いきなりですが、タイトル詐欺です（笑）
「マカロニサラダ」としていますが、使用しているパスタは「フジッリ」

くるくるが可愛いショートパスタ

レシピ名を「パスタサラダ」にしようか迷ったのですが、詐欺でもいいから「マカロニ」にしたのは、わかりやすくしたかった為。

でもね・・・


結果、わかりずらい。
アタシ、コウユウコト、ヨクアル・・・


サラダと言えども、パスタは主食。
緑黄色野菜のほうれん草と、たんぱく質のゆで卵でバランス良く仕上げたレシピですヨ


時間２０分
材料（４人分）
・フジッリ　１００g
・ほうれん草　２株（７０g）
・玉ねぎ　５０g
・ゆで卵　２個
調味料
・マヨネーズ　大さじ３
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.ほうれん草をざく切りにする。

２.玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。

３.ゆで卵の１個は４等分に切り（飾り用）、もう１個はボウルに入れてマッシャーで潰し調味料を加えて混ぜておく。



４.鍋に湯を沸かし沸騰したら塩（分量外・適量）を加え、フジッリを茹でる。

５.フジッリの茹で上がり時間の１分前になったらほうれん草を加える。

６.玉ねぎをザルに取り、その上から５.を注ぎ入れて水をよく切る。

７. ３.のボウルに６.を加えてよく和える。
　皿に盛りつけて、ゆで卵を添えたら完成。

ポイント

玉ねぎに茹で汁ごとのフジッリとほうれん草を上からかけることで辛みが飛ぶので、水にさらす必要がなく、時短になります。
今回はドレッシングがよく絡むフジッリを使用しましたが、マカロニやペンネでも美味しく出来ます。

フジッリもほうれん草も同じ鍋で時間差で茹でるので、洗い物を増やしません。
しかも、玉ねぎを水にさらす手間もナシ！

レシピはわかりやすいかしら・・・（笑）

くるくるのフジッリはマヨネーズと卵が良く絡み美味しいです
モチモチの食感が楽しめます。

ディチェコ No．34　フジッリ（フジリ）　500g 価格:453円 (2020/5/10 11:23時点) 感想(1件)

私はディチェコさんを愛用


ステイホームで過ごす週末。
せっかくの日曜日も、どこにも行けませんね・・・。

デパートに買い物に行き、帰りに地下によってお惣菜を買って夕ご飯に・・・
なーんて事もままならない。

今はおうちで「デリ風」を楽しみましょう


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旬野菜のアスパラガスと、豚肩ロース。

絶対美味しいコンビの味付けは、柚子胡椒。
大人の味に仕上げた炒め物は、白ご飯が止まらない美味しさです



福島クッキングアンバサダー
頂いたアスパラガスで作りました！

時間１５分
材料（二人分）
・福島県産　アスパラガス　２本（８０g）

・豚肩ロース肉　１５０g

・長ネギ　２０

g

・おろしにんにく　小さじ１/４

・ごま油　大さじ１

調味料

・柚子胡椒　小さじ１/２

・酒　大さじ１

・醤油　小さじ２

下味

・酒　小さじ２

・塩　少々

作り方

１.豚肩ロース肉に下味をつける。

２.アスパラガスの下処理をする。

・根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。

・根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。

・袴を取る。

・食べやすい大きさに切る。

３.長ネギは斜め薄切りにする。

４.フライパンを弱火にかけてごま油とおろしにんにく、柚子胡椒を入れ炒める。

５.中火にして豚肩ロース肉を重ならないようにな並べて焼く。

６.焦げ目がついたらひっくり返し、長ネギを加える。

７.長ネギに油が回ったら、アスパラガスの茎の部分を加える。

８.穂先を加え、酒、醤油で味付けし、全体が絡むように炒めたらたら完成。

ポイント

アスパラガスの穂先は後から食わせます。

袴は食べられますが、取ったほうが口当たり良く仕上がります。

柚子胡椒はメーカーにより辛さや塩分が異なるので、醤油の量は調整して下さい。

アスパラガスの処理方法は丁寧に載せています。
一応料理ブログなので（笑）
でも、これはプロの処理方法なので、おうちでは袴までは取らなくても全然大丈夫です。

野菜の処理方法の記載には、いつも悩みます。

例えばもやし。

根と髭を取るのが常識になっていますが
「家庭料理でやってられっか！」
って日だってある。
こんなグチグチ書いて「めんどくさっ」って、思われるんじゃないかと、ちょっと怯えています（笑）

