１０月の出張料理教室でレッスンするメンチカツ。

レシピの微調整や、手順の確認で何度も作ります。

そうなると当然、夕ご飯のおかずになるわけで・・・
家族は何度も何度も食べることになります（笑）

・メンチカツ
・蓮根フライ
・キャロットラペ
・揚げ牛蒡のサラダ
・小松菜と油揚げの味噌汁
・ごはん


以前にも書いたのですが、揚げ物をする日は最大限に

「油を活かしたい」

この日もメンチカツに副菜も揚げて調理するなど、
「油の利用は最大限に」が、モットーな貧乏性な私（笑）

そんなどうでもいいモットーを忠実に守り今回はサラダで揚げ油を活用。


ごぼうを素揚げにするだけなのですが、この揚げ牛蒡がなんとも美味しい！
牛蒡は揚げるのが一番美味しいのではないかと思うくらい美味

ゴリゴリの食感と、油をすって香ばしくなった牛蒡がたまらないんです。

本当は大根おろしをてんこ盛りにするのですが、
面倒くさいので息子が苦手なので今回はなし。


メンチカツは至って普通のレシピですが、
大きく切った玉ねぎとナツメグを効かすのが私流。

１個85g程度と、ボリュームあります。

今回は料理教室用に考えているので、悩んだのが大きさ。

メンチ１個じゃ足りない気がするし、もう少し小さくして２個にする？
いや、それだと単調になっちゃうし、やっぱりボリュームは欲しい！

などと、グルグル悩んだ結果、ちょこっとおまけをつけるスタイルに決定。

おまけに選んだのは旬の蓮根。
これをいたく気に入った息子。

「コリコリが美味しい」

と、彼には珍しく具体的に表現。

そう。
日頃は料理に関してあまりコメントをしてくれない。

私：「美味しい？」
息子：「うんうん。」

と、長年連れ添った夫婦レベルに食卓の会話は弾まないのですが、
そんな息子からでた「コリコリ」

母さん今日から「コリコリ」研究するわ！
と、思うくらい嬉しっかった・・・


揚げ物三昧でも、野菜が多いので罪悪感が少しだけ減ります。
家族に好評の献立でホッとしました


初心者なりにがんばっています。
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まずはコリコリ食材探しからスターティン！

「風邪対策に！栄養満点レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

秋の気配を感じつつも、まだ暑い日が多かったり
毎日の天気に振り回されています（笑）

それでも９月も後半。
蓮根も旬になってきました。
どこのスーパーもピカピカの蓮根が並んでいます


旬の蓮根とコッテリな豚バラ肉。
相性の良いコンビに、にんにくで風味をプラス★

そこに少しだけ甘味のある八方だしで
一発味付け♪あら簡単

ご飯をワシワシいけるレシピにしました！


フーディストアワード2019で頂いたミツカン 八方だし美味しいです

フーディストアワード2019

時間：20分

材料（二人分）

・豚バラ肉　200g

・蓮根　一節（200g程度）

・にんにく　1/2

・鷹の爪　1個

調味料

・ミツカン　八方だし　大さじ2

・酒　大さじ1

・ごま油　大さじ1


作り方
1.蓮根は皮を剥き、薄切にする。
　水にさらし、水気をよく切る。

2.ニンニクは薄切りにする。

3.フライパンにごま油と鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかける。


４.にんにくから香りが出てきたら豚バラ肉を入れて中火にする。


5.豚バラ肉に焦げ目がついたらひっくり返し、蓮根を加える。


6.全体に油が回り、蓮根が少し透明になってきたらペーパータオルで油を取る。


7.強火にして、酒、八方だしを加えてあおりながら炒めたら出来あがり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

ポイント

豚バラ肉を入れた時と、ひっくり返した時はしばらくいじらずにしっかりと焦げ目をつけます。

蓮根は半分に切り、太めに切るレシピもあるのですが、
薄く切ることにより、時短を狙いました。

少し透明になった瞬間に味付けをするのがポイントで、
強火で炒めて全体に味をなじませます。


ふわっと香るにんにくの風味がたまらない

ご飯でワシワシ！
ビールでモリモリ！

どちらでも美味しいですよ～



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私はもちろんビール

仕込みました！

♢スパイスカレー
♢メンチカツ
♢蓮根のスパイス揚げ
♢さつま芋ペースト
♢豚バラと蓮根のにんにく醤油炒め
♢無限チンゲン菜
♢キャロットラペ
♢茹でいんげん豆
♢サラダチキン
♢茄子のミョウバン漬け


