きゅうり

実は好きな野菜ナンバーワン！

今回、福島クッキングアンバサダーで頂いた段ボールひと箱のきゅうりを見た時は
心が躍りました（笑）

写真撮るのも楽しい・・・

そんなラブきゅうりのレシピをせっせと作っていますよ！
まずは、大好きな和え物から。

茗荷と梅干しと合わせたさっぱりな和え物。

さっぱり過ぎる食材には、やはりパンチが欲しいもの。
忍ばせたのは梅干しと相性抜群な「ごま油」

後をひく美味しさになりましたヨ！



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１０分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　１本
・茗荷　２個
・梅干し（大粒）　１個
調味料
・塩　ひとつまみ
・酒　小さじ２
・ごま油　小さじ２

作り方
１.きゅうりは縦半分に切った後、斜め薄切りにする。

２.茗荷も同様に切る。

３.きゅうりと茗荷を流水で洗い、塩を振り３分置く。


４.ボウルに梅と酒を入れて梅干しをほぐすように混ぜる。

５.きゅうりと茗荷をしっかりと絞り4.のボウルに入れる。

６.ごま油を加えてよく和え、種を取り出して完成。


ポイント
きゅうりと茗荷の水分はしっかりと絞ります。
茗荷は細かな汚れが中まで入っていることがあるので、刻んでから流水で洗います。

茗荷の中の部分。

けっこう汚れがあります。

切ると汚れの部分が出てくるので、しっかりと洗います★


今回頂いた「福島県産のきゅうり」
新鮮なこともあり、アクが少ないのですが、やはり一度水に取ったほうが美味しく仕上がります。

ハリハリな食感のきゅうりに、茗荷。
夏の味

梅の風味とごま油が食欲をそそり、これから暑くなる時期に欲しくなる一品ですヨ！



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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」

