アクアパッツァ。

フライパンひとつで出来るご馳走ですね！

アクアパッツァの定義は３つ。
・ブイヨンを使わない。
・水（または白ワイン）とトマトで煮込む。
・ニンニク、イタリアンパセリが入る。
以上、wikipediaより。

そう。
魚や野菜の組み合わせは自由

それならば使うしかないよね。
ブロッコリー！！

福島クッキングアンバサダーで頂いたブロッコリー。
栄養は高いし、入れれば確実に映えるしで、
間違いのない仕上がり

魚の臭みを出さないための下処理がちょい面倒くさいのですが、基本的にはフライパンに入れていくだけ。
簡単ですよ～


福島クッキングアンバサダー
頂いたブロッコリーで作りました！

時間：３０分
材料（四人分）
・福島県産　ブロッコリー　１個
・メバル　２尾
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ミニトマト　８個
・イタリアンパセリ　５g
・ケッパー　大さじ１
・オリーブ油（魚焼き用）　大さじ１
調味料
・白ワイン　５０㏄
・オリーブ油　大さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・塩　小さじ１/４

作り方
１.メバルに塩を振り、５分程度置いたらペーパータオルで水分を拭きとる。


２.ブロッコリーは水をためたボウルに入れて、しばらく置いたのち、振り洗いをする。

つぼみの部分は小房に分けて切り、茎の部分は皮を剥いて２センチ程度の幅に切る。

３.玉ねぎは繊維に沿って細切りし、ミニトマトはヘタを取っておく。


４.にんにくはみじん切りにする。

５.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくから香りがしてきたらメバルとイタリアンパセリを加える。


６.メバルに焦げ目がついたらひっくり返し、ブロッコリー、ミニトマト、玉ねぎ、調味料を加える。

７.蓋をして弱めの中火で５分火を入れる。

８.ケッパーを加えて更に１分火を入れたら完成。

ポイント
メバルのウロコ、内臓はスーパーにて取ってもらっています。
魚から出る水分は臭みになりますので、しっかりと拭き取ります。
仕上がりを想定し、メバルは頭を左、お腹を奥側から焼き始めます。

にんにくは焦げやすいので、メバルの上にのせながら焼くと焦げ防止になります。


シンプルな味付けですが、イタリアンパセリとケッパーの風味、そしてお魚からの出汁で素晴らしい味になります。
切り身の魚でもできますが、やはり丸ごと使うと旨味が違います！

