作り置き料理を作ったこの日。

こっそり、夕ご飯も仕込んでました。

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ


たびたび登場の親友家族が遊びに来ていたこの日。
もちろん、一緒に夕ご飯を食べました。

♢焼売
♢お好み焼き
♢アスパラとゆで卵のサラダ
♢チキンソテーのっけ三つ葉のサラダ
♢白菜としそふりかけのサラダ

中学校からの親友は、もうほぼ家族(笑)

フルタイムで働くワーキンマザーな親友。
旦那様が土日は仕事なので、疲れをとるはずの週末も、
彼女は家事や、子供たちの面倒に追われます。

なので、うちに来てくつろいでもらっています。

過去の夕ご飯
リッツパーティ
クリスマス
クリスマス（続き）
お出かけのお弁当



得意の焼売は、この量を2回蒸し、完売！


トッピングセンスのないお好み焼きも
大阪風×２枚を、広島風×2枚
の、計4枚を焼いたけど、広島風の写真とってなかった


もちろん、完売。
子供たち、良く食べます

大人はもちろんお酒を楽しむので、野菜たっぷりな料理で。

ソフトタイプのしそふりかけで和えたサラダは、
山口県出身の友人に教わったレシピ。

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これ美味しいんですよね～。
この間のお弁当のおにぎりもこのしそわかめで握りました

今回のサラダは、塩もみした白菜に白ゴマと合流を足して和えます。
キャベツでも美味しいですよ。


半熟に茹でたゆで卵と、アスパラガスのサラダ。
ワインに合います


三つ葉のサラダには、チキンソテーをのっけてボリュームアップ！

三つ葉大好き！
柔らかいチキンと、シャキシャキの三つ葉が美味しい


野菜を中心にしたおつまみ。
こういうのが一番ですね。


そして、子供たちが楽しみにしている果物パーティー。
一瞬でなくなります(笑)

イチゴも、もう終わりになりますね。


にぎやかな食卓。
子供たちが大人になったときに、思い出してくれるといいな。

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親友とは、50歳の誕生日には
ニューオータニのプールでビキニになろう！
と、励ましあっています・・・

