パウンドケーキ型を使った副菜レシピ。

最近お気に入りの調理法です
この調理法の利点はたくさんあって、

①重ねるだけで作れる（簡単）
②パウンドケーキ型１個で調理ができる。（洗い物が少ない）
③クッキングシートを利用するので、盛りつけも簡単で綺麗。

スクエア型なので、形が整いやすいのも利点で、
良い事づくめ

最後はクッキングシートをひっくり返すだけ！

パカっとお皿に収まるのは、なかなか快感です（笑）

先日は白菜×ベーコン×チーズの組み合わせをご紹介

絶対に美味しいずるいヤツです


お気づきになりました？
お皿が一緒の事を（笑）

グリーンと、キャラメル


このパウンドケーキ型を使った電子レンジ料理の為に生まれてきたのかと思うほど、ピッタリ

最初、キャラメルに一目ぼれして購入し、あまりの便利さにグリーンも即購入。
グラタン皿なので、オーブン料理にもいけるし、普通にカレーなんかを盛りつけても可愛い

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スタジオエムさんの食器は、料理が美味しそうに見えるから大好き！
最近、ちょこちょこ買い集めています。

話がそれましたが、上記の料理の作り方は、ほぼ一緒。

重ねていけば大丈夫！
な、レシピです

時間：１５分
材料（１８×８㎝パウンド型1台）
・じゃがいも（メークイン）　２個（４５０g）
・ハム　６枚
調味料
・オリーブ油　大さじ１
・ハーブ塩　小さじ１/２
・黒胡椒　少々

