令和になってみりんデビューを果たした私。
なんのコッチャの方はコチラを・・・
【レシピ】テバニラ

すっかり気に入り、日頃の献立に役立てています。

そんなみりん初心者の私がやってみたかったのが、
煮詰める作業！

みりんを煮詰めるレシピをなんかで見たことがあり、
「やってみてぇ・・・」
と、思っていました。

その作業を取り入れるためだけに考えた今回のレシピ。

マグロのみりんドレッシング和え

煮詰める作業が全力なので、食材は生のままです（笑）
みりんを煮詰めることさえできれば出来るレシピでございます。



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

1回のご注文で12本まで 宝 本みりん 送料12本まで1本分 ギフト プレゼント 家飲み 家呑み ヤマト運輸にて 宝 本みりん国産米100％調節ボトル 500ml 宝酒造 価格:433円 (2021/4/26 12:51時点) 感想(0件)

モニターとして頂いた、こちらを使用したレシピです。

時間：１５分
材料：２人分
・マグロ（刺身用）　１５０g
・レタス　５０g
・玉ねぎ　３０g
・胡麻（白）　適量
調味料
・タカラ本みりん「国産米１００％」

＜米麹で甘味まろやか＞　１００㏄
・醤油　大さじ１
・米酢　大さじ１

・わさび　小さじ１
・ごま油　小さじ１

作り方
1.    鍋にタカラ本みりんを入れて中火にかけ、の々字が書ける程度まで煮詰める。


2.    醤油、米酢、わさびを入れてさらに煮詰め、最後にゴマ油を加えたら、器等に移し、いったん冷ます。





3.    レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。


4.    マグロを2．で和える

5. レタス、玉ねぎ、マグロの順に皿に盛りつけて、胡麻を振りかけたら完成。



ポイント
みりんはとろみがつくまでは、ほったらかしにします。
みたらしのような甘いさが美味しいドレッシングです。

煮詰めたみりんは、まろやかで絶妙なとろみがつきます。
お醤油を加えると、味わいはまさに「みたらし」

「ほったらかす」勇気さえあれば、だれでも作れます（笑）

わさびと米酢で〆ると味わい深く仕上がるんですヨ！

口に入れると、どこか懐かしさがあり、そしてマグロの美味しさが広がります。
胡麻のアクセントも良い♡

みりんありきの実力のお味。
みりんスゲエ・・・

ご馳走のサラダを中心とした献立は、こんな感じにしました。

・マグロのみりんドレッシング和え
・筍ご飯
・ささ身と小松菜のカレーマヨ炒め
・サラダ

もう時期を終える筍ご飯。

春の恵みは一瞬ですネ！
今年は、母が届けてくれた筍と、自分で灰汁抜きした筍と２度ほど楽しみました。

そして、主人の実家からも筍ご飯が届く（笑）
家族全員で春の恵みを堪能しました。

木の目はプランターで育てています。
毎年、芽が出てくれる可愛い子（笑）

メインがお刺身サラダなので、ヘルシーなささ身を使った炒め物を合わせました。
そぎ切りにしたささ身は柔らか仕上げ。
カレーマヨ味で、子供も喜ぶ味付けにしました。

サラダはいつもの適当系でございます。

お刺身サラダは、ご馳走感がありますネ！！
煮詰めたみりんが何ともおいしいドレッシングになりました


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いつもありがとうございます。
嬉しいお知らせです

レシピブログさんの「くらしのアンテナ」に　　　　　
私のレシピが掲載されました！

しかも２つも！！



紹介頂いたのは【レシピ】ベビーホタテのライムサラダ


と。

【レシピ】ベビーホタテとカマンベールのオードブル風サラダ


ベビーホタテは、スーパーで茹でた状態で売っているので、すぐに使えます。
簡単に調理で来て、食卓に華やかさが出る食材なので、とっても便利！

ライムを絞って、ちょっと異国の味に仕上げたサラダ。
和えるだけですが、食材の組み合わせでいつもの食卓が変わりますヨ！

爽やかな一品です。
ぜひ、白ワインと頂きて下さい

もう一品は・・・

きゅうりに切り方に凝ったオードブル的な一皿。

こちらは、ストレスが溜まりすぎて自分の為に作った料理。
オードブルみたいなのを家で楽しめればとつくりました。

ベビーホタテと、カマンベールチーズは切っただけです（笑）

サッと簡単に出来るので、ぜひ試しみて下さいね！


主宰する料理教室「BringKitchen」では、受講生を募集中です。
詳しくはホームページをご確認下さい。

Bring Kitchen

ホームページ「ギャラリー」内には、私が作った料理写真が１０００枚以上あります。
おヒマつぶしにも、ぜひ

Bring Kitchenでは、「おうちごはんをもっと楽しく！」をモットーに運営させて頂いています。
料理を楽しんで頂く場所ですので、洗い物などの片づけは講師で行います。

