気温が下がり、煮物が美味しく感じる今日この頃・・・

って、嘘です。

いや、嘘ではないのですが。・・・どっち！？


かつて、里芋を箱買いした過去を持つ私。
里芋を箱買いしたのに、煮ないし転がさずにひと箱を使いきるほど、
煮物を作らない（笑）

煮物が嫌いなわけじゃないのですが、お正月に作るぐらいで、レシピはほとんどないハズ。
肉じゃがすら、もう何年も作っていない。

んじゃ、なんで今回煮物レシピ！？
と、なるのですが、

理由は結びしらたき！

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最近、息子と大ブームを起こしている結びしらたき。

そう。これが食べたいが為に作りました（笑）

ちょうど、お義父さんの実家の秋田から里芋が届いたこともあり、甘い煮物にしようと決定！
でも、野菜だけの煮物だと、うちの男どもはイマイチな反応になるので豚バラ肉を入れました。

豚肉のコクもあり、飽きのこない煮物レシピです

時間：３０分
材料（２人分）
・里芋　５個（４００g）
・結びしらたき　８個
・豚バラ肉　１００g

・人参　１００g

・だし汁　５００㎖
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ２
・醤油　大さじ２
彩り
・茹でほうれん草　適量

作り方
1.    里芋は皮を剥いて、２㎝程度の厚さに切ったら水にさらす。

2.    人参は皮を剥いて、一口大の乱切りにする。

3.    結びしらたきは、茹でこぼし灰汁を抜く。

4.    豚バラ肉は適当な長さに切る。

5.    鍋にだし汁を入れて沸騰したら酒と砂糖を入れる。
　　ひとまぜしたら、里芋、人参、結びしらたきを加える。

6.    灰汁を取りながら煮たら、醤油を加えて弱火にし、蓋をして５分間煮る。

7.    豚バラ肉を加えて、軽く煮詰めたら完成。

ポイント
火を止めてからしばらく置くと、更に味がよく染みます。

うーん、我ながらいい感じの仕上がり自画自賛。

ほっこり里芋に、豚バラ肉が美味しい！
人参も出汁を吸っていい感じ。

んで、結びしらたきの美味しさよ・・・

ぶちぶちぶち・・・
と、噛み切るあの瞬間

きっと脳の中で何かが出てきてる（笑）

結びしらたきばかり狙って食べる息子に
「人参も食え！」と、言いつつ盛り上がった食卓。

ＴＨＥ・和食です★

・里芋と結びしらたきの煮物
・カレイの一夜干し
・ディターリリーシの卵サラダ
・サラダ


尻尾が行方不明になったカレイの一夜干し（笑）
若干、焦げてるけれど柔らかい身はしっとりとしていて美味しい！

大好きなパクチーをどっさりのせたサラダ。
スイートチリソースで頂きました！
ここだけエスニック（笑）

フーディストアワードで頂いたパスタを使ったサラダ。

こういうパスタサラダが大好き！

パスタを使っている時点で「主食」であり、「サラダ」ではないのでは！？
と、いつも疑問を抱えている疑惑のサラダ（笑）

太るのわかっていても、食べちゃうのよ・・・

珍しく仕込んだ煮物。

考えてみれば「作り置き料理」にピッタリ！
時間が経ったほうが美味しいですしネ！

今年中にもう１回ぐらい作ろうかな（笑）


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刻んだしゅんぎくを入れただし巻き卵。

我が家のだし巻き卵は甘いタイプ。
それこそ、「エイヤッ」と砂糖を入れます（笑）

私の母の出身が群馬県という事もあり、甘い味付けで育った私。
卵焼きも煮物も、相当甘い「母の味」

引きかえ、主人のお母さんは調布育ち。

深大寺の側で生まれ育った上品なお義母さん。
味付けはシンプルなものが多く、卵焼きも「塩味」
お節料理に必ず入っている「だし巻き卵」は私と息子の大好物

でも、自分が作るとなると、やっぱり砂糖を大量投下してしまう私・・・DNA・・・？

特に今回の「しゅんぎくだし巻き卵」は、しゅんぎくのホロ苦さが引き立つので、思い切って砂糖を入れちゃいましょう！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた福島県産しゅんぎくで作りました！

時間：１０分
材料（１本分）
・福島県産しゅんぎく　２株（４０g）
・卵　3個
・サラダ油　小さじ２
・調味料
・だし汁　大さじ２
・砂糖　大さじ１と１/２
・塩　小さじ１/４
・塩（しゅんぎく用）　ふたつまみ