ひな祭りですね。

この写真は、ひな祭りパーティではなく、
息子の誕生日に、お隣のマダムから頂いたもの。
パンダ

うちは一人息子なので、ひな祭りパーティーはしません。

じゃあ、私はどうだったかと申し上げると、
ひな人形、持ってません。

私は、3姉妹の3女なので、実家にお雛様はあったのですが、
一度も飾ってもらったことがありません。


ひな祭りにいかかでしょう？
手毬寿司


ナニソレ？って、感じでしょうが、
姉たちは、もちろん飾ってもらっていました。
（写真あり）

2番目の姉と、5歳離れていることも影響してか、
私が産まれてからは一度も出していないお雛様。

ちなみに、うちのお雛様は5段飾り（だったらしい）
一度も出してもらえてないので、何段かもどうでもいい・・・


ずっとしまわれっぱなしだった、ひな人形は、当然、
飾ってもらった経験アリの姉（長女）
が引き継ぎました。

でもね、以前にもこのブログにも書いたんですけど、
姉は、ずっと海外生活してたんですよ。

なので、その間、
飾ってもらった経験ナシの私
がお雛様を預かることに。


姉からは
「飾ってもいいよ」

と、有難いお言葉・・・

見たこともないのに飾れるか！！
と、そっと心の中でツッコミました。


手毬寿司と合わせるのは
チーズ揚げとウインナー揚げ。
こちらも気軽につまめて良し！


大人になってから、自分で買おうかな。
と、何度も思っているのですが、
なかなか、好みのお雛様に出会えていない。

Instagramで、素敵なお雛様を飾られている方を見れば、

「あぁ・・・ちゃんとしたご家庭に育たれたのだな・・・」
などと、ムダに落ち込む私・・・

親友から、子供の頃に来ていた着物を娘に着せた話を聞いたときは
思わず、泣きそうになったワ・・・
しかも、着付けたのは彼女のお母さん。

私も、そんな家庭に生まれたかったヨ・・・

そんな家庭じゃない私の母の誕生日の様子は
こちら。


チーズ揚げで、揚げ物するならと、
一緒に揚げた、ささがき牛蒡。
美味しい。

と、かなりの心中をカミングアウトしてみましたが、
もっと、カミングアウトしますと、

手毬寿司に使ったお刺身

おつまみ用に売っていた切り落とし
298円（海老は除く）

よく見ると、お刺身の形バラバラです。

切り落としでもどうにかなる手毬寿司。

ひな祭りパーティーにオススメです。


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傘寿のお祝膳

♢お刺身
♢海老のチリソース
♢トマたま炒め
♢麻婆豆腐
♢五目きんぴら
♢デリ風里芋のサラダ
♢玉こんにゃくの甘辛炒め
♢キャロットラペ
（母に好評だった料理順）


乳製品が一切食べれない、私の母。

当然、牛肉もダメで、オリーブオイルもダメ。
複雑な香辛料も無理。
洋食はもちろんのこと、韓国料理、イタリアン、
エスニック系、すべてＮＧ。

好きな食べ物
寿司、ラーメン（醤油）、揚げ物。

一緒に海外旅行へ行っても、
オール日本食。

ハワイだろうが、パリだろうが、
シンガポールだって、
寿司と、フライドポテトを求める私の母。
けっこうめんどんくさい。

「好き嫌いしちゃ駄目よ。」
という言葉は一切言わず、3人の娘を育てた母。

そんな私の母。
今年、80歳になりました



母の大好物、お刺身。

一番好きなのは、中トロ！
でも大トロがあれば、もちろん大トロ！

・・・だ、そうです。ハイ。


（私がつくった料理で）今回、一番喜んでくれた、
♢海老のチリソース

母の好みに合わせて、かなりピリ辛に仕上げました。

片栗粉をまぶした海老を炒め、火加減を決めます。
いったん取り出してから、ソースを作れば、失敗なし！
プリプリに仕上がります。

豆板醤と、ケチャップさえあれば、簡単に作れますよ～


♢トマたま炒め

シンプルなのに美味しい～
スプーンでワシワシ食べるべし！
麺にかけて、ラー油をたらしても美味しいんですよ

トマト好きな母は、たくさん食べてくれました。


我が家の♢麻婆豆腐は四川風。
生のニラと、山椒をたっぷりかけます。

山椒はＯＫだけど、八角はＮＧの母
モウ、ドウデモイイヨ・・・


トッピング前は、こんな状態。

このままでも、美味しいのですが、
生のニラと、山椒の効果は抜群です！

レシピは、いつか用意しますね。



成城石井のお惣菜で販売されている
「五目きんぴら」
初めて食べた時に、あまりの美味しさに驚き、
すぐに再現研究！

甘酸っぱく仕上げるこのきんぴらは、母もお気に入り。


数年前、姉家族がニューヨークにいたので、母が一人で尋ねたのですが、
ハンバーガーやピザを食べれるわけがなく、
姉の作った食事と、フライドポテトと、カラマリで過ごしたそう。

いくら姉の家でも、慣れない環境につかれている母の様子は、
メールで聞いていました。

その間、家の空気の入れ替えを頼まれていた私。
帰国日に、母の家の冷蔵庫にこのきんぴらと、ご飯を一善、忍ばせておきました。

ニューヨークから一人帰国した母は、お酢の効いたこのきんぴらに大感激。
それ以来、よくこのきんぴらをリクエストされます。

成城石井のおかげで、ちょっとだけ親孝行出来ましたヨ！


♢デリ風里芋のサラダ

今回、ゆで卵を固ゆでにしてしまったので、彩がイマイチ

このサラダ↓　

を、気に入ってくれた姉。
もちろん、今回のサラダも気に入ってくれました！

里芋の様子はコチラをどうぞ

里芋に弱い姉妹ですみません(笑)