料理教室の試作に追われていて、
なかなか作り置き料理ができない日々・・・
（ちょっとストレス）

私の作り置き料理は、完全に趣味の世界というかストレス解消。
一気に料理を作ることで生まれる達成感を味わいたい
　　↑　と、言うとたいていの人が引きます。


今回のこの量もなんだかもの足りなくて、本当はもっと作りたい！

ホームページのカバーにも使ったコレ↓。

この頃が一番作っていた頃で、キッチンに立つ時間は４時間ぐらい。
掃除＆片づけを含めたら５時間は居たと思う（笑）

この日もかなりの達成感＆充実感を味わった・・・

でもね。
今は試作試作試作・・・

今回のコレも試作。
♢メンチカツ



これも試作。
♢キャロットラペ



そして、これはモニター試作。
♢豚バラと蓮根のにんにく醤油炒め

計量しなおしたり、分量変えたりと、
これはこれで相当楽しい作業なのですが、
私がしたいのは４時間の大作（笑）

思いつくままに料理をする楽しさよ・・・
自宅料理教室が軌道に乗ればまたそんな日も来るかしら・・・？

１０月料理教室　受講者受付中です
詳しくはホームページをご覧ください。

BringKitchen

そちらでも日々のこととしてブログを書いています。
同じ内容も多いですが。。。
ギャラリーには料理写真がいっぱいなので楽しいですよ


さて。
久しぶりに作ったスパイスカレー。

サラダチキンの茹で汁を使ってコクをアップ！

カルダモン、クローブ、クミンシード
チリペッパー、コリアンダー、シナモン、ターメリック・・・
と、スパイスたっぷり

チリペッパーを気持ち多めに入れた辛口。
トッピングをたくさん用意していただく予定です。

サラダチキンはしっとり仕上げ

今回は大成功です！
すごくジューシーに仕上がっているので、大満足。

私の朝食＆おやつ＆つまみと、１日中食べています（笑）

♢さつま芋ペースト

作っておくと便利なさつま芋のペースト。
ニョッキのソースにする予定です。

スープにしてもい良いかな～

♢無限チンゲン菜

チンゲン菜で作った無限シリーズ。
ピーマンもいいけれど、チンゲン菜でもうまい！

♢茄子のミョウバン漬け

市販の顆粒の基を使っています。
簡単に綺麗に漬かってくれるので大助かり

手を抜くところは抜きます！


こんな感じの料理を今週は食べ進みます。
ゆっくり紹介しますので、よかったら見てくださいね。



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温泉をのっけたポークステーキ。

卵を割れば・・・




　／　とろ～り　＼

このビジュアルたまりません！

味付けはフーディストアワード2019で頂いた
にんべん 　だしとスパイスの魔法シリーズ＜ポークステーキ＞
を使っています。


フーディストアワード2019

時間：15分

材料（二人分）

・豚ロース肉　2枚（400g程度）

・きゅうり　1/2本

・紫キャベツ　1/4個

・にんにく　1/2片

調味料

・にんべん だしとスパイスの魔法シリーズ
＜ポークステーキ＞　1箱

 

 

作り方

1.豚ロース肉は脂身側に切れ目を入れ、両面に付属スパイスをかける。

2.きゅうりは6等分に切り、紫キャベツは千切りにする。

3.フライパンにサラダ油とスライスしたにんにくを入れ、こんがり色づくまで熱したら取り出す。



4. 3.のフライパンに1.を入れ、中部で両面をこんがり焼く。



4.余分な脂をペーパータオル等でふき取ってから付属調味液を加える。
　煮立たせたら、弱火で豚肉に2～3分煮からめて器に盛る。



5. 3.のにんにくをのせ、残ったソースをかけて温泉卵をのせたらできあがり。

　　　　　　　　　　　　　　　

