旬の茄子を使ったひき肉餡。

見るからにご飯に合うおかずですが、
まんまご飯に良く合います（笑）

野菜は大きめに切って、食感を楽しみます。
旨味を吸った茄子と、ぶつ切りにした長ネギがたまらない美味しさですヨ！

時間：２０分

材料（二人分）

・豚ひき肉　１５０g

・茄子　１本（１００g）

・長ネギ　１本（１５０g）

・生姜　１０g

・ごま油　大さじ1

調味料

・酒　大さじ２

・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ1

・オイスターソース　大さじ1

・黒胡椒　少々

・水　大さじ２
とろみ用

・片栗粉　小さじ１

・水　小さじ２

下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
１.豚ひき肉に下味をつける。

２.生姜を細切りにする。

３.茄子はヘタを取り、縦半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

４.長ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

５.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。


６.豚ひき肉の色が変わったら茄子を加える。

７.茄子を軽く炒め、長ネギと調味料を加えて味付けをする。

８.全体を混ぜながら炒めたら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

ポイント
茄子を炒める時は、ひき肉から出る脂も吸わせるように炒め、ジューシーに仕上げます。

生姜が効いた甘いオイスターソースの味
だれもが好きな味だと思います。

主人がそうなのですが、中華っぽいとろみのついた炒め物って男性が好きな気がする・・・
調べたわけじゃないですが（笑）

このぶつ切りの長ネギが美味しくて・・・
拾って長ネギばかり食べちゃいました★

んで、この日の献立はこんな感じに・・・

♢茄子と長ネギのひき肉餡
♢鱈のフリッター
♢わかめときゅうりの酢の物
♢ひらひらきゅうりとスモークサーモンのサラダ

鱈のフリッターは「フィッシュ＆チップス」のレシピですヨ★

衣はサクっと！中はふんわり
ビールに合います！

わかめときゅうりの酢の物。

息子の好物の酢の物。
母がくれたコープ東京の「三陸産のわかめ」で作りました。

さすがコープさん。
すごく美味しいわかめでした

定番になってきた「ひらひらきゅうり」

ピーラーで剥くだけです（笑）
餡かけの味が濃いので、サラダや酢の物があると安心できます。

ご飯にかけても、もちろん美味なひき肉餡。

ぜひスプーンでワシワシと食べて下さい


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すなぎも

コリコリした食感が良くて大好き！
焼き鳥屋さんでマストオーダーな砂肝は、スーパーでも手に入りやすい食材。

今回は生姜をたっぷりと使って炒めました。
色鮮やかなピーマンもアクセントとなり、パクパク食べれちゃいますヨ

時間：２５分
材料（二人分）
・砂肝　３００g
・ピーマン　３個（７０g）
・生姜　１０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ1
・めんつゆ　小さじ2
・水　大さじ１
作り方
１.砂肝の掃除をする。
　両端、中央にある白い筋の部分（丸印部分）をカットし、切り目を2か所入れる。




２.ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにしたら水に取る。

３.生姜は細切りにする。

４.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から泡が出てきたら砂肝を加えて炒める。

５.砂肝の色が変わってきたら酒を加えて蓋をして１分蒸し焼きにする。

６.ピーマンとめんつゆを加える。

７.水を足して全体にめんつゆが馴染むように炒めたら出来上がり。

ポイント
砂肝は蒸し焼きにする事で中まで火を通します。たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。
めんつゆが焦げやすいので、水で調整し全体に味を絡ませます。

ちょっと面倒な砂肝の掃除。
いや・・・かなり・・・？

黄色の丸印個所を落とすのですが、実はかなり硬いです。
なので、火を通してもやっぱり硬いので、食べるよりは出汁を取るなどに活用したほうが良いと思います。
ちなみに私は破棄しちゃっています・・・。

面倒だけと、きちんと掃除した砂肝は美味！

しかも安価←重要。

鶏でも豚でも、モツ系はお安いので、いろんな料理に活用します。
お酒に合う料理も多いので（笑）

息子ちゃんは、砂肝は微妙と踏んだので、こんな献立にしました

♢砂肝とピーマンの生姜醤油炒め
♢ウインナー揚げ
♢サラダ
♢生ハムメロン
♢さくらんぼ

母の愛のウインナー揚げ。

ほぼ息子が完食しました。すげ～

サラダは実は３個（笑）

手前は私用。（デカイ）
左奥は主人。（普通）
右奥は息子。（玉ねぎ抜き）

個々の要望に合わせさせて頂きました（笑）


生ハムメロンは私が独占！

息子は微妙な顔をし、主人は生ハムが得意じゃない。
いいもんね～

さくらんぼは佐藤錦。
やや小ぶりだけど、甘くてうんまい！

今日も大人も子供も楽しめる食卓
ごちそうさまでした。


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「あと一品！お鍋のお供はこれ！」コーナーにレシピを掲載中！

