しらたきと卵を炒めた名もなき料理。
これが美味しくて美味しくて・・・

これは会社員だった頃にランチでよく行っていた定食屋さんで食べた「つきだし」
そこのお店は副菜となるポジションの料理をまずは出してくれて、食べながら料理を待つお店でした。
南瓜の煮つけや、冷奴、切り干し大根などオジさんが喜ぶラインナップが日替わりで出てくるのが楽しみで（笑）

その中でも、これが一番スキで「ボウルいっぱいに食べたい・・・」と、思っていました。

作り方は極めて簡単！
誰が作っても、きっと同じ味になるレシピです。

時間：１０分
材料（二人分）
・しらたき　１袋（１７０g）
・卵　２個
・ごま油　大さじ１
調味料
・めんつゆ　大さじ１と１/２
卵調味料
・塩　少々
・サラダ油　大さじ１

作り方
1.    しらたきは「井」の字に切る。

2.    卵に塩を入れて溶いておく。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。

4.    軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。

5.    同じフライパンにごま油を加えて、しらたきを入れて炒める。

6.    卵を戻し入れて、めんつゆを加えたら全体が混ざるようにく炒めて完成。


ポイント
しらたきは灰汁抜きが必要な場合は、下茹でをしてください。
卵は十分にフライパンを温めて、多めの油で焼くことでふわふわに仕上がります。

作っておくと便利な常備菜なので、お弁当にも使えます。
黄色で彩にもなりますしネ！

お好みで七味を振って
これがもう、止まらない美味しさ！（私的に）

白滝や、春雨などのツルツルとした細い麺状の食べ物に弱いんです（笑）

あ！

一応、フカヒレも入れておきます。（見栄）

私的にはメイン（つまみ）なのですが、主人と息子には副菜。
なので、こんな感じの献立にしました。

・唐揚げ
・しらたきの卵炒め
・じゃこやっこ
・アスパラガスとスモークサーモンのサラダ

メインは唐揚げ！

唐揚げを揚げておけば平和な我が家。
カリッとジューシーな仕上がりです

そして、大好きなじゃこやっこ
簡単だし、美味しいし、カルシウム取れるしで、文句なしの副菜！

８割がた私が一人で食べちゃいます（笑）

揚げ物をした日は、副菜も揚げ物の我が家。
素揚げしたアスパラガスと、残っていたスモークサーモンをのっけたサラダ。

素揚げしたアスパラガスってうんまい！

副菜が充実していた献立。
酒のみには嬉しい食卓

つまみに、副菜に、お弁当にと活躍間違いないレシピ。
私にとっては会社員時代を思い出す懐かしい味。

素朴ですが、つくっておくと便利な常備菜ですヨ！


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秋の味覚かぼちゃ。

芋・栗・かぼちゃは秋を代表する味覚。
そして女子が大好きな野菜たち。

以前にも書きましたが、我が家は芋・栗・かぼちゃは不人気。
主人と私があまり好きではないので、息子も食べる機会が少ない。
お願いしている宅配の野菜にもさつま芋は入れないでくれとリクエストしてます。すみません・・・

たまに料理してInstagramにのせると「好き派」と「苦手派」に反響が分かれて面白い。
意外と苦手な方多いのには驚きました。

今日、ご紹介するレシピは、そんな「苦手派」の方も思わず唸るレシピ★

「なにこれ！この味好き」
と、主人に言わしめたお味です（笑）

メープル×バターの最強コンビに、ブラックペパーをたっぷり！
大人が楽しむかぼちゃレシピですよ



スパイス使い切り料理レシピ  スパイスレシピ検索
頂いた「GABANブラックペパー」で作りました！

時間：２０分
材料（二人分）
・かぼちゃ　１/４個（３００g）
・バター　２０g
・サラダ油（揚げ油）　適量
調味料
・GABANブラックペパー　小さじ１
・メープルシロップ　大さじ２
・塩　少々