作り方
1.    パウンド型にクッキングシートを敷く。

2.    じゃがいもは皮を剥いて薄切りにし、水にはさらさずにボウルに入れて調味料と和える。

3.    ハムは半分に切る。

4.    パウンド型にじゃがいもを並べる。

5.    もう一段、じゃがいもを重ねたら、ハムをのせる。


（繰り返す） 



6.    ふんわりと食品ラップをかけて電子レンジにかける。
　　（６００W　１０分）

7.    クッキングシートをひっくり返し、皿に盛りつけて完成。 


ポイント
じゃがいもを水にさらさないことで、でんぷんが抜けずにまとまりよく仕上がります。

ウロコのような可愛い見た目
シンプルな味付けなので、じゃがいもの美味しさを存分に味わえます。

断面はこんな感じ。
「層」になっているので、食感が楽しく、つい手が伸びます。

ハンバーグなどの付け合わせにも良いし、もっと大きなお皿で作ったらパーティー料理にも、持ってこい！

この組み合わせに、嫌いな人はいないと思います（笑）
もちろん、好き嫌い王の息子ちゃんも大満足！

野菜中心の献立になった日の夕ご飯です。

・鯛の塩焼き
・じゃがいもとハムのレンジ蒸し
・白菜の旨煮
・茄子の辛子和え
・ブロッコリーのサラダ

メインの鯛の塩焼き以外は、野菜ばかり（笑）

最近、鯛がお安くて嬉しい！

身が厚くてふっくら
塩を振って焼くだけなのにご馳走です。


白菜の旨煮は、白菜としいたけだけ。

生姜を効かせてウエイパーで仕上げれば、野菜だけなのに大満足な一皿に。
ご飯に合いますよ！

茄子は辛子を効かせて揉みました。
これがお酒に合うのよ・・・

茹でただけのブロッコリーですが、我が家では大人気。

茹でたては良い香りがして、本当に美味しい！
息子も大好きで、ほっておけば１株食べちゃいます★

野菜ばかりで、調理法もシンプルですが、こういう献立が一番スキ

そして、なにより簡単に作れるもの！←重要。

じゃがいもとハムのシンプルな組み合わせ。
冷蔵庫に、この二つの食材が眠っていたら、ぜひ作ってみて下さいね


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オーブン調理

タイトルにも入れたけれど、基本は揉んで焼くだなので、大好きな調理法

ただし、オーブンが
使いやすい環境ならば！
の条件付きだけど・・・


「なんのこっちゃ？」
と、思われた方にご説明しますと・・・

狭い狭い我が家のキッチン。
オーブンは、こんな感じに収納されています。

ごちゃごちゃ・・・（笑）

でもね。
白状すると、これは片づけたお姿で、日頃はこんな感じ。

もっと、ごちゃごちゃ（笑）


常に使用するならば、もっと片づけるべきなんだけど、毎日は使わないオーブン機能。

なので、空いている場所には、
物を置きたくなる！

オーブンの上にスペースがあるなら、活用したくなるのが心情ってもの。

「毎日でもオーブン調理でもいい」
って、ぐらい好きなのですが、頻度は割と低めの事情を抱えています（笑）


さて。

今日、ご紹介のレシピは、みんなが大好きな「カレーマヨ」味

合わせる野菜は、子供でも比較的嫌われていない蓮根を合わせました（笑）
家族でワイワイ頂けるレシピですヨ！

時間：４０分
材料（２人分）
・鶏もも肉　２枚（４５０g）
・蓮根　２００g
・玉ねぎ　１個（１５０g）
