「ボジョレーに合う♪簡単おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！

ナスキャビ。

「貧乏人のキャビア」や、「茄子のキャビア風」など、呼び方は色々ありますが、
全然キャビアじゃありません（笑）
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南仏プロバンス地方の料理ですが、中東でもポピュラーな料理。
要は、茄子のペーストですネ！

私の「ナスキャビ」との出会いは、故・石井好子さんの本でした。
中学生の時に読んだ本で、石井好子さんのパリでの食生活を書かれた様子は衝撃でした。

ただのトーストの話も、とびきり美味しそうで、未だに大切に読み返している本です。

巴里の空の下オムレツのにおいは流れる （河出文庫） [ 石井好子 ]

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感想(4件)




今回、福島クッキングアンバサダーでたっぷりの茄子を頂いたので、絶対に作ると決めていました！
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福島クッキングアンバサダー
福島クッキングアンバサダー

茄子の美味しさを思いっきり楽しめるレシピですヨ


時間：３０分
材料（２人分）
・福島県産 茄子　４本（３００g）
・玉ねぎ　１/４（５０g）
・アンチョビペースト　小さじ１/４
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
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作り方
1.    茄子は包丁で縦方向に切れ目を入れる。
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2.    魚グリルで皮が焦げるまで全面を焼く。
　　（目安）１５分程度。
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3.    熱いうちに皮を剥き、適当な大きさに切る。
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4.    玉ねぎをみじん切りにする。
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5.    フライパンを中火にかけ、オリーブ油入れて、フライパンが温まったら玉ねぎを入れて炒める。
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6. 玉ねぎが透明になってきたら茄子を加えて、アンチョビペースト、おろしにんにく、塩、黒胡椒で味付けをする。
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7.    全体が混ざるように炒め、バーミックスで潰したら完成。
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ポイント
茄子の皮は熱いうちに剥きます。


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トロリとした茄子の食感がたまらないんです
茄子の旨味が「ぎゅっ」と凝縮されて美味しい！！
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食べたことない方は、きっと美味しさに驚きます。

お酒に合う事はもちろん、パスタソースにも良いし、私はご飯にのっけて食べるのが密かな楽しみ（笑）
焼きナスを作ってからペーストにするのは手間なのですが、美味しさに負けて作ってしまいます。
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クラッカーにのっけて食べたら、当然、お酒が止まらない・・・（笑）
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なんて素敵なフランス料理。
茄子の好きな食べ方の一つです。


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