作り方
1.    かぼちゃは一口大の角切りに切る。

2.    ボウルにメープルシロップとGABANブラックペパー、塩を加えてよく混ぜる。

3.    かぼちゃを１８０度の油で軽く焦げ目がつくまで揚げる。

4.    油を切ったかぼちゃとバターをボウルに加えて、かぼちゃの熱でバターを溶かす。

5.    よく混ぜて和えたら完成。

ポイント
かぼちゃの熱でバターを溶かします。

こんな感じにバターをかぼちゃとかぼちゃで挟んで溶かします。

溶けたらよーくまぜまぜして、全体に絡めます。

ブラックペパー小さじ１はかなりの量があります。
私も最初「大丈夫か！？」と、思ったけれど、これがドンピシャ！

かぼちゃ、メープルシロップ、バターの優しい味を、ガツンとブラックペパーが〆てくれます。

甘いのに刺激がある。
まさに禁断の大人味

この新しい味をぜひとも試してみて頂きたい！
苦手な方も、お好きな方も楽しめるレシピですヨ


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ピーマンの肉詰め。

普通は豚挽き肉で作りますが、今回は鶏で！
しかも、ナンコツを入れてつくね風に♪

軟骨も入れてコリコリした食感に
食べてみると、間違いなくつくねで、でもピーマンの肉詰め感もしっかりとあり、新感覚！

まさに次世代のピーマンの肉詰め（笑）

フードプロセッサーで仕上げるので、簡単なのも嬉しいレシピです


頂いた「さくらのピーマン」で作りました！

福島クッキングアンバサダー

時間：30分
材料（４人分）
・福島県産　さくらのピーマン　５個
・鶏ひき肉（もも肉）　２５０g
・鶏やげん軟骨　７０g
・卵　１個
肉ダネ調味料
・塩　小さじ１/４
・酒　小さじ２
・片栗粉　小さじ２
・ごま油　大さじ１
ソース調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    鶏やげん軟骨を、フードプロセッサーで数回分けて、荒めのみじん切りにする。


2.    鶏ひき肉、調味料を加えて軽くフードプロセッサーにかけ、卵を加えてさらに滑らかになるまでフードプロセッサーを回す。



3.    ピーマンは半分に切り、ヘタの部分に切り込みを入れて種とワタを除き、薄力粉（分量外・適量）を振りかける。



4.      肉ダネをピーマンに詰める。

5.    フライパンとサラダ油を中火にかけて、フライパンが温まったら肉側を下にして並べ焦げ目がつくまで焼く。

6.    焦げ目がついたら弱火にして、水（大さじ１）を加えて蓋をして２分蒸し焼きにする。

7.    蓋を取り中火にし、酒、砂糖を入れてひっくり返す。

8.    めんつゆを加えて、全体に絡めたら完成

ポイント
鶏やげん軟骨は粗目に砕くところから始め、混ぜて終わりでも軟骨が残る程度にフードプロセッサーにかけると食感が残り美味しいです。
ピーマンに肉ダネを詰めたら軽く握るようにしてピーマンと肉ダネを密着させます。

