定番料理の「ピーマンの肉詰め」

今日はソースにチューブ調味料の「わさび」をちょい足し★
大人味のピーマンの肉詰めになりました！

出来たてを主人に味見してもらったら、
「うんまやばいねコレ。」
と、大絶賛を頂きました！

ふんわりと仕上げあるコツを詳しく紹介します


スパイスアンバサダーで頂いた「ハウス　おろし生わさび」で作りました！

時間：２０分

材料（二人分）　　　　　　　　　

・ピーマン　３個

・合いびき肉　３００g

・玉ねぎ　１/４個（５０g）

・サラダ油　大さじ１

肉ダネ調味料

・酒　小さじ２

・醤油　小さじ1

・薄力粉　小さじ１

・塩　少々

・ＧＡＢＡＮブラックペパー＜パウダー＞　

少々

ソース調味料

・酒　大さじ２

・砂糖　大さじ１

・醤油　大さじ１

・ハウス　おろし生わさび　小さじ１

・水　小さじ１

作り方
１.ピーマンは半分に切り、ヘタの部分に切り込みを入れて種とワタを除き、薄力粉（分量外・適量）を振りかける。



２.玉ねぎはみじん切りにする。

３.ボウルにひき肉を入れて、肉ダネ調味料を入れて軽く混ぜる。　

４.玉ねぎを加えて挽き肉に混ざるようにざっくりと混ぜて、６等分にする。



５.肉ダネをピーマンに詰める。

６.フライパンとサラダ油を中火にかけて、フライパンが温まったら肉側を下にして並べ焦げ目がつくまで焼く。

７.焦げ目がついたら弱火にして、酒を加えて蓋をして２分蒸し焼きにする。

８.ひっくり返して、更に１分蒸し焼きにする。

９.酒、砂糖を加えて絡めるように焼く。

１０.「ハウス おろし生わさび」を水で溶き、醤油を一緒に加えて、全体が絡んだら完成。


ポイント
肉ダネは混ぜ過ぎると硬くなるので、軽く混ぜるようにします。
ハウス　おろし生わさびは水で溶いてから入れることで、ソースと馴染みやすくなります。
　　　　

ポイントがありすぎて、何から触れたらいいのやら・・・（笑）

まずは、ピーマンの切り方。
ヘタは残して切り込みを入れてからワタと種をとると綺麗なケース状になります。


あと、１番重要なのは、
肉ダネは混ぜ過ぎない。

普通のハンバーグの要領で混ぜると硬くなります。
挽き肉の形状が残るくらいが、食べた時美味しいです。

ふんわりとしていてジューシー

・・・に仕上げるには、混ぜ過ぎない！
コツです

主人を唸らせるほど美味しい味付けは、甘さの中にくる、わさびの辛さ。
確かに、すごく合っていて、あと引く美味しさ

もちろん、息子は食べないけどね。

課題の多さにふてくされている息子。
確かに多すぎるよ・・・

なので、息子に甘い母さんはケチャップ味もご用意。

見た目一緒（笑）

ロシアンピーマンの肉詰めすればよかったかな・・・（笑）

と、いう事で献立はこんな感じに。

♢ピーマンの肉詰め
　わさびソースと甘いケチャップ味。
♢サラダ
♢パクチー冷奴

サラダはあのお皿にいつものテキトー系。
もう見飽きたかしら・・・

そんで、ヤバかったのはパクチー冷奴！

スイチリとレモンかけたら、悶絶！！！
すんごい美味しい

この夏に何度も登場しそう


定番料理だからこそのアレンジ。
楽しいったらありゃしない

これからピーマンは旬を迎えますね
バンバン作りたいな


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食卓に欠かせないサラダ。

「あのお皿」の盛っただけのテキトーサラダも素敵なのですが（笑）
たまには、和えたサラダも

大根サラダにハーブを追加★

使うハーブはイタリアンパセリ！

オリーブオイルと合わせれば、一気にイタリアン
爽やかなハーブと野菜をたっぷりと頂きます！

時間：１０分
材料（二人前）
・大根　１５０ｇ
・きゅうり　１本（１００ｇ）
・ハム（スライス）　４枚
・イタリアンパセリ　１０ｇ
調味料
・白ワインビネガー　大さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・オリーブ油　小さじ２

