ごぼうの唐揚げ

居酒屋さんでよく見かけるメニューですネ。スキスキ

「野菜だし、唐揚げ頼むよりヘルシーよねっ」

と、妙な自信を持ってつい頼んじゃうこのメニュー。
せっかくおうちで作るなら、ちょっとアレンジを加えたい。

そこで登場の・・・

ガラムマサラ
テッテレー

カレーに使うのに買っても余ってしまったりしませんか？
今回はこのGABANガラムマサラをちょい足ししてスパイシーに仕上げましたヨ！


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頂いたスパイス
GABANガラムマサラ作りました！

時間：２０分
材料（四人分）
・牛蒡　２本（２００g）
・サラダ油（揚げ油）　適量
衣
・片栗粉　４０ｇ
・ガラムマサラ　小さじ１
・塩　小さじ１/４
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
調味料
・塩　少々
・ガラムマサラ　お好みの量

作り方
１.牛蒡はタワシ等で皮をこそげ落とし、５㎝程度の長さに切る。
　太い箇所は１/４、細い箇所は１/２に太さを揃えて切り、水にさらす。

２.バットに片栗粉を広げ、ガラムマサラ、塩、ガーリックパウダーを加えて、よく混ぜる。



３.水気をよく切った牛蒡を入れてよくまぶす。


４.１８０℃の油できつね色になるまで揚る。

５.油を切り、塩とガラムマサラを振りかけたら完成。


ポイント
牛蒡の太さは揃えるようにします。

カラリと揚がったごぼうの美味しさよ・・・
ビールに合わない訳がない！

この小さな小瓶にビール泥棒が宿っています（笑）

ちょっと見ずらい「追いガラムマサラ」

こっち↑が「追いガラムマサラ」なしの写真。
こっち↓は「追いガラムマサラ」ありな写真。

見分けがつかない（笑）

ちなみに辛さは小４の息子でも大丈夫なくらい。
意外にも普通のおかずとして食卓にのぼりました。

この日のお献立。

♢スパイシー♪ごぼうの唐揚げ
♢茹でワンタン
♢桃とマッシュルームのサラダ
♢切り昆布
♢きゅうりの浅漬け

この日のメインは息子ちゃん対策に作った茹でワンタン。

スパイシー♪ごぼうの唐揚げを食べないと見込んで、絶対に好きなワンタンを保険に作ったのに、結局ごぼうの唐揚げがスマッシュヒット。

息子の味覚は読めない・・・


私にヒットだったのはマッシュルームと桃のサラダ。

ドレッシングを市販のチーズ系のドレッシングに合わせたら美味しくて・・・

生のマッシュルームと桃のコラボ
なかなかです。

切り昆布はめんつゆで。

私はマヨネーズもトッピング。
美味しい

そして主人に大ヒットだったきゅうりの浅漬け。

出汁とめんつゆと紫蘇を適当配合。
主人にお褒め頂きましたヨ


家族全員にヒットがあって、ホッとした献立。

ごぼうの唐揚げは、野菜が苦手な子供でも美味しく食べれるので、オススメですよ～


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にんにくの芽とハムを辛子で和えたおつまみ。

炒めても美味しいにんにくの芽ですが、茹でて和え物にも良いんですヨ
辛子のパンチと、にんにくの芽の風味を楽しみます。

時間：１０分
材料（四人分）
・ニンニクの芽　１束（１３０g）
・ハム（スライス）　４枚（４０g）
調味料
・ハウス　ねりからし　小さじ１/２
・めんつゆ　小さじ１
・ごま油　小さじ１

