ゴールデンウィークの思い出中でしたが、うっかり忘れそうなので今日はレシピご紹介を・・・（笑）


先日の塩焼きそばの日の献立の時に登場したサラダ。

　↓　この子です。

・蕪のエスニックサラダ

細切りした蕪の食感が何とも美味しいサラダ。
味付けはナンプラーを使ったエスニックです。

気温が上がってきて、なんとも恋しくなるエスニック料理。
旬が終わってしまう蕪で楽しみました。

このサラダのポイントとなる便利食材は、後ほどご紹介します

時間：１０分
材料：２人分
・蕪　１個（１００g）
・きゅうり　１本（１００g）
・パプリカ（赤）　１/２個（４０g）
・レモン　１/２個
調味料
・ナンプラー　小さじ２
・砂糖　小さじ２
・ごま油　小さじ１
・塩　少々
トッピング
・パクチー　適量
・クラッシュピーナッツ

作り方
1.    蕪ときゅうり、パプリカは細切りにする。

2.    水にさらした後、塩を振りよく混ぜ合わせる。


3.    水気を絞りボウルに入れたら、レモンをを絞り、調味料を加えてよく和える。



4.    皿に盛りつけて、パクチーとクラッシュピーナッツをトッピングしたら完成。

ポイント
野菜の水気はしっかりと絞ります。

今回、もう一つ重要なポイントが
「クラッシュピーナッツ」

これが、どえらい便利で！

パラパラ～っと、振りかければアジアンな感じがさらに倍増！

アジア系の国に行くと、何気に料理にピーナッツが使われています。
ピーナッツの使い方が上手だなぁ・・・と、いつも感心していました。

今回見つけた「youki」さんのクラッシュピーナッツは、パラパラと振りかける手軽さが気に入りました。

YOUKI ユウキ エスニック クラッシュピーナッツ 30g 30個 ZTHE 価格:5,886円 (2021/5/7 11:52時点) 感想(0件)

ひとふりで、確実に料理のランクを上げてくれますヨ！


細切りにした野菜は食べやすく、モリモリとイケちゃいます

もちろん、パクチーは山盛りで

甘くて酸っぱい味付けがクセになるこのサラダ。
この夏の定番になる予感です。


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塩焼きそば 
相変わらず我が家は塩焼きそばひとすじ！

今日ご紹介のレシピは、我が家の大定番。
海老とほうれん草の組み合わせ

なんと、こう見えてほうれん草は１束（一袋？）入っています！

　／　モリモリ　＼

フライパンにいっぱいのほうれん草でも、あっという間にこんな量になります。

　／　ペシャン　＼

カルシウムが豊富なほうれん草は、子供にたっぷりと食べさせたい！
大好きな焼きそばなら、残さずに食べてくれます。

そして、プリプリに仕上げる海老！

写真の海老はお安～い「バメイ海老」
この量で４００円くらい。

お安い海老でも、丁寧に下処理して別に炒めてあげるとプリっぷりに仕上がります

では、詳しい作り方です。
お付き合いくださいませ

時間：20分
材料（三人分）
・焼きそば麺　３玉
・海老　２００g
・ほうれん草　１束（２００g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ごま油　大さじ２
調味料
・中華だしペースト　大さじ１
・酒　大さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    海老は片栗粉を振り、水を加えてよく混ぜたら、洗い、水気をよく拭く。




2.    ほうれん草はざく切りにし、玉ねぎは繊維に沿って切る。


3.    焼きそば麺は電子レンジで加熱する。
　　　（６００W　１分半）

4.    フライパンを中火にかけたら、多めのごま油で海老を炒め、一旦取り出す。


5.    同じフライパンで玉ねぎを炒める。

6.    玉ねぎに油が回ったら、ほうれん草と塩、黒胡椒を入れて炒める。



7.    ほうれん草がしんなりとしてきたら、焼きそば麺を加え、酒、中華だしペーストで味付けをする。

8.    海老を戻し入れて、全体を炒めたら完成。

ポイント
麺を電子レンジで加熱することにより、ほぐれやすくなります。
海老は安価な「バナメイ海老」を使用しています。
丁寧に下処理をする事で、プリプリに仕上げます。