見た目は普通のピーマンの肉詰め。

で・す・が。

食べると間違いなく「つくね」

ちょっとした裏切り感に嬉しくなります（笑）

紫蘇とかもそうなのですが、つくねにはクセのある野菜が良く合います。
甘い味付けと、ピーマンの苦みが一層美味しくしてくれます★


たまには、こんなアレンジを

「ピーマンつくね」
おススメです！


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イカのゲソがお安く売られていたので、さっそくおつまみに

イカゲソが大好きで、回転寿司に行ったら絶対食べたいネタ。
だけど、最近どこの回転寿司もイカゲソのネタは置いていない！

前は一番安いお皿で回っていたのに、なんで今はないのかな・・・？
特に一皿１００円程度のお安いお店では絶対に見かけない！

カレーやラーメンなんならタピオカで勝負するなら、
寿司ネタである「イカゲソ」で勝負してほしい！！

と、ちょっと荒れた発想になるほどイカゲソＬＯＶＥな私。

軽く茹でてネギとレモンで和えたら、すっきりとしたおつまみになります。

そして、今日もあります。
グッと風味をあげてくれる秘密の調味料！
多分アレ・・・きっとアレ。

では、作り方のご紹介です

時間：１５分
材料（２人分）
・イカ（ゲソの部分）　４本
・長ネギ　２０ｇ
・レモン　１/６個
・調味料
・白だし　小さじ１
・ハウス　生わさび　小さじ１

作り方
1.    イカの下準備。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

長い部分は半分に切り、４等分にする。


水で洗う。

2.    長ネギは斜め薄切りにし、水にさらす。

3.    ボウルに白だしとわさびを入れて、レモンを絞りよく混ぜる。

4.    水気を切った長ネギを加える。

5.    沸騰した湯に塩（分量外・適量）を入れてイカゲソを２０秒間茹でてザルに上げる。

6.    熱いままのイカゲソを4.のボウルに加えて、和えたら完成。

ポイント
イカゲソは熱いまま長ネギと和えて、長ネギの辛みを飛ばします。

秘密の調味料は今日も「わさび」でした★

レモンとわさびって合うんですよ！
清涼感が入り、爽やかなお味に仕上がります。

小さじ1は結構な量なのですが、熱いイカゲソと和えるので丁度良い感じになります。

イカゲソの茹で時間は２０秒の短さ。
この短さがプリプリにしてくれます

ネギ×レモン

わさびの代わりににんにくを入れて、イカゲソではなく豚しゃぶでも。
この組み合わせだと、かなりガツンとした一皿になります★

ネギレモンの組み合わせは使えますよ！

魚介類のおつまみのレパートリーはいくつあっても良い（笑）
今日も「おうち居酒屋」オープンです


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納豆。

体に良くって、美味しくって、すぐに食べれる
誰もが知っている優秀食材！

納豆にオクラを入れて更にネバネバにするのはポピュラーな食べ方。
そこにピーマンをプラス！

ネバネバの中にピーマンのほろ苦さが美味しい納豆になりました。

見た目もすっきり美しいので「グリーン納豆」と名付けました。
野菜の力をもらったヘルシーな副菜です。



福島クッキングアンバサダー
頂いた「さくらのピーマン」で作りました！

時間：５分
材料（２人分）
・福島県産　さくらのピーマン　１個（３０g）
・オクラ　５本（５０g）
・納豆　１パック
調味料
・醤油　小さじ１
・わさび　小さじ１/２

作り方
1.    ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにし、水にさらす。

2.    オクラはヘタを落とし、小口切りにする。

3.    鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外・適量）を入れて、ピーマンとオクラを２０秒茹でて水気をよく切る。


4.    ボウルに調味料を入れてわさびを溶くように混ぜ、納豆を加えてよく和えたら完成。

ポイント
ピーマンの苦みがポイントになります。
茹ですぎないように注意します。

お気づきになりました？
「辛子」じゃなくて「わさび」だという事に！

料理名にちなんだものありますが、わさびの清涼感のほうがピーマンに合うと思って
これがドンピシャで、すっとした辛さが美味しかった。


納豆に「わさび」
ありです！

そんで献立はこんな感じに。

・グリーン納豆
・餃子
・とん平焼き
・余ったオクラのサラダ

我が家の餃子。
味噌を入れてそのままでも美味しい！

レシピはこちら↓にあります。
【レシピ】野菜たっぷり！我が家の餃子


とん平焼きはなんとなく食べたくて作ったけど、息子と主人で食べちゃった。
また作るからいいもん。

グリーン納豆で余ったオクラをのっけたサラダ。
うん。普通です（笑）

栄養たっぷりな納豆と、ビタミン豊富な緑の野菜。
ヘルシーな副菜があると良い食卓だと思っちゃう（笑）

ピーマン、オクラ、わさび。
グリーンにこだわった一皿ですヨ★



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久しぶりの「おうち居酒屋」
大好きなやげん軟骨をパプリカを使って、ちょっとオシャなつまみにしました！

