＼　ずらり　／

今月も届きました！
福島県の恵み


12月の福島クッキングアンバサダーのテーマは・・・

サンふじりんご

と、菌床しいたけ

どちらも大好物！

昨日書いた息子のきのこ嫌い。
このタイミングで届いたしいたけは、神のお告げかしら（笑）


主人と私は、しいたけが大好なので、本当に嬉しい！

サッと焼いて、お醤油をちょろり。
そしてレモンをぎゅっ。

考えただけで、よだれが出ます（笑）
今日からしいたけ尽くしにしちゃいますよ～


りんごの季節なると知り合いから箱買いするりんご。

今年は、こんなに立派なサンふじりんごをシーズン初めに頂けて幸せです

レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー

さっそく剥いて頂きました！

見えます？
蜜がたっぷり！

新鮮な証拠の蜜
大きなりんごなので、食べ応えがあります！

頬張れば、りんごの爽やかな甘さが口いっぱいに広がって
あぁ・・美味しい

大喜びしたのは、もちろん息子。
朝ごはんのデザートに出したのですが、りんごの為に食べる量をセーブする気合の入れよう（笑）

用意した朝ごはんはこんな感じ。

ん？
トーストと何やらご飯が・・・

そうです。

ご飯・命
な、息子の為に、炊き込みご飯をレンジでチン★

オムレツだし、洋食な朝ごはんにしたかったけれどね・・・

治まりの良い朝ごはん。

家庭の雰囲気がダダ洩れる朝ごはん。

えぇ。
我が家の食卓はこんなもんです。


ブロッコリーとトマト、そして、チーズをたっぷりと入れたオムレツ。

いつもだったら独り占めするぐらい好きなのに、少ししか食べなかった息子。
もちろん、りんごのためです（笑）

母さんはもうちょっと食べて欲しかったんだけどネ。

家族でシェアしたサラダ。
ブロッコリーは、ほとんど息子のお腹なの中へ。←ブロッコリー好き。

朝ごはんにサラダを頂くと、1日気分がすっきりと過ごせます。※個人意見です。
平日の朝は、こんなサラダは用意できないので、オニオンスライスだけ頂いています。

オニオンスライスはまとめて作って、冷蔵庫に常備。
サッとお皿に盛って、米酢と2種類のオイルで頂きます。

オイル生活を始めて、はや2週間。
最近、気になる変化が・・・。

いわゆる「お通じ」なのですが、これに変化がありました。
とても言いづらいのですが、「つるん」と出るんです。

「つるん」と！！

話には聞いていましたが、これがまさに「オイル効果」
初めての感覚に感動して、主人に思わず語っちゃたワ・・・

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このオイルのダブル使い。
当分続けようと思います

はちみつバタートーストは、私と主人で。

バターを塗って、はちみつをたっぷり

幸せになれます

爽やかな甘さで〆た今朝の朝ごはん。
福島県の恵みに感謝です。


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レシピブログさんで開催している
「スパイスで好き嫌い解消チャレンジ」


小松菜や、ほうれん草など、子供の苦手な葉物を解消しましたが、
我が息子の嫌いな物上位はきのこ。

しいたけ、しめじ、えのきだけ・・・
どれも食べてはくれません（涙）

チーズで焼いたら食べるかな？
と、思ったしいたけ。

チーズだけ剥がして食べる！

細かく切ってひき肉とコーンと炒めたえのきだけ。

ご飯にたっぷりとよそって出したら嫌な顔されたワ・・・

そのくせ松茸ご飯はお代わりするという・・・

どういうことよ！！

全然勝てる気がしませんが、せっかくなのでレシピブログさんからスパイスアンバサダーのお題にはのりたい！


スパイスで好き嫌い解消料理レシピ  スパイスレシピ検索

と、いう事で。

懲りずに挑戦します。

うっかりパスタにすれば食べる（こともある）
しめじで！

可愛いしめじちゃん

使うスパイスは「シナモンシュガー」

シナモンはお肉と相性が良いスパイス。
しかも「シュガー」

甘い味付けで食べさせる作戦（笑）

子供の大好きなケチャップ味にウインナー！
勝負に出た朝ごはんのレシピです★

時間：１０分
材料（２人分）
・しめじ　１パック（１００g）
・あらびきウインナー　５本（９０g）
・サラダ油　小さじ２
調味料
・GABANシナモンシュガー　小さじ１/２
・水　小さじ２
・塩　少々