作り方
１.大根ときゅうりは細切りにし、塩（分量外・適）を振り、軽く揉む。



２.ハムは半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

３.イタリアンパセリは葉だけ摘み、荒めのみじん切りにする。


４.水気をよく絞った大根ときゅうりをと、ハム、イタリアンパセリ、調味料をボウルに入れて、和えたら完成。



ポイント
大根ときゅうりの水気はしっかりと切ります。
白ワイビネガーがない場合は、普通の酢でも大丈夫です。

しんなりとした大根ときゅうり。
歯ごたえが良くて、止まらない美味しさ

生のハーブを使ったサラダは、やはり香りが違います！
ちなみに、このイタリアンパセリは育てたもの。

家庭菜園流行っています
これはマダムの力借りてないヨ・・・

猫のひたいより、狭い、せっまーいベランダで育てています。
この狭さで洗濯物も干すという・・・


ほんで、このサラダの日の献立はこんなん。

♢揚げ鯖のラビゴットソース
♢イタリアン★大根サラダ
♢チーズ＆ウインナー揚げ


【めんどくさレシピ】
と、ずいぶんなネーミングをつけられた「揚げ鯖のラビゴットソース」

めんどくさいレシピだけあって、揚げた鯖に酸味の効いた野菜のソースは、うんまい！

息子のリクエストで作ったチーズ＆ウインナー揚げは、餃子の皮が足りなくなりウインナーを素揚げ。
そしたら見事にくるんと（笑）

これはこれで可愛い。


たっぷり頂ける和える系のサラダは食卓にあると嬉しいもの。
そろそろイタリアンパセリの春の収穫は終わりの時期。

ベランダにあるうちは、たくさん作りたいな


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！

今日ご紹介するレシピは超絶簡単★

ビニール袋に入れて・・・

揉んで・・・

焼くだけの・・・

よくあるレシピ（笑）

鶏のスペアリブを使うのがポイントで、お肉が柔らかく旨味も強い部分です。
あんまりにも簡単なので、工程も３つ。

簡単ですよ～

時間：２５分
材料（２人分）
・鶏スペアリブ　１０本（２００g）
調味料
・チリパウダー　小さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・酒　小さじ２

作り方
１.鶏スペアリブと調味料をビニール袋に入れて揉む。


２.耐熱皿に重ならないように並べて、トースターで１５分～２０分程度、焦げ目がつくまで焼く。

３.皿に盛りつけて完成。

ポイント
ビニール袋に入れて揉んで焼くだけの簡単レシピです。
トースターで焼く際は、途中でひっくり返し、まんべんなく焼いてください。

間違いなく、お酒が進むヤツです（笑）

この料理名は簡単である事も伝えたかったし、チリパウダーを使っていることも入れたい。
しかも鶏のスペアリブだって外せない・・・

悩みに悩んで決めた料理名は
「３ステップ！【レシピ】チリトリ★スペアリブ」

チリトリ＝ちりとり。

うまい！って一瞬、思っちゃたけど、あんまりのセンス・・・
しかも、盛りつけた皿がちりとり型。

こりゃダメだ。

と、言うことで変更させて頂きました。
相変わらず料理名のセンスのがない・・・

だけどね、味は保証します！

柔らかくて旨味がぎゅ～っと詰まっているスペアリブ。
チリ＆ガーリックが美味しくない訳がなく、
スペアリブ→ビール→スペアリブの永久運動

ただ一つ残念なのは、息子食べれず。

そんなに辛くはないんですけどネ・・・
小４にはちょいキツイ。

と、いう事で、この日の献立はこんな感じ。

♢目玉焼きのっけハンバーグ
♢チリ★鶏スペアリブ　
♢サラダ
♢わかめときゅうりの酢の物


息子大好物のハンバーグは醤油で和風に。

付け合わせは、先日あげたレシピ
「スナップエンドウと新たまのホワイトペパー炒め」

の、ピーマンバージョン
ホワイトペパーの風味が最高です！


毎日食べているサラダは、もちろんテキトー（笑）
冷蔵庫にある野菜を適当に盛りつけただけ。

しかも、お皿はたいていコレ。
Instugramには、毎日献立をのせているのですが、このお皿の登場回数が多すぎて笑える・・・

このプレートはウエッジウッドのもの。
スーププレートなのですが、なんでも盛りつけられます。

ウェッジウッド (WEDGWOOD) フェスティビティ アイボリー スーププレート 23cm 価格:1,402円 (2020/5/18 11:53時点) 感想(1件)