今までブログに載せた「焼きぞばレシピ」を数えたら、ざっと８個ありました。
そのほとんどが塩焼きそば。

ソース味は１個もありません（笑）

我が家では、ソース味の焼きそばは屋台の味。
コロナのせいで、お祭りが中止なので、しばらく食べていない。
久しぶりに作ろうかな？

今回使用した玉ねぎは新玉ねぎちゃん。
甘くて美味しい！
大きめに切りました。

具材のバランスが良くて、本当に美味しい！
あの量のほうれん草も、なんなく食べれちゃいますヨ！

主食がメインの献立はこんな感じにしました。

・たっぷりほうれん草とプリプリ海老の焼きそば
・蕪のエスニックサラダ
・牛すじじゃが
・サラダ

蕪のエスニックサラダはレシピにしたので、後日ご紹介として・・・

・牛すじじゃが

これ、すんごく美味しかった！
塩味で牛すじをコトコトにて、仕上げにバターを落としました。

トロトロの牛すじに、ほっくりじゃがいも。
そしてバターの香り

なんでレシピにしなかったんだろう。

今度、きちんとレシピにしたいと思います・・・。

サラダはパプリカをのせて彩に。

焼きそばなどの主食が主役の日の献立は家族の食いつきが違います（笑）
どうしても炭水化物が多くなるので、野菜は意識して多めにしました。

手軽に作れる焼きそば。
今度は、どんな具材で作ろうかな



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煮込み料理。

鍋に材料を入れて、煮れば出来上がる簡単調理。
コトコト煮て皿に盛りつければ、なんかオシャレ
な、気がする・・・。

どうせStayHomeのゴールデンウィーク。
煮っぱなしのこのレシピで、おうちでゆっくりしちゃいましょうか。

今回も楽チンしたいので、いんげん豆は水煮のパックを使います。
そうすれば煮込む時間は
なんと３分！

スープまで美味しい、簡単・時短・煮込み料理です

時間：２０分
材料：４人分
・白いんげん（水煮）　1缶（２４０g）
・ウインナー（あらびきタイプ）　１２本
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ローリエ　１枚
・オリーブ油　大さじ１
・水　６００㏄
調味料
・塩　小さじ１/４
・ホワイトペパー　少々

作り方
1.    玉ねぎは大き目の角切りする。

2.    鍋にオリーブ油と半分に折ったローリエを入れて中火にかけ、ウインナーと玉ねぎを入れて炒める。


3.    玉ねぎが透明になってきたら、塩少々（分量外）と、ホワイトペパーを加えて炒め、馴染んだら水を加える。


4.    ひと煮たちさせて、灰汁をすくい、白いんげんと塩を加える。


5.    ３分ほど煮たら完成。

ポイント
缶詰の白いんげんを使ったお手軽料理です。
白いんげんは、灰汁が気になる方は一度水洗いして使ってください。
煮すぎないように注意します。

水煮の豆を使う時は、とにかく煮すぎないこと！
もうすでに火が入っていることを忘れずに調理するとうまくいきます。

ウインナーも決して煮すぎてはいけない食材。

煮込んでいるようで、
じつは煮込んでいないこの料理（笑）

ズボラさんにおススメです

これにバケットでも用意したら、立派な食事。
朝食にだって良いし、ランチにも！
ワインをつけて簡単に済ます夕ご飯にもピッタリ

材料をどんどん鍋に放り込めば出来ちゃうので、とても簡単
おススメですよ～！


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こま肉を丸めた肉ボール。
この手法が大好きで

適当にくるくる丸めて焼くだけなのに、いつもの炒め物よりご馳走に思うのは私だけだろうか・・・（笑）

豚肉バージョンや、クリーム煮バージョンなどがありますが、今日は牛こま肉を使った肉ボール

生きくらげと炒めた中華炒めです。
ご飯が進むウマウマおかずのご紹介ですヨ★

時間：２０分
材料：２人分
・牛こま肉　２００g
・生きくらげ　９０gピーマン
・ピーマン　１個（１００g）
・うずらの卵　１０個
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・オイスターソース　大さじ１
・醤油　大さじ１
下味
・塩　少々
・GABANホワイトペパー　少々
・薄力粉　適量

