こんばんは！

珍しく夜の投稿ですが、もちろん・・・

飲んでます


赤ワインのお供は　コチラ↓

♢ミックスナッツ
♢サラミ
♢クリームチーズ
♢レバーペースト
♢リッツ

私のレバーペーストは定番のレシピは持ってなく、
毎回適当系。

使った作り置き料理は　これ。

鶏レバーのミルクマリネ。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


こちらを玉ねぎやトマトと一緒に炒めまして、

フードプロセッサーで一発仕上げ！



ワインのお供セット最高




って、言うのはなんと桜の頃のお話で・・・


今日はサッカー見ながら赤ワイン

頑張れ日本！！


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もう酔っぱらい

　／　カンパーイ　＼
はい。また飲んでますよ。

この春大ブームのロゼスパークリング。

味は二の次。　←え！？

見た目の勝負だけです。

美味しい商品もあるのでしょうが、1,000円以下でいろいろ求めてもね・・・

デイリーワイン。
そんなもんです。


んで、用意した食卓はこちらでございます。

♢ネギのっけの唐揚げ
♢春雨サラダ
♢（違法）つぶ貝の白煮
♢もずく

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ



唐揚げ用にカットされた鶏肉を揚げたら、案の定小っちゃい！

そのままだとちょっと・・・
と、いう事でアレンジ！

長ネギをオリーブオイルと柚子胡椒で炒めてのっけました


これがまぁ美味しくて！
ピリッと柚子胡椒に効いたネギと、カリッかりに上がった唐揚げと合う合う

主人に大変好評で、
「美味しい！また作って。」
を、頂きましたヨ
（息子にはネギなしで提供しました。）

考えてみれば、　「白菜と柚子胡椒のスパゲティ」
も、主人には大好評。

ただの柚子胡椒好きか・・・！？


これはこれで美味しいのですが、
「唐揚げ」となると、いつものほうがいいかな・・・

　↓　いつもの唐揚げ。

こちらは大きなお肉で、やわらかジューシー

大きさや揚げ方で、ぜんぜん違う仕上がりに。
唐揚げ奥が深い（笑）


余った春雨で作った、春雨サラダはカステヘルミで。

有名なブロガーさんが、こぞって作る春雨サラダ。
なぜかカステヘルミに盛りつけてる方が多い気がして、
真似してみたら納得！！


　可愛い

イッタラ iittala カステヘルミ プレート 17cm 皿 テーブルウェア 北欧 ガラス Kastehelmi フィンランド インテリア 食器 価格:1,099円 (2019/6/7 12:55時点) 感想(656件)