レシピは参考なので、その通りに作らなければならないものではありません。

主催する料理教室では、いつも生徒さんには、分量を変えたり、調味料をちょい足ししたりと、どんどん各家庭の味にアレンジするように伝えています。

今はお休み中なので、レッスンはできませんが、レシピを見て「作ってみよっかな～」と、思って頂けたら最高に幸せです
なので面倒くさい工程はスルーしちゃいましょう（笑）


オンザライスして、ワシワシ食べて欲しいレシピ。
「コロナ太り」は恐ろしいですが・・・（笑）

今は元気が出るご飯を食べて、力を蓄えましょ


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「じめっとした時期に大活躍！梅干しレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

勝手にシリーズ化している
「フライドポテトde絶品おかず」

まだまだ止まらないフライドポテト愛

どんな食材と合わそうか？
味付けは？

と、考えてるのは楽しいのですが、たいていが冷蔵庫にあるものや使いたいストックだったりする（笑）

この時は、フライドオニオンを使っちゃいたくて、

この時はモニター。

これは春キャベツが食べたかったんだけど、味付けに使ったアンチョビペーストを開けたかった（笑）

コレです。

SCALIA スカーリアさんのアンチョビペースト（ シチリア産 ） 60g 【 ※ご注文後のキャンセル・返品・交換不可。 】 価格:602円 (2020/4/18 11:46時点) 感想(0件)

ブルーのパッケージがオシャレ


んで、今回は梅干し。
母からもらった梅干しを食べちゃいたくて、味付けに選ばれました！

梅干しは色々なタイプがありますが、果肉が多い大粒のものを使っています。
柔らかい果肉だど、実がほぐれやすく、扱いやすいですヨ！

時間１５分
材料（二人分）
・冷凍フライドポテト　２００g
・豚トロ　１５０g
・梅干し（大粒）　２個（２０g）
・にんにく　１/２かけ
・サラダ油　小さじ1
調味料
・酒　大さじ２
・塩　ふたつまみ

作り方
１.にんにくは皮を剥き、薄くスライスし芽を取っておく。

２.フライパンを中火にかけてサラダ油とにんにくを入れる。

３.にんにくから香りが出たら、豚トロを重ならないように入れて両面に焦げ目がつくまで焼く。

４・いったん豚トロを取り出し、同じフライパンにフライドポテトを重ならないように並べて焼く。



５.片面に焦げ目がついたらひっくり返し、梅干しを加え潰しながら炒める。

６.豚トロをフライパンに戻し、酒、塩を加えて全体が混ざるように炒めたら完成。


ポイント　
豚トロから出る油も利用してフライドポテトを揚げ焼きにします。
梅干しにより塩分が変わりますので、塩は調整して下さい。
最後に種は取り出します。
冷凍フライドポテトは種類がありますが、太めのほうが美味しいです。

梅干しの種ですが、炒めているうちに果肉が剥がれ、こんな感じになります。

綺麗に種だけ残ると気持ち良い（笑）


今回の梅干しは塩分控えめの甘めのもの。
優しい梅の風味が広がります

豚トロの旨味を吸ったフライドポテト
美味しすぎて、理性を失う（笑）

脂質も糖質もどんと来い！

ちょっと危険な魅惑のレシピ。
自分への「甘やかしデー」にオススメですよ！
私は毎日が甘やかしデー・・・


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新玉ねぎとスナップエンドウのシンプルな炒め物。
甘い野菜コンビの二つ。

味や風味を邪魔しないために使うは・・・

GABAN　ホワイトペパー

スパイスアンバサダーで頂いたこちらのホワイトペパーは、ブラックペッパーよりも優しく、そして全体の風味を確実に上げてくれます。

目には見えませんが（笑）

そして今回使用のスナップエンドウ。
これは福島クッキングアンバサダーで頂いたものではなく、
なんと、お隣のマダムが育てたもの！

マダム、いつもありがとうございます
そのお話も書きますので、お付き合いくださいませ。

まずはレシピから

時間１０分
材料（二人分）
・スナップエンドウ　５０g
・新玉ねぎ　１/２個（１００g）
・無塩バター　５g
調味料
・GABANホワイトペパー　少々
・塩　少々