ちなみに、このメバルは１尾３９８円。
やや小ぶりなので、お安い

フライパンのサイズを考えると、家庭料理では小ぶりのほうが調理しやすいです。
そして安い・・・

出汁をすったブロッコリーの美味しいことよ・・・

トマトはマストと言うだけあって、トマトから出る旨味も欠かせません！
野菜も確実に美味しくなるアクアパッツァ

考えた人天才

鍋ごと出すと食卓が華やぎます。
おもてなし料理としてもピッタリですネ！

白ワインとバケットを用意して、週末のご馳走にいかがですか～


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます






にほんブログ村>


家庭料理ランキング

やっと金曜日ですね。
１週間の疲れが出ますが、今日１日頑張れば週末

週末はちょっといいワインを開けて、こんなオードブル風サラダはいかがでしょう？

切って盛りつけるだけ（笑）

簡単に作れるソースと、きゅうりの切り方がポイントのサラダ。
１０分もあれば作れちゃいますヨ！

時間：１０分

材料（四人分）

・ベビーホタテ（生食用ボイル）　１３０g

・カマンベールチーズ　１個

・きゅうり　１/２本
・玉ねぎ　１/４（８０g）

・ミニトマト　５個

ソース

・マヨネーズ　大さじ２

・カレー粉　小さじ１/４

・塩　ひとつまみ

・黒胡椒　少々
・牛乳　小さじ１

作り方

１.カマンベールチーズは８等分に切る。

２.玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。

３.ミニトマトは半分に切る。

４.皮むき器についているじゃがいもの芽を取る部分（突起部分）を使い、きゅうりにらせん状に傷をつける。



６等分に切る。


５.ボウルにマヨネーズと他の調味料を入れてよく混ぜる。

６.皿に水気を切った玉ねぎとカベビーホタテ、マンベールチーズを盛りつけてソースをかける。



７.ミニトマト、きゅうりを盛りつけたら完成。


ポイント　

ソースは牛乳でお好みのとろみ加減に伸ばしてください。

きゅうりの切り方は、大好きなブロガーさんのまねっこ（笑）

最初見た時は「どうやって作るんだろう？？？」
と、思ったけれど、おうちにある皮むき器で作れるなんて意外でした。

じゃがいもの芽を取るだけじゃないんですね（笑）

サラダは毎日頂くので、切り方のバリエが増えると嬉しいもの。
よかったら、チャレンジしてみて下さいね

以前も書きましたが、ベビーホタテはとても便利な食材。
茹でる必要もなく、しかもお安い

カレー風味のソースにとても合いますヨ！

新型コロナウイルスの第２波が懸念されていますし、我が家は今週末も引きこもり予定。

大好きな料理と、大・大好きなお酒を飲んで過ごします。
たまには自分をもてなす料理を作るのも良いですヨ！

みな様よい週末をお迎えください


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

昨日は5月5日。
子供の日。

昨日も書いたお節句の恨みつらみですが、
この日にも書いていてた恨みつらみ。
ハイ。根が深いです・・・。

そんな私が息子の為に頑張った「お節句ご飯」はこちら。

♢鯉のぼりお握り
♢兜揚げ
♢お店屋さんのような唐揚げ
♢だし巻き玉子
♢ホタテのセビーチェ
♢サラダ


挑戦してみたかったスパムを使った「鯉のぼりお握り」

デコる系の料理が作れないのに手を出してしまったキャラクター系・・・

これは伝説の「くきゅう弁当」
封印したい・・・

苦手だし、自分にセンスがないのはわかっている。
なのに手を出すキャラクター系。

「子供の日」らしさを息子に感じて欲しい！

この思いだけで、作ることを決めたのですが、
正直・・・すんごい大変でした。

作り方はいたってシンプルなんです。
スパム焼いて。

お握り作って。

薄焼き卵焼いて。

のっける。


うんうん。順調
と思っていたの。

ここまでは。

問題は、顔とウロコ。

ウロコは、ハムとチーズは円に型抜きたいけれど、型抜きはない。
顔だって、どーすんべ～状態

ここまで作って半泣きになった午後3時。

結局、家にある一番小さな型抜き（お花型）でウロコを作り、
「なんか、違う・・・？？？」と、思っても、
もう後に引けず。

目に至っては、合う型がなくて計量スプーン（小さじ１/２）で型抜きし、海苔はフリーハンドという荒業に（笑）

・・・疲れ果てました

時間も頭も体力も使った今年の「鯉のぼりお握り」
息子は「可愛い！」と言ってはくれましたが、確実に兜揚げの方にテンションが上がっていました。

これは簡単だし、すぐにできる優れもの

春巻きの皮を兜に折り、揚げるだけ。


中にはハムチーズが入ってます

これ考えた人天才だと思います！
来年も絶対作ろう。

そして、どうせ油を使うならと献立に入れた唐揚げ。