作り方
１.ニンニクの芽は３㎝程度の長さに切る。

２.ハムは半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

３.鍋に湯を沸かして、沸騰したら塩（分量外・適量）とニンニクの芽を入れて２分間ゆでる。

４.ボウルにハウスねりからしとめんつゆを入れて、辛子をめんつゆに溶く。

５.ごま油を少しづつ加え、よく混ぜる。


６.お湯を切ったニンニクの芽と、ハムを加えて、全体を混ぜ合わせたら完成。

ポイント
ニンニクの芽は水にとらず、熱いまま調味料と合わせることで、味がよく馴染みます。

にんにくの芽が「きゅっ」とした食感がたまらないんです

辛子とごま油が効いていて、お酒が進んじゃいます（笑）
これは、うちの息子には１０年早い大人の味。←要は食べない。

飲まない人でも、もちろん美味しいです！

でもね、やっぱりお酒に合う（笑）

こんな感じの料理が飲み初めにサッと出てきたら
私なら惚れる

辛子の風味が飛ぶので、日持ちはしませんが、翌日ぐらいまでなら美味しくいただけます。
マリネされて、これもまた良し！

調理時間も１０分以下で作れる簡単レシピ。
今夜のおつまみにいかがですか


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煮穴子。

お寿司屋さんでお馴染みな煮穴子。
家庭でも簡単に作れます。

ただし、今の時期だけ。

私の住んでいる地域では、スーパーの魚コーナーに「穴子」を見かけるのは今だけです。
食材が手に入らなければ、当然作れない（笑）

作りたくても作れない幻のレシピ！
今年は作れて良かった・・・。

ふんわりと煮あがった穴子は感動があります！
煮詰め方も写真で説明しますので、最後までお付き合いください

時間：４０分
材料（四人前）
・穴子（開いたもの）　
・福島県産　きゅうり　１本
調味料
・だし汁　４００㏄
・酒　５０㏄
・醤油　５０㏄
・砂糖　大さじ３

作り方
１.穴子は熱湯をかけて包丁の背を使ってぬめりを取る。
　水分を拭き、半分に切る。


２.きゅうりを細切りにする。

３.鍋にだし汁、酒、砂糖を入れて沸騰させる。

４.穴子を入れて、だしを回しかけながらひと煮たちさせ、灰汁を取る。

５.醤油を加えて、灰汁が出たらすくい、落し蓋をする。

６.弱火にして、蓋を少しずらして置き、１５分煮る。

７.蓋を取り、中火にして煮汁を回しかけながら煮詰める。


７.皿に穴子を盛りつけて、きゅうりを添えたら完成。

ポイント
最後に中火で煮詰めることで、照りよく仕上がります。

艶やか仕上がり

煮魚全般に言えることなのですが、最後に火を強め、つゆをかけながら煮詰める作業が最大に重要になります。
これを丁寧にすることで、美味しく仕上がるんですヨ！

そして、煮穴子に

絶対に

絶対に

絶対に外せない

きゅうり！！

これは他の野菜じゃダメで海藻でも無理！
シャキっとしたきゅうりじゃないと絶対に合わないんです。

穴きゅう。
あぁ美味しい


きゅうりは福島クッキングアンバサダーで頂いたもの。

この子達のどれかの１本です（笑）


福島クッキングアンバサダー


今しか作れなくて、付け合わせも選べないわがままな穴子（笑）

スーパーで穴子を見かけたらぜひ作ってみて下さい。
感動しますヨ！


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段ボールいっぱいに頂いた
福島県産チェリートマト。

　／　どっさり　＼

今日は、福島クッキングアンバサダーで頂いたチェリートマトで「おうち居酒屋」です！

もちろんナンコツで（笑）

愛して止まないナンコツに合わせるのは「トマト×卵」の鉄板コンビ★
しかも普通のトマトじゃなくて、チェリートマト！

軽く火を通して、絶品のつまみにしました



福島クッキングアンバサダー

時間：１５分
材料（二人分）
・福島県産　チェリートマト　１０個（１２０g）
・鶏ひざ軟骨　１２０g
・卵　２個
・ごま油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々
卵調味料
・塩　少々
・サラダ油　大さじ１