「料理は楽しい」

ぜひ体験ご体験下さい！

レッスン時間、料金はホームページをご確認下さい。
ご予約お待ちしております。


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だ～い好きなイカのゲソ。

このブログでも度々登場しているゲソ。

回転寿司で見つければ、２皿オーダーはマスト！
いつもは１貫づつ主人と分け合って食べるけど
絶対に分けてあげないイカゲソ。

私が異常なまでに愛して止まないので、若干引き気味な主人。
そんな主人にイカゲソの素晴らしさを伝えたい！！

たまたまスーパーで見つけたイカゲソにエンペラセット。
お値段２９８円。
なんてすばらしい

スパイスの効かせたカラマリみたいにしよっ
と、買い物かごへ入れたのですが、ハッとひらめいたのがてんぷら粉。

混ぜれば簡単にカラリと揚げるてんぷら粉。
そこにスパイスちょい足し・・・

なんて、考えたらすっかり楽しくなちゃって（笑）
急いで帰宅し、気分よく揚げ物を開始！

主人は出勤している日だったので、揚げたては食べさせてあげられない。
そこで思いついたのが、お弁当！

こうしておけば、
先に寝ちゃっても大丈夫！
悪・・・（笑）


なにかと思いの詰まった天ぷら（笑）
さっそく作り方です。


レシピブログ・スパイスアンバサダー

スパイスで好き嫌い解消料理レシピ  スパイスレシピ検索
頂いたGABANブラックペパーで作りました！

時間：２０分
材料（二人分）
・イカ（ゲソやエンペラ部分）　２００g
・てんぷら粉　６０g
・水　９０㏄
・揚げ油　適量
調味料
・GABANブラックペパー　小さじ１/２

作り方
1.    イカは食べやすいい大きさに切り、水気を拭いておく。

2.    ボウルにてんぷら粉とGABANブラックペパーを入れて、水で溶く。


3.    イカに片栗粉をまぶしてからてんぷら粉にくぐらせて１７０度の油であげる。



ポイント
イカの水分は十分に拭いてください。
片栗粉をまぶすことにより、油跳ねが少なくなります。

ブラックペパーが効て、天ぷらというよりフリッターのよう。
狙い通りで嬉しい！！

イカゲソの美味しさもありますが、衣が美味しくて、他の食材でも試してみたくなりました。

ブラックペパー恐るべし・・・

GABAN ギャバン ブラックペッパー 黒胡椒 420g 価格:1,380円 (2021/1/27 10:31時点) 感想(5件)

デカ缶が便利


主人に感想を聞きましたが、やはり天ぷらとは思っていなかったようで、
ブラックペパーを入れたことを伝えたら、
「味が変わらなくていい！」
と、プロっぽいコメントを頂きました（笑）

お弁当向きなので、苦手な食材をこっそり忍ばすのにいいかも（笑）

もちろん普通の食卓にも！
ビールが止まらなくなりますよ

愛して止まないイカゲソ
引いていた主人も、美味しさに気づいてくれました。


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いきなりですみません。
先日ですが、散歩の途中に近所のパン屋さんで、パンを衝動買い。

欲望のままにパンを購入した理由はたった一つ。
自炊疲れ。

「料理研究家のクセに・・・？」
と、思われたかすみません。
土曜のランチはマック率高いです・・・。

インスタでも、このような「パン爆買いpost」が多くなっていると感じるのは私だけだろうか・・・

手軽に買えて自分では作らずに、プロの技術を堪能！
しかも、爆買いしてもお手頃価格

外食がままならない今。
救世主のような気がします・・・。

この日は、運動不足解消に散歩がてら主人とスーパーへ。
そのスーパーにはす向かいにあるチェーン店のパン屋さん。
ふらふら～っと、主人と入ったら、
トングを持つ手が止まらなかった（笑）