調味料
・マヨネーズ　大さじ３
・カレー粉　小さじ１/２
・塩　小さじ１/４
・GABANホワイトペパー　少々
・ガーリックパウダー　少々

作り方
1.    鶏もも肉は、１枚を４等分に切る。

2.    蓮根は皮を剥き、２㎝程度の幅に切ったら水にさらし灰汁を抜く。


3.    玉ねぎはくし切りにする。

4.    ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせる。


5.    鶏もも肉、水気を切った蓮根、玉ねぎを加えて、よく混ぜ合わせる。


6.    オーブン用鉄板にオーブンシートを２重に敷き、5.を重ならないように並べる。


7.　１８０℃に予熱したオーブンで、３０分焼いたら完成。


ポイント
具材は手で揉み込むように混ぜると味が良く染みます。
焼き時間は、使用するオーブンにより調整してください。

ジュウジュウと焼きあがる姿は見てるだけで楽しいもの。
テッパンごと出しても素敵なのですが、やけども気になるので、盛りつけました。

こう見ると、３つの食材が一気に調理できるオーブン調理は、やはり便利だと思います。

ちなみに、我が家のオーブンはシャープ「ヘルシオ」
ずいぶん前に購入したので、下のより前の型で、当時60,000円ぐらいだったと記憶しています。

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ヘルシオはご存知、「水で焼く」加熱水蒸気調理。
なので鉄板に、缶のままのミートソースをおいて、横には水に張ったスパゲティを置いてミートソーススパゲティが出来るらしい。

缶詰まるごと調理って・・・
トリセツに書いてあったけど、ほんまかいな・・・

レトルトのカレーと、パックのご飯、ゆで卵も一気に出来るらしい。
詳しくはシャープさんの案内に記載があります。


そんな、超高機能オーブンレンジを所有しているのに、
使うのはレンジとオーブンだけ。

まさに宝の持ち腐れ・・・シャープさんすみません。
次回は、自分の料理の目的に合った商品を購入しようと思います・・・。


話がそれましたが・・・
オーブンで焼き上げる鶏肉は、柔らかくジューシー

優しいカレーの香りに食欲が刺激されます。

一緒に焼いた野菜ももちろん美味

玉ねぎはトロリと甘く、

蓮根はが応えもあり、カレーマヨが合うことよ・・・

まとまりの良い一皿になりました

お献立はこんな感じに・・・

・鶏肉と蓮根のオーブン焼き
・大根と人参のピーラーサラダ
・長ネギとカニカマの和え物

サラダは料理名通り、大根と人参をピーラーで剥いただけ。

ひらひらと可愛い見た目が気に入ってます

ドレッシングも馴染みやすいのでオススメの切り方ですヨ！

長ネギとカニカマの和え物は、胡麻ダレ味です。

長ネギをチン★として、練りごま（白）とめんつゆを合わせたもので和えます。

簡単ですがコク旨
ホッとする副菜です。

揉んで焼くだけの簡単なレシピですが、ボリュームあり、我が家では人気。
オーブンが使いやすい環境の際には、ぜひ作ってみて下さい（笑）


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料理名「ペパバタ★チキンソテー」



　・・・・・・・。


「ペパバタ」って？

ペパー →胡椒。
バター →はもちろん、バター.