先日コールドスタートで揚げる塩麹の唐揚げのレシピをあげましたが、
こちらは普通のタイプ。

にんにく、しょうが、酒に醤油で漬けたスタンダートタイプ。
揚げ方も「兜揚げ」を先に揚げたので、１８０℃スタート。

めっちゃ普通レシピですが、衣にひと手間。

片栗粉に水を加えた衣が最近のトレンディ。
石田純一さん早く元気になりますように・・・

先日テレビで見た作り方を試したくて試したくて（笑）

こんな感じにダマが付き、お店で揚げたような衣になります。

あぁ・・・楽しい

スパムで泣きそうになったけど、思った通りに出来上がった唐揚げですっかり元気に（笑）

あとは、息子の大好物のだし巻き玉子を巻いて、

お約束のサラダと、得意のセビーチェを準備。


ピーマン入りです★


今回はホタテdeセビーチェ。
大人のお楽しみです


柏餅もしっかり用意して！

２０２０年５月５日。
子供の日の献立が完成！
どうにかなって良かった・・・


「写真を撮るよ。」と、言ってもゲームを手から離さない息子。
オイ。

いかがなものかと思いますが、無事にお節句のお祝いができました。


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

静岡県産砂糖豌豆を生ハムで巻いてオードブル風に。
盛付けを少し工夫してあげて、おもてなし料理にもなる一品にしました

盛りつけ工程全写真入り★
参考になれば嬉しいです。


静岡クッキングアンバサダー
頂いた砂糖豌豆で作りました

時間１５分
材料（二人前）　　　　　　　　　

・静岡県産砂糖豌豆　１３本

・生ハム　５枚

・紫キャベツ　６０g

調味料

・お好みのドレッシング

（乳化しているタイプがおススメです）


１.砂糖豌豆の筋を取る。


２.紫キャベツを千切りにし、生ハムは半分に切る。



３.鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩（分量外）と砂糖豌豆を入れる。


４. ２分間茹でて、冷水にとってさまし、水気をしっかりと切る。



４.生ハムで砂糖豌豆を巻く。
　余った砂糖豌豆は筋に沿って開く。

６.皿に紫キャベツを数か所こんもりと盛る。


７.ドレッシングをところどころにかける。


８. 5.を盛りつける。

ポイント　

砂糖豌豆の水分はしっかりと取ります。
ドレッシングは下に引くので、とろみのある乳化タイプがおススメです。


みずみずしくて甘い砂糖豌豆と、塩気のある生ハムは好相性
つい手が伸びてしまいます。


彩を考えて紫キャベツを選びましたが、スライスした玉ねぎもおススメです。
今回使用したドレッシングはクラフトさんの「チーズドレッシング　パルメザンシーザー」を使用。

クラフト チーズドレッシング パルメザンシーザー 175ml 価格:268円 (2020/2/5 15:04時点) 感想(0件)

最近ハマってます

サウザンアイランドなんかでも色が綺麗で可愛いですヨ！

少しだけ盛付けを頑張ったオードブル分風のサラダ。
白ワインに合いますよ～


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

毎日毎日、飲む話ですみません。
今日も宴会の話でございます（笑）

連日、昼間から飲み続けているので、さすがにヤバいと思い今日はジムで汗を流してきました。

ちょうどお昼ごろに追ったら激混み
みなさん、考えることは一緒ですネ！

ランニングマシーンは順番待ちだったので先に腹筋。←大好き。
お正月だし、ちょっと張り切っちゃっていつもの回数よりプラス１０回。
フンフン言いながら筋トレした後、３０分ランニングして終了。
物足りないな・・・と、思いつつ混んでいるので退散。

帰宅してすぐにお風呂に入ったのですが、そしたら飲みたくなるのは・・・

ビール！
なのですが。

連日、昼のみしているので、今日は自粛・・・
グッと我慢してコーヒーを飲んでがまんがまん・・・
そろそろ夕方だから飲んでもイイカナ・・・

そんなやっと日常を取り戻してきた１月４日。

だけど。

１月２日に集まった私の親族の宴会のお話。
お付き合いくださいませ


昨日紹介したお節の内容とほぼ一緒なのですが、お重を主人の実家に置いてきたのでお皿盛りでございます。

数の子や、なますは食べたい人が取りやすいように小さな器に入れて。


蒲鉾は明太子と紫蘇を挟んで。
料理教室「Bring Kitchen」でも作りました。

お酒に合うんですよ


塩豚、チキンロール、煮豚をワンプレートで。

肉・肉なプレートは甥っ子、姪っ子に大人気！

甥っ子、姪っ子も成長し、お酒が飲める年に。

毎年私の料理が楽しみと言ってくれる甥っ子①（30歳）
食いしん坊で、必ずお代わりをしてくれる甥っ子②（大学生）
今就活で超忙しく、遅れて登場の姪っ子①（優秀女子）


