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千切りにした野菜を、山椒の効いたドレッシングで和えました。
シャキシャキの食感と、ピリッとした山椒の風味が良いサラダです。

時間　10分

材料（二人分）　　　　　　

・紫玉ねぎ　1/2個

・きゅうり　1本

・紫蘇　5枚

調味料

・わさんしょう　小さじ1

・めんつゆ　大さじ1

・ごま油　小さじ１

・塩　少々

 

作り方

1.紫玉ねぎ、きゅうり、紫蘇はすべて千切りにする。

　（切った順から水にさらしていく。）


 

2. 水を切り、塩をまぶし3分程度時間を置く。

 

3.ボウルにわさんしょうとめんつゆを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

　混ざったら、ごま油を少しづつ加え、よく混ぜる。



 

4.軽く絞った野菜と和えて完成。


モニターとして頂いた「わさんしょう」

過去の記事はコチラ・・・

「簡単おつまみ★厚揚げの麻辣マヨ焼き」
「レンチン★よだれ鶏　おまけ付き」
世界一簡単な坦々麺（うどん）
「ワンポット調理★山椒味のスパゲティ」
「鯖の麻辣タツタ」
ささ・・どうぞどうぞ


ワサビと山椒がベースなので、ピリッとした中に、
山椒の香りがしっかりと広がります。

この風味が紫蘇に、めちゃくちゃ合います！

ポリポリとしたきゅうりの食感も良くて、
いくらでも食べれそう


これからの季節にピッタリなサラダ。
お試しあれ！


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◇豆腐と牛肉のオイスターソース炒め
◇しらたきと卵のシンプル炒め
◇茹で小松菜
◇具だくさん汁
◇デンマークご飯

これぞ作り置き料理！
すべて電子レンジで温めただけ。

この間は、「焼くだけ。混ぜるだけ。」の夕ご飯。
そして今回はチンするだけ。
次回はどうなるんだろう・・・(笑)


このあたり↓　を使って夕ご飯。


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


◇デンマークご飯
・・・ごめんなさい。
もちろん、旗立てただけです。

insutaglmにPostするときに焦って調べた国旗名。
うちになんであったのかは不明です・・・。
（買った覚えナシ！）



盛りつけてチンってするだけの日なら、
おつゆだって、お鍋を使いたくない。
っつうことで、スープボウルに盛りつけ。


メインの◇豆腐と牛肉のオイスターソース炒め

牛バラ肉に、細切り人参、もやしを入れた焼肉ですが、

甘めのオイスターソース味に、木綿豆腐を入れたので、
やさしい味に仕上がりました。


ご飯にも、お酒にも合います！

あとは、私が愛して止まない　↓コレ

／しらたきと卵のシンプル炒め＼

これ、おいしい。おいしい。おいしいの！

乾煎りしたしらたきに、めんつゆで味をつけて卵を入れただけなんだけど、
おいしいの！←しつこい。

会社員時代に、しょっちゅう行っていた定食屋さんの
日替わり小鉢メニュー。

日替わりのメイン1種類と、定番メニューの焼き魚か、生姜焼き。
メニューは確か3択だったかな？
納豆一つ50円、卵一つ50円みたいな、そんなお店だった。

気のいいお母さんと、近所の主婦の方で経営されているような
小さなお店だったけど、好きだったな。

くそ忙しい仕事の合間に、気の合う仕事仲間と食べるランチ。
楽しい思い出です。

今では、我が家の常備菜。

作り方を教わった訳ではないけれど、
お母さんと同じ味なはず。

七味を山ほどかけて食べると、止まらなくなりますヨ！


温めただけの夕ご飯。
楽ちんで最高

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仕事してないのに作り置き料理。

「なんでしてんの？」
と、たまに聞かれます。

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下味に「麻辣醤」を使い、一味違う竜田揚げに仕上げます。
ご飯にも、お酒にも合いますよ！

時間　30分

材料（四人分）　　　　　　

・鯖　1尾　

　（今回はカット済みを購入）

・片栗粉　大さじ2

調味料

・麻辣醤　小さじ

・酒　大さじ

・お酒　大さじ21

・醤油　大さじ2

・塩　少々

・油

 

  

作り方

1.鯖に塩を振り10分おき、水気をふき取とる。


 

2.白髪ネギをつくり、紫蘇は洗っておく。

 

3. ボウルに麻辣醤、酒、醤油を入れ、よく混ぜる。


 

4.鯖を入れ、15分置き、水分をふき取る。

 