なのですが。


今回のポイントは
GABANホワイトペパー

鶏肉には、ホワイトペパーが合うってご存知でしたか？

ブラックペパーよりマイルドなお味のホワイトペパー。
スパイスアンバサダーで頂いてから、もう虜なんです

我が家の胡椒と言えば、ホールのブラックペパーをガリガリしていたので、
このホワイトペパーの美味しさは新鮮！
バターと合わせると、どこか懐かしい昭和な感じに（笑）
子供の頃、洋食屋さんで食べた味を思い出しました。

フライパンで焼くだけなので、簡単に作れるレシピです。

時間：２０分
材料（２人分）
・鶏もも肉　２枚（５００g）
・バター　１５g
調味料
・塩　小さじ１/４
・GABANホワイトペパー　多め
付け合わせ
水菜　５０g
蕪　　５０g

作り方
1.    鶏もも肉派は半分に切り、塩とGABANホワイトペパーを両面にまんべんなく振りかける。

2.    付け合わせの水菜は食べやすい長さに切り、蕪は皮を剥いて薄くスライスする。


3.    フライパンを中火にかけて、バターを入れる。

4.    バターが溶けたら鶏もも肉の皮目から焼く。

5.    焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして弱めの中火で５分程度焼く。


6.    ひっくり返し、もう一度、皮目を焼く。


7.　付け合わせの野菜と盛りつけたら完成。

ポイント　

ホワイトペパーはたっぷりと振ります。
最後に皮目を焼く際は、鶏もも肉から出た脂をかけながら焼くと美味しく仕上がります。

ポイントにしましたが、ホワイトペパーは思い切ってふっちゃってください！

見えづらいですが、両面にたっぷりとふっています。
思いっきりかけても、小学生の息子でも食べれます。

バターは、我が家は無塩バターを愛用。

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有塩のバターでしたら、塩を控えめにしてくださいネ！

鶏肉から出た肉汁と、バターをかけながら焼くと、美味しく仕上がります。

付け合わせの野菜は、お好みのもで試してきてください


献立はこんな感じになりました。

・ペパバタ★チキンソテー
・レンジde人参クミンサラダ
・白菜とおじゃこのサラダ
・スパイスカレー

先日ご紹介した「レンジde人参クミンサラダ」

ハマりにハマって毎日食べています。

今朝も食べて、昨日の夜も食べて、今日の夜も食べる予定。
飽きるまで食べ続けようと思います（笑）


得意の白菜のサラダは、お雑魚を入れて。

この↓サラダのアレンジです

冬に楽しむサラダ♪【レシピ】白菜のシンプルサラダ


ものすごく久しぶりに仕込んだスパイスカレー。

一時期、のめり込み過ぎて、いつも家の中にスパイスの香りがしていました。
さすがに飽きて、最近は作っていなかったのですが、復活のきっかけが！

近所の美味しいカレー屋さんの「アラティ」さん。

ここのバターチキンカレーとシュリンプカレーが美味しくて美味しくて・・・
作り方を知りたいからバイトしようかとまで思い詰めている今日この頃・・・（笑）

イケメンの従業員さん（国籍：多分インド）に、作り方を聞いたら、
「ヤサイダケヨ～」
と、ヒントになるようなならないような答えが。

がぜんやる気を取り戻し、仕込んだスパイスカレー。

うん。
まったくこんなんじゃない。

修行あるのみ・・・

ちなみに、アラティさんはナンも絶品です

デカイ。

話はそれましたが、今回のホワイトペパーにしろ、スパイスカレーにしろ、
スパイスって本当に面白い！

いつものお肉も、胡椒の種類を変えただけでも違った料理になります。
人参サラダも、クミンのちょい足しがたまらないの（笑）

ちょい足しから、ガッツリ調合まで。
スパイスで料理の幅が広がりますヨ


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お正月に華を添えたフォアグラ様。

今年はキッシュになって登場★


毎年、お正月の贅沢として購入するフォアグラ。
主人の実家ではお正月にステーキを食べる習慣があるので、フォアグラを差し入れしてロッシーニ風にして楽しみます。

お義父さんが焼いたステーキに、私が調理したフォアグラ。
嫁と舅の合作です

このあたり↓に詳細書いています。
「嫁と舅とフォアグラの関係」


去年と、おととしに仕入れたのはカット済みのもの。

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これがとにかく使いやすくて、５００も入って、
なんと3,980円！！

こんな感じに冷凍で届きます。
たっぷり入っていて、しかもカットされていて3,980円

だ
け
ど
ね。

家庭料理でフォアグラって、そんな使わないのですよ。

白状すると、おととしに仕入れたフォアグラ。
冷凍庫で死んでいるのを年末に発見。
自分を少し嫌いになる・・・。


大量に入っていてお安いお得なフォアグラのはずなのに、なんか、あんまりお得じゃない（笑）

去年の反省を踏まえて、今年は絶対に使い切ろうと誓っています！
と、いう事で、焼き肉用の少し厚めのカルビ肉と合わせたフォアグラカルビ。

カルビにした理由は、
ステーキ肉だと焼くのが
めんどくさかったから。

焼肉用のお肉ならサッと焼くだけでOK！
ソースも市販品を利用した、ただ焼くだけの簡単レシピです。

時間：２０分
材料（２人分）
・フォアグラ　３切れ（１００g）
・牛カルビ肉　　１４０g
・オリーブ油　小さじ２
・ラード　５g
調味料
・赤ワイン　大さじ１
・トリュフソース　小さじ２
・バルサミコ酢　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・塩　少々
・黒胡椒　少々

作り方
1.    フォアグラと牛カルビ肉に下味をつける。

2.    フフライパンを中火にかけてオリーブ油を入れて、弱めの中火でフォアグラを焼く。

3.    フォアグラに焦げめが付き、中まで火が通ったらいったん取り出し、同じフライパンにラードを足して牛カルビ肉を焼く。



4.    余分な油を取り、調味料を加える。


5.ソースを絡めるように焼いたら完成。

ポイント

フォアグラは焦げやすいので、弱めの中火で焼きます。
中までしっかりと火を通します。

とにかく脂が出るので、ペーパータオルでふき取りながら焼くのがコツです。

そして、使った市販のトリュフソース。

盛田のトリュフソース（写真左）
カルディや、気の利いたスーパーで売っています。

〈盛田〉トリュフソース 価格:537円 (2021/1/23 13:20時点) 感想(0件)