作り方
1.    しめじは軸を落とし、小房に分ける。

2.    ウインナーは食べやすい大きさに切る。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を加え、ウインナーを炒める。

4.    ウインナーに油が回ったら、しめじと塩を加えて炒める。

5.    GABANシナモンシュガーとケチャップ、水を加えて、全体に絡んだら完成。

ポイント　
水を加えることで全体が馴染みやすくなります。

結果を先に発表します。


惨敗です。
くぅぅぅ


見事にウインナーだけ拾って食べる荒業に出た息子。

悔しいです！！


甘い。ケチャップ味。ウインナー。

この3つはウケるのに、どうにもこうにも打ち勝てない
しめじの壁。

恐らく「食わず嫌い」なので、いずれは食べてくれると思うのですが・・・
あまり意地になると、本当に嫌いになりそうなので、作戦はここまでにします。

爽やかな朝になるはずが、どんよりと落ち込んだこの日。
まだちょっとだけ、引きづってます（笑）



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じっくりと焼いたネギ。
中はとろりとしていて、あんまーい

見えます？
中がとろとろのネギ。

いじりたいのを我慢して、触らず、ゆっくり。じっくり。
美味しくなるためなら、いくらでも待ちます（笑）
この状態のネギはすき焼きにしても美味しくて、別名「鉄砲ネギ」とも言います。
ガブっと噛むと中身が鉄砲のように飛び出して、口の中をやけどさせるからなんですって。

想像しただけで熱い（笑）

昔の人の情緒ある表現に想像力が膨らみます。

美味しい福島県産のネギ。
箱ごと頂いたので、たくさんレシピにさせて頂きました。


ご近所さんにも配り、1か月かけて完食致しました！

最後のレシピは、大好きな海老と合わせて

じっくりと焼いたネギがポイントの塩炒めです！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産ネギ　２本（１６０g）

・むき海老　　１５０ｇ
・にんにく　１片
・ごま油　大さじ１
調味料
・片栗粉　適量
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１/２
・水　大さじ１

作り方
1.    福島県産ネギは３㎝ぐらいのぶつ切りにする。

2.    にんにくはスライスする。

3.    海老の背ワタを取り掃除し、片栗粉をまぶしておく。

4.    フライパンを中火にかけて、ごま油とにんにくを入れてネギをじっくりと焼く。


※途中で蓋をすると美味しく焼けます。

5.    ネギに焦げ目がついたら、海老を加えて炒める。

6.    海老の色が変わったたら、調味料を入れて、全体が絡むように炒めたて完成。


ポイント
ネギは触らずにじっくりと焼きます。
にんにくを上にのせると、にんにくが焦げすぎず風味も移り、美味しく仕上がります。
海老を入れたら炒め過ぎないように注意しましょう。

海老の塩炒めは、中華料理屋さんへ行くとよく頼みます。
海老のチリソースが好きな母と行くと頼めないので、その時は後日に作ったり（笑）

プリプリな海老は誰もが好きな味

アレルギーがなければね。

そう。海老アレルギーな私。
海老の甲殻にアレルギーがあるので、今回はむき海老を使いました。

くったりしたネギと、プリンとした海老。
食感の違いが楽しいです

じっくりと焼いたネギがポイントの今回のレシピ。
シンプルだけど、飽きのこない味ですヨ

海老とネギ。
二つの食材のご馳走です



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しじみ活。

フライドオニオンとぺペロンな感じでしてみた後は・・・
豆板醤

お酒のつまみだし、辛い感じのほうが合うと思ったら大正解

あんま～い福島県産のネギと炒めたら、
まぁお酒が進む！やはし・・・

今回もチマチマとつまむめる、お酒飲みさんにおススメの一皿になりましたヨ


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産ネギ　１本（８０g）
・しじみ　２５０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・豆板醤　小さじ１
・砂糖　小さじ２
・めんつゆ　小さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

