本来なら、焼津に旅行へ行くはずだったこの３連休。
大好きな焼津グランドホテルで、家族でゆっくり過ごすのが恒例なのですが、今年は自粛。

大好きな様子はコチラ↓
【旅行記】
ほかにも「旅行」カテゴリーに変態っぷりの記事がたくさんあります（笑）


Gotoトラベルで「行こうかな？」と、思ったけれど、
基礎疾患がある私は自粛、自粛・・・
自粛と言っても、もともとが引きこもりなので、あまり気にならないんですけどネ★

会社員だった頃は、常にご褒美がなくちゃ
やってられっか！
と、やさぐれていましたが、今は好きなことをしている毎日なので心穏やか。

この連休も、ゆっくり料理をして、お酒でも楽しもうかなと思っています。
今日ご紹介するレシピも、ワインなどのおつまみにピッタリ！
お手軽なアンチョビペーストを使った炒め物です。

炒めると違った表情を見せる「長芋」
おろしても、千切りにしても美味しい長芋ですが、焼くとお酒に合うおつまみになります。
長芋のように中に味が入るまで炒めることができない野菜は、油に味をつけると美味しく仕上がります。

是非、作り方をチェックしてみて下さいね

時間：１５分
材料（２人分）
・長芋　１５０ｇ
・青梗菜　１株（１３０g）
・アンチョビペースト　小さじ１/２
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ

作り方
1.    青梗菜は葉と茎の部分に分けて切り、葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。

2.    長芋は皮を剥き、1㎝程度の幅に切る。

3.    フライパンを中火にかけて、オリーブ油とおろしにんにく、アンチョビペースト、塩（分量外・少々）を入れて混ぜながら火を入れる。


4.   青梗菜の茎の部分、長芋を加えて炒める。


5.    全体が馴染んだら、青梗菜の葉の部分と調味料を入れて、あおるように炒めたら完成。


ポイント
オリーブ油に塩を少々入れることにより、食材に味が入り美味しく仕上がります。
手早く炒めて仕上げましょう。

長芋も青梗菜も歯ごたえを残すように炒めます。
炒め物ですが、サラダに近いような感じに仕上がれば成功

アンチョビのコクと、にんにくの香り
そして、塩味のついたオリーブオイルをまとう長芋とチンゲン菜。
美味しい炒め物ですヨ！

アンチョビペーストは毎度おなじみスカーリアさん。

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塩分も丁度良くて好きです


お正月太りが解消されないままなので、
おつまみは野菜でヘルシーに！

白状すると、お正月前から近年最高体重な私・・・

お正月の泡三昧などしている場合じゃなかったのですが、止まらない食欲。
おかげ様で、プラス２キロをキープ（涙）

もうヤバイ。
絶対ヤバイ。
これは禁酒だ！

と、思っても出来ない。
はい。ダメ人間です・・・。

なので、始めました★
縄跳び。

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情報源は日本テレビ「ZIP！」
「NiziU」の縄跳びダンスブームから、今縄跳びが人気だそうな。

前回の緊急事態宣言の時にも息子と縄跳びをしていましたが、久しぶりに再開！
今回は本気なので、時間を決めて毎日やる事にしました。

本気ですよ！

とりあえず、２日間続けた成果は・・・

おしりが筋肉痛（笑）

マイナス２キロ。
頑張ります・・・


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「おせちの残りを活用！リメイクレシピ」コーナーにレシピを掲載中！


おせち料理の詳細を書いている途中ですが、
ちょっと、リメイクの話を挟ませて！

だってね、毎日のようにおせちリメイクの番組がテレビで放送されてて・・・
そしたら作りたくなるのが
料理家のサガ！大げさ・・・？

我が家のおせち料理は伝統のおせち料理ではなく、酒のつまみが多いので、そのままでけっこう消費しました。
今年は親族や友人との集まりの予定がなかったので、少なめに作りましたが、やはり余るものがあります。

冷蔵庫に残って「どうしよう・・・」と、思ったのが蒲鉾とサーモンのテリーヌ。
蒲鉾は、１個か２個つまむけれど、そう何個も食べるものでなくて・・・。
子供に人気な気がしますが、うちの息子は練り物が苦手。
結果、白とピンクの半分づつ余る結果に。