もう何本もリピしていて、とっても重宝
豆腐ステーキにかけたり、料理教室でもレッスンしたトリュフ卵に使ったりしました。

これにたっぷりとかけます
あぁ・・・食べたいよ今すぐ！


そんな便利なトリュフソース。

バルサミコ酢との相性も良くて美味でした！

柔らかくて濃厚なお味のフォアグラ。

脂の多いカルビ肉なので、どんなものかと思ったけれど、
二度と食べれない名作かも・・・。

食感はどこまでも柔らかく、フォアグラのコクと牛肉の旨味がいつまでも口の中に残る
まさに恍惚な味・・・。

そんな、バブル時か！？
と、言うぐらい贅沢なお味だったのですが。


んが。


怖いのは。

これが。

平日の夕ご飯。

だって言うこと。

・フォアグラカルビ
・白菜とベーコンのチーズ蒸し
・グリンピース＆ウインナー
・ワカメサラダ

疲れて帰ってきた主人（この日は出勤日）の夕ご飯がフォアグラ。

ちょっとした暴力だと思う（笑）

超ハイカロリーなメインをいたわるように用意したワカメサラダ。

うん。焼石に水ね・・・。

学校から帰ってきた夕ご飯がフォアグラだった息子。

当然、カルビだけしか食べず。
うん。そうね。小学生にフォアグラは早かったわね・・・

なので、母さんサブには好きそうな副菜を用意。

電子レンジで作れるチーズ蒸し。
このレシピは後日に書きます。

そして、サラダじゃ食べないから、息子には酢の物。

手間のかかるヤツだのう・・・。


高級食材なのに、なぜか毎回ケチがつくフォアグラ。

美味しいのに、扱いが微妙なフォアグラ。

今年は、冷凍庫で殺さなようにきを付けます。。。


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「風邪対策に！栄養満点レシピ」コーナーにレシピを掲載中！

鶏レバー。

苦手な方は、口にしないかもしれませんが、私にはとても必要な食材。

だって、お酒に合うから

鉄分が多いとか、貧血とか、そんなの関係なく、ただただお酒の問題。←オイ。

鶏レバーは安価で、栄養も豊富。
食べれる方は、バンバン料理に使って欲しい食材。

レシピはここいらにいます。
【レシピ】鶏モツの味噌炒め
【レシピ】調理時間10分以下！ガリバタ★レバー


今日は、セロリと合わせたバター醤油味に。
レバーのクセと、セロリのクセ。

両方クセが強い（笑）

クセの強い食材同士をまとめるのがバター
バター醤油の食欲そそる香りに、思わず箸が伸びますヨ！

時間：１５分
材料（２人分）
・鶏レバー　１００g
・セロリ（茎）　1本（１００ｇ）
・バター　１０g
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    鶏レバーは一口大の大きさに切り、下味をつける。

2.    セロリは筋を取り、ブツ切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、バターを入れて、鶏レバーを焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、セロリを加える。


5.    調味料を加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。


ポイント
鶏レバーは火を通しすぎると臭みが出るので、サッと炒めるように仕上げます。

バター醤油の間違いのないお味
お酒が進む～！

ねっとりとした鶏レバーの食感。
シャクっとしたセロリが爽やかにしてくれます。

歯ごたえを残したくて、ぶつ切りにしたセロリが大正解で、
レバー、セロリ、レバー、酒、酒、レバー・・・
と、止まらなくなります（笑）

お酒飲みさんにはたまらない一皿。

だ

け

ど

ね。

子供には全くウケない料理なので、もちろん母さんはメインをもう一つ用意。

餃子でございます。

困ったときの餃子。
自分が食べたい料理が、息子に合わない時は餃子。

ラブ餃子

なので、こんな献立になりましたヨ

・鶏レバーとセロリのバター醤油炒め
・餃子
・ハニーケールとリンゴのサラダ
・サラダ


ハニーケールとリンゴのサラダは、昨年にご紹介。
激レア野菜なので、その後作れず・・・
また「らでぃっしゅ」さんに入ってこないかな。


サラダは冷蔵庫にある野菜を盛っただけ。
相変わらず、お酢とオイルで頂いています★

【期間限定価格】【250ml x 6本】有機JAS MCTオイル オーガニック スリランカ産 無添加 無味無臭 無着色 ココナッツ 由来 100% 中鎖脂肪酸ゼロ 食用 油 エネルギー 健康 健康食品 ダイエット スーパーフード 美容 サプリ 糖質制限 ココナツ 送料無料 価格:4,320円 (2020/12/23 12:51時点) 感想(5件)