私としては、ナハトマンのほうが好きなのですが、
色がついた器のほうが映える。気がする。

なので、今回ナハトマンさんはつぶ貝でご活躍頂きました。


私しか食べないもずくは、紫玉ねぎとしば漬けの和え物をのっけて。

スライスした紫玉ねぎと、しば漬けをごま油で和えただけなんだけど、
食感が良くて、すっごく美味しい！

今のところ、もずく、切り昆布で合わせることが多いのですが、
きっと、お豆腐でも美味しいハズ！

レシピブログさんでも、しば漬け特集されてたので、
ブームなのかな？


この日もたくさん飲みましたヨ！

そして、今日は親友家族が遊びに来る日。
仕込みますよ～


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買い出しに行かなくちゃ

　↑ここのあたり　を使った夕ご飯

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


バラバラバラ・・・

なんでこんな写真撮ったのかナ？

ぜんぜん覚えていませんが・・・


とりあえず集合！

　／　キュッ！　＼

♢鰤のお刺身
♢失敗フリット
♢豚肉とメンマの炒め物
♢つぶ貝の白煮


くだらないくだりにお付き合いいただき、ありがとうございます。
まずは、鰤のお刺身から。

一柵500円で売っていた鰤

鰤のお刺身は、色が白っぽいハラ身側を選ぶようにしています。

並んでいるお刺身をよく見ると、色が白に近いピンクの身の部分のお刺身と、
赤に近い、濃いピンクのお刺身があります。

切り身でも一緒ですが、ハラ身側に近い部分なのか、背びれ側に近い部分なのかで
食感や、油のノリが違ってきます。

我が家は断然ハラ身側派！

コッテリ好みです


柵で売っていると、ツマが別売りナンですよね～。
いっつもナンデ！？って思います。

柵で買う家庭は、大根をカツラ剥きにして
ツマもサッと作れちゃう家ばかりかと思ってんのかよ！
ってケンカ売りたくなります


あぁ私のツマ細切り大根のクオリティの低さよ・・・
それでもツマだけ買う気になれないのはただのケチ・・・（笑）


ついているツマだと残してしまうことも多いのですが、
私の細切り大根の場合は、全部食べちゃいます。
あぁ・・・それもなんかケチくさい・・・



ほんで、問題の失敗フリット。

小麦粉ではなく、片栗粉をまぶして揚げたフリット。


片栗粉のほうがクリスピー感が出るかと思い試したのですが、
中のしっとりとした感じと、まったく合わない！

こうも食感が変わるかと驚きました。

見た目も可愛くないナ・・・

ちゃんとしたフリットのレシピはコチラ↓です。
【レシピ】簡単★フランスのポテトフライ　フリット


あとは我が家の定番メンマ炒め


大好きなメンマを豚肉とごま油で炒めたもの。

本当は鷹の爪をもっと入れたいけれど、
息子のために我慢。

なので、ラー油をちょろりとかけていただいています。
それが、また美味しくて・・・

ビール泥棒ですよ



そしてそしてつぶ貝さん

大好きで見つけると買うのですが、下処理として唾液腺の除去が必要。らしい。

白状すると・・・

今、ブログを書くのに調べて初めて知りました・・・

私は正しい処理をしていないので（違法！？）
貝を煮たい方は、合法のレシピを参照してください。


失敗やら・・

ケチやら・・・

違法だわ・・・・


問題の多い今回の食卓。
すみません、すみません


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つぶ貝を貝から外さないで煮る方法ってあるのかな・・・

◇春雨サラダ
◇kikiさんレシピのエノキ、ひき肉、コーンの炒め物
◇挽き肉のエスニック炒め
◇マッシュルームソテー
◇茹で小松菜
◇フリット
◇鰤のお刺身
◇つぶ貝の白煮
◇タンドリーチキン
◇鶏のにんにく醤油漬け
◇から揚げ用漬け込み
◇鶏レバーのミルクマリネ
◇豚ロースのにんにく醤油漬け