サーモンのテリーヌも、そう大量に食べるものでなくて・・・
１日に１切れか２切れ程度しか消費せず。
美味しいのですが、結果、半分残る。

そんな２つを使ってリメイクをしたので、今日はそちらをご紹介したいと思います。

蒲鉾と豆苗のサラダ
サーモンのテリーヌサンド

蒲鉾は、豆苗を使ったサラダに！
和えるドレッシングも、おせち料理では蒲鉾に挟んだ「たらこ」を使用しましたヨ★

柚子胡椒を入れて、ピリっと大人の味に
蒲鉾の甘味と、豆苗の青臭さが絶妙にマッチ！

日頃、蒲鉾を買う事はほぼないのですが、サラダに入れると美味しいことを発見！
味のアクセントになり、とても便利な食材だと思いました。


そして、サーモンのテリーヌは、サンドイッチに。

これが、自分で言うのもナンですが、
感動の味！

ホテルのサンドイッチか！？
と、思うほど上品で美味しい！

ふんわりとしたサーモンのテリーヌと、しっとりとしたパンが絶妙で、挟んだオニオンスライスもまたいい
正直、そのまま食べるより美味しかった（笑）

昨日、今日と２連チャンで、朝ご飯はサーモンのテリーヌサンド（笑）
なんならサンドイッチの為にテリーヌを作りたい！

簡単に作れるサーモンのテリーヌのレシピはコチラ↓
「材料３つ！使い切り♪【レシピ】サーモンのテリーヌ」


テリーヌを作る楽しみが、また一つ増えました

この二つのレシピは参考までに最後にのせました。
良かったら見てください


あと、豚を煮たらつけ麺にするのが我が家のルール（笑）
なので、チャーシューはもちろんつけ麺に！

夜に撮ったので、写真が微妙ですが・・・。

チャーシューを煮た汁にウェイパーをプラスして作った漬け汁。
これが、美味しいのなんの！

息子も主人も大好物の我が家の定番です

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中華麺はぜひ太麺で


では、リメイクした２品のレシピです。
なにか、料理のヒントになれば嬉しいです




蒲鉾と豆苗のサラダ

時間：５分
材料（二人分）
・蒲鉾　１００g
・豆苗　１/２株（１６０g）
・たらこ　１腹（３０g）
・マヨネーズ　大さじ１と１/２
・柚子胡椒　小さじ１/４
・酒　小さじ１

作り方
1.    蒲鉾は細切りにする。

2.    豆苗は根を落とし、３等分に切る。

3.    ボウルにたらこと柚子胡椒、酒を入れて、たらこをほぐすように混ぜる。

4.    マヨネーズを加えてよく混ぜたら、蒲鉾と豆苗を加えて和えて完成。




ポイント
たらこは酒で和える事によりほぐしやすくなります。

サーモンのテリーヌサンド

時間：５分
材料（１人分）
・サーモンのテリーヌ　２切れ
・サンドイッチ用パン　２枚
・オニオンスライス　１５g
・マヨネーズ　適量
・ハーブ塩　少々
・黒胡椒　少々

作り方
1.   サンドイッチ用パンにマヨネーズを塗る。

2.　スライスしたサーモンのテリーヌとオニオンスライスをのせ、ハーブ塩と黒胡椒を振り、挟む。



3.　好みの大きさに切ったら完成。

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２０２０年１２月３１日
絶賛仕込み中でございます・・・




コロナに踊らされ、コロナに泣かされた１年。

こんな年の瀬になるとは夢にも思わなかった
今年のお正月の様子は　コチラ　↓
主人の実家のセレブーなお正月

私の親族が揃った庶民なお正月


これは２０１９年のおせち料理。

毎年、同じもの作ってます。
そして、今年も同じです（笑）


今年１年ありがとうございました。
たくさんの幸せを頂きました！

皆さまも、良い年をお迎えくださいませ


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この度、ご縁あって作り置き料理のお仕事を頂きお受けすることに。

作り置き。

ブログタイトルに入っているのに、まっーーーたく作りき料理の様子がなく（笑）
タイトル詐欺となっていますが、昔は週イチで作り置きをしていたんですヨ★

こんなんとか。

こんなんで、平日のご飯を凌いでいたものよ・・・（笑）

「作り置き料理」で絞って頂けると、当時の様子が垣間見れますヨ★


今回依頼をしてくださったのは、ウクレレ教室を主宰されている、はる香さん。
羽村市のiサロンで知り合って、栗をおすそ分け頂く仲に。

はる香さんに頂いた栗で作った栗ご飯

はる香さんは開業したばかりで、とても疲れていることで、ご依頼を頂きました。
私が運営している「BringKitchen」は現代の疲れた女性を助けたいと思って始めたので、
こういった依頼が入るのはとても嬉しい！