「パプリカ」

ハンガリー料理やスペイン料理によく使われるスパイスです。
見た目の赤さで、辛いと思われがちですがまったく辛くはありません。

私のレシピにハンガリー料理はないので（笑）
使う時はもっぱら揚げ物の「衣」として使っています。

「フィッシュ＆チップス」の衣や、
１１月の料理教室のメニューだった

「秘密の衣★チキンフリッター」など。
他のスパイスと共に入れて衣にすると、風味も豊かに仕上がります。

今回は、やげん軟骨によく絡むソースに。

パプリカと馴染むようにマヨネーズを使用してソースにします。
簡単につくれるレシピですよ★

使用したGABANパプリカ
「レシピブログ」スパイスアンバサダーで頂いたものを使用しています。

時間：１５分
材料（二人分）
・やげん軟骨　３００g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・GABANパプリカ　小さじ１
・マヨネーズ　小さじ２
・酒　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ガーリックパウダー　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    やげん軟骨に下味をつける。

2.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら、やげん軟骨を加えて焼く。

3.    片面に焦げ目がついたら裏返し、酒、GABANパプリカ、ガーリックパウダー、塩を加える。

4.    ひと混ぜしたら、蓋をして１分蒸し焼きにする。

5.    マヨネーズを加えて、全体が馴染むように炒めたら完成。


ポイント
やげん軟骨は蓋をして蒸し焼きにする事で中まで火を通します。

「パプリカの味！」
と、言うものはないのですが、風味程度ほのかな苦みがあります。
決して、マヨネーズとガーリックパウダーでは出せないお味。

そして、この仕上がり！
赤く染まったやげん軟骨が食欲をそそります。
見た目って大事（笑）

居酒屋というより、バル風！？
え？言い過ぎ？？

今日は金曜日！

宇多田ヒカルの歌に
し～ごとにも精が出るき～んようの午後
traveling
と、言う歌詞があったけれど、まさに今がそう（笑）
金曜になるとついうたっちゃうワ・・・

美味しいおつまみで１週間の疲れを癒しましょう


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今日ご紹介するいんげんのクリーム煮

これから気温が下がってくるので、クリーム煮は出番が多くなる料理。
野菜とお肉などの組み合わせを変えれば無限ともいえるのですが、その中でもいんげんはオススメな食材です。

いんげんはチーズなどの乳製品との相性が良いので、茹でたてにパルメザンチーズをかけたものなど、止まらない美味しさ！

こっくりとしたホワイトソースによく合います

ホワイトソースは失敗してダマになることがあるのですが、私のレシピは雑と言えば雑な作り方（笑）
ですが、一番失敗のない作り方です！

工程が多いのですが、ダマにならない秘密を丁寧に載せています。
どうぞ、お付き合いくださいませ



福島クッキングアンバサダー
柔らかく美味しい福島県産のいんげん。
頂いたいんげんで作りました！

時間：３０分
材料（２人分）
・福島県産　いんげん　１００g
・ベーコン　１５０g
・じゃがいも　１個（１５０g）
・にんいく　１片
・バター　５g
・薄力粉　大さじ1
・牛乳　３００㏄
・サラダ油　小さじ2
調味料
・塩　小さじ1/2
・胡椒　少々

作り方
1.    いんげんはヘタと尻尾を落とし、半分に切る。

2.    ベーコンは１×３㎝程度ブロック状に切る。

3.    じゃがいもは皮を剥き、芽を取ったら２㎝程度の角切りにし、水にさらす。

4.    にんにくは皮を剥き、包丁の腹で潰す。

5.    鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかける。

6.    にんにくから香りがしてきたら、ベーコンを入れて焦げ目がつくまで焼く。

7.    いんげんと水気を切ったじゃがいも、塩、胡椒を加えたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。（５分間程度）