作り方
1.    しゅんぎくは細かく切り、塩を振りかけておく。


2.    ボウルに調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。

3.    卵を割り入れ、白身を切るように軽く混ぜる。

4.    しゅんぎくを手で絞り水分を抜き、卵へ加えて混ぜ合わせる。


5.    フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて十分に温まったら、卵液をフライパンの面を覆うぐらいの量を入れる。

6.半熟になったら巻いていき、再び卵液を流し入れて、半熟になったら巻くのを繰り返す。

７.    巻きすで形を整えて、食べやすい大きさに切ったら完成。

ポイント
卵を加える前に、砂糖と塩は出汁としっかりと混ぜ合わせます。
しゅんぎくの水分はしっかりと絞ってから加えます。

今回は、白身を切る程度に軽く混ぜたので、黄身と白身のコントラストが残る仕上がり。
そこにしゅんぎくの緑が入り綺麗

出汁が効いた甘い卵に、しゅんぎくの香りとほろ苦さが美味しいです

栄養バランスもとれるし、彩になるのでお弁当にも良し！
酒のつまみにも良し！！！

ぜひ、卵焼きバリエに入れて下さいな

砂糖は思い切って！

ですヨ（笑）



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連日メンマレシピのご紹介。

そう。
それは、昨日の混ぜご飯に使ったメンマが余っているから（笑）

でもね、これすんごく美味しくて！
大好きなメンマの歯ごたえと、ちょっとしんなりとしたネギがたまらないのよ

ネギはもちろん、福島県産のネギ！

「みっちり」のコレです

ネギは白髪ネギと、斜め切りと切り方を変えて入っています。
さっそく作り方ですよ～★


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　５０ｇ
・水煮メンマ　１００g
たれ調味料
・めんつゆ　大さじ1
・砂糖　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ごま油　小さじ２
・ラー油　お好みの量

作り方
1.    ネギを切る。

福島県産ネギを4㎝程度ぶつ切りにし、縦に切れ目を入れて、白い周りの部分と芯の部分を分ける。

白い周りの部分は繊維に沿って細切りにして白髪ねぎにし、水にさらす。

芯の部分は斜め薄切りにする。

2.    ボウルにめんつゆと砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。 

3.    ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜたらたれの完成。

4.    沸騰した湯にメンマを入れて１０秒茹で、ねぎの芯の部分を入れて、更に１０秒茹でる。

6.    水気を切ったら、ラー油と白髪ねぎと合わせて加え、混ぜ合わせたら完成。

ポイント
熱いうちにたれ調味料とあわせることで、味がよく馴染みます。

クタっとしたネギの中心の部分と、白髪ネギにしたシャキッとした部分の違いが楽しい

メンマのコリコリした食感に、甘辛な味付けが美味しい！
ラー油の辛さが〆てくれて、やみつきの味に

お酒のスターターにピッタリなおつまみ
サッと作って、今夜のおつまみに是非


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新米。
この季節のお楽しみの新米。
ぷ～うんと、いい香りをさせながら炊きあがる様子は幸せになれる一瞬です。

我が家はお米の銘柄は決めていて、すでに１０年以上同じ米農家さんから購入してました。
「何度浮気しても後悔してすぐに戻る」
そんな間柄でした。危険といえば危険な関係・・・

が。

この度、強烈に心を奪われてしまった存在が・・・

「会津コシヒカリ」

何が感動かって、米粒のひとつひとつがしっかりとしてるの！

我が家の好みは柔らかめのご飯。
どうしても米粒に関しては、若干べたつきが出てしまうのですが、それがない。
それでいて、しっかりと柔らかく甘い！

ほわ～んと、香る炊けたご飯の香りは優しく儚く、
主人と私の心をわしづかみ！

「これは、浮気じゃなくなっちゃうかも・・・」
と、夫婦公認の不倫宣言。（イミフメイ・・・）

会津のコシヒカリは東北地方では福島が最大の生産量だそう。
最高ランクの「特A」を取得している最高品種！

すっかりファンになりました

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お試しで２合５００円は嬉しい


そのままで食べるのが感動的なのですが、せっかくなので贅沢に混ぜご飯にしました。
混ぜる具材は大好きな「メンマ」
豚こま肉と一緒にごま油で炒めて混ぜ込みました！

簡単に作れて、家族みんなが喜ぶレシピです

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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた会津コシヒカリで作りました！

時間：２０分
材料（４人分）
・会津こしひかり（炊いたもの）　茶碗３杯
・豚こま肉　１００g
・水煮メンマ　１００ｇ
・ごま油　小さじ２
・いりごま（白）　お好みの量
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ２
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚こま肉に下味をつける。

2.    水煮メンマは適当な大きさのざく切りにする。

3.    フライパンにごま油入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚こま肉を広げながら焼く。