作り方
1.    牛こま肉をボール状にまとめ、下味をつけたら薄力粉をまぶす。


2.    生きくらげとピーマンは食べやすい大きさに切る。


3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛こまボールを焼く。

4.    焦げ目がついたら、フライパンを回すように動かし、全体に焦げ目がつくまで焼く。

5.    きくらげを加え炒め、油が回ったらピーマンとうずらの卵を加える。


6.    全体が混ざるように炒めたら、酒と砂糖を加える。

7.    オイスターソースと醤油を加えて炒めたら完成。


ポイント
牛こま肉をまとめる際は、一度広げて面積が狭いところから巻くようにまとめます。
焼く際は触らず、フライパンの中で転がすようにすると崩れずに仕上がります。

シンプルな味付けですが、牛肉の旨味が全体に広がって美味しいんですよ！

柔らかい牛こま肉ボール。
口の中でほどけて、お肉好きにはたまりません！

きくらげのプルンとした食感がまた・・・

大好きなきくらげ。
目に付くとつい買ってしまうので、最近またきくらげレシピが増えました。
順々にご紹介したいと思います。

この炒め物に影の主役のうずらの卵。

うずらネタで思い出すのは給食。
何回も書いている気がするけど、１人１個しか入れてもらえなかった給食のうずらの卵。

もっとうずらを食べたい！！

という、昭和の小学生は大人になって、思うぞんぶん食べれるようになりました。

この手の記憶の保持者は絶対昭和生まれ（笑）

そんなアラフィフが作る献立はこんな感じになりました。

・牛こまボールと生きくらげの中華炒め
・大根とツナのサラダ
・冷奴
・サラダ


これも昭和レシピですね★

でも好きなのよ・・・。
帆立の缶詰もポピュラーですが、庶民な我が家はいつもツナ（笑）

安心の味です。

そして冷奴。
いや、もうひねりもナンもないです。

ネギと生姜のまんま冷奴。

最近おろし金を買い替えたので、生姜をおろすのが楽しくて仕方ない

サラダもひねりナシ。
盛っただけです。

昭和のわき役に固められた、今回のレシピ。
ご飯も進み、美味しく頂きました。

ぜひこま肉があれば、くるくる丸めてみて下さい
ちょっとだけご馳走になりますヨ！


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いきなりですみません。
じつは私・・・

みりん処女なんです！

は！？
と、思われるかもしれませんが、この度、生まれて初めて「みりん」を使って料理をしました！

今まで、私のレシピには「みりん」は出てきていないのです。
母の教えで、酒と砂糖で甘味や照りを出してきました。

それが、「宝酒造×レシピブログ」のコラボ広告企画で、
めでたく「みりんデビュー」を果たしました！

　／ありがとうございます＼

初めて手にする調味料にウッキウキな私。
浮かれ気分でさっそく開けてみたのですが、これがびっくり！

ー初みりんに驚いたことその１ー
キャップが開けやすい

なんと２段構造になっているキャップ。
普通に開けるキャップの裏側に、開封詮を開けるためのキャップが！

こういう気遣いが日本の企業の素晴らしいところ！
外国の調味料だと、まず考えられない構造。

細口と広口の２WAYボトル。
たいへんに使いやすいです、宝酒造さん。

ー初みりんに驚いたことその２ー
まるでリキュールのようなお味

まずは試食をしたのですが、リキュールのような美味しさ！
これね、かき氷にかけて食べたら絶対に美味しい。

なるほどね・・・
お酒と砂糖では代用しきれない素晴らしさがあるわ・・・。


せっかくこれだけで完成されている調味料なので、味付けはシンプルで十分！
なので、「タカラ本みりん」と、オイスターソースだけの一発味付けにしました。

手羽先とニラを使った「テバニラ」のご紹介です



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

1回のご注文で12本まで 宝 本みりん 送料12本まで1本分 ギフト プレゼント 家飲み 家呑み ヤマト運輸にて 宝 本みりん国産米100％調節ボトル 500ml 宝酒造 価格:433円 (2021/4/26 12:51時点) 感想(0件)

タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞

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モニターとして頂いた、この二つを使用したレシピです。

時間：３０分
材料：２人分
・鶏手羽　８本
・ニラ　１/２束（６０g）
・生姜（すりおろし）　小さじ１
・にんにく（みじん切り）　小さじ１/２
・薄力粉　適量
・ごま油　大さじ１
調味料

・タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞　大さじ２

・タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞　大さじ1
・オイスターソース　大さじ２
漬け込み用調味料
・タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞　大さじ２
・醤油　大さじ２

作り方
1.    ビニール袋に手羽先と漬込み用調味料を入れたら軽く揉み、１０分程度漬け込む。

2.    ニラを細かく切る。

3.    タカラ本みりんと、オイスターソースは混ぜ合わせておく。

4.    1.の水気を切り、薄力粉をまぶす。


5.    フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、生姜、にんにくを加え、香りが出たら中火にし、手羽先を並べて焼く。