2.    フライパンにごま油と、豆板醤、おろしにんにくを入れて中火にかける。

3.   豆板醤とおろしにんにくがごま油と馴染んだら、しじみを加えて炒める。

4.    しじみに油が回ったら酒を加えて弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。

5.    蓋を取り、中火に戻したらネギを加える。

6.　砂糖とめんつゆを加えて、全体が絡むように炒めたら完成。

ポイント　

豆板醤は最初に入れてしっかりと辛さと香りを出します。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

ネギ、しじみ、しじみ、ネギ、ビール、ネギ・・・
みたいな感じで、食べ進みます（笑）

砂糖が入っているので、甘さもあり食べやすいです。
短い調理時間でも、しっかりとしじみから味がでて、ネギが吸ってくれています。

今のところ、３個しじみレシピを作りましたが、全部が辛い味付け。
辛くないしじみレシピはお酒に合わない気がして、全然アイディアが浮かばない・・・。

しじみ活ここまでか！？

貝なので、意外と合わせる野菜にも悩みます。
ネギなどの香味野菜系は合うと思けれど、旬のサツマイモや南瓜は絶対に合わない！気がする。

次はどんな野菜と合わせようか、ぼんやりと眠る前に考えたりしています（笑）


今回も砂抜きの様子は楽しかったです
汚れた水を確認する喜びよ・・・

綺麗になったしじみで、どうか私の肝臓も綺麗にしてほしい・・・（笑）


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今回福島クッキングアンバサダーで頂いた会津地鶏。
見た目が一瞬「鴨肉！？」と思わせるほど身の色が赤いんです。

今回、初めていただいて驚いたのがその弾力！
むっちりとした肉質で、噛めば噛むほどに鶏肉の旨味が広がります。

地鶏を食べたのは初めてではないのですが、これほどに弾力のあるのは初めて。

そんな美味しい会津地鶏のもも肉をフリカッセにしました。
フリカッセとはフランスの家庭料理で、白い煮込み料理。

昔、フランス料理店で働いていた時のディナーメニューでした。

作り方は簡単で、フライパンひとつで作れます。
今回は宅配の野菜で届いたカリフラワーと煮ました

会津地鶏からでるスープが絶品ですヨ！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた会津地鶏のもも肉で作りました！

時間：３０分
材料（２人分）
・会津地鶏もも肉　２枚（４３０ｇ）
・玉ねぎ　１/２個（１００ｇ）
・カリフラワー　１/２個（２００ｇ）
・にんにく　1片
・ローリエ　1枚
・白ワイン　５０㏄
・生クリーム　１００㏄
・バター　５ｇ×２
調味料
・塩　小さじ１/４
・ホワイトペパー　少々
下味
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・薄力粉　適量

作り方
1.    会津地鶏もも肉は1枚を３等分に切り、下味をつけたら薄力粉をまぶす。


2.    玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

3.    カリフラワーは小房に切る。

4.    にんにくはみじん切りにする。

5.    フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。


6.    玉ねぎが透明になったらバターを足して、鶏肉を皮目から入れて両面を焦げ目がつくまで焼く。



7.    カリフラワーとローリエ、白ワインを加えて、蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする


8.    中火に戻し、生クリームを加え、灰汁を取りながら煮る。

9.　弱めの中火で軽く煮込んだら完成。

ポイント
玉ねぎと鶏肉は焦がさないように注意します。

夕ご飯に出したら息子が

「いい香り～」

と、珍しく良い反応をしてくれました。
いつもは、なんも言わずに「いただきます」が多いんですが・・・

ローリエの香りだと思うのですが、フランス料理らしい香りが広がります。

むっちんむっちんの会津地鶏にパクつく息子。
ご飯にも合うようで、夢中で食べて食べていました。

フリカッセと聞くと大層な感じもしますが、玉ねぎ炒めて、鶏を焼いて、生クリームで軽く煮るだけ。
久しぶりに作りましたが、煮込み料理が嬉しい冬に大活躍してくれそう

フライパンひとつで作れるのが嬉しいですネ！

とにかく旨味の強い会津地鶏。
鶏の出汁がでたスープも美味しくて、一皿ペロリです


んで、お献立はこんな感じに。

・会津地鶏のフリカッセ
・生ハムのサラダ
・ツナと小松菜のキッシュ

先日、会津地鶏の卵で作ったキッシュが気に入り、続けて焼いています（笑）

今回は小松菜とツナで。
ツナのコクが広がり美味しい！

主食のつもりで出したキッシュでしたが、息子はご飯をご所望。
たしかに、フリカッセとご飯は美味しかった・・・（笑）

生ハムのサラダはのっけただけ。
主人は好きなドレッシングで。

私はお酢とオイルで。

オイル。
そう。始めちゃいました。

MCTとアマニ！！

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アマニの方は血圧が気になり、ちょっと前から使用していたのですが、ついに手を出してしまったMCT（笑）
オイルダブル使い
これ以上は増やさないようにします・・・