あれ！？
ストウブさんがいらっしゃらない！！

いつもの感じ↓


今回。

この日は、お花見の準備をしたくて、急いで仕込んだ模様。
（Instagramより）

お花見って・・・
どんだけ前なんだ（笑）

お花見の様子はよろしければ　コチラ↓　を・・・
1回目のお花見
2回目のお花見

なので、我が家の作り置き料理の定番。
具だくさん汁がない！

野菜不足にならないように気をつけなきゃ


では、ひとつひとつご紹介


◇春雨サラダ

ひき肉のエスニック炒めに使った春雨が余ったので作った春雨サラダ。
春雨は国産のものを使っています。

スープに入れるなら、中国産の春雨も美味しいのですが、
汁気が少ない料理には、国産のもっちり食感が美味しい！
少しラー油をたらして食べると最高です


◇kikiさんレシピのエノキ、ひき肉、コーンの炒め物

あまりにも美味して連続で作りました★
これを作りたくて2週連続でひき肉祭りにななりました🌟

kikiさんが何者かは　こちらで。


なぜこんなにもほれ込むって、食材の組み合わせが良いのよ。
合挽ひき肉のうま味、エノキの食感に香り、コーンの甘さが絶妙！

ご飯につまみに大活躍しています


◇挽き肉のエスニック炒め

ひき肉祭り2作目。
これは春巻きにする予定です


◇マッシュルームソテー

こちらも何度も登場していますね

チキンの詰め物として・・・
パスタのソースとして・・・
ブルスケッタとして・・・

大活躍なマッシュルームソース。
実はご飯にかけて食べるのが一番スキです

　こんなん　↓

おいしい


◇茹で小松菜

彩要員です！


◇フリット

研究しまくったフリット。
これは形、衣を変えたバージョン。

フリットのレシピは　こちらからどうぞ。

衣を小麦粉ではなく片栗粉にしたら

痛恨のミス！

いきなりすみません。
このハンバーグ、コーンが入っているんですよ！

なのに・・・


断面写真を撮り忘れた！！


分かります？
わかりません！


　　ここ！


こことか、ここにコーンが見えてませんか？

いるんですよ！コーン！
コーン入っているんですよぉぉぉ！


まったく伝わらない気がする、この日の献立はこんな感じです。

♢コーン入りハンバーグ
♢フリット
♢大きなサラダ

今回でこの作り置き料理は最後の献立


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

作り置き料理を使った他の献立は　↓コチラ
鰯の香草パン粉焼き
オムレツのっけ♡牛スジカレー
カリ♪ジュワ♡な餃子



この頃、レシピ研究のために毎日作っていたフリット。
付け合わせとしてもご活躍頂きました。

まんまるでやっぱり可愛い

フリットのレシピは　↓コチラ
簡単★フランスのポテトフライ　フリット


なかなかシンプルな盛りつけですが（笑）
ちゃんと理由があります。


　／　理由の別盛りサラダ　＼

相変わらず帰りが遅い主人。
なるべく胃の負担にならないものを多く取ってほしいので、
サラダのサイズを大きくしてます。


そして、これまた相変わらず、ドレッシングをかけない我が息子。
（未だにサラダは塩のみで食べます）

この量を息子は食べないので、
残りが私のつまみになるシステムです。


この日のきゅうりは、フォークで傷をつけてお花風仕上げでおりますヨ！


なんだかんだんでメリットの多い我が家の大きなサラダ。

この日も


この日も


この日だって


この日だって！！

器はこれ。
ＷＥＤＧＷＯＯＤ



スープも


パスタも盛れる優秀さん


大好きすぎて、毎日のように何か盛っています。

ちょっと値が張るブランドのお皿ですが、
これだけ活躍いただけるなら安いもの。

私はアウトレットで少しづつ集めています★



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↑このグラスマッシュは100均で購入
お皿大好き

見た目も可愛いフリット。


フライドポテト発祥の地はベルギーってご存知ですか？
揚げたじゃがいもをフリッツと呼び、世界に広まったと言われています。

ベルギー人にしてみると、日本のじゃがいもはでんぷん質が少なく、
本当のフリッツとは言えないそうです。厳しい！

今回、目指したのはフリッツではなく、フランスのフリット。
アンド ザ フリットさんで、よく頂いていたポムピン。

マッシュポテトを揚げたタイプのフリットです。

近くのお店が閉店してしまい、最近はご無沙汰なのですが、
当時どのフリットを頼んでも、このポムピンを1個おまけしてくれていた記憶があります。
いまは知りませんが・・・

最近読んだ本で、ベルギーのフリッツの話とアンドザフリットさんが出てきたので、
懐かしさに作ってみました。


子供と一緒に作れるし、パフっとした食感は何より美味しい！

おやつや、人が集まったときに作り、どんどんレシピが更新していきました（笑）
作りやすいレシピとなっていますので、ぜひ試してみてくださいね！

時間　25分

材料（三～四人分）　　　　　　

・じゃがいも　3個

・バター　10g

・牛乳　50ｃｃ

・片栗粉　大さじ1

調味料

・塩　少々

衣

小麦粉　大さじ2

 

