イカのお刺身とキムチ。
相性抜群ですよね★

そこにピーマンを加えたら・・・？

イカキムピー！

毎度センスのかけらもない料理名ですが（笑）

イカの白にキムチの赤。
ピーマンのグリーンが加われば、見た目はセンスアップ！

調理時間１０分以下で作れる簡単つまみです♪


今年も参加します！

フーディストアワード2020
頂いた「東海漬物　お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」で作りました。

時間：１０分
材料（二人分）
・東海漬物　
　お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ　１パック（５０g）
・イカ（刺身用）　１００g
・ピーマン　１個（３０g）
調味料
・ごま油　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・おろしにんにく　少々

作り方
1.    イカは細く切る。

2.    ピーマンは薄くスライスし、種を取ったら水にさらす。

3.    ボウルにイカと水気を切ったピーマンを入れて調味料で和える。


4.    皿に盛りつけて、お漬物由来のQ-１乳酸菌が生きて腸まで届くキムチをトッピングして完成。

ポイント
ピーマンは水にさらしパリッとした食感に仕上げます。水気は良く切りましょう。
イカは切られて売られている「いかそうめん」を使用すると、もっと時短になります。

今回使用した「東海漬物　お漬物由来のQ－１０乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」
商品名は少し長いのですが（笑）
効果は速攻でした！（お通じ的に・・・）

キムチで整腸。
ちょっと不思議な感じはしますが、ヨーグルトが苦手な私としては嬉しい！

何と言っても、
つまみで整腸。

最高
体に気遣う大酒飲み。

イカの甘味を引き立ててくれるキムチ。
そこにピーマンのパリッとした食感と苦みがが味を締めてくれます。

この組み合わせは大正解

健康にもなれちゃう簡単つまみ。
今日も飲んじゃいましょう


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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


１０月の食材は・・・
届いたときに驚きが隠せませんでした。



高

級

食

材

！

高級食材！！


しかも、葡萄付き！！！


さーらーにー！！




　／　なんと２房　＼

ありがとうございます。
JA全農福島様

ありがとうございます
レシピブログ様

これは興奮しますよね？
ちょっとおかしくもなりますよね？

届くお知らせは頂いていましたが、手に取って品質の良さに震えました。
さっそく、ご紹介します！


綺麗なピンク色の麓山高原豚。

「どこにも負けない、美味しくて安全な豚肉を作ろう」
と、１９９０年に立ち上げた一大プロジェクト。
（パンフレットより）

県内指定農家さんの限定生産品なのだそうで、「飼料」「味」「販売」にこだわられているそう。

私の写真の腕がイマイチなので、伝わらにくいのですが、色が綺麗でいかにも美味しそう
どんな料理にするか考えるのが楽しみ！

そして、うちの主人と息子をも沸かせたのが福島牛。

お肉の色と、脂の刺し具合が普通のモモ肉と違うと一目でわかる福島牛（モモ）

主人「ヤバくね？」

私　「ヤバイね。」

息子「ヤバいの？」

こんな会話を繰り返し、次に手に取ったのは
福島牛（肩ロース）

主人「ヤバイね。」

私「ナニコレ！！！！！」

息子「美味しそう」


そして私は生産者さんから教えて頂いた事実に更に驚く！

令和２年２月「第５５回肉用牛枝肉共励会」
チャンピオン牛

なんてすばらしい福島牛。

日常ではけっっっっっして口に入る機会はないと思えるチャンピオン牛。
それをおうちで頂けるなんて！

アレとアレ、どちらにしようか迷ってアレで食べました。
何で食べたかは、また後日！


そして、洗ってすぐ食べれる葡萄ちゃん。
こちらは届いて速攻頂きましたよ★

大粒な巨峰。
そしてシャインマスカット！

もう、美しすぎて写真撮りまくり（笑）

お洋服（ビニール袋）を着せた状態から・・・

脱ぎました


私　「じゃあ巨峰ちゃん、ちょっとこっち向いて」

巨峰　「こうですか？」

私　「うーん、イイネ！」

巨峰　「ありがとうございます」


私　「じゃ、シャインちゃん寝そべってみて」

シャイン　「はーい」

私　「じゃあ、こんど反対側いくよ」

シャイン「私、こっちのほうが自信あるんです」

てな、感じに取られた写真たち。
※フィクションです。


大粒な巨峰は、食べてその甘さにびっくり！
近年、こんなに甘い巨峰は食べていません。

例えばですが、飴やゼリーなど、お菓子で「葡萄の味」を目指すならこの味だろう！
と、思える味。

こんなに美味しい葡萄をお腹いっぱいに・・・
幸せ過ぎる

そして、強気な顔を見せたシャインマスカット。
※個人妄想です。

皮ごと食べれる現代人の夢をかなえたシャインマスカット。
爽やかさの頂点か！？
と思うほど、嫌な甘さがなく美味しい！

果物って、甘すぎると喉に引っかかるっていうか、咽るようなことありません？
そういう余るような甘さではなく、スッと消える余韻の良い甘さ。

この上品さはシャインマスカットにしか出せない美味しさ！

今月も美味しい食材がたくさん！
毎月、毎月、美味しいものをありがとうございます！

ご恩をお返しできるように、一生懸命レシピを考えます


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主催する料理教室
Bring Kitchenからお知らせです。