がぜん張り切ってお仕事させて頂きました★

ちなみに今回お受けしたスタイルは以下の感じです。

・前もって私のブログ内で食べたい料理の候補をあげてもらう。
・はる香さんのおうちにある材料と、買い足す食材を決定。
・2時間で7品作成。


はる香さんが用意した食材たち。
知人の手作り野菜が中心です。

そして決定したメニューの基に買い足した食材がこちら。

お肉を3種類と牛乳を買い足して頂きました。

さて、この食材でどんな料理になったでしょう？



＼　じゃーん　／

・茄子と緑の野菜の中華餡
・豚バラポテトのマヨきんぴら味
・アンチョビハッセルバックポテト
・豚バラピーマンのカレー炒め
・ささ身とししとうの塩炒め
・オクラと紫玉ねぎの中華サラダ
・さつま芋のペースト


・茄子と緑の野菜の中華餡

茄子の挽き肉餡をリクエスト頂いたので、ゴーヤとピーマンを使って作りました。

オイスターソース味のひき肉餡。
ご飯にも、麺にも合うんですヨ！

・豚バラポテトのマヨきんぴら味

じゃがいもがたくさんあったので、何を作ろうか迷ったのですが、マヨきんぴら風に炒めました。

ホックリとしたじゃがいもに、コクのある醤油味は飽きのこない味。
豚バラ肉でボリューミーな一品に！

・アンチョビハッセルバックポテト

大きな形の良いじゃがいもを選んでアンチョビハッセルバックポテトに。

トースターで仕上げるので、ガスを使わないのが助かります。
一番初めに仕込みました。

・豚バラピーマンのカレー炒め

こちらもリクエスト頂いた料理。
本当は「豚トロ」を使ったレシピですが、なかったので豚バラ肉で。

人参と紫玉ねぎも入れてバランス良く！
カレー味が食欲をそそります

・ささ身とししとうの塩炒め
こちらもリクエストで。
たくさんのししとうを一気に消費しました★

ささ身は片栗粉を振って焼いているので、プルンと柔らか
私の好物なので、よく作る料理です（笑）

・オクラと紫玉ねぎの中華サラダ

オクラの粘りを利用して、スプーンですくって頂くサラダ。

「なんのドレッシングが好き？」
と、聞いたらはる香さんも旦那様も「胡麻ドレ」とか「中華」とのことだったので、ご持参いただいた胡麻を使って、甘めの中華ドレッシングにしました。

