茄子。

つやつやピカピカの福島県産の茄子。

茄子はどう食べようか悩む食材ですよね・・・

「和」な焼きナスも美味しいし、

「洋」なグラタンも素敵

「中」だって捨てがたい中・・・


作ったのはイタリアン

これね、茄子と玉ねぎだけのスパゲティなんだけど、
とんでもなく美味しくて

何気なく作った一皿だったけれど、あんまりにも美味しいので、翌日レシピにしました。
そう。２連チャンでパスタ（笑）

続いても絶対美味しいと思ってしまう、茄子が主役なスパゲティです


頂いた福島県産の美味しい茄子で作りました！

福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産　茄子　3本（２３０g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・スパゲティ　１４０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ２
・調味料
・塩　ひとつまみ

・ハーブ塩　小さじ１/４
・黒胡椒　少々
・オリーブ油（仕上げ用）　ふたまわし

作り方
1.    茄子は所々皮を剥いて、１㎝程度の輪切りにし、水にさらす。

2.    玉ねぎはみじん切りにする。

3.    鍋に湯を沸かし、塩（分量外・適量）を入れて沸騰したらスパゲティを表示時間の１分短く茹でる。

4.    フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れ、フライパンが温まったら玉ねぎを入れる。

5.    玉ねぎが透明になってきたら水気を切った茄子と塩、黒胡椒を加えて炒める。

6.    火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。


7.    茹で上がったスパゲティ、ハーブ塩、仕上げ用オリーブ油を回しかけて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
茄子は蒸し焼きにして火を通し、ジューシーに仕上げます。 

茄子がとんでもなくご馳走で・・・
玉ねぎをみじん切りにしたのも正解で、きちんとソースにしてくれています。

シンプルなのに奥深い味・・・

って、自画自賛すぎ！？
それでも、いいのいいの（笑）

美味しいから

茄子の美味しい食べ方の一つになりました。
おススメの一皿なので、ぜひ試してみて下さいね


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