肌荒れが減りました。


お酒のみさんの心をくすぐるレバー料理。
気軽に焼き鳥屋さんに行けないので、おうちで楽しみましょ


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にら玉に牛こま肉をプラスしてボリュームあるおかずに

にら玉のレシピは数多くありますが、今回は
卵ふわふわ仕上げ！

半熟卵のにら玉も素敵ですが、ふわふわ卵のほうが子供ウケが良いです（笑）
卵が大好きな息子は、にらと一緒にモリモリ食べていました。

今回のにら玉は、福島クッキングアンバサダーで頂いたにらで作ったのすが、
このにら筋がなくて柔らかいの
子供の歯でも口に残ることなく、頂けました。

卵ふんわりのコツも、写真入りで説明です


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました。

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産にら　１束（１００g）
・牛こま肉　１００g
・卵　２個
・サラダ油（卵用）　大さじ１
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１

・醤油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・塩（卵用）　少々
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    牛こま肉に下味をつける。

2.    福島県産にらは５㎝程度の幅に切る。

3.    卵は塩を加えて溶いておく。

4.    フフライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。

5.    軽く混ぜながら火を入れて、半熟の状態でボウルに戻す。

6.    同じフライパンにごま油を加えて、牛こま肉を入れて炒める。

7.    牛こま肉の色が変わってきたら、にらと塩を加える。

8.    にらがしんなりとしたら、酒と醤油を加えて味付けをする。

9.    卵を戻し入れて、全体に混ぜて完成。

ポイント　
フライパンを十分に熱することで、卵がふんわりと仕上がります。

このブログで、何度も何度も書いていますが、ふわふわ卵は、

油多め。
フライパンはカンカンに熱する。

この二つにつきます。

卵を入れた瞬間にこのようになれば成功間違いなしです

にらと卵。
そしてお肉のバランスが最高ですヨ

牛こま肉はお安くて大好き！

野菜をたくさん使って炒め物にすると、あっという間になくなっちゃいます。
豚肉を使う野菜炒めみたいに、バンバン使っています★


この日は、レシピづくりの日だったので、やる気満々（笑）
こんな献立になりました。

・オムライス
・パングラタン
・牛肉入りにら玉
・サラダ
・りんご


なんと主食はオムライス。

にら玉に？
と、思われる方もいらっしゃるでしょう。

ええ。
またアホな理由があるんです・・・

それは、後ほどとして・・・

さらにパングラタン（笑）

まさかの主食×主食。

デブ活ですか！？
と、いう声が聞こえてきそうですが・・・

さらにさらに・・・

　／O・KO・WA＼

おこわまで登場！
そして、このおこわが・・・
大失敗！！

にら玉で余った牛こま肉。
そして玉ねぎの組み合わせ。

「牛こま肉と玉ねぎのおこわって美味しいそう！」
と、思って作ったのですが、
玉ねぎから意外なほどの水分が。

ベチャっと仕上がり、イマイチな感じに。あぁ・・・
リベンジに燃えたいと思います。

オムライス
パングラタン
おこわ

そんなアホなトリプル主食になった理由は、

①ご飯を炊いて冷凍する日だった。