みんなそれぞれ可愛く、おばさんは食べさせたくてしょうがない（笑）

揚げてを食べて欲しくて顔を見てから揚げたヒレカツ。

これは母の好物なので、先日も作ったばかり。

なので母も、甥っ子姪っ子に「美味しいのよ！」と勧める進める（笑）
でも、なかなか減らないヒレカツ。

「ん？」と思って見てたら母が手を付けようとしない！
自分が食べるより、甥っ子たちに食べさせたい気持ちなんでしょうね。


母に「大丈夫！この後ステーキ出すから！！」
と、伝えたら、やっと箸を伸ばしてくれました（笑）

このブログに度々登場する私の母。
いろいろ書いていますが、こんな↓人です。

甥っ子①②に囲まれてはしゃぐ母（８０歳）

お顔出せないのが残念。
大爆笑してます。

そんで、急いで出したサーロインステーキとフォアグラのソテー。

見えていませんが、下にフライドポテトがてんこ盛り入っています。
牛肉４００gに押されて全然見えない（笑）


今回、１番人気は間違いなくこれ。

瞬殺でした（笑）
私の口にはハイラナカッタヨ・・・


テリーヌ２種類をベタ褒めしてくれたのは姉。

パテ・ド・カンパーニュ
鶏のテリーヌ

教員である姉は、母の自慢の娘。
白状すると、私もシスコンだった時期があり、好きすぎてヤバかった時期が（笑）

お嫁に行く時がピークで、お揃いのパジャマ（自分と）を贈り、誕生日には薔薇の花を贈るなどの変態っぷり。

嫁に行く姉に、旦那さまとではなく自分とお揃いのパジャマを持たせるって・・・
大丈夫？過去の私・・・
（パジャマは薔薇模様でした）


そんなちょっとヤバめな家族ですが、仲良くやってます（笑）


母の箸が止まらなかった煮物はすべて違う味に仕上げてます。

蓮根と八つ頭は白く仕上げ、牛蒡はとにかく甘く。
こんにゃくは鰹節を効かせて、人参と大根は梅味です。


そして安定の人気のローストビーフ。

ことしはレシピ化しながら作成。


牛肉のグラムと火の通りの関係が難しいローストビーフ。
すでに試作を続けていますが、今回のでやっと納得のいく感じに。

今年の料理教室のレッスンに入れますよ

〆には鯛めしを用意。

これは家族全員の大好物で、今年も喜んでもらえました。


お代わりコールをもらえて大喜びの私。
家族に美味しいものを食べて欲しくて、今年も頑張ったお正月。

来年も、その次もずっと家族仲良く過ごせたらと思います。


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

おはようございます。

朝からお酒の話ですみません。
年末から続く怒涛の宴会の日々で今朝は顔がパンパンにむくんでおります（涙）

元旦は主人の実家で大宴会をし、昨日は私の家族が集まり大宴会。
考えてみればここ数週間飲みっぱなし。







そして、今日は親友家族のおうちで新年会。

まったく飲めない親友のご主人と、少しだけしか飲めない私の主人と、
酒豪の妻たちの宴が予定されいます（笑）

さすがにウコン飲もうかな・・・


って、酒豪自慢の話ではなく、今日はおせち料理のご紹介だった・・・

先日ちらっとご紹介した、今年のおせち料理。
詳細はこちらです！


一の重

・柚子釜
・蒲鉾（紫蘇、明太子）
・海老の鹿の子揚げ
・数の子
・こごみのナムル

二の重

・パテ・ド・カンパーニュ
・鶏のテリーヌ
・ローストビーフ
・チキンロール

三の重

・八つ頭
・里芋
・牛蒡
・蓮根
・手綱こんにゃく
・人参、大根の梅煮
・くわい

肉の重（笑）

・煮豚
・塩豚

料理教室「Bring Kitchen」でレッスンした我が家の定番お節料理たち。
今年の新作はパテ・ド・カンパーニュと海老の鹿の子揚げ。

どちらも絶品です。
来年のおせちレッスンでにぜひ入れたいな

詰める前のおせちたち
私の幸せが詰まっています（笑）


ところで、今回昨年と全く同じタイトルにしてみまたのですが、その理由はコレ↓

　／　フォアグラ　＼

【送料無料】フォアグラ ド カナール トリミングカット500g 世界三大珍味の1つ！ フォアグラ カナール ハンガリー産 フォアグラ 冷凍 フォアグラ テリーヌにソースをかけて。 価格:3,980円 (2020/1/3 09:37時点) 感想(47件)