作り方

1.じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切って電子レンジにかける。

　（600Wで5分程度）

2. じゃがいもをマッシャーで潰す。

3.バター、塩、牛乳を入れ、さらに潰し混ぜる。

4.片栗粉を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。

5.マッシュしたじゃがいもを一口の大きさに丸める。

6.ボウルに小麦粉を入れ、丸めたじゃがいもを入れる。

　ボウルを回し、小麦粉を全体にまぶす。

7.200℃の油で4分程度揚げて完成。

 

ポイント

じゃがいもは滑らかになるまで良くつぶし混ぜます。

形はまる以外にも、お好きな形で作ってみてください。



揚げたてアツアツは最高に美味しいですヨ！

ソースにはぜひマヨネーズを用意してみてください

本場ベルギーではマヨネーズのほうが主流。
そもそもケチャップをつけるのは、アメリカの文化だそうです。

ならば、日本の文化ケチャマヨで頂いちゃいましょう！

ケチャップで


マヨネーズで

どちらも美味しいに決まってますね（笑）


ソースのバリエーションもいいのですが、
中身にもバリエーションを！

絶対美味しいチーズ！

見ずらいですが、いますよ！
チーズとろりですよ！！


コーン入り


魚肉ソーセージなんかも合う合う！


見た目には何が入っているかわからない（笑）
みんなでわいわい頂くのも楽しいですね！


最近お気に入りのお箸置き・パンダ

油跳ねをしないので、手軽に作れます。
じゃがいもをチン！してぜひ作ってみてくださいね


他のじゃがいもを使ったレシピ
【レシピ】ワンポット調理★ハニーマスタード・ポテサラ
【レシピ】グラスオードブル　マッシュポテト


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星の数ほどある餃子のレシピ。
昨日のブログでも紹介しましたが、我が家の餃子は味噌がミソ。

「味噌がミソ」
年齢がバレそうな表現ですがやっぱり言いたいんですよね～★



我が家の餃子のオススメポイントは３つ！

①野菜がたっぷりでジューシー
②隠し味の味噌で風味豊か
③修行の成果（笑）カリッとした焼き上がり

この３つのポイントに仕上げる秘密をご紹介します

時間　30分

材料（30個分）　　　　　　

・豚ひき肉　200g

・キャベツ　2枚

・ニラ　一束

・長ネギ　15㎝程度

・にんにく　小さじ1/2

・生姜　小さじ2

・餃子の皮　30枚

調味料

・味噌　大さじ1

・酒　大さじ2

・醤油　小さじ2

・塩　少々

・ごま油　大さじ2

焼き用調味料

・サラダ油　小さじ1

・小麦粉　大さじ1

・水　小さじ2

・ごま油　大さじ1

作り方

1.キャベツ、ニラ、長ネギはみじん切りにし、茹でる。

　沸騰した湯に入れ、20秒程度で水を切る。（水にはさらさない）



 

2.ひき肉をボウルに入れ、味噌、酒、塩を入れて、練るように混ぜる。

　　混ざったら、にんにく、生姜を加え、さらによく混ぜる。

3.軽く絞った野菜を加え、よく混ぜる。

最後にごま油を入れたらタネの完成。

4.餃子の皮でタネを包む。

 

 5.フライパンを中火にかける。

サラダ油を入れ、餃子を並べる。

 