作り方
１.スナップエンドウの筋を取る。

２.新玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

３.フライパンにバターを入れて中火にかける。

４.スナップエンドウと新玉ねぎを入れる。

５.軽く炒めたら、ホワイトペパーと塩を加えて完成。


ポイント
スナップエンドウも新玉ねぎもすぐに火が通ります。
炒め過ぎに注意しましょう。
ホワイトペパーは黒胡椒よりマイルドなので、お子様に向いています。

バターと優しいホワイトペパーの香りが甘いお野菜たちに合います
彩も良いので、付け合わせにもピッタリ！

この日はチーズのせハンバーグと合わせました
ハンバーグ見えてないけど・・・

シンプルな味付けなので、メインとケンカしませんヨ！


んで。


このブログに何度も登場しているお隣のマダム。
筍は灰汁抜きしたものを下さり、パンを焼けばおすそ分けしてくださる、超絶優しいお方。

マダム作：あんぱん
絶品

写真はないけれど、たわわに実る桑の実が採れれば手作りアイスクリームを下さったりなど、本当に料理上手！

桑の実以外にも、敷地には夏ミカンも実り、毎年分けて下さいます。
無農薬の夏ミカンなので、マーマレードジャムも作れます！


マダムの敷地の恩恵を受けまくっている私ですが、なんとこのたび・・・

菜園のおすそ分けまで頂きました！

種からここまでマダムが育てて下さり、プランターごと譲り受けるという・・・

なんて素敵で優しいマダム
いつも本当にすみません・・・

うちで家庭菜園をうちで楽しめるなんて！

そう。ものすごく狭い敷地の我が家。
敷地目一杯に建てられた家なので、庭はありません。
あるのは駐車場のみ。

５年前に引っ越してきた決め手は、この狭さ。
もともとマンション暮らしだったのですが、子供の小学校の問題で引っ越しを決意。
当時まだ会社員だったので、庭いじりする時間が取れるなんて、全く思えず。