意外と、お手頃でしょ


今日も、きっと食卓に登場する予定（笑）


ここになぜか登場の酢の物は、息子のリクエスト。
わかめときゅうりの酢の物が好物のシブイ息子（笑）


酒飲みも、小学生も楽しめる献立。
これが我が家の食卓です


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「梅雨時期に大活躍♪さっぱりお酢レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

「めんどくさレシピ」って・・・

こんなタイトルをつけたくなるほど、工程の多いレシピ。
面倒くさい。

けれど。
だけど！！

男ウケ抜群です！
（調べうちの男ども。主人。息子。）

主人：「ナニコレ、うまっ！」
息子：「お魚が唐揚げ」

喜んでくれて母さん嬉しいよ・・・

大好評だったレシピの工程写真は１６枚！
お付き合いくださいませ・・・

時間：３０分
材料（２人分）
・鯖　　２切れ（３００ｇ）
・塩　ふたつまみ
・片栗粉　適量
・サラダ油（揚げ油）　適量
ラビゴットソース
・玉ねぎ　１/４個（５０ｇ）
・ピーマン　１個（２５ｇ）
・ミニトマト　５個
・刻みピクルス　大さじ１
・白ワインビネガー　大さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・オリーブ油　小さじ２

作り方
１.鯖の両面に塩を振り、５分程度置く。
　水分が出てくるので、ペーパータオルでふき取り、食べやすい大きさに切る。




２.玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、水にさらした後、水分をよく切る。




３.ミニトマトは４等分に切る。

４.鯖に片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０℃の油で揚げる。



５.ボウルに玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、刻みピクルスと調味料を加えてよく混ぜる。



６.油を切った鯖を皿に盛りつけて、5.のソースを添えて完成。

ポイント
鯖に塩を振り、出てくる水分は臭みの原因となります。しっかりとふき取りましょう。
白ワイビネガーは普通の酢でも代用できます。

ね。面倒くさいでしょう（笑）

でもね。

鯖の下処理は絶対必要だし、野菜の処理も外せない！
今は「時短」とか「簡単」レシピが主流なので、

「どこか、はしょれないか！？」

と、常に考えていますが（笑）今回は丁寧に丁寧に・・・

手順を踏んで作った料理は、やはりそれだけのものがあり、時間がある今は楽しいもの。

揚げた鯖と、酸味のある野菜のソース。
ご馳走です

このラビゴットソースはフレンチの基礎に習って「ワインビネガー」を使用しています。

キューネ　白ワインビネガー　100ml 価格:248円 (2020/5/17 12:07時点) 感想(0件)

やはりグッとプロっぽい味になるのは間違いないです

家庭にある酢で代用も出来ますが、やはし白ワインビネガーは美味しい。
あとは、バルサミコ酢でも美味しいですよ！

お刺身にかけても美味しいソースは、覚えていて損はナシです！

今回は塩の味付けのみですが、醤油に変えれば竜田揚げ

お魚を揚げた料理って男ウケする気がするのですが・・・
私だけかな？？？


たまには面倒くさいレシピを丁寧に。
どうぞ素敵な日曜日をお過ごしください。


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マヨネーズで和えたサラダ

スナップえんどう×コーン×卵

単純ですが・・・
間違いのない組み合わせ（笑）

最初、スナップえんどうとコーンをマヨネーズで和えようと思ったのですが、
もう少しボリュームが欲しくて選んだ卵。

量のボリュームと言うより、
味のボリュームが出ました
コク旨

今回スナップえんどうは電子レンジ仕上げです。
ゆで卵を作るので、鍋を二つ使いたくなかった（笑）

難しい作業は一切ない簡単レシピですヨ！



福島クッキングアンバサダー
頂いたスナップえんどうで作りました！

時間：２０分
材料（四人分）
・福島県産　スナップえんどう　１００g
・卵　２個
・コーン（缶詰）　６０g
調味料
・マヨネーズ　大さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.卵を好みの硬さにゆでる。