作り方
１.鶏ひざ軟骨に下味をつける。

２.チェリートマトはヘタを取り、半分に切る。

３.卵は塩を入れて溶いておく。

４.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。
　箸を使い、軽く混ぜ半熟の状態でボウルに戻す。





５.同じフライパンにごま油を加えて、鶏ひざ軟骨を入れる。

６.蓋をして１分炒める。

７.蓋を取り、チェリートマトと塩、黒胡椒を加える。

８.チェリートマトに油が回ったら、卵を戻し、崩しながら炒めたら完成。

ポイント
鶏ひざ軟骨は最初に蓋をして火を通します。
たまにゆすりながら炒めて下さい。
チェリートマトは火を通しすぎないようにします。

軽く火が入ったチェリートマトは甘味が増して美味
ツヤツヤに仕上がって、いかにも美味しそう（笑）

ふんわりと仕上がった卵。
調理工程を細かく写真に残しましたが、ポイントは二つ。

①サラダ油は多め。
②フライパンはしっかりと熱する。

こんな感じに火が入っていけば成功です

このレシピは食感の違いが楽しい炒め物。

ふわふわの卵に、コリコリの軟骨。
そしてチェリートマトの酸味。

お・い・し・い・！
ビールお代わり！！

ぜひスプーンでワシワシと食べて欲しいです


ところで。

近所にオープンした唐揚げ屋さん。
散歩ついでに見つけたので、早速購入。

「でかから」が売りらしく、大きくて美味しそう
塩味、醤油味、辛い味とバリエーションも豊富。

しかもセットで買うと卵焼き付き

「卵焼き付きって変わってるな・・・お弁当繋がりか！？」
って、思ったら・・・

テリー伊藤。

まさかのオーナーにちょっとびっくり（笑）
確かお兄さんが築地かどっかで卵焼き屋さんを経営されているはず・・・

「商才ある人はやっぱり違うな。」
と、思ったのでした★

テイクアウトも含んだゆるい食卓がこちら。

♢チェリートマトとナンコツのふわふわ卵炒め
♢きゅうりのたらこマヨ炒め
♢きゅうりと茗荷の梅和え
♢テリー伊藤唐揚げ

最近レシピに上げた子たち
福島クッキングアンバサダーで頂いた野菜です（笑）

まだまだまだレシピにした料理はあります！
頑張りますよ


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「あと一品！お鍋のお供はこれ！」コーナーにレシピを掲載中！

チンゲン菜×卵

仲良しコンビに加わったのは高菜漬け。
材料の一つなのに、味付けの調味料と兼用！

そう。
味付けは、ほぼ高菜漬のみ！

この炒め物は高菜漬けの力にて成り立っています（笑）
卵の味を引き立て、チンゲン菜の味付けにと大活躍！

超絶働き者の「高菜漬け様」のレシピですヨ★

時間：１５分
材料（二人分）
・チンゲン菜　１株（１７０g）
・高菜漬け　５０g
・卵　１個
・サラダ油　大さじ１
・ごま油　大さじ１
調味料
・塩　少々

作り方
１.チンゲン菜は葉と茎の部分に分けて切り、葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

２.ボウルに卵と塩（分量外・少々）を入れて溶いておく。

３.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。

４.充分に温まったら卵を入れて混ぜながら焼き、ボウルに戻す。


５.同じフライパンにごま油を入れて高菜を炒める。

６.チンゲン菜の茎の部分を加える。

７.チンゲン菜の葉の部分と塩を加えて、卵を戻す。

８.全体が混ざるようにを炒めたら完成。

ポイント　
卵を焼くときはフライパンを十分に温めてから焼くとふんわりと仕上がります。
高菜漬けの塩分により、塩は調整してください。

ごま油が香り、高菜と塩だけの味付けなのに豊かな味

しゃくしゃくしたチンゲン菜の茎の部分が美味しいんですよネ！
ふんわりとした卵との食感の違いが楽しいです。

チンゲン菜の葉の部分に高菜漬けがよく絡み、これがまた・・・（笑）

ボリュームがありますが、一応これは副菜ポジション。
この日のメインは鶏手羽ちゃん

♢手羽元のグリル（にんにく醤油味）
♢チンゲン菜と卵の高菜炒め
♢キーマズッキーニ
♢ひらひらきゅうりと生ハムのサラダ

こんな感じの献立でした！

お安い手羽元は、おろしにんにくと醤油に漬け込んでグリル★

我が家の天才卓上調理器具ザイグル様で焼きました。

【WEB公式アウトレット】ザイグルボーイ ホットプレート＆高さ調整アダプター・角型プレートの3点セット 価格:22,440円 (2020/7/6 13:35時点) 感想(6件)

これで焼くと、グッとググっと美味しく焼けます！


もうひとつの副菜のキーマズッキーニは「Friendcook」さんのためのレシピ。
まだ公開しませんヨ！

欠かせないサラダは生ハムで。

皮むき器で薄くスライスしたきゅうりと一緒に。

ふんわりと飾ると可愛いんです
薄いきゅうりと生ハムが美味しい！

「ひらひらきゅうり」流行中です

今回は珍しくお肉が多めな献立になりました。

お漬物を使った炒め物は、味付けにもなるのでオススメです。
ただ塩分には注意してくださいネ！


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たらこマヨ

美味しいですよね！
ホカホカのご飯にたらこを乗っけて、マヨを少し。
たらこがあると、ついそんなご飯の食べ方をしちゃいます。そして太ります。

そんな、安定の美味しさのたらこマヨを福島県産のきゅうりと合わせました。
しかもまた炒めて

油で炒めたきゅうりの美味しさは先日も語らせて頂きましたが、
やっぱり美味しい

火を通しすぎちゃいけない食材コンビなので、調理時間１０分以下で出来ちゃいますヨ



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１０分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　２本
・たらこ　５０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・マヨネーズ　大さじ１
・酒　大さじ１
・塩　少々