毎年お義父さんが焼いてくれるフィレステーキに欠かせないフォアグラ。
今年仕入れたフォアグラは優秀でカット済みの冷凍。
すぐに使えて感動
来年もこのメーカーのを仕入れたい！


そんな、お義父さんと嫁の仕入れの合作。

牛フィレのステーキ

今年も美味しいよ！お義父さん。

ブロックで仕入れる牛フィレ肉は迫力。

お義父さんがカットして焼いてくれます。

ブランデーでフランベするお義父さん。
（料理を始めたのは定年後です）

きちんとタイマーで計りながら焼き、アルミホイルで保温。


そんな元エンジニアのお義父さんの焼き加減はいつも完璧。

最高

合わせるワインもものすごく、今年は「シャトー・オーブリオン」を開けて下さいました。


昨年が「ムートン・ロートシルト」

実はこれで５大シャトーを制覇。
マルゴー、ラテュール、ラフィットもすべてお義父さんに飲ませて頂きました。

ボルドー 5大シャトー　750ml・5本セット 【送料無料】 ボルドー 【赤ワイン】【フルボディ】 価格:382,800円 (2020/1/3 09:52時点) 感想(0件)

↑こんなお値段です・・・


肝心のお味は、スッと入っていく不思議さ。
アルコールなのに、飲めない母でも大丈夫なのでは！？
と錯覚するぐらい飲みやすい。

喉を通ると広がる香りに、まさに「酔いしれます」（笑）

お義父さんありがとう！
嫁は幸せです


渾身の前菜に合わせるのはモエ・ド・シャンドン。

こちらもすべてお義父さんとお義母さんの手作り。
すべてに仕事がされています。

・煮鮑
・ホタテのソテー（ブルーベリートースト添え）
・子持ち鮎の甘露煮
・煮蛸
・キンカン
・銀杏
・プルーンのベーコン巻き
・八幡巻き（甘いソース）


煮鮑
柔らかったわ・・・

プルーンのベーコン巻きがシャンパンに合うことよ・・・
八幡巻きの甘いソースにもドライフルーツを使っているそう。

もう凝り性なんだから（笑）


ワインの２本目はモンブスケを開けてご満悦


毎年、私の母まで呼んでくださる優しい主人のご両親。
感謝はつきません。

来年も、その次も、ずっと家族で新年を祝えたらと切に願う嫁なのでした。


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

年末押し迫った１２月３０日。
朝から換気扇を掃除し、ボチボチおせちの準備も進めている今日。

　／　衝撃映像　＼

煮られる換気扇のファン。

そんな、世の中が年末年始に全力で向かっている中。


なのに。

すみません。
まだクリスマスの話です。

女子会っぽくピンクの泡で乾杯！


このまっっっったくクリスマスっぽくない
おもてなし料理は、私の母と、主人のお母さんを招いたクリパです（笑）

・ほうれん草のお浸し
・ワラサに明太子和え
・肉巻き
・焼売
・ヒレカツ
・焼きカボチャと胡桃のサラダ
・こごみのナムル。


この日はクリスマス前の土曜日。
息子の為にクリスマスプレセントを買って下さったのでした。

2人とも元気なアラ80のおばあちゃん。
とてもアラ80とは思えぬ食べっぷりに、しゃべりっぷり。

パワーみなぎる元気なおばあちゃん達に圧倒されて、
私がしゃべる隙なんて、まっっったくなくナシ！！

目の前に出されると安心するほうれん草のお浸し。

「お父さんったらね・・・」
と、ネタの宝庫のお義父さんの話に耳を傾け、
「あんたは幸せよ」
と、毎回毎回呪文のように言う母の言葉に
「うんうん」
と、うなずいた途端に話はテレビの話題へ・・・

