魚醤を使ったレシピ第３弾は
「いさだ醤油」

今回のモニターをするにあたり、使うのが一番楽しみだった「いさだ醤油」

原材料はいさだ（オキアミ）と食塩のみ！
オキアミ（アミエビ）を発酵熟成させた魚醤。

味見したインパクトは強烈で、
海老海老海老海老・・・
って、感じでした（笑）

どんな料理を作ろうか考えたのですが、
まずはクセの少ない壬生菜を使って炒め物にしましたヨ


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今回は頂いた「いさだしょうゆ」を使ったレシピです。

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

間：10分

材料（二人分）

・壬生菜　１束（130g）

・ベーコン　37g

調味料

・サラダ油　小さじ1

・バター　5g

・正田醤油　いさだ醤油　小さじ1と1/2

作り方
1.壬生菜は４㎝程度の幅に切り、ベーコン１は1㎝程度の幅に切る。


2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。


3.ベーコンを入れて軽く焦げ目がついたら壬生菜の茎の部分を加える。



4.油がなじんだら葉の部分とバターを加える。


5.バターが絡んだら、いさだ醤油を入れて味を全体に絡めて完成。


ポイント
バターを後から入れることで風味良く仕上がります。

今回３種類の魚醤のモニターをさせて頂いて、
もう、驚くことばかり

なんて伝えたらいいんだろう・・・？
「味が化ける」という表現が一番近いかな？

「モロ魚醤ー！」
って、感じではなくて（笑）
「アンチョビ」みたいな感じで、料理の味全体を底上げしてくれている感じがします。

海老の風味がバターに絡んで最高！
これね、絶対にパスタにしたら美味しい味


何度も同じこと書いちゃうけれど、舌に残る余韻が美味しいの。
まさに「やみつき」（笑）

いさだ醤油×バター

ものすごくオススメです！

【他の魚醤レシピ】
「ご飯に合う！玉ねぎのしょっつる炒め」
「オクラのヌックマム浸し」


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