②お米を研ぐついでに、もち米も準備し、レシピにしようと思っていた。
③散歩してたらパン屋があり、ついパンを買ってしまった。

はい。問題は③！

①は、いいんです。だって予定してたし。
②も、大丈夫です。本当は親にあげようと思っていたから。
（失敗してあげられなかったけど。）

①②の下準備をしてから散歩に出かけたのに、ついパンを買っちゃうアホさ加減よ・・・

冷凍庫に入りきれず、夕ご飯で消費するしかなかったのでした。

デザートのリンゴ。

心の友のサラダ。

食べ過ぎではなく、作りすぎ注意しなくてはならない話（笑）
お付き合い頂き、ありがとうございました。


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中華おこわ

大好きだけど、食べる機会が少ないおこわ。
家で作るというより、デパ地下で買うとか、海外行ったときに「ちまき」を食べる程度。

この「ちまき」が大好きで。
シンガポールや台湾など、アジア圏の国へ行くと、必ず購入。

現地で食べる本格的な「ちまき」は、大きくて美味。
だけど、八角が苦手なので「入ってなきゃ、もっと美味しのに・・・」
と、思っていました。

なので、今回の中華おこわにも「八角」は入っていません。
八角好きな方、すみません・・・

ずっと食べたいなと思っていたおこわ。
お正月の買い出しに行ったときに、並んでいたもち米を見て、

「あぁ！作ろう！！」と、
おこわの神が降臨しました（笑）

スーパーで恋に落ちた「もち米」
そしたら、もう止まらない

豚肉、牛肉、鶏肉を、一通りのお肉を試し、成功もあれば、失敗も・・・

そんな、「おこわ初心者」の私が、一番手間がかからず、あの海外のちまきに近い味を再現したレシピを今日はご紹介したいと思います。

出来立てを頬張れば、「うわ美味しい・・・」
と、つぶやいちゃいますヨ！

時間：３０分（浸し時間は除く）
材料（四人分）
・もち米　2カップ
・豚バラ肉　１００g
・たけのこ（水煮）　1/４本（１００ｇ）
・銀杏（缶詰）　１/２缶
・干し椎茸　３枚
・干しエビ　５g
調味料
・酒　大さじ２
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１
・醤油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・砂糖　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    もち米は水を変えて３～４回程度洗い、ざるに上げて水を切ったら１時間以上水に浸す。

2.    干し椎茸と干しエビは、水に３０分以上浸しておく。

3.    ストウブ鍋にもち米を入れて、2.の戻し汁（３３０㏄）とウエイパー、酒、塩を入れて軽く混ぜてしばらく浸す。
　　（20分程度）

4.    豚バラ肉に下味をつけて軽く揉んでおく。


5.    干し椎茸は粗目のみじん切りにする。

6.    たけのこは角切りに切る。

7.    豚バラ肉、干し椎茸、干しエビ、たけのこ、銀杏の具材をストウブ鍋に加え、炊く。

【鍋の場合】
コンロに炊飯ボタンがある場合は、そちらを使用。
ボタンがない場合は、中火にかけて沸騰したら弱火で12分。　火を止めて15分で完成

【炊飯ジャーの場合】
炊飯ボタン、もしくは炊き込みご飯モードで炊く。

8.　炊きあがったら混ぜて完成。

ポイント
豚肉に砂糖を使って下味をつける事により、チャーシューのような風味に仕上げます。

今回のポイントは豚肉！

本来であれば、チャーシューを入れるのが理想なのですが、普通の家庭にチャーシューは常備されてるはずがない（笑）
このためにチャーシューを作ることも、市販のチャーシューを買うだってしたくない！