良い素材と、良い調味料。
運動よりも大切だと思うのは私だけかしら・・・？
（コロナを言い訳にジムさぼり中）

驚きの弾力に、濃いお味の会津地鶏。
素晴らしい食材で料理が出来て幸せでした


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「これぞクリスマスな王道レシピ！」コーナーにレシピを掲載中！

みかん。

寒い冬のビタミン元。
手で剥けて、お皿で出さなくとも食べれるみかんは主婦からしてみれば神の果物

そんな神果物のみかん果汁で漬け込んだチキン。

レモン、オレンジと、我が家は柑橘類が大好きなのですが、その中でも酸味が少ないみかんは料理に使うことも多いです。
めんつゆと割ってドレッシングにするのは我が家の定番で、昔から親しんでいるみかんは、冬の間大活躍します。

絞った果汁と醤油に漬け込んだ手羽元。

作り方は、とっても簡単！
漬込んで焼くだけのオーブン料理は、忙しい師走に大活躍しますヨ

時間：６０分
材料（２人分）
・鶏手羽元　８本（４５０g）
・パプリカ　１個
・エリンギ　１パック
・にんにく　１片
漬け込み用調味料
・みかん　１個
・醤油　大さじ１
・塩　ふたつまみ
・オリーブ油　大さじ１

作り方
1.    パプリカはヘタと種を取り、乱切りにする。

2.    エリンギは軸を削るように落とし、乱切りにする。

3.    にんにくは皮を剥いて薄切りにし、芯を抜く。

4.    みかんは絞っておく。

5.    ビニール袋にみかんのしぼり汁と漬け込み用調味料を入れ、手羽元、パプリカ、エリンギを入れて手で揉み、１０分以上おく。




6.    耐熱皿に並べ、１８０℃のオーブンで４０分程度焼いたら完成。

ポイント
手で揉む時は食材をつぶさないように優しく揉みます。
揉んだ状態で保存も出来ます。（冷蔵庫で２日程度）

柑橘類は酵素が多いので、肉質を和らかくなる効果が期待させます。
揉んで焼く効果もあり、手羽元は柔らかくジューシーです！

にんにく醤油のしっかりとした味付けに、ほんのり香るみかん。
そして丁度良い甘さ

子供は絶対に好きな味です！

みかんと言えば、コタツですね★

コタツが大好きな息子。
残念ながら我が家にはコタツがないので、主人の実家にコタツをあたりに通ってます（笑）

コタツにみかん。
日本人の心です

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私も実家に行った際は楽しんでいます。


箱買いが絶対に得ですが、痛みも気になります。
「萎びてきたかも・・・」
と、思ったらみかんを使ったお料理のチャンスです（笑）

みかんが出回る冬の間にぜひ試してみてください


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秋になると楽しみにしているのが「柿」を使った白和え。
始めて母が食卓に出したときは、美味しさに驚きました。

この柿を使った白和えは、どこかの懐石料理で出されたものと言っていました。
バブル恩恵者の母は、当時外食の女王で１日１回は必ず外食をしていたように思います。
お店を経営していたので、お付き合いも多かったのでしょう。
美味しいお店に行くと、必ず私たちを連れてってくたものです。

もともと母の白和えは美味しくて、定番は柿ではなくて人参。
青菜もその時々に手に入るもので作っていたと思います。

甘くて、でも塩も効いていて、まだ料理をさほどしなかった私は
「何が入ってるんだろう？？」と、思っていました。

「母直伝」と言ってますが、大雑把な母が細かく計量するはずもなく、かつ、私に料理を教えるはずもないので、ざっくりと入っているものを教わってレシピにしました。

今回の青菜は福島県産のしゅんぎくで。
甘い柿と、しゅんぎくのほろ苦さが美味しい白和えです。


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福島クッキングアンバサダー
頂いた福島県産のしゅんぎくで作りました！

時間：１５分
材料（４人分）
・福島県産しゅんぎく　１/２株（７０g）
・絹ごし豆腐　１丁（３００g）
・柿　１/２個（６０g）
・白ごま　大さじ1と１/２
調味料
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２
・塩　小さじ１/２