4.    焦げ目がついたらメンマを加える。

5.    酒とめんつゆで味付けをして、汁気がなくなるまで炒める。


6.    会津コシヒカリをボウルに入れて、5.と塩を加えてと混ぜ合わせたら完成。




ポイント　

ご飯に混ぜ込むので、油は少な目、味は濃いめの仕上がりです。
混ぜ合わせる具材は水気がなくなるまでしっかりと炒めます。

豚こま肉とメンマの炒め物が大好きで、よく作るのですが、混ぜご飯にするとこれがまた・・・
確実に食べすぎる！

白ごまをパラリとかけて、お箸でお口に運べば・・・

うーまーい

お米の甘味、豚肉の旨味、メンマの食感。
どれも仲良しで相性抜群！

どーんと盛りつけると、食卓が華やぎます

また、お皿で食卓にあると、つい、手が伸びておかわりが止まらない（笑）

存在感のある混ぜご飯。
これだけでご馳走感が出るので、おススメですよ～！


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冬のお鍋に欠かせないしゅんぎく。
これから大活躍の野菜ですネ★

福島クッキングアンバサダーで頂いた福島県産のしゅんぎく。

わさわさ・・・

真っ先にすき焼きにして、そのほろ苦さを堪能したのですが、
実は生でも美味しいしゅんぎく。

葉先の柔らかいところはサラダにすると美味しいんですよ！

今回は旬の果物「柿」と合わせて

苦みのあるしゅんぎくと、甘い柿の組み合わせがクセになるサラダです！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたしゅんぎくで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産しゅんぎく（葉先の柔らかいもの）　５０ｇ
・柿　１個（１００g）
ドレッシング調味料
・バルサミコ酢　大さじ１
・わさび　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・ガーリックパウダー　少々
・オリーブ油　大さじ１

作り方
1.    しゅんぎくの葉先の柔らかい箇所をちぎる。

2.    柿は皮を剥き、細切りにする。

3.    ボウルにバルサミコドレッシングとわさび、塩、ガーリックパウダーを入れて混ぜ合わせる。

4.    オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜたらドレッシングの完成。


5.    皿にしゅんぎくと柿を盛りつけてドレッシングを添えて完成。

ポイント
しゅんぎくは葉先の柔らかいものでしたら生で頂けます。新鮮なしゅんぎくを使いましょう。

葉先はふんわりと柔らかいしゅんぎく。
独特の香りとほろ苦さが堪能できます！

果物をサラダに使うのは好みが分かれますが、柿は苦手な方や初心者さんにおススメです。
熟れた柿は向きませんが、まだ硬さのある柿はサラダにすると爽やかなアクセントになります。

「わさびバルサミコドレッシング」が方向性の違う２つの食材をまとめてくれんですヨ！

しゅんぎく×バルサミコ酢の組み合わせは、私の中でテッパン！
しゅんぎくのサラダの時は必ず登場してるかも（笑）

わさびのピリッと効かせて、しゅんぎくと柿を惹きたてます。

しゅんぎくのグリーンと柿のオレンジの組み合わせが綺麗

ドレッシングをたっぷりとかけて、旬のサラダをたっぷりと
秋の恵みを召し上がれ！



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主催する料理教室
Bring Kitchenからお知らせです。