5.　フライパンに2センチ程度の油を入れ、180℃に熱する。

片栗粉をまぶした鯖を、静かに油へ入れる。

　片面2分ひっくり返して2分揚げて完成。


　

ポイント

鯖に塩を振り、水分をふき取ることで臭みを取ります。

麻辣醤はよく溶かしてください。

下味をしっかりとつけてから揚げるので、そのままで美味しいです。
ふんわり香る花椒がアクセントで、一味違う竜田揚げになりますよ


冷めても美味しいので、お弁当にも向いています。
辛さは飛ぶので、お子様でも召し上がっていただけますよ。



家族みんなんで、召し上がれ！


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子供に人気のチキンナゲット。
意外にも簡単におうちで作れます。

この春休みに、お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか？

時間　15分

材料（12個分）　　　　　　

・鶏ひき肉　300g

・鶏むね肉　150g

（今回は親子丼用）

・卵　1個

・片栗粉　大さじ1

調味料

・クレイジーソルト　少々

・黒胡椒　少々

・小麦粉　1/2カップ

・オールスパイス　少々

・ガーリックパウダー　少々

 

作り方

1.フードプロセッサーに鶏ひき肉、卵、片栗粉、クレイジーソルト、黒胡椒を入れよく混ぜる。

　（連続で30秒程度）

 

2. 鶏むね肉を加える。

　　今回は「親子丼用」の小さくカットされたものを使用。

　　ない場合は、小さめに切る。

フードプロセッサーは、3秒ごとに止めるのを5回程度繰り返して混ぜる。

食感を良くするため、胸肉は小さくなりすぎない程度に混ぜ合わせる。

 

3.小麦粉にオールスパイスと、ガーリックパウダーを混ぜる。

 

4.スプーンでタネをすくい、小麦粉へ落とす。

フォークを使い、タネを回しながら全体に小麦粉をつけ、丸く形を整え、上から押す。


 

5.フライパンに2センチ程度の油を入れ、180℃に熱する。

　成形したタネをフォークですくい、静かに油へ入れる。

片面3分程度揚げると、下側に色目がつき、硬さが出ます。

上記状態になったら、ひっくり返して2分で完成。

 

ポイント

形は不揃いのほうが良いので、軽く形が整えば大丈夫です。

スプーンとフォークを使い、成形するので手を汚しません。
不揃いのほうがナゲット感が出て可愛いです。

無添加が手作りの良いところ。
安心していただけるのも、嬉しいですね。


工程は多いように見えますが、
フードプロセッサーで混ぜて、フォークで成形し、揚げるだけ。

少なめの油で揚げるので、後処理も楽です。

出来上がったときは、感動しますヨ
揚げたてを美味しく召し上がれ！

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◇豚肉のヨーグルトスパイス
◇ナポリタン


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

　　コレ↑　と、　　コレ↑を使って夕ご飯。


スパイスとヨーグルトで漬けた豚ロース肉。
ターメリックに、コリアンダー、クミンにクローブス。

持っているスパイスを
ありったけ入れた、適当漬け。

毎回同じ感じに仕上がっていると思うんだけど、
食べ比べているわけじゃないので、正直、よくわからない


インドの中でも、住んでいる地域によって
使うスパイスが違うって知ってました？
東西南北で気候や、文化で異なるそうで、
広いインドなら不思議はないですよね。

あとよく聞く話は、インド人の食事は3食カレーですが、
全部違うカレーなんだそうです。


感覚でいうと、日本の味噌汁な感じだそうな。
朝昼晩と、味噌汁を飲んでも不思議はないし、
具材を変えると、違う味噌汁になる。

そして、地域で味噌も違いますよね？
赤味噌、信州みそ、麦味噌・・・
同じ味噌でも、色も香りもさまざま。

日本人の私たちなら、違いが分かるけど、
外国人から見たら、きっと全部味噌汁。

お豆腐とワカメのシンプルな味噌汁も、
具だくさんな豚汁も、赤だしも、きっと全部同じ味噌汁。
チガイガ、ワカリマセーン。

ザグカレーなど、明らかに見た目に特徴あるとわかるけれど、
チキンとポーク、ダルや海老など、食材の違いはわかっても、
やはりカレーはカレー。
感覚としては、そんな感じなんですよ！