７月の食材は「チェリートマト」と「きゅうり」

お約束の段ボール１箱！


　／　ズラリ★ズラリ　＼

きゅうりもチェリートマトもみずみずしくて新鮮そのもの！


うーん、美味しそう

さっそく朝食で頂くことに。
まずは、きゅうりを塩でガブリ★

うわパリッパリ

しかも、きゅうり独特の「アク」が少ない！
思わず１本ノンストップで食べちゃいました（笑）

チェリートマトは味か濃くて、日頃スーパーで買うミニトマトと全然違う！

トマト好きな息子が「ヤバイ」
と、言いながらパクパク食べていました。

トマトの味については、よく「昔のトマトは・・・」云々と聞きますが、
言いたくなるのがすごくわかる（笑）

あれですね。
子供の頃、畑で食べた味。←農家に育ったわけじゃないですが・・・

アンバサダーで送って頂く野菜は、いつも上質なものばかり。
勝手に想像しているのですが、レストランやホテルなどに卸す野菜のレベルなんだろうな・・・と。

一口食べて、違いが判る野菜たち・・・
贅沢です

美味しい野菜が主役の朝食
家族で美味しく頂きました。


この日のランチは、チェリートマトを使って冷製パスタに。

普通のトマトでも作る我が家の手番レシピ。
ご紹介です


福島クッキングアンバサダー
頂いたチェリートマトで作りました！

時間：２０分

材料（二人分）

・福島県産チェリートマト　２００g

・フィデリーニ　１４０g

・バジル　１０g

・おろしにんにく　小さじ１/２

・オリーブ油　５０㏄

調味料

・塩　小さじ１/２

・黒胡椒　少々

作り方

１.鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、フィデリーニを表示通りに茹でる。

２.チェリートマトは４等分に切る。

３.バジルは飾り用を残し、みじん切りにする。

４.ボウルにチェリートマト、バジル、おろしニンニク、塩、黒胡椒を加えて和える。

５.オリーブオイルを加えて更によく和える。

６.茹で上がったフィデリーニをザルに上げて流水で揉みながら冷やす。

７.水気をよく切ったフィデリーニを5.ぼボウルに加えてよく混ぜる。

８.皿に盛りつけてバジルを飾ったら完成。

ポイント
フィデリーニはアルデンテに仕上げるのではなく、表示通りに茹でます。

フィデリーニの水気はよく切り、最後は麺を絞るようにして水気を切ります。

冷製のパスタは味がぼやけるので、塩とにんにく、オリーブオイルはたっぷりと使います。
お好みで調整してください。

今回使用したパスタは「フィデリーニ」
「スパゲッティ」より細く、「カッペリーニ」より太い中間ぐらいのパスタです。

実は、カッペリーニが好きじゃなくて・・・
細い麺があまり好みじゃなくて、夏の定番「そうめん」もほとんど食べない。
すみません・・・

冷製パスタは「カッペリーニ」が定番ですが、ふつうのスパゲッティでも私は好きです。
ちなみに主人も同じ意見（笑）←そうめん苦手夫婦。

パスタの種類はお好みで試してみて下さい

味付けに関しては、かなりの量の塩、おろしにんにく、オリーブオイルを使います。
冷製のパスタは味がぼやけるので、どうしても量が多くなります。
今回計量して驚いたわ・・・

美味しくするには仕方がない！
ここぞとばかりに濃い味に仕上げて下さい（笑）


真っ赤なチェリートマトが映える一皿。
バジルとのコンビは飽きの来ない味です。

まだまだたくさんある「福島県産　チェリートマト」
たくさんレシピを考えますよ～！


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ものすごーく久しぶりに「作り置き料理」にオススメレシピです！

今となっちゃ「タイトル詐欺」なこのブログですが（笑）

たまにはやります！
作り置きからのアレンジ料理

まずはレシピからご紹介

時間：１５分
材料（二人分）
・トマト　１個（２００g）
・ベーコン（ブロック）　１５０g
・ピーマン　２個
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.トマトはヘタを取り、８等分のくし切りにする。

２.ベーコンは１㎝程度の幅の食べやすい大きさに切る。

３.ピーマンのヘタと種を取り、縦に６等分にし、水に取る。


４.フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れ、ベーコンを焼く。

５.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、トマト、水気を切ったピーマン、おろしにんにくを加えて炒める。

６.塩、黒胡椒で味つけをしたら完成。

ポイント　

トマトは炒め過ぎると形が崩れるので注意します。

ピーマンとベーコンにトマトの旨味が移って、そこが美味しいの
合わない訳がない組み合わせですが、トマトの旨味、ベーコンのコク、ピーマンの苦みが合わさると素晴らしい味に。

炒めたトマトはとってもジューシー
口の中でジュワっとするのが美味しんですよね！

大きく切っているので、食べ応えがありますヨ

そして、この日の献立は、こんな感じになりました。

♢トマト炒めイタリアン風
♢焼売
♢舞茸のサラダバルサミコドレッシング


炒めた舞茸をバルサミコ酢で味付けして熱いままレタスにのせたサラダ。
主人が好きなので、我が家ではよく作ります。

温かい舞茸とシャキシャキのレタスの温度差や食感が美味しくてアッと言う間になくなっちゃいます（笑）

焼売は私の得意料理。
料理教室でもレッスンをしました。

ふわふわジューシーに仕上げたくて何回も何回も試作した日々・・・
料理講師としての意識が高まった大切なレシピです。

うん。納得の味で美味しい！


ほんで。
この「トマト炒めイタリアン風」

なににアレンジしたかと言うと・・・



やっぱ、パスタっしょ！
やっぱし・・・

スパゲッティを茹でて、チンした「トマト炒めイタリアン風」と和えるだけ！

なんかね。
大人のナポリタンって感じで、これが美味しいの

絶対「作っておいて良かった・・・」
と、思える一品（笑）

夜はつまみおかずで。
次の日はパスタランチで！

作り置き料理にオススメレシピです



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「アレンジ無限大♪冷ややっこ」コーナーにレシピを掲載中！