6.    焦げ目がついたらひっくり返し、タカラ「料理のための清酒」を加えて、蓋をして弱火で６分程度蒸し焼きにする



7.    中火に戻し、にらと3.を加えて、絡むように炒めたら完成。


ポイント
みりんとオイスターソースだけで味が決まる簡単レシピです。
漬け込みから薄力粉のまぶしまではビニール袋の中で済ませるので、洗い物を減らせます。

これね、もうみんなが大好きな味！
甘味のあるオイスターソースが手羽先に良く絡んで美味しいの

てりてりの仕上がりは食欲をそそります。
薄力粉をはたいてから焼くので、とろみがつきニラが良く絡みます。

みりんの効果なのかな？
ふっくらと仕上がった手羽先が美味しい！

ぜひ、手をベッタベタにして食べて欲しい（笑）

食材も２つ。味付けも２つの簡単レシピ。
記念すべき初みりんは大満足の出来に終わりましたヨ★


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おこわ

先日恋に落ちてから、せっせと愛を育みつくったおこわは数種類。
牛肉、鶏肉をいろんな食材で試してみているけど、

やっぱり定番が一番なのよね。

なので、自身をもって紹介する今回の山菜おこわ。

山菜は水煮を使う手抜きっぷり。
なので、材料は山菜の水煮ともち米だけ。

もち米は小さなサイズだと５００円程度でスーパーで売っています。
コツはただひたすら水に浸しておくだけ。

ね？
思わず作りたくなるほど簡単（笑）

ざっくりとですが、作り方をぜひチェックしてみて下さい

時間：３０分（浸し時間は除く）
材料（四人分）
・もち米　2カップ
・山菜（水煮）　１パック（１１０g）
・だし汁　３００㏄
調味料
・酒　大さじ２
・白出汁　大さじ２
・塩　ひとつまみ
・ごま油　小さじ２

