「アレンジふやそう♪ゴーヤおかず」コーナーにレシピを掲載中！

今日はツナ缶を使ったレシピです

パカンと開ければ使え、アレンジ自在！
そんな優秀食材は、ちゃっちゃと炒めてゴーヤチャンプルーに。

しかも紅しょうがと合わせて←大好き！

これね、自分で言うのもナンだけど・・・

天才的組み合わせ　

そんな自信満々なレシピのご紹介です！

コンテストエントリー中です

缶詰・びん詰・レトルト食品でつくる節約レシピコンテスト

時間：１５分
材料（二人分）
・ツナ缶　１缶（７５g）
・ゴーヤ　１本（２００g）
・紅しょうが　５０g
・卵　２個
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取りのぞき、５㎜程度の幅に切ったら水にさらす。




2.    卵は溶いておく。

3.    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら水気を切ったゴーヤと塩（少々・分量外）を入れて炒める。

4.    ゴーヤに油が回ったらツナ缶をオイルごと入れる。

5.    全体を混ぜながら炒めたら、紅しょうがを加え、酒、塩、黒胡椒をで味付けをする。

6.    卵を全体にかかるように回し入れて、大きく混ぜたら完成。

ポイント
ゴーヤは薄くきり、水にさらすことで苦みが抑えられます。
ゴーヤの苦みと、紅しょうがの酸味がクセになるチャンプルーです。

ツナのコクと、紅しょうがの酸味がクセになる味！
そこにゴーヤの苦みが・・・

もうね、大人の味です！

お酒に合うのは間違いなのですが、白ご飯にもイケました。

新たな食材の組み合わせが発見できて嬉しい！
この夏は、我が家の定番ゴーヤチャンプルーになりそうです。


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「生きくらげ」がスーパーに並ぶようになりました。
だいたい６月ぐらいから１０月ぐらいまでが旬なきくらげ。

国産の「生」は今だけのお楽しみです。

中国産の乾燥きくらげと比べ、「ぷるん」とした食感
乾燥きくらげの「こりこり」も大好きなのですが、生のきくらげの食感はやはり価値があります。
戻す必要がなく、すぐに調理できるのが嬉しいですネ！

＼免疫力アップ！宅呑みに♪／ 生きくらげ 1Kg 国産 近江高島今津町産 鍋に最適♪ 免疫力 自己治癒力 宅のみ 家のみ 菌床 無農薬 きのこ乙女 健康 美容 生 きくらげ キクラゲ 木耳 鍋 なべ 価格:3,132円 (2020/7/19 12:00時点) 感想(0件)

１キロ何に使おう・・・


ふわふわに炒めた卵とは最高の相性
調理時間１０分以下で作れる簡単レシピですヨ！

時間：１０分
材料：２人分
・生きくらげ　６０g
・卵　３個
調味料
・ごま油　小さじ２
・酒　大さじ１
・中華出汁の素（半練りタイプ）　小さじ１
卵調味用
・サラダ油　大さじ１
・塩　少々