作り方
1.    豆腐は水切りをしておく。

2.    春菊は耐熱皿に入れて電子レンジにかける。
　　（６００W １分２０秒)
   水に取り熱を取ったら２㎝程度の幅に切り絞っておく。



3.    柿は皮を剥いて細切りにしておく。

4.    白ごまはフライパンで煎り、すり鉢に入れて擂る。




5.    調味料を入れて混ぜ、豆腐を加えたらすりこ木で潰すように和える。



6.    春菊と柿を加えて和えたら完成。


ポイント
豆腐の水切りはしっかりとします。

豆腐の水切りは面倒ですが、料理をする１番初めの作業にして他の作業を進めます。
今回は、りんごを使って重しに。

実は最初は柿を使ったのですが、重さが足りない気がしてりんごに変えました（笑）

ウエイト不足の柿。
残念！

優しい美味しさの白和え。

かつて主人はこの良さがわからず、手をつけてくれませんでした。
それが、歳をとったものです。
いつからか「うんま」の声に変わりました。

かれこれ３０年の付き合いなので、嗜好も変わるのは当然。
美味しさを共有出来て、この料理を作る楽しみも増えました。

母から教わった「我が家の味」
息子にも伝わるといいな・・・。

今のところ食卓に出しても、
息子は手も付けませんけどね（笑）

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「パパっと作れる！春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中！
福島県産のネギをたっぷりと使った和えソバ。
白髪ネギに熱い油をジュッとかけて仕上げます

具材は鯖缶をのっけるだけ！
麺を茹でればすぐに出来るのが嬉しいレシピです。

味付けはナンプラーを使ってエスニック風に

ちょい甘めなエスニックソバは大好きな味。
在宅勤務が増えた今、ランチによく作るレシピのご紹介です


 レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産ネギ（白い部分）　１本（７０g）
・中華麺　２玉（２６０g）
・鯖缶　１缶
調味料
・ナンプラー　大さじ２
・めんつゆ　小さじ１
・砂糖　大さじ１

・ごま油　大さじ１
仕上げ用油
・ごま油　大さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは、4㎝程度の白髪ねぎにして水にさらす。

　　【白髪ネギの作り方】
　　福島県産ネギは4㎝程度ぶつ切りにして、縦に切れ目を入れて、白い周りの部分と芯の部分を分ける。　　


白い周りの部分は、繊維に沿って細切りにして水にさらす。



芯の部分は斜め薄切りにし、具材として活用する。

2.    鍋に湯を沸かし、沸騰したら中華麺を加えて表示時間通りに茹でる。

3.    麺茹で時間の１分前になったら、ネギの芯の部分を加える。

4.    ザルにあげて水で締める。


5.    水気をよく切ったら鍋に戻して、調味料を加えて混ぜ合わせ、皿に盛りつける。

6.    鯖缶を上にのせて、白髪ねぎを盛りつける。


7.    熱したごま油を上からかけたら完成。

ポイント
中華麺は最後絞るようにして、よく水気を切ります。
仕上げのごま油は、十分に熱してかけて下さい。

上からジュッかけるごま油がポイントで、半生になる白髪ねぎが美味しいんです

よく混ぜてズズッと啜れば、幸せに（笑）

麺はぜひ太麺を選んで下さい。

【メール便】【送料無料】【麺のみ】≪極太生中華麺4玉セット≫※スープは付いていません。 価格:800円 (2020/11/22 12:27時点) 感想(9件)

モチっとした食べ応えが和えソバには合います！


和えソバは以前にもレシピをご紹介しています。

【レシピ】のけっるだけのアジアン麺

これも、のっける具材は市販品を大活用（笑）
パパっと作れるのがポイントです！

以前に料理教室でお出ししたら、皆さんに喜んでいただけました。
当時は作った料理は食べてお帰り頂いていたので、主食を私が気まぐれで作っていました。
生徒さんたちの反応を見るのが楽しみでしたが、今はコロナでそれも叶わず・・・

現在は持ち帰りレッスンなので、麺類をメニューに入れることができないので残念です。

生徒さんたちから、ナンプラーの使い道に困られている声をよく聞くので、その際は和えソバへの活用をおススメしています。
一度、購入するとなかなか使いきらないんですよね・・・

ネギの香りと鯖缶の旨味は、よく合います。
そこに、甘めのエスニック味

きっとハマる味になりますよ！



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