・さつま芋のペースト

ペンネがあったので、ソースに出来るようにさつま芋をペーストにしました。
これは我が家の定番で、パスタソースにも、スープにもアレンジが効きます。

せっかくペンネをご持参いただいたのですが、やはりパスタは茹でたてが一番なので、ペーストの状態でお持ち帰り頂きました。


夜に、はる香さんから食卓の様子が届きました！

素敵な器に盛りつけられた作り置き料理たち。
う・嬉しい（涙）


「料理で助けたい」

この気持ちひとつで、今も毎日頑張っているので、今回の依頼はすごく嬉しかったです。
幸せな1日を過ごさせて頂きました。

もし、羽村市近郊で、
「疲れた・・・」
と、思って日々頑張っている女性がいるのなら、喜んで作り置き料理させて頂きます！

料理してれば幸せな「料理バカ」に、ぜひご相談下さい


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静岡クッキングアンバサダー最終回のお野菜は・・・

チンゲン菜＆エシャロット
今回は、いつもより量が少なくちょっとホッ・・・


静岡クッキングアンバサダー


伝説のセルリー＆ブロッコリー

この量が送られてきた時は、茫然としたわ・・・
とにかく鮮度との戦いだったので、一日に料理しすぎて腰痛になりました・・・

１月のグリーンリーフ＆トマト

この時はグリーンリーフで冷蔵庫がパンパンに（笑）

２月の新玉ねぎ＆砂糖豌豆

ズラリと並んだ新玉ねぎに爆笑しました（笑）


この時に考えたス砂糖豌豆と半熟卵のパルメザンサラダが、
スーパーマーケット「ヤオコー」さんにレシピを掲載していただくご褒美も頂きました

この３か月考案したレシピは４０レシピ近く。
えぇ。頑張りましたよ・・・

データーが一瞬消えたけどね！


そして最後を飾るチンゲン菜＆エシャロット

チンゲン菜は我が家でよく使う野菜。
なので、あれと、アレと・・・
と、すでにレシピは何個か頭の中に浮かんでいるのですが・・・

問題は・・・

エシャロット！！

白状しましょう。

１回も料理したことありません・・・。

このブログを書き終わったらレシピ作成するのですが、まだ１個も頭に浮かんでこない・・・。
どうしよ～

そしてですね。

　／　ズラリ　＼

え？また野菜？？

そうなんです。
有難いことに生徒さんから頂いた群馬県産の新鮮野菜！
ほうれん草＆小松菜＆ブロッコリー

生徒さんのご主人のお母さまが作られているお野菜。
完全無農薬

素敵すぎる贈り物に大感謝
ひとり群馬クッキングアンバサダー開催です！

静岡＆群馬のお野菜を使ったレシピをバンバンあげていきますヨ！


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昨日の大事件の話の際に、ちょっと触れたフライパンの話。

　／　買い換えました　＼


同じものに（笑）
使いこみ過ぎて、ひどい状態なのはスルーして頂いて・・・・


購入したのは「デザイン＆スタイル」さんのセラミックコーティング。

［IH対応］ D&S Design and Style デザインアンドスタイル アルミフォージド セラミックコーティング ディープパン 24cm ホワイトレッド DSFD24-WHRE 価格:4,400円 (2020/2/25 10:31時点) 感想(0件)

蓋つきが嬉しい、24㎝の深みがあるタイプと、20㎝のものを購入。

この24㎝の深さがものすごく便利で、汁気のあるものから、揚げ物まで何でも出来ちゃう。
20㎝は毎朝の朝食づくりのパートナー。
小ささと軽さで、毎朝使っても負担になりません。

前回は「デザイン＆スタイル」さんのアウトレット店閉店セールで破格になっていたので、なんとなく購入。
でも、使っていくうちに、使い勝手の良さと見た目の可愛さ、
そして値段で、リピートしました（笑）


フライパンって、家庭料理のパートナーだと思うんですよ。
炒め物だって、揚げ物だって、毎日焼く目玉焼きだってフライパンで作る。

本当に毎日使うものだから言いたいのですが、フライパンが劣化すると、
料理の手間は倍！
料理の腕は3割減！！

手間の部分は、やはりこびりつき。
セラミックの難点と言えるのですが、テフロンのようにごまかしが効かない。
先日、生徒さんとも話したのですが、テフロンの場合だと、まだ油を引けば何とかなる。
（私、生徒さん調べ）

セラミックに場合だと、「ごまかしなんて許さないわよっ！」と言ってるかのように、油を引こうが、よく温めようが関係ない。

とにかく、とにかく、くっつく。
スクランブルエッグを作っただけなのに。一晩水につけても取れないことも。

当然、料理の仕上がりにも影響してくるわけで・・・

「じゃあ、テフロンのほうがいいじゃね？」
とも思えるのですが、この美しさに毎回勝てない（笑）

ちなみに、ここ最近はずっとセラミック。前の前はツヴィリングでした。

耐久性に関しては、テフロンとセラミックの違いでは、さほど変わらない気がします。
ツヴィリングの前は、ずっとティファール（テフロン）を使用。
件の、ダメになってからの根性はティファールのほうが上だと思いますが、
最初のスルスル滑る感じは、圧倒的にセラミックの勝ち！