作り方
１.生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。


２.卵は塩を入れて溶いておく。

３.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。


４.箸を使い軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。


５.同じフライパンにごま油を加えて、生きくらげを入れて炒める。


６.酒、中華出汁を加える中華出汁を溶くように炒める。

７.卵を戻し、崩しながら炒めたら完成。


ポイント　
卵はフライパンを十分に熱して、多めの油で焼くとふわふわ仕上がります。

シンプルだけど、これが美味しいのよ・・・

きくらげだけ食べて・・・
ふわふわ卵食べて・・・
卵ときくらげ一緒に食べて・・・

なんてやってると、あっという間に食べ終わっちゃう

２人分の分量にしていますが、１人でもイケそう・・・（笑）

何度も書いていますが、卵をふんわりと仕上げるコツは
①サラダ油は多め。
②フライパンはしっかりと熱する。

この二つは絶対の法則。

パッと作れる簡単レシピ。
旬の恵みで、ご馳走になります。

今だけの「生きくらげ」
美味しさを存分に楽しみましょう


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旬の茄子を使ったひき肉餡。

見るからにご飯に合うおかずですが、
まんまご飯に良く合います（笑）

野菜は大きめに切って、食感を楽しみます。
旨味を吸った茄子と、ぶつ切りにした長ネギがたまらない美味しさですヨ！

時間：２０分

材料（二人分）

・豚ひき肉　１５０g

・茄子　１本（１００g）

・長ネギ　１本（１５０g）

・生姜　１０g

・ごま油　大さじ1

調味料

・酒　大さじ２

・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ1

・オイスターソース　大さじ1

・黒胡椒　少々

・水　大さじ２
とろみ用

・片栗粉　小さじ１

・水　小さじ２

下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
１.豚ひき肉に下味をつける。

２.生姜を細切りにする。

３.茄子はヘタを取り、縦半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

４.長ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

５.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。


６.豚ひき肉の色が変わったら茄子を加える。

７.茄子を軽く炒め、長ネギと調味料を加えて味付けをする。

８.全体を混ぜながら炒めたら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

ポイント
茄子を炒める時は、ひき肉から出る脂も吸わせるように炒め、ジューシーに仕上げます。

生姜が効いた甘いオイスターソースの味
だれもが好きな味だと思います。

主人がそうなのですが、中華っぽいとろみのついた炒め物って男性が好きな気がする・・・
調べたわけじゃないですが（笑）

このぶつ切りの長ネギが美味しくて・・・
拾って長ネギばかり食べちゃいました★

んで、この日の献立はこんな感じに・・・

♢茄子と長ネギのひき肉餡
♢鱈のフリッター
♢わかめときゅうりの酢の物
♢ひらひらきゅうりとスモークサーモンのサラダ

鱈のフリッターは「フィッシュ＆チップス」のレシピですヨ★

衣はサクっと！中はふんわり
ビールに合います！

わかめときゅうりの酢の物。

息子の好物の酢の物。
母がくれたコープ東京の「三陸産のわかめ」で作りました。

さすがコープさん。
すごく美味しいわかめでした

定番になってきた「ひらひらきゅうり」

ピーラーで剥くだけです（笑）
餡かけの味が濃いので、サラダや酢の物があると安心できます。

ご飯にかけても、もちろん美味なひき肉餡。

ぜひスプーンでワシワシと食べて下さい


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シャンピニオンソース。

マッシュルームをソースに使ったソースですが、今回はマスタードも使い極旨ソースに

しかも、フライパンひとつで作ります。

ソースは別に作って・・・
なんて、やってられない家庭料理。

家庭料理にアレンジして、簡単に美味しいもの作りたい！
食いしん坊全開のレシピです★

時間：30分
材料（二人分）
・豚ロース肉（薄切り）　２００g
・マッシュルーム　３個（４０g）
・玉ねぎ　１/４個（８０g）
・オリーブ油　大さじ１
・バター　１０g
調味料
・白ワイン　大さじ２
・顆粒コンソメ　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・粒マスタード　小さじ２
・牛乳　大さじ３
下味
・塩　少々
・GABANホワイトペパー　少々
・薄力粉　適量

作り方
１.豚ロース肉に、塩と胡椒を振り、薄力粉をまぶしておく。

２.玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにする。


３.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚ロース肉を入れて焼く。


４.両面焦げ目がつくまで焼いたら、一旦、取り出す。

５.同じフライパンにバターを入れて、バターが溶けたらマッシュルーム、玉ねぎを入れて炒める。


６.全体に火が通ったら、白ワイン、顆粒コンソメ、塩、黒胡椒、粒マスターを加える。

７.全体が馴染んだら牛乳を加え、豚ロース肉をフライパンへ戻す。


８.ソースを絡ませて完成。

ポイント
フライパンひとつでソースまで作る簡単フレンチです。
豚ロース肉を焼いたフライパンの掃除はぜすに、豚の脂と旨味をそのままソースに活かします。　　　　　　

得意のなんちゃってフレンチ（笑）

シャンピニオンソースはフレンチでポピュラーなソースですが、多くは牛肉のステーキソースだと思います。
フランスで豚肉と言えば、ハムやソーセージのほうがポピュラー。
恐らくこういった料理はフレンチにはないはず。

でも、ソースは本格的ですよ★

シャクっとした玉ねぎに、マッシュルームの深みのある香り。
そこにマスタード。
とても凝ったソースの味がするので、おもてなし料理にも向いています

家庭料理らしいフレンチ（笑）
ワインを開けて週末のディナーにいかがでしょう？


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茄子のチーズ焼き。
多くのレシピがある中、今回、私がご紹介するレシピは、ちょっと丁寧な作り方です。

・・・・ちょっと丁寧？

いえ。
「めんどくさレシピ」です！

５月にご紹介した「揚げ鯖のラビゴットソース」
魚の下処理して、揚げて、野菜をみじん切りにして、ソース作って・・・

と、やってられっか！

と、叫びたいほど工程が多かったのですが、今回も細かい工程をどうしてもはしょりたくないレシピ。
丁寧に仕上げた分、確実に美味しくなることを保証しますので、よろしくお付き合いくださいませ

時間：３０分
材料（２人分）
・茄子　１本（８０g）
・玉ねぎ　１/２個
・マッシュルーム　２個
・とろけるチーズ　１００g
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・白ワイン　大さじ１
・オリーブ油　大さじ１