現在、作りたい料理を選んで頂き、お持ち帰りでのレッスンを実施しております。

「選べる！プライベートレッスン・お惣菜持ち帰りレッスン」

「何を作ろうか迷ってしまう・・・」
生徒さんから寄せられたご意見から10月からは、より選びやすくリニューアル致しました！


レッスンメニューに3つのテーマを設新たに設定。
計12種類のメニューから1品選んでレッスンして頂けます。

・お料理バリエを増やしたい方におススメ！
「使えるお惣菜レッスン」

・ぐるぐるほうれん草

・青梗菜と豚コマの生姜味噌炒め

・牛コマと厚揚げの生姜醤油炒め

・焼き豚バラ肉香味ソース 


・料理初心者さんにおススメ！
「ベーシック料理レッスン」

・ゴロゴロ玉ねぎのハンバーグ

・３ステップ！ローズマリー鶏スペアリブ

・茄子と長ネギの挽き肉炒め

・だし巻き卵

このお料理を選択の場合は、もう一品レッスン致します。

※ご相談にてお受け致します。

・映える料理を覚えたい！
「おもてなし料理レッスン」

・ハニーケチャップ味のスペアリブ

・イカのアーリオオーリオ 

・鶏のテリーヌ

・茄子焼売


上記より選んだ１品と、レッスン当日はもう一品作ります。

10月のもう一品は「Friendcook」さん掲載レシピ
「デリ風♡ほうれん草と卵のマカロニサラダ」


ドレッシングがよく絡むフジッリを使ったパスタサラダ。
作り置き料理にもピッタリですヨ

作った料理はお持ち帰り頂くので、ご家族にもご試食して頂けます

レッスン前は、しっかりとヒアリングを行います。

お料理をする頻度や、ご家族構成などを伺い、生徒様に合わせた指導をさせて頂いております。

全調理工程、写真入りのレシピで段取りを説明。

イメージを膨らませてからのレッスン。
しっかりと、調理工程が身につきます。

レシピはお持ち帰り頂くので、帰ってからも調理工程が一目でわかり復習もできますヨ！

グループレッスンと異なり、全行程全てを調理して頂きます。
マンツーマン指導なので、わからないことなどは即座に解消！


Bring Kitchenでは、「おうちごはんをもっと楽しく！」をモットーに運営させて頂いています。
料理を楽しんで頂く場所ですので、洗い物などの片づけは講師で行います。

「料理は楽しい」

ぜひ体験ご体験下さい！

Bring Kitchen

レッスン時間、料金はホームページをご確認下さい。
ご予約お待ちしております。

ホームページ「ギャラリー」内には、私が作った料理写真が７００枚以上あります。
おヒマつぶしにも、ぜひ


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カルボナーラ。

パスタ好きさんなら誰もが食べたことのある王道スパゲティ。

でも、知ってました？
本場イタリアでは生クリームを使わないことを。

イタリアでは自国の食材にプライドを持っているため、素材そのものを楽しむ料理が多く調味料もシンプル。
オリーブ油と塩、ハーブ、スパイスなどが基本となり、伝統的な料理には生クリームやバターを使うことはないそう。
確かに、お菓子も素朴なものが多い。

「フランス料理のようにバターだクリームだのたっぷり使ったら美味しくなるのは当たり前やろ！？」
と、突っ込んでるとかいないとか。なぜか関西弁・・・

そもそもスパゲティは、貧しい時代にお肉は少しだけでもお腹いっぱいになるように考えられた料理。
日本人から見るとカルボナーラもリッチな感じがしますが、イタリアでは素朴な料理なんでしょうね。（多分）

んで。
本題です。

「生クリームを使わないなら、何を使うの？」
知っている方なら即答でしょうし、知らない方でも想像がつくでしょう・・・（笑）

パルメジャーノレッジャーノ！

昨年、パルメジャーノレッジャーノのイベントに参加した私。
その時からホンモノしか使わない（笑）

スパゲティ
パルメジャーノレッジャーノ
ベーコン
卵

これだけで最高のカルボナーラを作ります！
スパゲティはピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ1.7㎜を使用。