２.スナップえんどうの筋を取る。

３.スナップえんどうを耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりと食品ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（６００W　１分３０秒）


加熱後は水に取り、冷ます。

４.ボウルに殻を剥いたゆで卵を入れて、マッシャーで潰す。


５.コーン、マヨネーズ、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜる。


６.水分を取ったスナップえんどうを加えて和えたら完成。



ポイント
スナップえんどう水分はペーパータオル等でしっかりと取ります。

つるっとした食感のスナップえんどうとコーンに、コク旨の卵サラダ。
絶対にハズさない美味しさ

スナップえんどうは中に水分が入り込んでいますので、しっかりと水を切ります。

　／　しっかり　＼

うちの近所では、ペーパータオルはひと家族に１個までしか買えません。
まだどこもそうなのかしら・・・？

まだ自粛生活の続く東京。
こんなサラダを作り置きして、ゆっくりブランチなんてどうでしょう？

素敵な週末をお過ごしください


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今が旬の「うど」
酢味噌和えを思い浮かべますが、我が家はもっぱらきんぴらで頂きます。

今回はベーコンと合わせてボリュームアップ！
カレー味にして、子供でも美味しく食べれるレシピにしました。

時間：１５分
材料（四人分）
・ウド　1本（１５０g）
・ベーコン（ブロック）　８０g
・鷹の爪　1本
・ごま油　大さじ１
調味料
・カレー粉　小さじ１/２
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ1/2

作り方
１.うどはタワシ等で産毛を落とすようによく洗い、節目の硬い箇所や、変色している部分を剥き、斜め切りにしたら水にさらす。


２.ベーコンは５㎜程度の厚さに切る。

３.フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかけて、フライパンが温まったらベーコンを入れる。

４.ベーコンに軽く焦げ目がついたら、水気を切ったウドを入れて炒める。

５.ウドが透明になってきたら調味料を加えて全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
皮は表面の筋を取るように薄く剥きます。

ウドの下処理方法は色々ありますが、我が家では超絶簡単に済ましています。

産毛は落とすように洗い、皮も筋を取る程度。
灰汁抜きも酢水ではなく、水でさらすぐらいです。

敏感な方は灰汁を感じるのかもしれませんが、息子もなんの問題もなくいただいています。

シャクシャクとした食感に独特の香りは、この季節のご馳走ですね！

白ご飯にも合い、お酒のおつまみにも良いカレーきんぴら。
便利副菜です


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「アスパラ、空豆…グリーンなおかず」コーナーにレシピを掲載中！
アスパラガスを使ったチャンプルー。