作り方
１.茄子は１㎝程度の斜め切りにし、水にさらす。

２.玉ねぎは繊維に直角になるように切る。

３.マッシュルームは薄くスライスする。

４.ベーコンは５㎝程度の幅に切る。

５.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらベーコンを入れて焼く。

６.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、水気を切った茄子と玉ねぎを加えて炒める。

７.塩、黒胡椒、白ワイン、マッシュルームを加えて全体を炒めたら耐熱皿に盛りつける。


８.とろけるチーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼く。
　（目安：１０分間程度）

ポイント
野菜とベーコンを白ワインで炒めることにより、香り良く仕上がります。

どうでしょう？
めんどくさくね？？

フライパンで炒めて、白ワインを振って、さらにチーズかけてトースターで焼く。
この工程がめんどくさいと思うのは私だけ・・・！？

このフライパンでの下焼きがめんどくさいあまり考えたレシピもあって、
この場合は野菜に油をまとわせてオーブンで焼くという手法を使っています。

さりげなく「白ワイン」と書いていますが、常時料理用に白ワインがある家庭がどれくらいあるのだろう・・・？
と、考えてしまうんですよ・・・

ちなみに我が家は飲み残しのワインを冷蔵庫に入れています。でもない場合は、
しかたないので、
ワインを開けて飲みます。
うん。いい言い訳ができて良かったね。

一応、料理講師なので、「家庭にあるもの」「近所のスーパーで手に入るもの」を基本にレシピづくりをしています。
コストコは楽しいけれど、コストコに行かなければ手に入らない食材は使えない訳で・・・

　／　チーズびよ～ん　＼

そんな意外に真面目な私が主催する料理教室
Bring Kitchen

新型コロナウイルス感染防止対策をしながら、レッスンを行っています。
良かったらホームページをチェックしてみて下さい

丁寧に作った分だけ、料理は確実に美味しくなります
ワイン片手に楽しんで下さいね！


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ハンバーグ

我が家の偏食王子★息子の大好物のハンバーグ。
どんなに機嫌が悪くとも「今日はハンバーグだよ。」と言えば、笑顔になるハンバーグ。

そんな我が家の神頼み的なハンバーグに、さらなる魔法を！

チェリートマト
テッテレー♪

甘んまい、甘んまい、福島県産のチェリートマトをソースに

チェリートマトの形が残るギリギリを責めた（笑）
こだわりのソースです



福島クッキングアンバサダー
頂いたチェリートマトで作りました！

時間：30分
材料：２個分
・牛挽ひき肉　３００g
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・卵　１個
・パン粉　２０g
・牛乳　大さじ２
・サラダ油　小さじ２
ハンバーグ調味料
・トマトケチャップ　大さじ１
・ナツメグ　少々
・塩　小さじ１/４
・黒胡椒　少々
ソース
・福島県産　チェリートマト　１３個（１５０g）
・バター　５g
・白ワイン　大さじ２
・塩　ひとつまみ

作り方
１.チェリートマトはヘタを取り、縦半分に切る。

２.玉ねぎは細かめのみじん切りにする。

３.パン粉に牛乳をふりかける。

４.ボウルにひき肉を入れて、ハンバーグ調味料を入れてよく混ぜる。


５.玉ねぎ、卵、パン粉、を加えて更によく混ぜる。


６. ２等分に分けて、形を整える。

７.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、フライパンが温まったらハンバーグを入れて片面に焦げ目がつくまで焼く。

８.ひっくり返して弱火にし、蓋をして３分蒸し焼きにする。

９.余分な脂をペーペータオルでふき取り、バター、チェリートマト、塩を加える。


１０.チェリートマトに油が回ったら白ワインを加えて、チェリートマトの形が少し崩れるぐらいまで火を通したら完成。

ポイント
チェリートマトから出る水分をハンバーグにかけながら焼きます。
玉ねぎは細かめに切り、牛ひき肉と馴染みやすくします。
トマトケチャップをハンバーグのタネに入れることにより、コクが増します。　　　　　　　　　