・・・って、
すべて本に書いてあった知識。


私のスパイス知識はゼロなので、現在勉強中（笑）

でも、この味噌のたとえが、ものすごく納得がいって
ちょっぴり、謎だったスパイスの存在が身近になりました


相変わらず、お肉焼くならザイグル様におまかせ。
付け合わせの茄子も一緒に焼いちゃいます。

油跳ねもなく、洗い物の楽！

もう、フライパンに戻れません。

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楽しくて、夢中なスパイス


難点は、
息子が食べてくれないことかしら。


わかっていたので、絶対に大好きなナポリタンとの献立に。


ナポリタンのもとを、茹でたパスタに混ぜただけ。

　／　ドバっ　＼


ベーコン、玉ねぎ、ピーマンをバターで炒めて、ケチャップで味付け。
この量で2人前です。

主人と子供が食事をする時間が違うので、
2回に分けて作りましたが、
和えるだけなので、苦になりません。


ケチャップとバターを足しているので、濃いぃ味ですヨ！


イッタラのターコイズが映えます。カワイイ！
萌え


粉チーズをたっぷりかけて！
想像するまんまの、あのお味です


結局、お肉は一口しか食べてくれませんでしたが、
茄子と野菜は無理やり食べてくれました。

食べてくれなくても、スパイスやめられない！


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前回のタンドリーチキンは、ハンバーグ逃げ切り、
今回はナポリタン。

次回は何で逃げようか。

仕込みました🔪

◇具だくさん汁
◇牛スジのトマト煮
◇高野豆腐とキクラゲの白煮
◇ナポリタンのもと
◇豆腐と牛肉のオイスターソース炒め
◇しらたきと卵のシンプル炒め
◇マッシュルームのペースト
◇白和え
◇切り昆布
◇茹で小松菜
◇鳥手羽の生姜醤油漬け
◇手羽中ハーブマリネ
◇豚肉のヨーグルトスパイス漬け