ならば、豚バラ肉にチャーシューの味をしみこませて代用★

そりゃ、本当のチャーシューとは違いますが、これはこれで美味しい！

「おうちごはん」ですもの。
十分！十分

でもね。
他の具材はこだわりました。
筍の食感は絶対に欲しいし、干し椎茸や干し海老の風味も外せない！

あと、なんと言っても銀杏！

これが「中華おこわ」感をグッと引き上げてくれます。
缶詰を使用していますが、常備しようと決意しました（笑）


ご飯系のレシピの度に言いますが、お鍋で炊く特典のおこげ。

これが楽しみで炊いていると言っても過言ではない（笑）
しゃもじで混ぜる時のワクワク感。
幸せを感じます

もち米を使ったおこわは、特別なものに感じます。
中華風の味付も美味しくて、つい、人におすそ分けしたくなります。

ちなみに、家族に反応は上々！
特に息子はモチモチとした食感を喜んでくれました。

中華おこわに合わせて考えた献立はこんな感じ。

♢焼売
♢筍のステーキ
♢紅芯大根のサラダ
♢中華おこわ


焼売はハズせません（笑）

あまりにも家族に人気で、とうとう蒸し器は２台に。
あっという間に完売しちゃいます。

筍のステーキは、かつてレシピ連載させて頂いていた時に紹介。

筍を焼いて、めんつゆをジュッ！
紫蘇がポイントのウマウマレシピです。


ピンクが可愛い紅芯大根。
サラダの彩が良くなるので、とても便利！

味もほのかに甘く、美味しんです

ストウブで簡単に作れるおこわ。

デパ地下にも、海外にもいかず、手軽に作れました！
おこわレシピをどんどん増やしたいな


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いつも若干ふざけ気味なこのブログ。
今日は、ちょっと真面目に料理について書かせて頂きます。

「お？なんだ？」

と、思った方。
ありがとうございます。

ちょっと気づいちゃったんです。
粉ふきいもで！

小学校の調理実習で作った記憶のあるアレです。

粉ふきいもという料理は、
料理のノウハウを知るのに、
とても良い料理なんです。


は！？

と、思われた方に工程ごとに説明すると・・・


①じゃがいもの皮を剥き切る。
　初心者さんは、まず慣れなくてはならない作業。
②かぶるくらいの水加減で煮る。
　水加減や、水分量を見極める力がつく。
③水分を飛ばし、粉をふかせる。
　調理後の形状変化を予測しながら調理する力がつく。


料理教室でも説明しているのですが、
料理は、水加減と火の入れ方で決まります。
②と③は、どの料理にも共通すると思います。


例えば、煮る工程はない「ハンバーグ」
加える水の問題ではなく、食材が持つ水分量がちがってきます。

解凍肉。生肉。合挽。牛肉１００％。豚肉１００％。
もっと言えば、スーパーで扱う仕入れ先のお肉でも差が出ます。

肉々しい挽き肉ならば、卵は大き目のものを選び、牛乳で調整。
逆に、脂が多めなら、小さめの卵にパン粉の量も調整。

火加減も、火が強すぎれば焦げるのはもちろん、酒やワインなどを加えれば一気に蒸発してアセる。
弱ければ、水分が出てきて、後々のソースの仕上げに苦労する。

こういうのが、レシピ通り作っても、
仕上がりの写真とは程遠い結果になる！

粉ふきいもは、水分が飛んで、粉がふいている状態が仕上がり。
じゃがいもに火が通ったか確認し、最後に水分を飛ばす作業はまさに水加減と火の入れ方！

最終状態を想像しながら料理することはとても大切で、それがないと迷走しだします。


料理の基本は粉ふきいも（笑）

小学校の調理実習の項目に入っていることだけの事はありました。
（昭和時代談。令和になって授業にあるのかは知らん・・・）


長くなってすみません・・・。
黒オリーブを入れた、大人の調理実習の始まりです★

時間：１５分
材料（２人分）
・じゃがいも　３個（２５０g）
・黒オリーブ（スライスタイプ）　５０g
調味料
・塩　ひとつまみ
・ガーリックパウダー　少々

作り方
1.    じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切ったら水にとる。

2.    鍋にじゃがいもが被る程度の水と塩を入れて中火にかける。

3.    灰汁が出たら取り、じゃがいもに火が通るまで茹でる。

4.    水分を捨て、黒オリーブを入れて、鍋をゆすりながらじゃがいもの水分を飛ばし、粉をふかせる。


5.    ガーリックパウダーを加えて混ぜたら完成。

ポイント
じゃがいもの水分を飛ばす際は焦げないように注意します。

ホクっと仕上がったじゃがいもに、
黒オリーブの油分がジュワ

ワインに合います！

調理実習で習ったアレも大人になったものです（笑）


献立はこんな感じになりました。

・しいたけとオリーブのパスタ
・しいたけとしじみの酒蒸し
・しいたけと水菜のサラダ
・オリーブの粉ふきいも


しいたけ祭り（笑）

全て頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪
レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


ワインのつまみにも、付け合わせにも良い、便利副菜。

料理の基礎が詰まってますヨ！


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