フーディストアワード2020のモニターとして頂きました！


今年も参加します！

フーディストアワード2020

時間：２５分
材料（二人分）
・ピエトロAGNESI（アネージ）スパゲティ1.7mm　２００g
・ベーコン　８０g
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ　５０g
・卵　２個
調味料
・オリーブ油　小さじ２
・塩　ふたつまみ
・スパゲティの茹で汁　大さじ２
・ブラックペパー　お好みの量
パスタ茹で用
・水　２ℓ
・塩　１０g

作り方
1.    パルミジャーノ・レッジャーノチーズはチーズおろし器等でおろす。

2.    ベーコンは１㎝幅に切る。

3.    卵は溶いておく。

4.    鍋に湯を沸かし、塩を加えて表示時間の９分間茹でる。

5.    フライパンにオリーブ油を入れて、オリーブ油が温まったらベーコンを焼く。

6.    ベーコンに焦げ目がついたら火を止めて、パルメジャーノレッジャーノチーズと塩を加えて予熱で溶かす。


7.    スパゲティが茹で上がったら、茹で汁をフライパンに加えてパルメジャーノレッジャーノを混ぜる。

8.    湯を切ったスパゲティを加えてよく混ぜる。

9.    卵を加えて手早く絡め、皿に盛りつける。



10.  ブラックペパーを振って完成。

ポイント
パルメジャーノレッジャーノをフライパンに入れたら予熱で仕上げます。
茹で汁を前もって加えて混ぜる事によりスパゲティに馴染みやすくなります。

生クリームを使わないとカルボナーラ独特の「もったり感」が消えます。

最後、ちょっと飽きてしまいがちなカルボナーラですが、パルメジャーノレッジャーノのコクのおかげで飽きずに食べれますヨ！

このピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ1.7㎜がまた美味しいのよ・・・
嫌みのない味に、もっちりとした食感

すっかりファンになりました！

1.7㎜の太さも丁度いいの！
標準的な太さですが、やっぱりカルボナーラには最適な太さだと思います。

ブラックペパーをたっぷり振って。

このブラックペパーが美味しいの！
考えた人、天才だと思う

スパゲティの王道カルボナーラ。
生クリームを使わないなんてちょっと驚きなので、「おもてなし料理」を振る舞う際にどうでしょう？

きっと、食事が盛り上がりますよ！


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生姜×バター醤油。

聞いただけで、もう美味しい（笑）
この味のポテトチップスが発売されたら買うんだけどな・・・

プリンと焼けた鶏もも肉にピーマンが美味しい！
ピーマンは大き目に切って食べ応えを出しました

今回は順々に味付けをしていくのではなく、前もって混ぜるだけの合わせ調味料にしました。
ジャっとかけるだけで味が決まり、手間いらず
焦らずに作れるレシピです。


頂いた「さくらのピーマン」で作りました！

福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（二人分）
・福島県産　さくらのピーマン　２個（７０g）
・鶏もも肉（唐揚げ用）　３００g
・茄子　１本（１００g）
・サラダ油　大さじ１
・バター　１０g
合わせ調味料
・おろし生姜　小さじ２
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    鶏肉に下味をつける。

2.    ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにし、水にさらす。

3.    茄子は所々皮を剥いて、ピーマンと同じ大きさ程度の乱切りにし、水にさらす。

4.    ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

5.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、フライパンが温まったら鶏肉を皮目から入れて焼き目をつける。

6.    焦げ目がついたらひっくり返し、茄子を加える。

7.    茄子に油が回ったらピーマンを加えて炒める。

8.    合わせ調味料とバターを加えて全体が絡んだら完成。

ポイント
バターは最後に入れて風味良く仕上げます。

鶏モモ肉はすでに切ってある唐揚げ用を使用することにより、切る手間を省きました。

このお料理の名わき役が茄子！
生姜バターとお醤油を吸って美味しいの

この味つけで欲しいのは、
もちろん白いご飯！

照りてりのピーマンに鶏肉。
バターの香りを感じつつ、パクリ

そこにご飯・・・

あぁ・・・
ダイエット中でも食べちゃうよ（笑）
はい。戻っていません・・・（涙）

唐揚げ用に売られている鶏もも肉を使っているので、すでに丁度良い大きさに切れています。
切らなくていいのは、まな板も汚さないし、とっても便利！
味付けも合わせ調味料でイッパツなので、料理初心者さんにおススメのレシピですヨ


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始まりました！
レシピブログ　FOODIET AWARDS 2020

昨年、初めて参加させて頂き刺激をたくさん受けたフーディストアワード。

今をときめくリュウジさんや、山本ゆりさんにもお会いできて、楽しかったパーティー。
活躍されている料理家さんのお話や、メーカーさんの商品の思いを聞いて、実が引き締まる思いでした。


今年はこのモニター商品で参加となります。

＊にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ
　ひき肉のトマトバジル炒め、白身魚のレモンソテー、
　鶏肉のハーブソテー