２０円で売られているパンの耳。（２０円ですよ！）
ロングウインナーの入ったフランスパン。

なにやら、そのまま食べれるパンがいっぱい

その中でも度肝を抜いたのが、安納芋が入ったサンドイッチ。

主人、子供、私と、全員サツマイモが苦手なのに、つい買ってしまったのは
そのビジュアルと、
安納芋ブランド！
 
この季節の限定らしいけれど、このさつま芋の量・・・。

ねっとりとした食感で、まるでスイーツのような甘さの安納芋。
しっとりとしたサンドイッチ用の食パンに、生クリームはケーキのようでした。

家族３人で仲良く分け合い、私は本命のパンへ。

チェダーチーズ入りのフランスパン。

定番中の定番だけど、やっぱり美味しい
甘いパンも美味しいけれど、やっぱりハード系に手が出る酒飲みな私（笑）

そんな、パンを爆買い＆爆食いした日の献立はこんなんでした。

・ホウボウのソテー
・鶏ひざ軟骨と豆もやしの炒め物
・もつ煮
・サラダ

この日のメインはホウボウのソテー。
実家から頂いた「ホウボウ」
身がしっかりとしていて、上品な美味しさの魚です。

このあたりでは、たまにしか見かけないホウボウ。
スーパーで見つけると実家に電話し、購入するか聞きます。

このホウボウも、実家で冷凍ストックされていたもの。
お義父さんが３枚におろしたホウボウを、嫁が焼いただけです（笑）

ホウボウは身が厚いので、ソテーに向いています。

下処理をしっかりとして、下味にはハーブをひとふりします。

お肉にも、お魚にも合う「ローズマリー」
手軽に使えるハーブで風味をアップしましたヨ

下処理方法は簡単！
ペーパータオル１枚で、臭みが軽減できます。

時間：１５分
材料（２人分）
・ホウボウ　２切れ
・薄力粉　適量
・バター　１０g
調味料
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・ローズマリー　小さじ１/２
・白ワイン　大さじ２
・水　大さじ２
魚下処理
・塩　少々
飾り
・ミニトマト　２個
・ハーブ　適量

作り方
1.    ホウボウに塩、黒胡椒、ローズマリーを振り、５分程度置いたら水分をペーパタオルに吸わせる。

2.    薄力粉をまぶし、バターを入れたフライパンで焼く。


3.    片面に焦げ目がついたらひっくり返し、両面に焦げ目がつくまで焼く。

4.    白ワイン、水を加えて、弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。

5.    ソースをかけながら焼いたら完成。

ポイント
他の白身魚でも同じ調理法で美味しくできます。

火加減、水加減が難しいソテー。
身がしっかりとしているホウボウなので、途中で蓋をしてしっかりと火を入れます。

今回は写真を撮りながらモタモタしていたので、白ワインを入れたとたんに蒸発。
（写真なんて取っている場合ではなかったかナ・・・）

水を少し足して、ソースにしました。

適度に食べ応えがあり、締まった白身は、本当に美味
またお義父さんにさばいてもらおっと（笑）

副菜は定番サラダと・・・

たくさん仕込んだ、もつ煮。

ソテーと変かな？
と、思ったけれど、気にしない！
だって、作り置きだもん。

さらに、鶏軟骨と・・・

飲む気マンマン（笑）

自由すぎる献立なのは、冷蔵庫とストックのご都合でございます。
ま、家庭料理の良いところですネ。
言い訳・・・

パンを爆買いするほど、疲れを見せている自炊生活。
イコール自粛生活。

新型コロナウイルスの感染者が減ってきていますが、未だ、病床逼迫が続く現在。
入院できなくて、お亡くなりになる方のニュースに心が痛みます。

私がすべき行動を考える日々・・・
パンの爆買いでストレスを解消しつつ、自分が出来ること、守れる事をしたいと思います。


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たらこバター

相性抜群な二つの食材ですが、この二つで作る料理のお楽しみはコレ↓

ピンク色

たらこスパゲティもそうですが、たらこはピンク色に仕上がるので可愛いったらありゃしない。
しかも、今回は幅広のビーフンを使っているので、絡んでより綺麗な色になりました。

ビーフンを使った理由は、
賞味期限がヤバかった
からだけど。

でも、これが大正解で、ぺったりとした幅広のビーフンが美味しい！

タイの台所 タイビーフン 5mm センレク 両切 454g 価格:326円 (2021/1/13 15:11時点) 感想(18件)

５㎜が使えます！


連日、緊張なニュースばかりですからね。
料理ぐらいは明るく春を意識して作りましょうか・・・。

時間：２０分（ビーフンの戻し時間は除く）
材料（２人分）
・ビーフン　８０g
・たらこ　１腹半（５０g）
・茄子　２個（１５０g）
・長ネギ　１/２本（７０g）
・バター　１０g
・サラダ油　大さじ１
・水　１００㏄
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・酒（たらこほぐし用）　大さじ１