連日グチグチすみません。
梅雨なのはわかってるんです。

わかってはいるのですが・・・

うっとおしいんですけど！

我が家の空気清浄機の湿度計
84％

縮毛矯正をかけているのに、髪の毛は
「もあもあ」　←この表現わかる方は同士！

先日も触れた洗濯物問題とも毎日戦っているし、さっさ終わってほしい！！

こう不快指数が高いと、無くなるはずの「食欲」なのですが、
一向に無くなる気配はナシ！

今もランチを終えてお腹おっぱいなのに、夕ご飯は何食べようかで頭がいっぱい（笑）

私の食欲は留まることを知らないのですが、今日のレシピはこの季節に合わせてさっぱり「冷奴」
紫蘇やら紫玉ねぎやらを使った「香味だれ」をレシピにしたのですが、これが超絶美味しくて！！

元は、お肉に合わせて考えた「香味だれ」だったのですが、豆腐も美味しい！
っていうか、豆腐が美味しい！！

刻むだけなので簡単に出来ますヨ

時間：１０分
材料：（二人分）
・絹豆腐　１丁（３５０g）
・紫蘇　６枚
・紫玉ねぎ　５０g
・生姜（おろしたもの）　小さじ1/２
・ハウス　おろし生にんにく　少々
調味料
・米酢　小さじ２
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１
・砂糖　小さじ１
作り方
１.豆腐をペーパータオルでくるみ、重しをして水切りをする。

２.紫蘇はみじん切りにする。

３.紫玉ねぎもみじん切りにし、水にさらした後、塩（ひとつまみ・分量外）で揉んでおく。


４.ボウルに紫蘇、水気を絞った紫玉ねぎ、おろし生姜、ハウスおろし生にんにく、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。


５.豆腐を皿に盛りつけて香味だれをかけたら完成。

ポイント
紫玉ねぎは塩で揉み、良く絞ってから合わせます。
豆腐はしっかりと水切りします。
水切りに電子レンジを使用する場合は、ペーペータオルに２重でくるみ。、食品ラップはせずに６００Wの電子レンジに１分半かけるだけます。

一見、さっぱりというか、爽やかに見えるのですが良い仕事しているのが
おろしにんにく！

生姜や紫蘇など、もとからクセの強い食材たちを見事にまとめ、いい感じのパンチのあるあるたれにしてくれています！

今回使用の「ハウス　おろし生にんにく」はスパイスアンバサダーで頂きました


あと、絶対外せないのがあと外せないのが紫玉ねぎ！

普通の玉ねぎでも美味しいのですが、薄い紫色が紫蘇の緑と映えて可愛いの
ストックしておくと便利な食材ですヨ！

うっとしい季節に食べたくなる冷奴。
香味野菜や、スパイスでアレンジ無限大です



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「あと一品！お鍋のお供はこれ！」コーナーにレシピを掲載中！


ケチャップ味。

子供の味と思われがちですが、きちんと大人も楽しめるレシピが欲しくて。

旬のいんげん豆に合わせるのは豚挽き肉。
味付けは無限大に広がりますが、今回は「大人味」がテーマ。

それにケチャップ味にしたい！！

バターと合わせてナポリタン目指す？
いや、それじゃまさに子供・・・
醤油を隠し味にしてみるか！？
それって大人？？？

などと、ぐるぐる考えて落ち着いた先は・・・

スパイシーケチャップ！てってて～♪

「スパイシー」の秘密は二つ。
レシピをチェックしてくださいね

時間：15分
材料（二人分）
・いんげん豆　１５０g
・豚挽き肉　１５０g
・にんにく　1片
・サラダ油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・トマトケチャップ　大さじ２
・カレー粉（パウダータイプ）　小さじ１
・GABANブラックペパー　多め
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
１.豚挽き肉に下味をつける。