ゴーヤほどではないですが、アスパラガスの良い意味での青臭さが引き立ちます。
シャクっとした食感が美味しいチャンプルーレシピです★


福島クッキングアンバサダー
頂いたアスパラガスで作りました！

時間：２０分

材料（二人分）

・福島県産　アスパラガス　２本（８０g）

・豚バラ肉　２００g

・木綿豆腐　２００g

・サラダ油　小さじ２

調味料

・酒　大さじ１

・塩　ふたつまみ

・黒胡椒　少々

下味

・酒　小さじ２

・塩　少々

作り方

１.木綿豆腐はペーパータオルにくるみ、皿などの重しをして水抜きする。

２.豚バラ肉に下味をつける。

３.アスパラガスの下処理をする。

　・根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。

　・根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。

　・袴を取る。

　・細めの斜め切りに切る。

４.卵は溶いておく。

５.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら豚バラ肉を重ならないように並べて焼く。

６.片面に焦げ目がついたらひっくり返し、アスパラガスの茎の部分を加える。

７.アスパラガスの茎に油が回ったら穂先を加え炒める。

８.木綿豆腐を手でちぎりながら加える。

９.酒、塩、黒胡椒を加えて、全体に調味料が行き渡るように炒め、溶き卵を流し入れる。


１０.フライパンの底から混ぜるように炒め、卵が全体に絡んだら完成。

ポイント
アスパラガスの袴は食べられますが、取ったほうが口当たり良く仕上がります。
豚バラに殻出る油を木綿豆腐に吸わせると美味しく仕上がります。

豚肉の旨味と豆腐の優しい味がアスパラガスを引き立てます。
チャンプルーは豚肉の旨味が特徴なので、豚バラ肉から出る脂もしっかりと豆腐に吸わせます。

アスパラガス、豚肉、豆腐・・・
どれ食べても美味しい（笑）


栄養もあって美味しいチャンプルー

な
・
の
・
だ
・
け
・
ど


深刻なコロナ太り。

私じゃなく息子が。


臨時休校になってから、いつも一緒に入っていたお風呂が別に。
私はいつも通り１９時頃まではレシピづくりをしているのですが、やる事ない息子は暇。
「明るいうちにお風呂入っちゃうもんね~」
と、昼風呂気分を楽しむようになり、気づけなかった・・・

先週に、久しぶりに一緒に入ったときに気づき、
「あれ？少し太った？」
と、思い体重をはからせたときは２７キロ。
臨時休校前は２６．５キロぐらいだったので、それほど気にすることないと思っていたのですが。

んが。
昨日、はからせたら３０キロ。

この１週間で３キロ太り！

・・・マジっすか
やばいやばいやばいやばい！！！


運動不足はわかっていたので、散歩に出たり、縄跳びをしたりと気をつけていました。
でも、まさかこんなに太るとは・・・（涙）

食事に関しては、朝食と夕食の量は変わっていないので、違うとしたらお昼ご飯。
給食が苦手と言っていた息子なので、食べる量が増えたのでしょう。
それと、私の偏ったメニュー・・・

どうしても炭水化物が多くなるお昼ご飯。

焼きそばや、

パスタ。

パンに


丼物。


そして・・・

蕎麦

そうめん

うどん

うどん

うーどーんー！
これは秋田のかんさしうどん。
ツルッツルでうまうま

後文 稲庭かんざしうどん 300g 価格:1,570円 (2020/5/14 12:14時点) 感想(0件)

怒涛の炭水化物祭り。
こりゃ太るわ・・・

育ち盛りの子供にはダイエットは禁物。
痩せさせるのではなく、この体重を長くキープさせ、成長と合わせていくことが大事。

母さん反省したワ・・・
ちなみに私は、プラス1キロ。

まったく他人の事いえない（笑）


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！

愛して止まないナンコツ

先日も語ったナンコツ愛
コリコリ脳に響く食感は中毒性があるんじゃないかと思うほど、食べ始めると止まらない

鶏ひざ軟骨には意外と脂があるので、その脂を吸ってくれるように茄子と合わせました。
トロリとした茄子とナンコツの食感の違いが楽しめますヨ！

100% オーガニック チキン 鶏肉 膝軟骨 高品質 ニュージーランド産 500g 価格:1,280円 (2020/4/25 11:28時点) 感想(1件)

ネットで買えますよ~

時間１５分
材料（二人分）
・鶏ひざ軟骨　１２０g
・茄子　７０ｇ
・新玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１と１/２
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々　

作り方
１.鶏ひざ軟骨に下味をつける。

２.茄子と新玉ねぎは、２㎝程度の角切りにする。
　茄子は切った後、水にさらす。



３.生姜はみじん切りにする。

４.フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れて、フライパンが温まったら、鶏ひざ軟骨を加える。


５.蓋をして１分炒める。

６.蓋を取り、水気を切った茄子と新玉ねぎと塩を加える。

７.茄子と新玉ねぎに油が回ったら、酒と砂糖を加えて炒める。

８.照りが出てきたらめんつゆを加えるて、.全体にめんつゆが絡んだら完
成。

ポイント　
鶏ひざ軟骨は最初に蓋をして火を通します。
たまにゆすりながら炒めて下さい。

先日はスパイシーに仕上げましたが、今日は甘辛に
どちらも、もちろんビールに合います

甘い味付けなので息子も食べてくれますが、これがメインのおかずじゃかわいそうなので、お魚を焼きました。

柳カレイの一夜干し。

これ美味しいんですよね
魚好きな主人のお母さんに教えてもらい、買うようになりました。

「エレガントな味でしょう？」

と、言ったお義母さんの表現は的を得ていて、私の心をわし掴み（笑）

この日はこんな感じの食卓。
育ち盛りと酒飲みの食卓です（笑）


暑くなってきてビールが美味しいったらありゃしない！

今日も美味しいおつまみで飲みますヨ！


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