◇具だくさん汁

もう語ることもない（笑）
毎週毎週、コツコツと仕込んでいます。


◇牛スジのトマト煮

牛すじに一時期ハマリにハマり、
煮込み→トマト煮→カレー
と、毎週仕込んでいました。

どの料理も、良いお出汁が出てとっても美味。
丁寧に掃除した牛すじはぷるぷるですヨ！


◇高野豆腐とキクラゲの白煮

この組み合わせの煮物が大好き！
甘くしない、スッキリとした煮物です。

冷やして食べても美味しいんですよ～。


◇ナポリタンのもと

ナポリタンって、たまに急激に食べたくなるんですよね。

これがあると、さっとナポリタンがつくれるので、とっても便利。
玉ねぎとピーマンがたっぷり入っています。


◇豆腐と牛肉のオイスターソース炒め

煎り豆腐を作ろうと思って購入した木綿豆腐。
具だくさん汁の牛肉が余ったので、中華風の炒め物に変更！

作っていくと、食材の都合や、気分で←疲れてきたり・・・
最初の予定と、どんどん変わっていっちゃうんですよね・・・。


◇しらたきと卵のシンプル炒め

会社員だったころ、よく行った定食屋さんの小鉢のメニューだったんです。
七味をたくさんかけて食べると、止まらない美味しさ！

これを作るときは、必ず特大サイズのしらたきを使います（笑）


◇マッシュルームのペースト

フードプロセッサーを使えば、あっという間に作れちゃうペースト。
最近、お気に入りの料理です。

何に使おうかな


◇白和え

この時豆腐の神が降りてて、豆腐料理が多い（笑）
牛肉との炒め物、高野豆腐の煮物と、豆腐オシです。

この白和えは、母のレシピ。
砂糖がたっぷり入ってます。


◇切り昆布

洗って適当な長さにカットして保存。
意外と日持ちするので、便利です。


◇茹で小松菜

そして、意外と日持ちしないのが茹でた葉物。

冷凍しても良いのですが、冷凍庫に入れると忘れちゃうんですよね。
なので、なるべく早く使うようにしています。


◇鳥手羽の生姜醤油漬け

これ、母の愛で「中骨」抜いてます。
・・・大きい文字にしちゃおうかしら？

「中骨」抜いてます。

面倒臭いのですが、ちょっと好きな作業でもあります。
パキっと脱臼させて、はさみを入れると簡単にとれるんですよ！

こんな感じに仕上がります。


◇手羽中ハーブマリネ

骨を抜いてあげている手羽先。

母の愛。

えぇ。母の愛。


でもね、うちの息子は骨をしゃぶるような料理が好きなんです・・・
手でつかんで、美味しそうに食べます。

余計な母の愛。
はい。すみません。


◇豚肉のヨーグルトスパイス漬け

タンドリーチキンに気を良くして、今回は豚肉で仕込みました。
宗教上インド料理にはおそらくないだろうな・・・。

と、言うことで「タンドリー」名乗りませんヨ。

日本の家庭料理ですからね。
美味しくいただきましょう。


今回は、こんな感じです。

どう献立にしたか、ゆっくりと紹介していきます。
良かったら見てくださいね！


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昨日、語るに語った、
ちゃんと作った酢豚。


お野菜の歯ごたえと、お肉ジューシー感。
そして、トロリとした餡が決めてな酢豚。

どなたにでも喜んで頂ける定番料理を、
全行程、写真入り
でレシピにしました。

では大変だった工程すべてです。

時間25分

材料（四人分）　　　　　　

・豚固まり肉　300g

（今回はロース肉使用）

・人参　1/2本

・玉ねぎ　1個

・ピーマン　2個

調味料

・砂糖　大さじ2

・醤油　大さじ3

・ケチャップ　大さじ3

・酢（黒酢）　大さじ2～3

・酒　大さじ2

・水　3/4カップ

・片栗粉　適量

豚肉用衣

・小麦粉　大さじ2

・片栗粉　大さじ2

 

  

作り方

1. 豚固まり肉は一口大に切り、酒、醤油（分量外）に漬けておく。

 

2. 人参、玉ねぎ、ピーマンも一口大に切る。

 

3. 甘酢餡を作る。

水、砂糖、醤油、ケチャップ、酒を入れ、よく混ぜて沸騰させる。

酢（黒酢）を入れ、片栗粉でとろみをつける。

 

3.2.の野菜を素揚げにする。




 

4.豚肉に小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に絡ませ揚げる。

　180℃で6分～7分



 

5.甘酢餡に野菜と豚肉と混ぜ合わせて完成。


　

ポイント

野菜と、豚肉は大きさをそろえます。

餡は先に作り、揚げた食材と絡めるだけにしておくと焦らず作れます。

見ればどんな味か想像がつく定番料理は、
ちょっとだけ、差をつけたい！



なので、今回は黒酢を使用しています。
もちろん、お好みで普通の酢でも。

スタンダートなお料理なので、
きちんと作って、褒められるレシピにしたいですね


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大変だったのは、料理じゃなくてレシピ化だった気が・・・

ちゃんと作った酢豚。

この↓　豚肉の醤油漬けを使用しました。


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

酢豚って、いろんな作り方があると思うんだけど、
ちゃんと作ると、野菜を素揚げしたりして
すっごく面倒。

なので、いつもはなんちゃって酢豚ばかり。

これはこれで、我が家では人気メニューなのですが、
たまにはちゃんと作ろう！と、思ったのは、
豚の固まり肉が安かったから。


酢豚で夕ごはーん


お酒と醤油に漬け込んだ豚肉を、粉をつけて揚げます。

豚のから揚げですね。
そのままでも十分美味しいし、お弁当とかにもよさそう。
まぁ、お弁当は作んないんだけど。

それを野菜と合わせて、甘酢を作って、絡めて・・・
って、まぁ手順が多い酢豚。

いくらお肉が安くても、面倒くささが勝ったらきっと買わない（笑）

でも、この日はやる気があって気が向いたのは、
なにか丁寧に作りたかったから。
値段だけじゃなかったヨ！


突然ですが、趣味って人それどれありますよね？。
スポーツであったり、映画鑑賞やガーデニング・・・
ゲームなんかもありますよネ。

人それぞれに様々な「好きなこと」があるけれど、いずれにしても
それをしていると夢中になって、いくらでも追及できて、
その結果、達成感や、爽快感が伴い、喜びを感じるものが趣味。

毎日忙しくて、時間に追われて、料理なんて時間かけてやってらんない！
って、方が多いし、実際に私もそう。
だから、作り置き料理をせっせと仕込み、ご飯だってまとめて炊いて冷凍してるわけで。

そんなくせに、「なにか丁寧につくりたいなぁ」なんて思うのは、完全に趣味。

「好きに理由はない」ってまさにそれ。
このトマト美味しかった・・・


そんな力作の酢豚。

家族の反応は、
「普通に美味しい」
でした。

酢豚をきっかけに趣味まで語るほどアツイのは、
やっぱり作るのが大変だったから。

そんな大変な酢豚のレシピ、明日に書きます。


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特売の固まり肉で「やる気スイッチ」が入った日。