現在、作りたい料理を選んで頂き、お持ち帰りでのプライベートレッスンを実施しております。
「選べる！お惣菜２品・持ち帰りレッスン」

「何を作ろうか迷ってしまう・・・」
生徒さんから寄せられたご意見から10月からは、より選びやすくリニューアル致しました！


レッスンメニューに3つのテーマを設新たに設定。
計12種類のメニューから1品選んでレッスンして頂けます。

・お料理バリエを増やしたい方におススメ！
「使えるお惣菜レッスン」

・ぐるぐるほうれん草

・青梗菜と豚コマの生姜味噌炒め

・牛コマと厚揚げの生姜醤油炒め

・焼き豚バラ肉香味ソース 


・料理初心者さんにおススメ！
「ベーシック料理レッスン」

・ゴロゴロ玉ねぎのハンバーグ

・３ステップ！ローズマリー鶏スペアリブ

・茄子と長ネギの挽き肉炒め

・だし巻き卵

このお料理を選択の場合は、もう一品レッスン致します。

※ご相談にてお受け致します。

・映える料理を覚えたい！
「おもてなし料理レッスン」

・ハニーケチャップ味のスペアリブ

・イカのアーリオオーリオ 

・鶏のテリーヌ

・茄子焼売


上記より選んだ１品と、レッスン当日はもう一品作ります。

1１月のもう一品は「静岡クッキングアンバサダー」で考案したレシピ
「セルリー★豚キムチ」

ボリューミーな豚キムチにセロリをプラス！
最後まで飽きずに食べれるので、女性でもペロリですヨ
※セロリが苦手な場合は蓮根にてレッスンします。

作った料理はお持ち帰り頂くので、ご家族にもご試食して頂けます

レッスン前は、しっかりとヒアリングを行います。

お料理をする頻度や、ご家族構成などを伺い、生徒様に合わせた指導をさせて頂いております。

全調理工程、写真入りのレシピで段取りを説明。

イメージを膨らませてからのレッスン。
しっかりと、調理工程が身につきます。

レシピはお持ち帰り頂くので、帰ってからも調理工程が一目でわかり復習もできますヨ！

グループレッスンと異なり、全行程全てを調理して頂きます。
マンツーマン指導なので、わからないことなどは即座に解消！


Bring Kitchenでは、「おうちごはんをもっと楽しく！」をモットーに運営させて頂いています。
料理を楽しんで頂く場所ですので、洗い物などの片づけは講師で行います。

「料理は楽しい」

ぜひ体験ご体験下さい！

Bring Kitchen

レッスン時間、料金はホームページをご確認下さい。
ご予約お待ちしております。

ホームページ「ギャラリー」内には、私が作った料理写真が７００枚以上あります。
おヒマつぶしにも、ぜひ


【NEWS】
現在、新たなレッスンメニューを準備中！

こんな材料が・・・

こんな料理に
準備が整ったらお知らせしますね！


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今月もJA全農福島さんから、たくさんのモニター商品が届きました！

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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


１１月ののテーマは・・・

福島県産ネギ！

／　みっちり　＼

に・・・

福島県産春菊！

　／　わっさわさ　＼

そしてそして・・・

会津コシヒカリ

さらに！

会津地鶏もも肉

おまけに！！

会津地鶏のたまご

今月もたくさん頂き、親や、ご近所さんにもおすそ分させて頂きました！


ありがとうございます！

すでにレシピづくりを始めさせて頂いております。
ネギの量がハンパないので、ネギ祭りを絶賛開催中（笑）
ゆっくりと掲載していきます。

今日は、恩恵を受けた日の夕ご飯のご紹介です。

そう
すーきーやーきー！！

春菊＝すき焼き
な、我が家の贅沢アホ息子。

お願いしている宅配の野菜に春菊が入っていると、夕ご飯はすき焼きと思い込んでいるドラ息子。
バレないように隠した日もあるワ・・・

でも隠し切れない量の春菊。

おかあさん奮発しちゃうよ！

１，２８０円の牛肉で！

このお肉すごくないですか？
１，２８０円で会津牛！

福島に操を立てて会津牛を取り扱っているスーパーに行ったのですが、まさかのお安さ！

でも、見て？

このサシ

この感じで１，２８０円・・・（しつこい？）

アツアツを卵にインしてパクリ！

見た目を裏切らない美味しさよ・・・
家族で顔を見合わせて出た言葉。

私「ヤバイ・・・」
主人「うん。ヤバイ。」
息子「おいしっ」

ボキャブラリーのない我が家。
蟹以上の言葉の少なさ（笑）

肌寒くなってきた休日の夜のすき焼き。
家族の幸せはストウブの鍋の中に詰まっています（笑）

美味しいすき焼きですが、我が家なりのこだわりが・・・

しらたきは「結び」で！

今、空前の結びしらたきブームが来ていまして・・・
（私と息子だけですが）
若干、取り合いになるので、気まずくならないようにたっぷりとご用意いたしました（笑）

そして、きのこはヒラタケをご用意。
これは、安かったから。

でも、これが主人にシュマッシュヒット！

主人「ママ、これヤバイ」
　　「美味しい。おいすいィィィ」

と、絶叫しながら、私の取り皿にもポイポイと放り込む。
（我が家はすき焼き料理長は主人です）

もちろん、今回頂いた春菊とネギもたっぷりと！

美しいネギはしっかりと焼き目を付けて頂きましたよ！

「春菊コール」が止まらなかった息子。
春菊、ピーマンとイケるのに、コーンバターは喜ばない彼。

焼き豆腐も熱望し、嗜好はお爺ちゃんです。

副菜は盛りつけるだけのサーモンのお刺身。

最近ジムに行けず、体力の衰えにおびえている母の嗜好は、まだまだギャル。←嗜好がね！

脂ノリノリのサーモンを、たらふく頂きました！

我が家の心を一つにした「福島県恩恵すき焼き」

感謝しつつ、レシピづくり頑張ります！


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