お義母さんに好評のワラサの明太子和え。

話題の変わるのが早すぎて、ついていけない。
高齢者あるある・・・？


セロリと茄子を巻いた肉巻き。（レモンソース）

ずっと二人でしゃべっているので、安心してると急に話を振られ、
「聞いてない」と、怒られる・・・

まったく飲めない母に、１杯で顔が赤くなるお義母さん。
アルコールの力を借りなくとも、ここまでしゃべれるのはすごいと思う（笑）


おばあちゃん達にも好評の焼売。

主人と息子は慣れたもので、まったく会話に入ることはなく、
ゲームやらテレビに逃げる逃げる（笑）


私の母に人気のヒレカツ。

揚げ物大好き私の母（８１歳）
そんな母は意外にも気を使う人。

客商売をしていたこともあるのですが、とにかく周りや空気をよく見ている。
お義母さんにお茶入れろとか、ジュースを出してとか、細やかに私に指示。
その裏には実は自分がお茶が飲みたかったりするちゃっかりもの（笑）

母の要求に答え、飲みものに気を配り、お料理をサーブして話も聞く・・・

気分はすっかりスナックのママ


焼いて仕上げるカボチャと胡桃のサラダ。

パワーみなぎるおばあちゃん達には、いつも元気をもらいます。
私が料理教室を始めたことを応援してくれる母にお義母さん。
（お義父さんもですが・・・）


おばあちゃんたちが興味深々だったこごみのナムル。

前職を退職した時も、何よりも私の体を心配してくれて、
何も言わず、何も聞かず見守ってくれた親たち。
本当に感謝です。


泡をサーブする主人。

主人と出会って、家族になって、親も増えて（笑）
私は幸せです。

いつまでも、家族でクリスマスパーティーができる事を祈って・・・



んで。


　／　１人二次会　＼

おばあちゃん達とは昼間の時間の集いなので、夜は一人で二次会を（笑）

食べっぱなしな１日だったので、息子はお握りで軽い夕食。

主人はお菓子を食べたいと言うので、（マリーアントワネット・・・）
お菓子やら、チーズやらで適当に。

昼間の反動か、しゃべることもなく、１人ゆっくりワインを楽しむ・・・
（けっして主人と飲んでるわけではない（笑））

１人幸せをかみしめた夜なのでした


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

前菜、メインときて、今日は残りのメニューについて。

うーん・・・
実は、もうたいして語ることがない（笑）


だってね、クリスマスと言えば主役級のケーキも、

焼いてない。
市販のスポンジをデコっただけ（笑）

カットした苺の端っこを中に挟みます。


苺たっぷりのショートケーキは息子の大好物。
でもね、母は焼けない焼かないの（笑）

去年も。

おととしも。

デコっただけ。
おそらく来年も・・・その次も・・・
一生・・・？

はい。甘いものに全く興味のない大酒飲みです・・・


苺とシャンパンなら頂く、バブル憧れ世代（笑）


カミングアウトすれば、作れるケーキはチーズケーキ一択。
本当にすみません・・・

これでも料理講師です。


こんな料理講師が２月に教えるのは人参のポタージュ。

まだ２月のレッスンの詳細を決め切っていないので、
多くは書けないのですが、バーミックスでワンポット調理の予定です。

出来る限り簡単で美味しいレシピを考え中ですヨ！


その前に１月のレッスン！
絶賛募集中でございます

思いのたけをこの日に語っています。
「1月レッスンが決定するまでの道のり。」

ホームページで受付中です！
ぜひぜひ・・・



最後にご紹介はポルチーニ茸のリゾット。

お気づきの方も多いと思いますが・・・
コレ↓の中身です。



まさにコレ↑


ちょっと気に入ってる盛りつけ（笑）

用途を変えれば立派な１品！
時短（？）料理です（笑）









令和最初のクリスマス。
これにて終了です！

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。


ブログを始めて１年。
ぽちっとして頂けると喜びます

 




にほんブログ村>


家庭料理ランキング

今日はすでにお正月用の食材を買い出しに。
20,000円分お買い物←笑えない。