チンゲン菜×卵

仲良しコンビに加わったのは高菜漬け。
材料の一つなのに、味付けの調味料と兼用！

そう。
味付けは、ほぼ高菜漬のみ！

この炒め物は高菜漬けの力にて成り立っています（笑）
卵の味を引き立て、チンゲン菜の味付けにと大活躍！

超絶働き者の「高菜漬け様」のレシピですヨ★

時間：１５分
材料（二人分）
・チンゲン菜　１株（１７０g）
・高菜漬け　５０g
・卵　１個
・サラダ油　大さじ１
・ごま油　大さじ１
調味料
・塩　少々

作り方
１.チンゲン菜は葉と茎の部分に分けて切り、葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

２.ボウルに卵と塩（分量外・少々）を入れて溶いておく。

３.フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。

４.充分に温まったら卵を入れて混ぜながら焼き、ボウルに戻す。


５.同じフライパンにごま油を入れて高菜を炒める。

６.チンゲン菜の茎の部分を加える。

７.チンゲン菜の葉の部分と塩を加えて、卵を戻す。

８.全体が混ざるようにを炒めたら完成。

ポイント　
卵を焼くときはフライパンを十分に温めてから焼くとふんわりと仕上がります。
高菜漬けの塩分により、塩は調整してください。

ごま油が香り、高菜と塩だけの味付けなのに豊かな味

しゃくしゃくしたチンゲン菜の茎の部分が美味しいんですよネ！
ふんわりとした卵との食感の違いが楽しいです。

チンゲン菜の葉の部分に高菜漬けがよく絡み、これがまた・・・（笑）

ボリュームがありますが、一応これは副菜ポジション。
この日のメインは鶏手羽ちゃん

♢手羽元のグリル（にんにく醤油味）
♢チンゲン菜と卵の高菜炒め
♢キーマズッキーニ
♢ひらひらきゅうりと生ハムのサラダ

こんな感じの献立でした！

お安い手羽元は、おろしにんにくと醤油に漬け込んでグリル★

我が家の天才卓上調理器具ザイグル様で焼きました。

【WEB公式アウトレット】ザイグルボーイ ホットプレート＆高さ調整アダプター・角型プレートの3点セット 価格:22,440円 (2020/7/6 13:35時点) 感想(6件)

これで焼くと、グッとググっと美味しく焼けます！


もうひとつの副菜のキーマズッキーニは「Friendcook」さんのためのレシピ。
まだ公開しませんヨ！

欠かせないサラダは生ハムで。

皮むき器で薄くスライスしたきゅうりと一緒に。

ふんわりと飾ると可愛いんです
薄いきゅうりと生ハムが美味しい！

「ひらひらきゅうり」流行中です

今回は珍しくお肉が多めな献立になりました。

お漬物を使った炒め物は、味付けにもなるのでオススメです。
ただ塩分には注意してくださいネ！


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ものすごーく久しぶりに「作り置き料理」にオススメレシピです！

今となっちゃ「タイトル詐欺」なこのブログですが（笑）

たまにはやります！
作り置きからのアレンジ料理

まずはレシピからご紹介

時間：１５分
材料（二人分）
・トマト　１個（２００g）
・ベーコン（ブロック）　１５０g
・ピーマン　２個
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.トマトはヘタを取り、８等分のくし切りにする。

２.ベーコンは１㎝程度の幅の食べやすい大きさに切る。

３.ピーマンのヘタと種を取り、縦に６等分にし、水に取る。


４.フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れ、ベーコンを焼く。

５.ベーコンに焦げ目がついたらひっくり返し、トマト、水気を切ったピーマン、おろしにんにくを加えて炒める。

６.塩、黒胡椒で味つけをしたら完成。

ポイント　

トマトは炒め過ぎると形が崩れるので注意します。

ピーマンとベーコンにトマトの旨味が移って、そこが美味しいの
合わない訳がない組み合わせですが、トマトの旨味、ベーコンのコク、ピーマンの苦みが合わさると素晴らしい味に。