野菜を炒めるだけなのに、気分が上がります


この真っ白なフライパンを眺めて萌え
スルスル滑る食材を炒めながら上がる

ちょっとヤバイ感じもしますが、調理器具を買い替えただけでウキウキするのは料理する人の特権。
「料理が楽しい！」と、思えるなら、お安い買い物です。

さて、今日は何を作ろかウキウキしながら、買い物に行ってきます！


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仕事始めだった今日。

だらりと過ごしたお正月休みをふり払い、昨日から気合を入れて準備した料理教室。

の、ハズなのに。
メインとなる食材の「鶏ひき肉」を買い忘れ、朝イチでスーパーに走る・・・


今年もダメダメな予感しかない

K様、O様、バタバタですみません
今日のレッスンのお話は、後日、書かせて頂きます。


どうにか、１月もご予約を頂いている料理教室
Bring Kitchen
始めたばかりなのに、多くの方にご予約を頂き、本当に感謝です。

１月レッスンでは、「おうち居酒屋」がテーマ。
挽き肉と蓮根を中心に、レシピのバリエを広げます。
来週から始まるレッスンなので、今からワクワクしています。

お申込み頂いている生徒様！
居酒屋なので、アルコール持ち込みＯＫですよ！
その場合は車でのご移動はご遠慮願います。

まだお席のご用意できます！
ご検討中の方も、ぜひご予約お待ちしております。


と・・・
まだ１月レッスンを開始前なのに、もう２月の試作です。

まだ秘密のメニュー

すでに試作及び撮影は完了していて、告知を待つばかり。
２月のテーマもやりたくて仕方なかった内容なので、気合入っています！

Bring Kitchenのテーマは、
「おうちごはんをもっと楽しく！」
毎日忙しい女性が、少しでも料理を楽しめるように願いを込めています。

なので、２月のレッスンも「おうち」で作ったらちょっと楽しい内容にしました。
たくさんの方に喜んでもらえるように、たくさん考え、いっぱい悩み試作を繰り返しました。

先日お知らせした２０２０年１月の料理教室。
今回も語らせて頂きます（笑）

１月のレッスンテーマは
おうち居酒屋
「鶏ひき肉と旬の蓮根の活用！」


「おうち居酒屋」にした理由は、
自分が行けないから。

・・・ではもちろんなくて（笑）

忙しい年末年始が終わり、ホッと一息つく１月。
忘年会、新年会と、お外で飲む機会が増える時期かと思います。
もちろん、外に出れない主婦（私）はそんな機会も少ないのですが、
ちょっとお付き合いにもうんざりする頃かと・・・

そんな時に、「おうちでゆっくり飲めたら素敵だろうなぁ・・・」
と、勝手な想像（妄想）で思いたった「おうち居酒屋」

居酒屋さんのメニューは色々ありますが、
できれば子供にもウケて、あまり家で作らないものが良いかなと。

コリコリ！軟骨入り鶏つくね

このつくねは人が集まるときによく作るのですが、みんな手を伸ばしてくれます。
食べやすさもあると思うのですが、嫌いな人があまりいない。（わたし調べ）

「軟骨が入ってるの！！」
と、食べた方に驚いてもらえるので、嬉しくなります。

フードプロセッサーを使い、手を汚さずに作れるのも嬉しいレシピなんですヨ！

これは紫蘇を入れた塩味バージョン。
照り焼きも、塩味も冷めても美味しいので、お弁当にも向いています

そしてアレンジとして、蓮根のはさみ焼き。

なのですが・・・
これよりも先にレッスン内容に決めていたのは、これ↓

某世田谷系有名高級スーパーのお惣菜の再現レシピ。
五目きんぴら

初めて食べたのは、もう１０数年前？
あまりの美味しさに衝撃を受け、
「さすが〇〇〇〇！」と、うねりました（笑）

このブログでも何度か登場しているのですが、ずっと作り続けている定番料理です。
特に私の母がお気に入りで、今でもよくリクエストされます。

蓮根が旬なので、ぜったいレッスンメニューに入れようと思っていました。

そして、もう一つレッスンに取り入れたかったのは、
「食材の使いまわし」

日頃の献立に役立つのは「食材の使いまわし」と、常々思っています。
作り置き料理を長年やっていると同じ食材で、
どれだけ違う料理を作れるかが生きがいになったりします。
（はい。変態です。）

この食材で、これも作れるあれも作れる！
ってなったら「おうちごはん」がもっと楽しくなる気がしませんか？

なので、今回のちょっとずつ食材をスライドさせる、
つくね→蓮根のはさみ焼き→五目きんぴら
の、流れはすんなりと決定しました。

なのですが。

悩んだのが汁物・・・

なんせテーマは居酒屋。
そして舞台（？）は料理教室。

ありきたりじゃなく、インパクトがあって、〆にピッタリ・・・

そんなのないよ！
と、悩みまくりながら、ひねり出したのがこのスープ。

甘・辛・酸っぱの白菜スープ

星の数ほどある居酒屋さん。
名物になる料理があれば、それがお目当てでリピーターになったりしませんか？
そんな妄想をし、気分はすっかり居酒屋の女将状態で、考えたこのスープ。

ハフハフ言いながら、みんなで飲めたら嬉しいです。

お楽しみご飯は現在も考え中・・・
みんながワっ！！って、喜んでいただけるようなレシピを考えています。
楽しみにしてくださいね！


Bring Kitchenのテーマは
「おうちごはんをもっと楽しく！」

日々のごはんが楽しくなるようなレッスンを考えに考え抜きました（笑）
今回用意したレシピが「自分のレシピ」になるように願いを込めて。
楽しく一緒に料理をしましょう

レッスン申し込み先
Bring Kitchenホームページ

ご予約お待ちしております。


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