6.餃子に焦げ目がついたら、水で溶いた小麦粉を回しかけ、ごま油も入れる。

　蓋をして弱火で水がなくなるまで焼く。
　※たまに揺らしながら焼いてください。　
　　　餃子が動かないようでしたらごま油を足してください。

ポイント

野菜は軽く絞る程度で入れて下さい。

野菜の水分を含み、タネのジューシー感が出ます。

味噌の風味が、味に奥行きを出します。そのまま頂いても美味しいですよ。

どうでしょう？
父の日に作ってみませんか？


ちょっとした手間や隠し味で、格段にジューシーさが増します。
そして、焼くときのコツは揺らし（笑）


次に餃子を作るときにはぜひ試してみてください
「お父さんが喜ぶ♪父の日のごちそう」コーナーにレシピを掲載中！

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かな姐さん流・大阪スパイスカレー

レシピブログさんの企画の料理教室
「一汁三菜を楽しむ　かな姐さんの料理教室」
へ参加して参りました！

今回で4回目の料理教室は番外編とのこと。
カレーの一皿で一汁三菜を楽しめちゃうレシピを教えて頂きましたヨ！


包丁を持つかな姐さん
萌え


スパイス（クミン）の説明をしてくださるかな姐さん

ルーを使わず、スパイスだけで作る本格カレー。
未知の世界を、わかりやすく説明してくださいました。


まずはクミンシードをオリーブオイルで炒めます。

火加減も細かく教えてくださって、本当に勉強になります。


鶏ひき肉とセロリ、生姜、にんにくとスパイスを入れて炒め行くと、
もうスタジオ中、良い香り！！

スパイスの力を目の当たりにしました。
クミンシード、絶対に帰りに買って帰ろう！！


トッピングもたくさん用意して、完成したカレー。


このトッピングがすごい！

大根と人参の即席ピクルス
ナスのクミン炒め
ひよこ豆のペースト
生ピーマン
クリームチーズ
カイワレ大根
ゆで卵
フライドオニオン

手をかけるトッピングと、切るだけでいけるトッピング。
食べて美味しい計算と、作り手の効率を考えた絶妙さ！

かな姐さんが大人気な理由がわかります。


かな姐さんのデモストレーションの後、私たちでレシピをもとに作ります。
4人1班で、カレーチームと、トッピングチームに分かれて料理。

ここで、ものすごい偶然が！

もちろん初対面の4人。
どう分かれるかはグーパーじゃんけんで決めたのですが、
一緒になった方が、なんとネクストフーディスト！

ネクストフーディストについては　コチラ↓　を・・・
ネクストフーディスト・キックオフイベント

ささ・・・どうぞどうぞ


作業を進めてるうちに判明したのですが、
レシピブログの編集さんは、すぐに気づいていたようです（笑）


完成した大阪スパイスカレーはこちら！

センスが問われる盛りつけ。

司会の方が、何度も「センスが・・・」
と、おしゃっていたので、みんな緊張（笑）


まぁまぁまぁ・・・
こんなもんです（笑）


この副菜のサラダも、教えていただいたのですが、
これがとんでもなく美味しかった！

トマト、オクラ、大葉を塩とオリーブオイルで和えただけなのですが、
シンプルな材料とは思えない美味しさ！



「なにこれ、美味しい！」

「え？塩だけだよね？」

「紫蘇の力？？？」

「美味しい。美味しい～！！」


私たちのテーブルでザワザワ（笑）
絶対、家でも作ります！


野菜たっぷり。
そして低糖質！

罪悪感のないカレーは、絶対この夏私の中でブームになります！


んで・・・


さっそく


作ったよね～


　／　ジャン　＼

昨日のサンデーランチにしましたヨ！


鶏肉炒めて～


セロリどさっと入れて～


炒めて炒めて～



スパイスなんかも入れて～

★かな姐さんのレシピのスパイスは以下です。
クミンシード
クミンパウダー
ターメリック
レッドペパー

こちらに家にあるスパイスを適当に足しました。


んで、完成


トッピングは、教わった、
大根と人参の即席ピクルス
生ピーマン
ゆで卵

に、家にあるもので適当に追加（笑）
ミニトマト
モッツァレラチーズ
三つ葉

かな姐さん、ありがとうございます。
主人を感動させました！

おうちでも、スパイスを使って本格カレーが作れる感動。
（しかも簡単）

今回の料理教室に参加して、本当に勉強になりました。


最後に一緒に写真を撮らせていただきましたヨ！

すっごく楽しかったので、また参加したいな～



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