炒めたトマトはとってもジューシー
口の中でジュワっとするのが美味しんですよね！

大きく切っているので、食べ応えがありますヨ

そして、この日の献立は、こんな感じになりました。

♢トマト炒めイタリアン風
♢焼売
♢舞茸のサラダバルサミコドレッシング


炒めた舞茸をバルサミコ酢で味付けして熱いままレタスにのせたサラダ。
主人が好きなので、我が家ではよく作ります。

温かい舞茸とシャキシャキのレタスの温度差や食感が美味しくてアッと言う間になくなっちゃいます（笑）

焼売は私の得意料理。
料理教室でもレッスンをしました。

ふわふわジューシーに仕上げたくて何回も何回も試作した日々・・・
料理講師としての意識が高まった大切なレシピです。

うん。納得の味で美味しい！


ほんで。
この「トマト炒めイタリアン風」

なににアレンジしたかと言うと・・・



やっぱ、パスタっしょ！
やっぱし・・・

スパゲッティを茹でて、チンした「トマト炒めイタリアン風」と和えるだけ！

なんかね。
大人のナポリタンって感じで、これが美味しいの

絶対「作っておいて良かった・・・」
と、思える一品（笑）

夜はつまみおかずで。
次の日はパスタランチで！

作り置き料理にオススメレシピです



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ケチャップ味。

子供の味と思われがちですが、きちんと大人も楽しめるレシピが欲しくて。

旬のいんげん豆に合わせるのは豚挽き肉。
味付けは無限大に広がりますが、今回は「大人味」がテーマ。

それにケチャップ味にしたい！！

バターと合わせてナポリタン目指す？
いや、それじゃまさに子供・・・
醤油を隠し味にしてみるか！？
それって大人？？？

などと、ぐるぐる考えて落ち着いた先は・・・

スパイシーケチャップ！てってて～♪

「スパイシー」の秘密は二つ。
レシピをチェックしてくださいね

時間：15分
材料（二人分）
・いんげん豆　１５０g
・豚挽き肉　１５０g
・にんにく　1片
・サラダ油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・トマトケチャップ　大さじ２
・カレー粉（パウダータイプ）　小さじ１
・GABANブラックペパー　多め
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
１.豚挽き肉に下味をつける。