２.いんげん豆は食べやすい長さに切る。

３.にんにくは芯を取りみじん切りにする。

４.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらにんにくを入れて弱火で炒める。

５.にんにくから香りが出たら豚ひき肉を加えるて炒める。

６.豚ひき肉の色が変わったらいんげん豆と酒、塩、GABANブラックペパーを少々加えて蓋をして２分間蒸し焼きにする。



７.トマトケチャップとカレー粉を加えて全体が混ざるように炒める。

８.皿に盛りつけてGABANブラックペパーを振りかけたら完成。

ポイント　
いんげん豆は火が通りにくいので、蓋をして蒸し焼きにします。
ブラックペパーはお好みの量で調整してください。

ケチャップの甘さの中に、ほんのりカレー味。
多めにかけたブラックペパーがピリッとお味を引き締まます。

使用している「GABANブラックペパー」はスパイスアンバサダー頂きました

「スパイシー」な味に仕上げたのは「カレー粉」と「ブラックペパー」でした！

にんにくも効いているので、思わず
「この味好き」
ってつぶやいちゃいますヨ！

この日の献立はこんな感じに。

♢いんげん豆とひき肉のスパイシーケチャップ炒め
♢唐揚げ
♢小松菜とお揚げの梅炒め
♢水玉サラダ

そう。
この日のメインは唐揚げ！

お店で食べるような唐揚げを目指して研究中なんです。

衣、味付け、揚げる時間など・・・

意外と奥が深い唐揚げ。

今、一生懸命試作しています。

完成したレシピは「Friendcook」さんに掲載する予定です
楽しみにしてくださいね！

昨日ご紹介した「小松菜とお揚げの梅炒め」

息子の副菜用に作ったのでした★

梅干し好きな息子。
しかし、母の思いは伝わらず（笑）

唐揚げがあるとネ・・・
箸は伸びないよネ・・・
いいの・・・

あとは梅雨の時期にピッタリなネーミングの「水玉サラダ」

切っただけです（笑）

野菜中心な我が家の献立。

さて、今日は何を作ろうか・・・
はぁぁぁ・・・

今からスーパーに行ってきます！

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「じめっとした時期に大活躍！梅干しレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

毎日はっきりしない天気・・・。

朝起きたら天気をチェックするのですが、毎日何を着ていいのか悩む・・・
半袖でいいのか、それとも七分丈？

寒いの？暑いの？
どっちなのよ！

と、叫びたくなるくらい、服選びに困る・・・

それに洗濯問題！

干せるの？乾燥機なの？
はっきりしろよ！

と、叫んでいる（笑）家の中心で。←古い。

せっせとハンガーやピンチに干しても、雨が降ってくる虚しさ。
「今日は乾燥ね」と、思って乾燥にかけたのに晴れてくる悔しさ。

主婦なら誰でも経験していると思う・・・

はっきりしない天気に翻弄される６月。
梅の時期でもありますネ！
ＳＮＳでは「梅仕事」にザワザワ。

梅酒ぐらいは漬けていた時期があったのですが、誰も飲まないので封印。
毎年「漬けようかな？」と思っても、今一つ重い腰は上がらず。

その代わり、ここ数年は「らっきょう」は漬けています。

１００均で見つけた３００円のビン。ややこしい（笑）

母がらっきょう好きという事もあり、喜んでくれるのでせっせと漬けています。
らっきょうを漬けるにあたって、一番好きな作業がこれ。

薄皮剥き

ひとつひとつ丁寧に剥く楽しさよ・・・
こういう作業が大好きで、「もやし」のヒゲを取る作業も大好き！

手軽に達成感が味わえます（笑）
もうすぐ食べれるので楽しみ


前置きが長くなったのですが、今日のレシピは
他人が漬けた梅干し
を、使用します（笑）

簡単に出来て、梅の酸味がうっとし天気を吹き飛ばしてくれます。多分。
ご飯に最高に合うおかずです

時間：15分
材料（二人分）
・小松菜　２００g
・油揚げ　２枚（１００g）
・梅干し（大粒なもの）　２個（３０g）
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ１
・塩　少々

