、ベーコンが行方不明・・・

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具だくさん汁もつけて、ワシワシと頂きました！

二つのコツは、すべて火の通りを考慮したもの。

火の通りを考えて炒めれば、失敗知らずの八宝菜。

八宝は、お好み次第ですヨ！
思いつくレシピでお試しあれ～

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2019年01月24日

高級食材なのに残り物。　フォアグラの最後について

お正月用に仕入れたフォアグラ様

大きなブロックで、届いたときは驚きました

この大きさで、3千円台は優秀！

お正月2日間、たっぷりと頂きました！
1日目　実家で高級ステーキ
2日目　自宅で庶民ステーキ

思う存分、味わったのですが、残ってしまった高級食材。

「さて、なんにするかな？」と、私を悩ませます(笑)

「もう、焼いたのはいいかな・・・」

「でも、焼く意外の食べ方って？？？」

「パテにする量じゃないしな・・・」

「って、パテってどうやって作るの！？」

と、どうでもいい下くだりの中、悩んだ結果はコチラ。
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　／　フォアグラパイ　＼

フォアグラ様でも、残り物は残り物。
簡単にに調理して、ちゃっちゃと片づけたい。

なので、超絶簡単、冷凍パイシート使って焼き上げました。

●●●ざっくりな作り方●●●
材料
・残り物のフォアグラ
・じゃがいも
・冷凍パイシート
・卵　（糊付け、仕上げ用）

調味料
・クレイジーソルト
・胡椒

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1.フォアグラを焼く
　この時点の味付けは、クレージーソルトのみ。

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2.焼くとフォアグラから大量の油が出るので、
　その油を利用してじゃがいもを揚げ焼きにする。
　クレージーソルト、胡椒で味付け。

3.冷凍のパイシート（解凍状態）の上に、1.2.をのせていく。
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3.卵で糊付けして、180℃のオーブンで25分焼く。

冷凍のパイシートなので、トースターでも大丈夫。
　膨らんで、焼き色がついたら完成。

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　／　こんがり　＼

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割ってみるとこんな感じです。

じゃがいもがフォアグラの油を吸って、風味豊か

ちょっとクセのあるフォアグラの油と、
パイのバター風味がたまりません！

絶対、ものすごいハイカロリーなのは、
わかっているけど、即、間食しました(笑)

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家庭料理では、なかなかお目にかからない高級食材。
最後の最後まで、堪能いたしましたヨ

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2019年01月23日

残り物食材と、作り置き料理の関係。

端っこにいる　この子↓　たち
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さっそく、仕込んだ日の夜に頂きました。　

　／大好きコールスローサラダ＼
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マヨ嫌いな息子を無視して、マヨネーズベースで作ったコールスローサラダ。

コールスローサラダは、色々なレシピがありますが、
我が家のレシピは、お酢をかなり入れます。

●●●ざっくりな作り方●●●
材料
・キャベツ
・人参
・セロリ
・玉ねぎ
・コーン

調味料
・マヨネーズ
・お酢
・クレイジーソルト
・胡椒
・オリーブオイル

1.キャベツ、人参、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。
　※キャベツだけ、大き目にみじん切りにします。
　※玉ねぎは水にさらしておきます。

2.マヨネーズ：お酢を、1：2（弱）の割合で混ぜ、
　クレージーソルト、胡椒入れて更に混ぜる。
　
3.水気をよく切った1.と、2.と合わせる。
　最後にオリーブオイルを回しかけ、よく混ぜたら完成。

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私は、マヨラー（死語）とまでは、いきませんが、普通にスキ

なのに、息子のマヨ嫌いときたら・・・・

料理からマヨネーズを追放するなんて
ムリ、ムリ、ムリ。（3回）

控えめに使って、食べさせるのが、精一杯

今回、他にもこっそりマヨを使用している作り置き料理があります。
コチラから探してね！

（答えは蓮根のきんぴら）

ところで・・・

今回の作り置き料理、お正月明けに作ったものだったりします・・・
（ちょっと、重大発表！？）
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なんで、今更？
と、思わず、大人の事情っことで、ぜひスルーしてください・・・