２.いんげん豆は食べやすい長さに切る。

３.にんにくは芯を取りみじん切りにする。

４.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらにんにくを入れて弱火で炒める。

５.にんにくから香りが出たら豚ひき肉を加えるて炒める。

６.豚ひき肉の色が変わったらいんげん豆と酒、塩、GABANブラックペパーを少々加えて蓋をして２分間蒸し焼きにする。



７.トマトケチャップとカレー粉を加えて全体が混ざるように炒める。

８.皿に盛りつけてGABANブラックペパーを振りかけたら完成。

ポイント　
いんげん豆は火が通りにくいので、蓋をして蒸し焼きにします。
ブラックペパーはお好みの量で調整してください。

ケチャップの甘さの中に、ほんのりカレー味。
多めにかけたブラックペパーがピリッとお味を引き締まます。

使用している「GABANブラックペパー」はスパイスアンバサダー頂きました

「スパイシー」な味に仕上げたのは「カレー粉」と「ブラックペパー」でした！

にんにくも効いているので、思わず
「この味好き」
ってつぶやいちゃいますヨ！

この日の献立はこんな感じに。

♢いんげん豆とひき肉のスパイシーケチャップ炒め
♢唐揚げ
♢小松菜とお揚げの梅炒め
♢水玉サラダ

そう。
この日のメインは唐揚げ！

お店で食べるような唐揚げを目指して研究中なんです。

衣、味付け、揚げる時間など・・・

意外と奥が深い唐揚げ。

今、一生懸命試作しています。

完成したレシピは「Friendcook」さんに掲載する予定です
楽しみにしてくださいね！

昨日ご紹介した「小松菜とお揚げの梅炒め」

息子の副菜用に作ったのでした★

梅干し好きな息子。
しかし、母の思いは伝わらず（笑）

唐揚げがあるとネ・・・
箸は伸びないよネ・・・
いいの・・・

あとは梅雨の時期にピッタリなネーミングの「水玉サラダ」

切っただけです（笑）

野菜中心な我が家の献立。

さて、今日は何を作ろうか・・・
はぁぁぁ・・・

今からスーパーに行ってきます！

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１回ハマると飽きるまで続く私の料理ブーム。

コチュジャンブーム到来です

先日は牛蒡と炒めて・・・

牛こま肉×牛蒡×白滝

今回は豆もやしと

牛肉×豆もやし×ぜんまい
間違いのない組み合わせ！
ちなみに牛こまブームも来ている・・・

牛肉とコチュジャンの組み合わせは、誰もが知っている仲良しな関係。
この旨さにやられまくっているのですが、さらに私の心を掴んで離さないのが野菜。

「なんでこんなに美味しいの！？」
と、箸が止まらない・・・

そんな確実に食べすぎる、危険な炒め物のレシピご紹介です★

時間：15分
材料（二人分）
・豆もやし　１袋（２２０g）
・牛こま肉　１００g
・ぜんまい（水煮）　１００g
・ごま油　大さじ１
調味料
・コチュジャン　大さじ1
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ1
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
１.牛こま肉に下味をつける。

２.ぜんまいは食べやすい大きさに切る。

３.豆もやしは洗う。

４.フライパンにごま油を入れて中火にかけて、フライパンが温まったら牛こま肉を入れて炒める。

５.牛こま肉の色が変わったら、ぜんまいを加える。

６.調味料を加えて味付けをする。


７.豆もやしを加えて、しんなりとするまで炒めたら完成。


ポイント
豆もやしを加える前にしっかりと味付けし、豆もやしを炒め過ぎないように注意します。

この炒め物は、豆もやしの食感が命なところもあるので、炒め過ぎないようにするのが美味しさのポイントです。

豆もやしを入れる前に、牛肉とぜんまいにしっかりと味を入れます。
そうすると、味がしっかりし、豆もやしの火の入り方に注意するだけなので、うまく仕上がります。
たまには料理講師らしいコメントを・・・（笑）

そして、献立はこんな感じに。

♢牛こま肉と豆もやしのコチュジャン炒め
♢ズッキーニと茄子のクミンチーズ焼き
♢焼き餃子
♢スモークサーモンのサラダ

昨日レシピ掲載した「ズッキーニと茄子のクミンチーズ焼き」

クミンの香りをまとったチーズは絶品！
チーズをびよ～んと、しながら楽しく食事

息子はクミンはダメかな？
と、思ったけれど「びよ～ん」効果で食べてくれました

でもね。

さすがにコチュジャンは無理なので、母の愛で餃子を投入！

前の日に仕込んだ残りですけどね★
大人と子供と味覚が違うので苦労します・・・

全体的に赤いサラダ。
スモークサーモンが美味しいの

野菜たっぷりの献立。
ヘルシーそうだけど、コロナ太りは解消されない（笑）

コチュジャンは危険な存在です・・・。



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今日は１日雨の予報。
洗濯物は乾燥機任せなので楽チンなのですが、今一つ気分はどんより・・・

これから梅雨なので、こんな日ばっかりなんだろうな。
外出も考えちゃう今だし、気分転換が出来ない・・・。


そ・ん・な・と・き・は・！

やっぱり料理で気分転嫁するしかない！

しかも簡単なヤツ（笑）

はい。
火を使わないサラダ（笑）

コツもそんなにないのですが、ドレッシングが好みの味に出来たのでご紹介
どんより気分をサラダで気分転換しましょ！

時間：１０分
材料（四人前）
・水菜　７０ｇ
・紫蘇　６枚（１５g）
・きゅうり　１/２本（１００ｇ）
・紫玉ねぎ　１/４個（５０g）
ドレッシング
・ハウス ねりからし　小さじ１
・米酢　大さじ２
・めんつゆ　大さじ１
・ごま油　小さじ１
・ゴマ（白）　小さじ1