作り方
1.    ビーフンは水に２０分間程度浸す。

2.    たらこと酒をボウル入れてほぐしておく。

3.    茄子はヘタを落として、茄子も縦半分に切った後、斜め切りにし水にさらし、灰汁を抜く。


4.    長ネギは斜め切りにする。

5.    フライパンを中火にかけてサラダ油を加えたら、水気を切った茄子と長ネギ、塩、黒胡椒を加えて炒める。

6.    ビーフンと水、中華出汁を加えてひと混ぜしたら、弱火にし、蓋をして３分蒸し焼きにする。


7.    中火に戻し、たらことバターを加えて、全体を混ぜるように炒めたら完成。

ポイント
最後にたらことバターを加えて、風味良く仕上げます。
お好みのビーフンで試してみて下さい。

加えた茄子も、たらこバターと相性の良い野菜。
コク旨な味がたまりません！

ジュワっとして美味しいの

ズルズルと、どんどん進んじゃうビーフン。

はて？これはおかず？
それとも主食！？

今回はおかずポジションで登場して頂きました！

・カジキマグロのソテー
・たらこバタービーフン
・魚肉ソーセージ入りマヨサラダ
・りんご


この日のメインはお魚。
食べ盛りの子供がいると、お魚メインの日の献立は悩むもの。

これだけじゃ、おかずとして足りないし、煮物とかは喜ばないし。

かといって、ビーフン（主食）をもってくるのは
どうかと思うけど（笑）

うん。ちょっと作りすぎちゃった・・・

私のオススメはこちら↓

やっぱね。
年齢的に主食となるおかずをモリモリ食べるのは危険すぎるからね。
（プラス２キロ更新中）

なので、野菜がないと安心が出来ない！
でも魚ニソを入れちゃう食いしん坊（笑）
（２キロやせる気がしない・・・）


デザートのりんごは息子が一人占め！
こちらも食いしん坊（笑）

ところで、来月にやってくるバレンタインデー。
デパートにも行けず、今年はどうしたらいいものか・・・。

このピンク色の料理で、愛を表現するのはどうかしら・・・

ビーフンで愛
届かなそう・・・（笑）


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福島クッキングアンバサダー
モニターで頂いら「にら」

　／　ワサワサ　＼

お正月ネタですっかり間が空きましたが、ニラレシピを頑張ってますヨ！
先日にご紹介した「にらと卵黄のごまだれ」

おかげさまで、instagrmでたくさんのコメントを頂き、
お酒飲みさんの心を掴みました（笑）

私も、このレシピをすごく気に入っているので、とても嬉しいです！


今日は、にらを使ったメイン料理のご紹介★

フライパン不用！
鍋も要らない！！

魚グリルでお手軽に作るホイル蒸し

添えるタレも混ぜるだけ！
簡単で美味しい魚料理のご紹介です



レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「福島県産にら」で作りました♪

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　にら　１/２束（５０g）
・鱈　２切れ（１６０g）　１００ｇ
・酒　小さじ２
タレ材料
・長ネギ　２０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・豆板醤　小さじ１/２
・砂糖　大さじ１
・酒　小さじ１
・ごま油　小さじ１
鱈下味
・塩　少々

作り方
1.    鱈に塩を振り５分程度置いたら水分をペーパタオルで拭いておく。


2.    福島県産にらは５㎝程度の幅に切る。

3.    アルミホイルに、にら→鱈→にらの順に重ねて、酒を振ったら包む。




4.    魚グリルで１０分間蒸し焼きにする。

5.    みじん切りにしたネギと調味料を混ぜ合わせてタレを作る。


6.　鱈を皿に盛りつけて、タレを添えたら完成。

ポイント　
鱈に塩をかけて水分を拭き取ることで臭みを消します。

蒸し上がりはこんな感じ。
にらで挟んで焼くので、水分が回り鱈の身はふっくら仕上がります。

鱈の下に水分がたまっていますので、盛りつけの際は上からかけてあげます。

鱈はたんぱくながら、匂いは強い魚。
下処理は面倒ですが、するとしないでは大違いなので、
ぜひとも、ひと手間加えてみて下さいネ！

くったりとした、福島県産のにら。
柔らかくて、筋もないので、大きめに切っても美味しく頂けます。

ネギたっぷりのタレをかけて、ウマウマ

このタレは、砂糖をたくさん入れています。
砂糖が、ネギの辛みを旨味に変えてくれるんですよ★

混ぜるだけですが絶品です（笑）

洗い物が少なくて済むホイル蒸し。
楽ちんで美味しいので、ぜひ試してみて下さい


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「手軽で簡単！アイデアおせち」コーナーにレシピを掲載中！