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そんな事情の中、どうしても紹介したいのが、筍！

お正月に使うかな～と、思って買っておいた筍の水煮。

焼いて、めんつゆをジャ～と絡めるだけなのですが、
サイッコーに美味しい！

料理名つけるなら、「筍ステーキ」にしていいほど、
メインを張れる美味しさ。

紫蘇が、また良い仕事してくれる・・・
筍料理の中で、焼き筍が一番好き

そして、主人がどうしても食べたいと言ったキムチ！！
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はい。お酒のつまみです。

煮物や、肉類が多かったお正月料理に飽きてたのかな？
きっと、パンチのあるものが食べたかったのでしょう。

スーパーでねだられました(笑)

まさかのお正月引っ張りですみません

お正月の残り物で作った料理がまだあるので、
また、紹介させてくださいね。

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2019年01月22日

仕込んだ作り置き料理のご紹介　根菜たちの消費方法

仕込みました🔪✨

◇具だくさん汁
◇カボチャのカレー (ルーはこれから)
◇コーンスープ
◇八宝菜
◇根菜とベーコンの黒酢餡炒め
◇茄子と根菜の揚げ浸し
◇ハンバーグ
◇蓮根のマヨきんぴら
◇切り昆布
◇白こんにゃくの甘辛炒め
◇茹でほうれん草
◇千切りキャベツ
◇豚のマリネ
◇焼き筍
◇コールスロー

◇具だくさん汁

毎度、お馴染み具だくさん汁。

牛肉を使うのがお気に入りレシピなのですが、
お肉の部位については、その時に一番、お買い得な牛肉を買います。

今回お手頃価格だったのは、焼き肉用のカルビ(笑)
濃厚な油と出汁が出ました。

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◇カボチャのカレー (ルーはこれから)

カボチャと、カレーって合いますよね

我が家では、カボチャや、サツマイモの人気がイマイチなので、
なるべく、家族が美味しく食べれるように考えます。

宅配の野菜に入っていなければ、あまり買わない食材かも・・・

◇コーンスープ

息子の大好物のコーンスープ
バーミックスで、簡単に作れます。

◇八宝菜

筍とウズラの卵があったので、八宝菜に。
お肉ポジションは、ベーコンにしてます。

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◇根菜とベーコンの黒酢餡炒め

はい、カボチャにサツマイモ。

煮物では絶対に食べてくれないので、揚げてみました。
黒酢餡が、揚げた野菜に絡んで意外な美味しさでした。

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◇茄子と根菜の揚げ浸し

根菜揚げたついでに、茄子も揚げて揚げ浸しに。
根菜消費に必死・・・(笑)

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◇ハンバーグ

たくさん作って、もちろん冷凍します！

炒めず、大きめに切った玉ねぎがザクザク入った、
家庭のハンバーグです。

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◇蓮根のマヨきんぴら

仕上げに入れるマヨネーズ。
コクが追加されて美味しいですよ～！

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◇切り昆布

大好きな、切り昆布。
そのままサラダ風にで頂いたり、付け合わせや、パスタにも。
洗うだけで使えて、日持ちもする、スーパー優秀食材です！

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◇白こんにゃくの甘辛炒め

ちぎりこんにゃくのきんぴらですが、砂糖を入れて甘辛にしました。

◇茹でほうれん草

特筆なし。
彩です。

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◇豚のマリネ

こちらも、お馴染み。
毎回仕込みます。
焼くだけでいいので、得意の作り置き料理です。

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◇焼き筍

筍は焼くのが一番スキ

紫蘇と合わせるのが、これまた美味しいんです！

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◇コールスローサラダ

コーンスープで使ったコーンが余ったので、コールスローに。
マヨ嫌いの息子・・・
食べてくれないだろうな・・・

こんな感じの作り置き料理たち。

どんな感じで食べ進んだか、ゆっくり紹介していきます。

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