作り方
１.きゅうりは縦半分に切って種をスプーンで取る。
　１㎝程度の幅の斜め切りにする。


２.ボウルにたらこと酒を加えてたらこをばらし、マヨネーズを加えてよく和える。

３.フライパンを中火にかけてごま油を入れて、フライパンが温まったらきゅうりと塩を加えて炒める。


４.きゅうりに油が回ったら2.を加える。

５.全体に絡むように炒めたら完成。

ポイント
きゅうりの種を取ることで食感良く仕上がります。
火を通しすぎないようにサッと炒めましょう。

瑞々しいきゅうりは、炒めても水っぽいイメージを持たれるかもしれませんが、まったくそんなことないです！

しっとりとした滑らかな食感に、噛むとポリポリとしていて美味！

サラダより、たくさん頂けるのが嬉しい

きゅうりはカリウムが豊富なので、むくみ解消や高血圧症予防にも役立ちます。
（高橋書店　「あたらしい栄養学」より。）

体を冷やす野菜なので、女子には炒めて取るほうが良いかもしれませんネ！

ピンクとグリーンのコントラストも女子向き（笑）
美味しくて、可愛い炒め物になりました


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今日は喜びのご報告です！
この度、レシピブログさん主催のコンテスト

「みんで一緒に♪おうちごはんを楽しもう！コンテスト」で、
【ストック食材で時短！部門】の部門賞を受賞しました！

このコンテストは、緊急事態宣言後、外出自粛中に行われたコンテストで、とても思考が凝られたコンテストでした。
【おうちで外食気分を楽しもう！】
【ストック食材で時短！部門】
【お菓子＆パン作り挑戦！部門】
【コロナ太りを防ぐ！ヘルシーおかず部門】

この、４つにテーマが分けれていて、どれもキャッチーなテーマ。
皆様の関心も高く、応募総数は８８１通に登ったそうです。

そんなたくさんのレシピから、私のレシピが選ばれるなんて！
嬉しい！！

選んで頂いたレシピは

「アレンジ自在♪サバ缶ペペロンチーノ」

【ストック食材で時短！部門】を受賞させて頂きました！

このレシピはペペロンチーノをベースに鯖缶と、生のトマトを使ってソースにしたものです。
缶詰を使用しているので、１０分以下で作れる時短レシピなんですよ！

そのままクラッカー等にのっけて食べても美味しいし、パスタのソースにしても美味

詳しいレシピはコチラ↓からどうぞ
「アレンジ自在♪サバ缶ペペロンチーノ」

嬉しいお知らせをさせて頂き幸せです。
これからも頑張りますので、応援してくださいね


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お馴染みのレタスを使った炒め物。
外側の生で食べるには、ちょっと硬いかな～と、思われるあの部分。

↑ これです。

捨てがちなこの部分を使った炒め物なのですが、
今回は大好きな魚肉ソーセージと

常温保存が可能の便利ちゃん

毎日のように食べるような存在ではないけれど、ふとした瞬間に、
「魚肉ソーセージ・・・」と、思い出すと
たまらなく愛おしい

だけどね。
魚肉ソーセージは決してスペシャルな食材ではなく、どちらか言うと庶民的というか・・・何というか・・・・

「捨てる部分」のアレの組み合わせは我ながらちょっと
貧乏くさい。←言っちゃった・・・

「もしかしたら公開するのは難しいのでは！？」
と、思ったのですが、これがまぁ意外と見た目も安定で（笑）

味はマヨネーズベースなので、合わない訳がない！
１０分以下で作れるスピードおかずになりましたヨ

時間：１０分
材料（二人分）
・レタス　１５０g
・魚肉ソーセージ　１本（７０g）
調味料
・マヨネーズ　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.レタスは適当な大きさに切る。

２.魚肉ソーセージは１㎝程度の斜め切りにする。

３.フライパンを中火にかけてマヨネーズを入れる。

４.マヨネーズが溶け始めたら魚肉ソーセージを入れて焼く。

５.焦げ目がついたらひっくり返し、レタスを加え、塩、黒胡椒を上から振りかける。

６.レタスがしんなりとしてきたらめんつゆを加える。

７.全体が混ざるように炒めて完成。

ポイント
レタスの外側の青い部分の処理にオススメです。
レタスは大きめにちぎります。

レタスは炒めると濃い緑になり、それが美しいの

マヨネーズで炒めるのはCMでも流れていますが、フライパンにぎゅって出すのは何やら楽しい

今回は計量があったので絵は描けませんでしたが、音符やらハートなどを書いても楽しいですヨ！
素材は【節約】でも、作るのは楽しくなくちゃね。

ビールのつまみにサッと出てきたら、ちょっと嬉しい一皿になりました。


外側の生で食べるには、ちょっと硬いかな～と、思われるあの部分。
他のレシピはコチラ↓です
「レタスとあさりのレモンジンジャー炒め」
「レタスと竹輪のチーズカレー」


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