♢玉こんにゃくの甘辛炒めは、
この時の作り置き料理。

盛りつけた写真、撮り忘れちゃった
箸休めにちょうど良かったですヨ！


♢キャロットラペ

私の好みとしては、もう少しシャッキリ仕上げたかったのですが、
うっかり茹ですぎました。

オリーブオイルで和えているので、
母、食べず。

姉と主人がほとんど食べてくれました。


日頃はぜんっぜん親孝行な娘ではないので、
記念日や、お正月などは、なるべく母の喜ぶ料理を作ります。

あと何回、母のためにお祝いの膳を作ってあげられるのかな。

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花束？

えぇ。花束です。



突然ですが、先月の今頃、結婚記念日だったんですよ。

なんで急に・・・
と、思われるでしょうが、理由は　コレ　↓

　／毎度、おなじみ作り置き料理＼

今回の作り置き料理は
　コチラ↓
大根消費に必死
　 　ささ、どうそどうそ
　

結婚記念日思い出したのが前日の朝。
当然、外で食事する選択はなく、
（でなくても、クリスマス時期。子供も小さいし、行けないっちゅうの！）

考えた結果、少しでも記念日っぽくしよう！と、決意。
しかも、買い物なしで！　←重要。


そんな、決意のディナーはこちら。

◇エビを使った前菜
◇華やかサラダ
◇スペアリブのトマト煮
◇キャベツとベーコンのペペロンチーノ

たまたま、メインと、パスタは作り置きを活用できそうだったので
よかったのですが、悩んだのは、前菜。

冷蔵庫をあさった、努力の前菜がこれ。

　／　刺した海老　＼

・・・・・。

いや、わかってます。
微妙ですよね・・・。

角度変えてもダメなのは、わかってます

・・・・・。

前菜に使えそうな食材が海老ぐらいしかなくて・・・
海老チリや、海老マヨがいいかな～と、思ったのですが、
辛いのダメ、マヨダメな、息子を考えると塩ゆで一択で
はい。言い訳・・・

・・・・・・・・・・・・・


気を取り直して（？）サラダ。

生ハムを花に見立てる苦肉の策(笑)

ドレッシングはもちろん、「中華ドレッシング」ですヨ！


パスタは、作り置きの◇キャベツとベーコンのペペロンチーノを使って。

ペペロンチーノと言っても、息子のためにに辛みはうんと抑え目です。


メインはスペアリブのトマト煮。

スペアリブから良い出汁が出るんです。

見えてないけど、「大根」入っています(笑)
作り方は、次回に紹介したいな。


混ぜるだけでパスタの完成！
得意の作り置き料理です。



どうにかなった、作り置きで記念日ごはん。
ちなみに、結婚22年目です。

一応、赤ワインで乾杯しましたヨ！


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新年明けて、もう5日。
昨日から仕事始めの方も、多い中、
今日もおせち料理のご紹介です・・・