作り方
１.水菜は３㎝程度の長さに切る。

２.紫蘇ときゅうりは細切りにする。


３.紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。

４.ボウルに野菜を入れて水を注ぎ、水の中でよく混ぜ合わせたら水を切り、皿に盛る。



５.ボウルにハウス ねりからし、米酢、めんつゆを入れてよく混ぜ合わせる。

６.ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜて、最後にゴマを加える。


ポイント
水の中で野菜を混ぜ合わせると、まんべんなく混ざり合い、シャッキリと仕上がります。

使用した「ハウス　ねりからし」はスパイスアンバサダーで頂いたものを使用しています。

刻んで盛りつけるだけのサラダですが、丁寧に作ればご馳走です。（私の中では）
　↑　主人と息子はそうでもない。

からしの効いたドレッシングはパンチがあり、野菜も気分も「シャキ！」とさせてくれます。
からしとごま油が美味しい

紫蘇の爽やかさも良いんですよ～

紫蘇の美味しさと、ピリッとするドレッシングでいくらでも食べれそう！
お箸でワシワシと頂いちゃいます。

うっとしい天気を一瞬忘れさせてくれますヨ！
一瞬だけですが・・・。


あと個人的に好きなのが、紫玉ねぎ

差し色にピッタリな淡い紫色。
我が家では常備野菜のひとつです。

この日は、野菜ばかりの食卓（笑）

♢とうもろこしと細切りたけのこのバター醤油炒め　
♢水菜と紫蘇のサラダ　からしドレッシング
♢スモークサーモン

昨日登場したとうもろこしと細切りたけのこのバター醤油炒め。
バター醤油で炒めた細切りたけのこはボリュームがあり、お肉等が入っていなくても満足感があります。

スモークサーモンは皿に盛りつけるだけ

スモークサーモンよりケッパーが主役だったりする（笑）

ケッパーの和名って「トゲフウチョウボク」っていうらしい。
（wikipediaより。）

トゲ風・・・！？
なんだそら・・・


毎日摂りたい生野菜は、どうせなら美味しく頂きたいですね。
気分が少しだけ晴れるサラダで、梅雨時期の食事を楽しみましょう


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コチュジャン。
言わずと知れた韓国料理には欠かせない調味料ですネ。

使い切る自信がなかったので、小さなチューブタイプのものを使っていたのですが、
この度ボトル（って、言うのかな・・・？）を購入！

このスンチャンと言うメーカーのコチュジャンは、かなりポピュラーなメーカー。
おかげで、近所のスーパーで購入できました。

楽天では１位です

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値段も手ごろだし、きちんと原材料に「水あめ」と「玄米」を使っているし、なにより味が良い！！
使い勝手も良くて、さっと食材と溶けてくれる

日本でいう「味噌炒め」の要領で使えますが、コチュジャンには「水あめ」が原材料に入っているので、「砂糖」が要らないのも嬉しいですネ！

今回は、牛肉と牛蒡、それに白滝と組み合わせ。
食物繊維たっぷりの食材は相性も最高

牛蒡の風味とコチュジャンの辛ウマな味でどんどん食べれちゃいますヨ！

時間：２０分
材料（二人分）
・牛こま肉　１５０g
・牛蒡　１/２本（１００g）
・白滝　１袋（１２０g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・塩　ふたつまみ
・酒　大さじ２
・コチュジャン　小さじ２
・醤油　小さじ１
下味
・酒　小さじ２
・醤油　小さじ１

作り方
１.牛こま肉に下味をつける。

２.牛蒡はささがきにして、水にさらし灰汁を抜く。


３.白滝は食べやすい長さに切る。

４.鍋またはフライパンを中火にかけてごま油を入れる。

５.ごま油が温まったら牛蒡と塩を入れてひと混ぜし、蓋をして弱火で１分火を通す。


６.牛こま肉を加えて炒め、牛こま肉の色が変わったら、おろしにんにく、酒、コチュジャン、醤油を加える。


７.全体に調味料が絡んだら白滝を入れて炒めたら完成。

ポイント　
牛蒡は先に火を通します。
後から牛こま肉を入れることで、火が入りすぎず柔らかく仕上がります。

見た目茶色いので、「あれ和食？」って感じですが、コチュジャンとにんにくでしっかりと韓国料理です！

山盛りに盛りつけて

牛蒡の食べ応えが良くて、満足感が上がります。
ゴリゴリとしっかりと噛んで頂きましょう！

ご飯にのっけても良いし、もちろんお酒のつまみにも！

そんで、この日の献立はこんな感じに・・・

♢牛肉と牛蒡のコチュジャン炒め
♢新じゃがとベーコンのガラムマサラ炒め
♢サラダ

昨日レシピ掲載した「新じゃがとベーコンのガラムマサラ炒め」

新じゃがとベーコンの炒め物は息子の大好物！
今回は「ガラムマサラ」で大人味にしましたが、美味しく食べてくれました


こちらもコチュジャンで辛い（笑）
主人には大好評でした。


これだけ食物繊維を取ると、やっぱり期待しちゃう便秘解消（笑）
ここだけの話、次の日の腸の調子の良かったことよ・・・

程よい辛さと甘さがあり、モリモリと頂けます！

「最近、食物繊維取ってなかったなぁ・・・」
って、方は一発で解消ですヨ！


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