「庭？誰が草むしりすんのよ」って、ぐらい
やさぐれてた（笑）

今はおかげさまでプランターでお花を育てるなど、すっかり余裕のある暮らしが出来ていますが、
庭がない以上、家庭菜園は無理だと思っていました。

それが念願の家庭菜園
しかも、引き継ぐだけっていう・・・（笑）

マダムに感謝をし、大切に育てたいと思います


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昨日は5月5日。
子供の日。

昨日も書いたお節句の恨みつらみですが、
この日にも書いていてた恨みつらみ。
ハイ。根が深いです・・・。

そんな私が息子の為に頑張った「お節句ご飯」はこちら。

♢鯉のぼりお握り
♢兜揚げ
♢お店屋さんのような唐揚げ
♢だし巻き玉子
♢ホタテのセビーチェ
♢サラダ


挑戦してみたかったスパムを使った「鯉のぼりお握り」

デコる系の料理が作れないのに手を出してしまったキャラクター系・・・

これは伝説の「くきゅう弁当」
封印したい・・・

苦手だし、自分にセンスがないのはわかっている。
なのに手を出すキャラクター系。

「子供の日」らしさを息子に感じて欲しい！

この思いだけで、作ることを決めたのですが、
正直・・・すんごい大変でした。

作り方はいたってシンプルなんです。
スパム焼いて。

お握り作って。

薄焼き卵焼いて。

のっける。


うんうん。順調
と思っていたの。

ここまでは。

問題は、顔とウロコ。

ウロコは、ハムとチーズは円に型抜きたいけれど、型抜きはない。
顔だって、どーすんべ～状態

ここまで作って半泣きになった午後3時。

結局、家にある一番小さな型抜き（お花型）でウロコを作り、
「なんか、違う・・・？？？」と、思っても、
もう後に引けず。

目に至っては、合う型がなくて計量スプーン（小さじ１/２）で型抜きし、海苔はフリーハンドという荒業に（笑）

・・・疲れ果てました

時間も頭も体力も使った今年の「鯉のぼりお握り」
息子は「可愛い！」と言ってはくれましたが、確実に兜揚げの方にテンションが上がっていました。

これは簡単だし、すぐにできる優れもの

春巻きの皮を兜に折り、揚げるだけ。


中にはハムチーズが入ってます

これ考えた人天才だと思います！
来年も絶対作ろう。

そして、どうせ油を使うならと献立に入れた唐揚げ。

先日コールドスタートで揚げる塩麹の唐揚げのレシピをあげましたが、
こちらは普通のタイプ。

にんにく、しょうが、酒に醤油で漬けたスタンダートタイプ。
揚げ方も「兜揚げ」を先に揚げたので、１８０℃スタート。

めっちゃ普通レシピですが、衣にひと手間。

片栗粉に水を加えた衣が最近のトレンディ。
石田純一さん早く元気になりますように・・・

先日テレビで見た作り方を試したくて試したくて（笑）

こんな感じにダマが付き、お店で揚げたような衣になります。

あぁ・・・楽しい

スパムで泣きそうになったけど、思った通りに出来上がった唐揚げですっかり元気に（笑）

あとは、息子の大好物のだし巻き玉子を巻いて、

お約束のサラダと、得意のセビーチェを準備。


ピーマン入りです★


今回はホタテdeセビーチェ。
大人のお楽しみです


柏餅もしっかり用意して！

２０２０年５月５日。
子供の日の献立が完成！
どうにかなって良かった・・・


「写真を撮るよ。」と、言ってもゲームを手から離さない息子。
オイ。

いかがなものかと思いますが、無事にお節句のお祝いができました。


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福島クッキングアンバサダーで頂いたスナップえんどう。

　／　どっさり　＼

受け取ったときにに、まずは思いついた「麻婆えんどう」

甘いスナップえんどうと、ピリ辛の麻婆が合うだろうなぁ・・・
と、妄想 想像して作りました（笑）

味の濃い麻婆味に、食べ応えのあるスナップえんどう。
満足できる一皿です


福島クッキングアンバサダー
頂いたスナップえんどうで作りました！

時間１５分
材料（二人分）
・福島県産　スナップえんどう　１００g
・豚挽き肉　１３０g
・長ネギ　１０㎝（２０g）
・おろしにんにく　小さじ1/4
・生姜　１０g
・鷹の爪　１本
調味料
・豆板醤　小さじ１
・酒　大さじ2
・オイスターソース　大さじ1
・醤油　小さじ1
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・片栗粉　小さじ1
・ごま油　大さじ1
下味
・酒　小さじ２
・醤油　小さじ１

作り方
１.豚挽き肉に下味をつける。

２.スナップえんどうの筋を取る。

３.生姜と長ネギはみじん切りにする。

４.フライパンを中火にかけて、ごま油、鷹の爪、豆板醤を入れて、しっかりと炒める。

５.豚挽き肉を加える。


６.豚ひき肉の色が変わったらスナップえんどうを加えて、酒、醤油、オイスターソース、塩、黒胡椒を入れて味付けをする。


７．１分程度炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後に長ネギを入れて全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
豆板醤はしっかりと炒めます。
長ネギは最後に入れて食感を残します。
スナップえんどうは炒め過ぎないようにしましょう。

つやつやに仕上がったスナップえんどう
炒め過ぎないようにして、食感もしっかり残してあげます。

福島県産のスナップえんどうは太っていて、食べ応えが最高！
濃い味付けなのに、きちんと主張していています。

食卓の彩も良くなるのも嬉しい


そして。

今日は５月５日子供の日。
我が家の一人息子のお節句でもあります。

以前にも書いたのですが、私の母は「ひな祭り」をしてくれませんでした。
３女なので、ひな人形もあるのですが、なんと私が産まれてからは１度も飾らず。
そんなことを理由にして、私も息子のお節句に力は入れてません（笑）

こんなんとか。

２０１８年撮影

これはちょっと頑張ったけど、完成度低っ

この二つ以外の写真意外に「お節句」が絡むようなものは見つからず。
もちろん、なんかした記憶もない（笑）

Instagramとか見ると、すんばらしい写真がたくさんあって
「すごい！」と、思うけれど、なんか気持ちが今ひとつ盛り上がらない。

なんでかって、やっぱ
自分がお祝いしてもらったことがないから。
はい。出ました恨みつらみ。

そんなんですが、昨年は親戚が集まって大宴会をしました。
記録に残る大宴会の様子は、呑兵衛っぷりがすごすぎる・・・
私とお姉ちゃんだけですが・・・

昨年のブログを見ていると、まさかこんな事になるとは夢にも思っていませんでした。
今年はもちろん、集まることができないので、家族でひっそりとお祝いしようと思います。