「もう、いんじゃね？」

と、おっしゃらず、お付き合いくださいませ。



　　　／　鶏のテリーヌ　＼


昨年より、我が家のおせち料理に仲間入りしたテリーヌさん。

プルーンとカシュナッツ入りは、料理番組で紹介していたレシピ。

もちろん、メモなんて取ってないので、適当アレンジレシピです。


では、　●●●ざっくりな作り方●●●　です！


材料
・鶏ひき肉
・鶏むね肉
・プルーン
・カシュナッツ
・ニンニク

調味料
・生クリーム
・クミン
・オールスパイス
・胡椒
・クレイジーソルト
・オリーブオイル


1.鶏むね肉は、一口大にカットする。

2.鶏ひき肉に、すりおろしたニンニク、
　上記調味料を入れ、混ぜる。

3.鶏むね肉を加え、よく混ぜる。


　　／　タネ完成！　＼


4.パウンド型に、オーブンシートを敷く。


5.タネを1/3詰める。


6.カシュナッツ→プルーン→カシュナッツの順に敷く。
　↑見えてない


7.さらにタネを詰める。
　軽くトントンし、空気を抜いてください。


8.180℃のオーブンで60分焼く。


ふう・・・
工程が長いですね。

基本的には、混ぜて、詰めて、焼くだけなのですが、
仕上がりを気にすると、ちょっと神経を使います。


クミンの風味と、プルーンが、びっくりするほど合いますヨ！


組合わせたのは、箱買い里芋のアレ。

生ハムで巻くだけの手軽さ。

ハマりすぎて、このお正月毎日食べました。



薄ピンクの組み合わせが可愛い、華やかオードブル。

我が家の定番おせち料理に決定です。


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今回のおせち料理のために仕入れた材料たち

　　の・・・・　　　　コレ↑

午前中にチーズロールをご紹介しましたが、
今回は、一緒に盛り合された「塩豚」をご紹介。


こちらも、毎年作る我が家の定番ですが、
アホほど簡単でございます・・・。



●●●ざっくりな作り方●●●

1.豚バラ肉に粗塩をたっぷりつけて一晩おく。
2.一度茹でこぼす。（塩を、油が取れます）
3.お酒と、少しだけ追加した塩で煮る。

・・・・・・・

以上でございます。


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簡単すぎて、誰も押してくれないネ・・・・

今回のおせち料理のために仕入れた材料たち

　　の・・・・　　　コレ↑

を使った、我が家の定番。

チーズロールのご紹介


毎年、チーズロールを作るのが面倒で面倒で・・・

今年こそ、作るのやめようと思うのに、作ってしまいます。
　ナンデカナ？


作り方は、何度も出てきているチキンソテーのレシピの応用。

チキンソテーは、ド定番のくせに、ちゃんとしたレシピがないような・・・

マリネ液に触れたのは、この日ぐらいしかないかも


●●●ざっくりな作り方●●●

材料
・鶏モモ肉
・いんげん豆
・プロセスチーズ

鶏をマリネにする場合の調味料
・お酒
・クレイジーソルト
・胡椒
・ローズマリー
・オレガノ
・セイジ
・ガーリックパウダー

マリネがめんどくさければ、
・お酒
・クレイジーソルト
・胡椒
で、下味をつけてくださいね。


1.いんげん豆は塩ゆでする。
2.マリネしたチキン
　（又は、クレソル、胡椒の下味）
　の上に、いんげん豆、プロセスチーズをのせて巻く。

3.タコ糸で縛り、焼く。
　　　　　　↑これが面倒！

巻き終わりから、強火で焼きます。
全体に焼き色がついたら、蓋をして弱火に。
15分から20分程度焼きます。

中に入れるチーズは、プロセスチーズ一択で！

以前、チーズ入りハンバーグを作ったとき、
余っていた理由で、さけるチーズ（モッツアレラ）←バカ
を、使ったら、中身がダダ洩れした事件がありまして・・・

失敗ハンバーグはコチラ。
付け合わせの詳しい解説付き


切った際の見た目が命なので、ぜひ、プロセスチーズで！



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1月2日は、私の親族（8人）と大宴会。



人数が多いので、我が家の小さなお重は使いません。

蒲鉾は、明太子や、チーズを挟んで。


リベンジのゼリー寄せ。

今回は、ゼラチンの量を増やしたので、硬さは十分！

でも、切る技術が向上せず・・・


・・・・あまりじっくり見ちゃダメです。



鶏のテリーヌと、里芋を使ったサラダ。

主人の家族にも、私の家族にも好評な前菜でした。

テリーヌの中央は、プルーンとカシュナッツが入っています。



鶏のチーズロールと、塩豚。

どちらも、毎年作る定番メニュー。



ローストビーフに・・・

煮物。

八つ頭に里芋、蓮根、牛蒡、手綱こんにゃく・・・

ひとつひとつ、味を変えて丁寧に。


って、盛りつけるときに気づいたのですが、
今回、人参を煮忘れました！！

元旦の朝に気づき、茫然としました
・・・ナンデワスレチャッタノカナ？？？



今年、成人式の姪っ子のためにモエシャンも開けて。

姪っ子の名前に由来のある「モエ・ド・シャンドン」
二十歳に開ける約束を果たしました。


甥っ子、姪っ子たちのためにお肉もモリモリ焼いて。


ハーブチキンとアボカド。


ダイナミックステーキと、元旦の残りのフォアグラものせて。


締めは、つけ麺で。

煮豚を作ると必ず作るつけ麺。
ペロリと間食です



さてさて、恒例の大宴会も終わったし、
今日からダラダラするぞ～！

まずは朝ビーかしら




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ありがとうございますぺこり