作り方
1.    もち米は水を変えて３～４回程度洗い、ざるに上げて水を切ったら１時間以上水に浸す。

2.    ストウブ鍋にもち米を入れて、だし汁、酒、白出汁、塩、ごま油を入れて軽く混ぜてしばらく浸す。（20分程度）

3.    山菜を加え、炊く。


　【鍋の場合】
　コンロに炊飯ボタンがある場合は、そちらを使用。
　ボタンがない場合は、中火にかけて沸騰したら弱火で12分。　火を止めて15分で完成

　【炊飯ジャーの場合】
　炊飯ボタン、もしくは炊き込みご飯モードで炊く。

4.    炊きあがったら混ぜて完成。


ポイント
水煮の山菜を使った手軽なおこわです。
今回はミックスタイプを使用しています。

モチっと炊きあがったおこわは、感動があります。
我が家は炊飯器がないので、ストウブで炊きますが、もちろん炊飯器でも。

さっぱりとした山菜の風味が広がります。
水煮でもナカナカのお味なんですよ！

味付けがシンプルな分、お出汁は丁寧にとっています。

白出汁を使うので、水で良いのでは？
と、思われるかもしれませんが、出し汁を使うと段違いの美味しさに

ちなみに我が家は、お蕎麦やそうめんを食べる時のめんつゆも出汁で割ります。
風味が違いますよ～★

こっそり加えたごま油もいい感じに。

油分を加えると、米粒がしっかりとします。
せひ、加えてみて下さいね

まだまだ愛を育みそうなおこわ。

またおススメのレシピができたらご紹介します。


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いつもありがとうございます。
嬉しいお知らせです

レシピブログさんの「くらしのアンテナ」に　　　　　
私のレシピが掲載されました！

しかも２つも！！



紹介頂いたのは【レシピ】ベビーホタテのライムサラダ


と。

【レシピ】ベビーホタテとカマンベールのオードブル風サラダ


ベビーホタテは、スーパーで茹でた状態で売っているので、すぐに使えます。
簡単に調理で来て、食卓に華やかさが出る食材なので、とっても便利！

ライムを絞って、ちょっと異国の味に仕上げたサラダ。
和えるだけですが、食材の組み合わせでいつもの食卓が変わりますヨ！

爽やかな一品です。
ぜひ、白ワインと頂きて下さい

もう一品は・・・

きゅうりに切り方に凝ったオードブル的な一皿。

こちらは、ストレスが溜まりすぎて自分の為に作った料理。
オードブルみたいなのを家で楽しめればとつくりました。

ベビーホタテと、カマンベールチーズは切っただけです（笑）

サッと簡単に出来るので、ぜひ試しみて下さいね！


主宰する料理教室「BringKitchen」では、受講生を募集中です。
詳しくはホームページをご確認下さい。

Bring Kitchen

ホームページ「ギャラリー」内には、私が作った料理写真が１０００枚以上あります。
おヒマつぶしにも、ぜひ

Bring Kitchenでは、「おうちごはんをもっと楽しく！」をモットーに運営させて頂いています。
料理を楽しんで頂く場所ですので、洗い物などの片づけは講師で行います。

「料理は楽しい」

ぜひ体験ご体験下さい！

レッスン時間、料金はホームページをご確認下さい。
ご予約お待ちしております。


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おはようございます。
好評頂いている作り置き料理。

驚くようなアクセスを頂き、感謝でございます。
なぜなのかは、まーーーっつたくわからないのですが、見てくださる方が増えるのは嬉しいです

調子にのって・・・
いや、どんどん紹介しないと溜まっていく一方なのでご紹介させていただだきます（笑）

・中華おこわ
・もつ煮
・高野豆腐ときくらげの白煮
・ぐるぐるほうれん草
・肉巻き
・ほうれん草のバター炒め
・しらたきの卵炒め
・だし巻き玉子
・ハンバーグ
・きのこのマリネ
・人参クミンサラダ
・生姜焼きの素


・中華おこわ

すっかり我が家の定番になった中華おこわ。
銀杏がポイントで、つい拾って食べてしまいます（笑）

一善づつ冷凍して保存します。

・もつ煮

大根、人参、こんにゃく、長ネギ・・・
オーソドックスな野菜たちでのもつ煮。
味付けは味噌味です。

コツはモツを２度茹でこぼすこと。
このひと手間で、臭みがまったくない美味しいもつ煮が作れます。

・高野豆腐ときくらげの白煮

私の大好きな煮物のひとつ。
砂糖は入ずにすっきりと仕上げます。

家族は食べないので、ル・クルーゼ１４㎝で小さく仕込みます。

ココット・ロンド 14cm ベアーツマミ 公式 ル・クルーゼ ルクルーゼ るくるーぜ LE CREUSET ベビー 出産祝い お食い初め ホーロー 両手鍋 送料無料 結婚祝い プレゼント 贈り物 ギフト お祝い 2021 出産内祝い 結婚内祝い 誕生日 ココットロンド 離乳食 価格:19,800円 (2021/4/16 20:12時点) 感想(147件)

夏場は冷蔵庫に冷やしておくと嬉しい一品になりますヨ！


・ぐるぐるほうれん草

料理教室でも好評だった、ぐるぐるほうれん草。

生徒様のつくったぐるぐるほうれん草。
私が作ったのより美しい・・・（笑）

ただいま絶賛レッスン受付中です。
Bring Kitchen

きっちりと巻くのがポイントで、切ると断面萌えが
お弁当にも向いていますヨ！

・肉巻き

今回はもうひと種類肉巻きも準備。
根菜も美味しんですよね～。

・ほうれん草のバター炒め

食材の使いまわしで、ほうれん草のバター炒めも。
卵も加えてボリュームアップさせました。

・しらたきの卵炒め

こちらも我が家の定番料理。

レシピは会社員時代の思い出と共に、
↓ このあたり ↓ にあります★
材料２つの便利常備菜★【レシピ】しらたきの卵炒め

・だし巻き玉子

私の母から引き継いだ我が家のだし巻き玉子は、
甘・甘・甘です（笑）

どっさりと砂糖を入れて、そして塩も効かせただし巻き玉子です。

・ハンバーグ

好きな時に食べれるように一人分づず保存。

私も忙しいのですが、それ以上に忙しい主人。
帰りが遅くなる日が続いています。

そんな時は、ハンバーグだと重いので、別の作り置き料理に変えます。
日々の様子で献立が変えられるのは作り置き料理の強みですね。

・きのこのマリネ

・人参クミンサラダ

この二つの料理は、この春の作り置き料理のド定番。
冷蔵庫にないっていないと寂しい！

葉物の野菜にのっけて毎日食べています。

・生姜焼きの素

漬けてい置けばあとは焼くだけ！
忙しい日の強い味方です。


今回の仕込みはこんな感じに。
どれも定番の味ばかりです


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