緊急事態宣言延長で、「自粛疲れ」もさらに拍車がかかると思います。
「もう少しの我慢」がいつまで続くか見えませんが、自分のできる事をしようと思います。

来年は「コロナの中お祝いしたね~」って言うために。

ステイホームで、今日も良い１日になりますように。


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先日の息子の誕生会の時に作ったセビーチェ。

近所のお気に入りのお店で初めて食べてから虜に
ライムの味に馴染みがなかったので、初めて食べた時は
｢ヤバッ」
と、悶絶しました（笑）

セビーチェは本当は「セビチェ」と言うらしいですね。
魚介類なら何でも良いらしく、白身魚を使ったセビーチェも本場ではポピュラーらしいです。
ライムでなくてレモンでもＯＫ！

南米の大らかさを感じます

今回は、旬のアスパラを使って作りました。
プリプリの海老との相性も間違いないおススメの組み合わせです。

時間１５分
材料（２人分）
・福島県産　アスパラガス　2本（８０g）
・海老　8尾（１００g）
・玉ねぎ　１/２個
・ミニトマト　５個
・ライム　１/４個
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・オレガノ　小さじ１/４
・パセリ　小さじ１/４
・ガーリックパウダー　少々
・チリパウダー　お好みの量
・オリーブ油　大さじ１

作り方
１．アスパラガスの下処理をする。
　根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。
　根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。
　袴を取る。
　食べやすい大きさに切る。




２.玉ねぎは粗目のみじん切りにし水にさらす。

３.ミニトマトは４等分に切る。

４.鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外・少々）を加え、アスパラガスの茎の部分から茹でる。１０秒たったら穂先を加えて、５０秒でザルにあげる。

５.同じ鍋で海老を２分間茹でて、水にとる。

６.ボウルに海老を入れてライムを絞り、絞ったライムと調味料、を加えて和える。


７.玉ねぎ、ミニトマト、アスパラガスを加えてオリーブ油を加え、よく和えたら完成。


ポイント
海老は水に取り、プリっと仕上げますがアスパラガスは水に取らず、熱いまま調味料と和えることで馴染みが良くなります。
アスパラガスの袴は食べられますが、取ったほうが口当たり良く仕上がります。

ピカピカのアスパラガス。
茹で時間は太さによりますが、短めに茹でるのがおススメです。
歯ごたえがぜんぜん違います

今回のアスパラガスも、当然、福島県産のもの。
　↓　これです



福島クッキングアンバサダー
頂いたアスパラガスで作りました！



プリプリな海老は何個でも食べれますヨ（笑）

ライムとチリパウダーを効かせた味は異国な味
ぜひ試してみて下さいね！


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あまりにも外側の葉がモリモリだった新鮮なレタス。

炒めちゃおう
と、思いつきで作った「レタスとあさりのレモンジンジャー炒め」

使うはスパイスアンバサダーで頂いた「ハウス　のっけるレモンペースト」

チューブ調味料独特のクセがない、まんまレモンの味。
すっかり気に入って愛用してます

色鮮やかに仕上がるレタス。
すぐに火が通るので、時間との勝負ですヨ！

１０分で仕上げちゃいましょう

時間１０分
材料（二人分）
・レタス　１５０g
・あさり（冷凍むき身）　１５０g
・生姜　３g
調味料
・ハウス　のっけるレモンペースト　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・サラダ油　大さじ１

作り方
１.レタスは適当な大きさに切る。

２.生姜はみじん切りにする。

３.フライパンを中火にかけて生姜を入れて、生姜から香りが出たらあさりを加えて炒める。


４.あさりに油が回ったらレタスを加え、塩を上から振りかける。

５.レタスがしんなりとしてきたら「のっけるレモンペースト」を加える。

６.全体が混ざるように炒めて完成。

ポイント
レタスの外側の青い部分の処理にオススメです。
あさりは冷凍でなくても缶詰でも。

レモンの爽やかに生姜がよく合います。
あさりから出汁が全体に絡み、想像より美味しかった（笑）

捨てるのに忍びないと思い、家にある材料で作ったレタス炒め。
想像を超えて美味しかったりすると本当に嬉しくなります。

息子が食べてくれなくても！

後ろに隠れている餃子しか食べてくれませんでした・・・

子供ウケはイマイチでしたが、爽やかなレモンジンジャー味は大人女子にはたまりません！
新鮮なレタスが手に入ったら、ぜひ試してみて下さいね


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