作り方
１.小松菜は３㎝程度の幅に切り、茎の部分と葉の部分を分けておく。

２.油揚げは縦半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

３.フライパンにごま油を入れて中火にかけて、フライパンが温まったら油揚げと梅干しを入れる。

４.梅干しをほぐすように炒めたら小松菜の茎の部分を加える。


５.ひと混ぜし、葉の部分と塩を加える。

６.小松菜がしんなりとしてきたら、酒とめんつゆを加えて炒める。

７.種は取り除き皿に盛りつけたら完成。

ポイント
梅干しはごま油に溶かすようにほぐすと、全体に梅の味が広がります。
梅干しの塩分でめんつゆの量は調整してください。

小松菜をごま油で炒めたのって、本当に美味しい！
あと、梅干しとごま油って合うんですヨ

梅干しを使ったレシピは何個かありますが、これも「ごま油」と合わせてます（笑）
【レシピ】あとひく美味しさ♡カリカリ梅トマト


梅の風味をすった油揚げが美味しいんです
あぁ・・・白いご飯が欲しい！


うっとい時期に、さっぱり梅干しのレシピ。
ぜひ、他人が漬けた梅干しで試してみて下さい（笑）


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連日の告知ですみません・・・。

この度「NEVERまとめ」でレシピが掲載されました！

「あと一品欲しい時に役立つ！『簡単なおうち居酒屋』レシピ１６選」
１６選中、なんと４品も！




／　嬉しい　＼
ありがとうございます！


「厚マヨ」

海老マヨ味の厚揚げです。
見た目も料理名も「海老マヨ」とは程遠いのですが・・・
美味しいです

伝わらない不安があったのに、掲載頂いて本当に嬉しい！

「おうち居酒屋」は、私の得意分野。
飲むためならいくらでもアイディアが出る（笑）


そして軟骨愛が止まらない私。

「甘辛♡ナンコツの生姜醤油炒め」

大好きな軟骨は見つけると買っちゃう食材。
コリコリ食感は絶対に中毒性があります！

コリコリ止まらない美味しさですヨ！


超絶オススメなのが、
「豚肩ロースのカレー炒め」

「カレー用」と称してスーパーで売っている、角切りの豚肩ロース肉。
お安いアレを炒めれば、美味しいつまみに！

ジューシーな角切りの豚肩ロース。
ご飯にも合いますよ！

最後はまた軟骨（笑）

「やげん軟骨のピリ辛炒め」

どんだけ軟骨好き・・・

先ほどの軟骨は鶏の「ひざ軟骨」
こちらは「やげん軟骨」喉の部分です。

どちらも美味しい
ピリ辛に炒めて絶対的にビールに超絶合います！

４つも掲載頂いて、感謝しかありません。
これからもおうちで楽しむ「おうち居酒屋」のレシピを増やしたいと思います


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レシピブログ「くらしのアンテナ」にレシピが掲載されました！
しかも二つ！


　／　嬉しい　＼
ありがとうございます！


「こってり濃厚！「豚トロ炒め」でご飯もお酒も止まらない♪」
　　↑まさに私の日頃の食卓テーマ（笑）


こちらのコーナーに掲載いただいた
「新玉ねぎと豚トロの梅肉炒め」

新玉ねぎが出回りだしたときに作ったレシピ。
もちろん、普通の玉ねぎでも美味しい

脂の多い豚トロですが、梅干しの酸味でさっぱりと頂けるんですヨ！


もう一つは電子レンジに１分かけるだけ出来ちゃうトマトソース！

「使い道いろいろ♪レンジで作れる「トマトソース」がかなりお手軽！」

こちらに掲載いただいた
「レンジで１分！トマトソースdeオムレツ」

これは「静岡クッキングアンバサダー」の時のレシピ。

とても高品質なトマトを頂いたので、
「もったいなかな・・・」
と、思いながらトマトソースにした記憶があります。

生のトマトを電子レンジに１分かけるだけで出来ちゃう簡単なトマトソース。

これが↑

こうなります！簡単・・・

材料はシンプルなのですが、バジルを使うので本格的なトマトソースになるんですよ


２品も掲載を頂いて嬉しい限り。
これからも、簡単で美味しいレシピを考えます


さて、私が主宰している料理教室
Bring Kitchen

コロナウイルス感染対策として、プライベートレッスンで再開いたしました！
作ってみたい料理を２品選んでレッスンが出来ます。
試食なしの持ち帰りレッスンなので、作った料理はご家族で召し上がって頂けますヨ！

ぜひ、ホームページを確認してみて下さい

ホームページ上にも「日々のこと」としてブログの掲載があります。
眺めるだけでも楽しい「ギャラリー」には料理の写真もいっぱいです！
良かったら見に来てくださいね


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