ポイント

にんにくは色づくまでは中火にかけ、その後は弱火にして油にしっかりと香りを移します。


とろとろの温玉と、にんにく風味の濃い味お肉が最高に美味しい！
フライパン一つで調理できるのも嬉しいですね。


調味液と別にスパイスがついているのが特徴で、このスパイスが良い！
お店で頂くような洗練した味がお家で楽しめます

簡単にできて大満足！
時間のない時に活躍してくれる予感（笑）


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ホームページのカバー写真にも載っている
じゃがいもとセロリの煮物。

これ、我が家の定番なんです。

ホームページのほうはベーコンを入れてコッテリ仕上げていますが、
今回は「本格料理だし」のミツカン 八方だしを使うので、
だしの旨さを思う存分楽しめるようシンプルに野菜のみで作りました。


フーディストアワード2019で頂いたミツカン 八方だし美味しいです

フーディストアワード2019

時間：30分

材料（四人分）

・じゃがいも　3個～4個　

（300g～350g程度）

・セロリ　1本

・サワークリーム　適量

調味料

・八方だし　50cc

・塩　小さじ1/4

作り方
1.じゃがいもは皮を剥き、半分（大きければ3～4個）に切る。
　セロリはピーラーで筋を取り3㎝程度の幅に切る。

2.鍋に水と八方だしを入れて沸騰させる。

3.沸騰したらじゃが芋を入れ、灰汁を取りながら6分煮る。
　（灰汁が取れたら弱めの中火にして蓋をして煮る）

4.セロリを加え、葉の部分を上にのせて更に10分煮る。

5.器に盛りつけサワークリームをのせる。　　　　　　　　　　　　　

ポイント

サワークリームのほか、クリームチーズでも美味しいです。

じゃがいもとセロリから良い出汁が出て、
野菜だけとは思えないほどの美味しさ

お出汁染み染みのじゃがいもにほっこりします。

和風の煮物ですが、サワークリームを添えるとグッと洗練されたお味になりますよ

これから煮物が美味しい季節になりますね。
この冬の定番煮物に仲間入りしてください

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参加中の
「フーディストアワード2019レシピ＆フォトコンテスト」

頂いたモニター商品で唯一苦手というか、不得意の分野が・・・

そう。
それはホットケーキミックス。

日頃、甘いものを頂かないのでスィーツレシピが極端に少ない私・・・
あぁ勉強しなくちゃ・・・

そんな日頃スィーツを食べる習慣のない大酒飲みさんに送るレシピ。
それは、ケークサレ
フランスの甘くないパウンドケーキです。

昭和産業　ケーキのようなホットケーキミックス
で、ふわふわに仕上がりましたヨ！


フーディストアワード2019

時間：60分

材料（１８×８㎝パウンド型1台）

・ 昭和産業　ケーキのようなホットケーキミックス　1袋
・卵　2個
・牛乳　100ｃｃ
・南瓜　150g
・プロセスチーズ　70g

調味料

・塩　小さじ1/2

・黒胡椒　少々

南瓜調理用

・塩　少々

・オリーブ油　小さじ2

 

 

作り方
1.南瓜は２㎝角に切り、塩、オリーブ油をかけて軽く混ぜる。
　ふんわりとラップをかけ電子レンジにかける。
　（600W　３分）

2.プロセスチーズを２㎝角に切る。



3.オーブンを180℃に予熱する。

4.ボールに卵と牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて、よく混ぜ合わせる。





5.よく混ざったら調味料と、粗熱が取れた南瓜、チーズを加えてさっくり混ぜ合わせる。




6.パウンドケーキ型にオーブンシート引き、生地を流し入れて、180℃の熱で30分～40分焼く。

 

ポイント

オーブンにより、焼き時間は調整下さい。

うちのオーブンだと30分でこの焼き色に。

んで、で中はしっとりと仕上がりました
さすが「ケーキのような」と名乗るだけのことがあり、ふわふわなスポンジ！


甘い南瓜と塩気の効いたチーズが何とも美味しい！


主人の朝食にと持たせたら会社から「めちゃ美味しい！」のＬＩＮＥが
嬉しい！


ホットケーキミックスなので計量いらずなのが嬉しいですね！

おやつにも朝食にもなるケークサレ
オススメです！


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今日は息子の友達が遊びにくるのでアレを作ります

ご予約お待ちしております。

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