＊ピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ 1.7mm、
　AGNESI（アネージ）ディターリリーシ、
　AGNESI（アネージ）ペンネ リーチェ

＊花王　キュキュット あとラクミスト、
　キュキュット CLEAR泡スプレ

＊はくばく　暮らしのおかゆ
　もち麦おかゆ、五穀おかゆ、発芽玄米おかゆ

＊東海漬物　お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ

＊ブルボン　スライス生チョコレート
　スライス生チョコレート　とちおとめショコラ

すごい量のモニター商品（笑）
それぞれテーマがあって、考えるのが楽しいったらありゃしない

まずは、「にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ　鶏肉のハーブソテー」で作ったレシピをご紹介★

手軽に使えるのに、本格的な味付けに驚きますよ！


今年も参加します！

フーディストアワード2020

時間：１５分
材料（二人分）
・鶏むね肉　１枚（３００g）
・じゃがいも（メークイン）　２個（２５０g）
・サラダ油　大さじ１
・バター　１０g
調味料
・にんべん　だしとスパイスの魔法シリーズ　鶏肉のハーブソテー　１箱
　（調味液１袋・スパイス１袋）
・水　１００ml
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    じゃがいもは皮を剥き、芽を取って、包丁又は波型チョッパーで１㎝程度の輪切りにし、水にさらす。

2.    水気を切ったじゃがいもを耐熱皿に並べ、ふんわりと食品ラップをかけて電子レンジにかける。（６００W　３分間）


3.    鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。

4.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れ、フライパンが温まったら鶏むね肉を皮目から入れて焼き色をつける。


5.    じゃがいもを加え、油が回ったらスパイスを加えて炒める。


6.    調味液、水を加えて中火で２～３分にたら完成。


ポイント

鶏むね肉は包丁を斜めに入れて削ぎ切りにすると柔らかく仕上がります。
じゃがいもは先に電子レンジで火を通すことで時短になります。

これね、おだしがしっかりと効いてるんですよ！

そこにオレガノやバジルの本格ハーブ
和洋折衷の新しい感じ！

ごちそうです

そぎ切りにした鶏むね肉はやわらかく、ハーブが絡んで美味しいの

煮込んだわけじゃないのに、じゃがいもにもしっかりと味が入ってます！
波型チョッパーで切ったのがよかったのかな？
味がよくからみます★

狙い通り「ごちそう」になって大満足！
ありそうでなかった、おだしとハーブの組み合わせ。

ハマります


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半年間レシピ連載させて頂いている「Friendcook」さん
今月のレシピが公開されました！

このあたりがブログでも未公開のレシピたち





良かったら見てくださいね

「Friendcook」

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今日は嬉しいご報告です
昨日放送されたNHK「チコちゃんに叱られる！」で、私が作ったお弁当写真が登場しました！

テーマは「なぜお弁当にタのウインナーが入っている？」
確かにナゾなテーマ（笑）

「昔は赤いウインナーしかなくて赤と言えばタコだから。」←私的見解。
ではなくて。

「小食な息子の為に食べやすく工夫したから。」なのでした★

食べる事に興味のない息子に少しでも楽しく、そして掴みやすくした母の愛が生み出したもの。

もちろん私もそう。←ぜったいウソ。

ちなみに、そのお母さまは尚道子先生。
恥ずかしながら存じあげなかったのですが、「今日の料理」で講師をされていた料理家さんだそうです。
そして妹さんが岸朝子さん！
ご主人は、ダイニングキッチンを発明した尚明さん。

なんて華麗なる一族・・・

今では日本全国、当たり前となっているタコさんウインナー。
企業の目論見ではなく、母親の愛情からの工夫なんて素敵な話！

キャラ弁のルーツと番組でもおしゃっていましたが、楽しくお弁当を子供に食べさせたい親心からなんですね。

琉球王家である一家が作り上げた日本の文化。
素晴らしいです！

そしてもう一つ使って頂いたお弁当写真がこちら。

　／　カニさんウインナー　＼


今回の写真の使用の連絡を頂いたのは１か月ほど前。
ホームページからタコさんウインナーのお弁当写真を使いたい連絡を頂いたので、送ったお弁当の写真のデータ。

「タコさんウインナー」だって言っているのに、送った「カニさんウインナー」のお弁当写真。

うん。
送って良かった（笑）

今までも有難いことに掲載を頂いたレシピは多々ありますが、テレビは初！
放送を見て、こんなに嬉しいものだと知りました。
このお弁当たちは息子の学童弁当に作ったもの。
もう学童も卒業し、お弁当を作る機械は減りましたが、今回の事でさらに良い思い出になりました。

思い出の学童弁当の様子はこちらに・・・
お弁当まとめ①
お弁当まとめ②
お弁当まとめ③

今日は嬉しいご報告ができて幸せです。
これからも楽しさが伝わる料理を作り続けたいと思います。


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