8.    バターを加え、バターが溶けたら薄力粉を振り入れ、火を止める。


9.    よく混ぜて薄力粉を全体に行き渡らし、牛乳を少しずつ加える。

10.  とろみがつき始めたら再び火をつけて、混ぜながら残りの牛乳を全部加えてよく混ぜる。

11．弱火にして蓋をし、とろみがつくまで煮込んだら完成。

ポイント
蒸し焼きにする際は、たまに混ぜて焦げないように注意します。
ホワイトソースは、いったん火を止めることで薄力粉がダマにならずに作れます。

主催する料理教室でもリクエスト頂くホワイトソース系の料理。
やはり、ちょっとハードルが高いと感じている方が多いようです。

コツさえつかめば、決して難しくないホワイトソースなので、ぜひチャレンジしてほしい作り方です。

な・あ・ん・て！

過去に生徒さんの前でホワイトソースを失敗する大失態をした私。
料理講師としてあるまじき行為・・・

黒歴史は永遠に語り継ぐとして（笑）

失敗しないポイントは「火」の使い方と「バター」

食材にバターの油分をしっかりとまとわせて、薄力粉を吸わせます。

そこで火を止めて牛乳を加えることで、乳化しやすくなります。

とろりとしたソース。
成功した時の喜びは、料理の醍醐味です

このレシピの隠れスター食材は、じゃがいも。
いんげんとじゃがいもは煮物にしても美味しい仲良しコンビ。
ベーコンとも合うので、この料理を美味しくしてくれています。

この日の献立も野菜ばかり（笑）

・いんげんのクリーム煮
・セロリときゅうりのツナサラダ
・揚げごぼうのサラダ
・とうもろこし＆いんげん


セロリとツナのサラダ。定番ですね！
この日はわさびとめんつゆを隠し味に。

ちょっと大人な味が後を引きます

ささがきごぼうを素揚げしてレタスにトッピングしたサラダ。
揚げた牛蒡がウマウマです。

野菜ばかりだけど、こういう食事が一番スキです
主人と息子は知らんけど・・・


先ほどリンクでつないだ「2月料理教室を振り返って」
３月に書いた記事ですが、今と現状が変わりすぎてて泣きそうになりました。

皆さんと楽しく料理して、気兼ねなくおしゃべりしていたあの頃は遠い昔のように感じます。
しかし、気持ちは何も変わっていません！

気軽に来ていただいて、料理を楽しんで頂く場所。
それが、Bring Kitchenです。

現在のレッスンは試食なしの持ち帰りレッスンを実施中です。
プライベートレッスンなので、今日のレシピや献立もリクエストでお受けしております。

レシピブログさんにもレシピがありますので、気になる料理があれば、一緒に作りましょう
ブログＤＭやホームページから、お気軽にご相談下さいね！


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今日も白ご飯のおかずです

いんげん×豚バラ肉×味噌

甘い味付けの味噌。
ご飯に合わない訳がないですネ！

美味しい豚バラ肉に茄子。それにいんげん！
しっかりと野菜も摂れるレシピです

時間：２０分
材料（二人分）
・福島県産　いんげん　１００g
・豚バラ肉（薄切り）　１３０g
・茄子　１本（１００g）
・鷹の爪　１本
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・味噌　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚バラ肉は５㎝程度の幅に切り、下味をつける。

2.    いんげんはヘタとしっぽのとがった部分を落とし、３等分にする。

3.    茄子は縦半分に切った後に、斜め２センチ幅に切る。

4.    フライパンを中火にかけてごま油と鷹の爪を入れる。

5.    豚バラ肉を重ならいように入れて焼く。

6.    片面に焦げ目がついたらひっくり返し、いんげんと茄子を加える。

7.    野菜に油が回ったら、酒、砂糖を加え、よく絡まるように炒める。

8.    味噌を入れて溶きながら全体が絡むように炒めたら完成。


ポイント

豚バラ肉から出る油を茄子に吸わせます。
フライパンをあおり、しっかりと炒めると照りが出て美味しそうに仕上がります。

油が入ると抜群に美味しくなるいんげん
彩になり、しかも美味しい！

優秀食材です。

豚バラ肉のこっくり味に甘い味噌味
日本人なら大好きな味！

ご飯、ご飯、ご飯！

ご飯に美味しい味噌炒め。
定番レシピに仲間入りですヨ★


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