チェリートマトの旨味をハンバーグがしっかりと吸っています

今回はビーフ１００％のハンバーグにしたので、旨味が違います。
口の中にいつまでも味が残りますヨ

てんとう虫のような見た目が可愛い（笑）

このくらいチェリートマトの形が残っていると、食感もあり美味しいです。

皮は剥かずに、果実感も楽しめる仕上がりにしました。
煮崩れたトマトソースも素敵なのですが、せっかく美味しいチェリートマトなので果実感も楽しめるように

私のハンバーグのレシピにはタネにケチャップを入れます。
味も良くなり、ソースとの馴染みも良くなるんですよ！

可愛らしい見た目は、ハンバーグ狂の息子でなくてもウケます（笑）
ぜひ、作ってみて下さいね。


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！


毎日、毎日「おうち居酒屋」ですみません。

「飲むこと大好き！」
にも、程がありますが・・・
先日受けた検診では、なんと肝機能、尿酸値は正常数値範囲内。

自分でも驚きました。←オイ。


ちなみに他もすべて正常数値範囲内で、高めの血圧もこの自粛期間に正常数値に。

体重よりも血圧の数値が気になるお年頃。
３０代ではなかった感情・・・

今日も健康に気をつけて酒を飲みます・・・（笑）


前置き多くてすみません。
本題のレシピですが、これがまた酒飲み泣かせなおつまみです。

栃尾揚げに紅しょうがをトッピング

先月の今頃にも「紅しょうが」を使ったレシピを紹介したのですが、
今回も神的な効果を発揮した紅しょうが！

じわりじわりと私の中でブームが来ています★

時間：15分
材料（二人分）
・栃尾揚げ　１枚
・紅しょうが　３０ｇ
・長ネギ　１５㎝（３０ｇ）
調味料
・ごま油　小さじ１

・塩　少々

作り方
１.栃尾揚げは食べやすい大きさに切り、アルミホイルにのせトースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
　（目安）１０分程度。

２.長ネギを斜め薄切りに切る。

３.ボウルに紅しょうが、長ネギ、ごま油、塩を入れてよく和える。


４.栃尾揚げを皿に盛りつけて、3.をトッピングしたら完成。

ポイント　
トースターにより焼き時間は異なります。
軽く焦げ目がつく程度に焼いてください。

すんごい簡単なレシピ（笑）

でもね。
これがすんごく美味しくて！

紅しょうがの酸味とごま油が絶妙なんです
ネギの感じも良くて、１個、もう１個と箸が伸びます。

焼いて、和えて、のせるだけで出来ちゃうので、メインの料理を作っている傍らで出来ちゃいますヨ！
ぜひぜひ、良い仕事してくれる紅しょうがを確認してみて下さい


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すなぎも

コリコリした食感が良くて大好き！
焼き鳥屋さんでマストオーダーな砂肝は、スーパーでも手に入りやすい食材。

今回は生姜をたっぷりと使って炒めました。
色鮮やかなピーマンもアクセントとなり、パクパク食べれちゃいますヨ

時間：２５分
材料（二人分）
・砂肝　３００g
・ピーマン　３個（７０g）
・生姜　１０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ1
・めんつゆ　小さじ2
・水　大さじ１
作り方
１.砂肝の掃除をする。
　両端、中央にある白い筋の部分（丸印部分）をカットし、切り目を2か所入れる。




２.ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにしたら水に取る。

３.生姜は細切りにする。

４.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から泡が出てきたら砂肝を加えて炒める。

５.砂肝の色が変わってきたら酒を加えて蓋をして１分蒸し焼きにする。

６.ピーマンとめんつゆを加える。

７.水を足して全体にめんつゆが馴染むように炒めたら出来上がり。

ポイント
砂肝は蒸し焼きにする事で中まで火を通します。たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。
めんつゆが焦げやすいので、水で調整し全体に味を絡ませます。

ちょっと面倒な砂肝の掃除。
いや・・・かなり・・・？

黄色の丸印個所を落とすのですが、実はかなり硬いです。
なので、火を通してもやっぱり硬いので、食べるよりは出汁を取るなどに活用したほうが良いと思います。
ちなみに私は破棄しちゃっています・・・。

面倒だけと、きちんと掃除した砂肝は美味！

しかも安価←重要。

鶏でも豚でも、モツ系はお安いので、いろんな料理に活用します。
お酒に合う料理も多いので（笑）

息子ちゃんは、砂肝は微妙と踏んだので、こんな献立にしました

♢砂肝とピーマンの生姜醤油炒め
♢ウインナー揚げ
♢サラダ
♢生ハムメロン
♢さくらんぼ

母の愛のウインナー揚げ。

ほぼ息子が完食しました。すげ～

サラダは実は３個（笑）

手前は私用。（デカイ）
左奥は主人。（普通）
右奥は息子。（玉ねぎ抜き）

個々の要望に合わせさせて頂きました（笑）


生ハムメロンは私が独占！

息子は微妙な顔をし、主人は生ハムが得意じゃない。
いいもんね～

さくらんぼは佐藤錦。
やや小ぶりだけど、甘くてうんまい！

今日も大人も子供も楽しめる食卓
ごちそうさまでした。


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