テリーヌ。

ちょっと気取ったレストランや、ビストロの前菜で出されると嬉しい１品。

テリーヌは、食べるのも、作るのも大好き！
おせち料理には毎年入れています。

手が込んでいるようで、実はそうでもないテリーヌ。
そこが好きなの

特に、今年の新作のこのサーモンのテリーヌは、

材料３つ。
しかも、食材は使い切り！！

たまにしか作らない料理なので、食材が中途半端に残ると困るもの。
なので、使い切り付きレシピにこだわりました！

簡単に作れますよ～

時間：４０分
材料（１８×８㎝パウンド型1台）
・サーモン（刺身用）　２００g
・はんぺん　１枚（１１０g）
・生クリーム　１８０㏄
調味料
・ハーブ塩　小さじ1/2
・ホワイトペパー　少々
ソース
・ディル　１本
・マヨネーズ　大さじ１
・牛乳　小さじ１

作り方

1.    サーモンに塩（適量）を振り、５分程度置いたらペーパタオルで水分をふき取る。


2.    オーブンは１７０℃に予熱する。

3.    フードプロセッサーに切ったサーモンを入れて軽く混ぜる。


4.    手でちぎったはんぺんと生クリーム、ハーブ塩、ホワイトペパーを加えて滑らかになるまで混ぜる。


5.    パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、タネを入れて表面をならしたら、何度かトントンと落とし空気を抜く。


6.    水を張った鉄板にのせて１７０℃のオーブンで３０分間焼く。


7.   ボウルに手でちぎったディルと調味料を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

8.    テリーヌとソースを皿に盛りつけたら完成。

ポイント
フードプロセッサーで混ぜるだけの簡単なテリーヌです。
はんぺんと生クリームは使い切りの量にして、作りやすいレシピにしました。

今の時期は、普通のスーパーでも見かけるテリーヌ。
正直に言って、お味はイマイチ・・・。

テリーヌじゃなく、「蒲鉾！？」と叫びたくなるものも。
いや、蒲鉾は美味しいのですが・・・

せっかく、手作りするテリーヌ。
口当たりが良く仕上げたいですよね！

ふんわり仕上がる秘密は、
はんぺん。

はんぺんは本当に便利で、海鮮焼売を作るときにも使えます。

海老焼売
これもフードプロセッサーで一発です！


生クリームも、口当たり良く仕上げるのに一役買います。
使用している生クリームは製菓用の脂肪分が高いものではなく、植物性のやっすいやつ（笑）

リッチな生クリームで作ると、重くなってしまうので、
ぜひ、やっすいやつで（笑）

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ソースは、サーモンにはつきものの「ディル」を使いました。
ディルは売っていないことが多いので、育てています。
でも、すぐ枯れるの・・・（涙）

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飾ってる　コレ↑　も、我が家のベランダ産（笑）
あって良かった・・・

今年のクリスマスも終了ですね。
我が家は、昨日、家族でささやかなクリパをしました。

その様子はまた後日。

皆さまも、楽しいクリスマスを


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クリスマス目前の今日。

今年のクリスマスはどうしようかな？
と、ワクワクしながらも悩む毎日。

去年と同じ丸鶏にしたいな。
前菜は、なにか新しいレシピ考えたい・・・


そ

の

ま

え

に
。


今年も忘れていた結婚記念日（笑）


去年は前日に思い出し、今年は当日思い出したけど、夫婦そろってスルー。

私：「今日結婚記念日だっ！」

主人：「おぅ・・・」

私：「なんかする？」

主人：「うーん、コロナだし。」

私：「そうだね。コロナだしね。」


コロナでスルーが決定した
昨日の午後１４時。
決定まで１０秒・・・。

結婚２３年目。
そんなもんです・・・

ちなみに、お祝いしようと思えばできた昨日。
夕ご飯は焼き鳥でした。

最近ハマっている焼き鳥作り。
これで３回目かな？

串打ちは慣れてきたのですが、焼きとタレはまだまだ・・・


焼きは、もちろんザイグル様で

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まだまだ修行中なので、納得がいったらこのブログに書きます。


今日のレシピは「しじみ活」

着々と増やしているしじみレシピ。
今日はイタリアンに仕上げましたヨ！

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２００g
・トマト　１個（２００g）
・玉ねぎ　１/２（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オレガノ　小さじ１/２
・オリーブ油　大さじ１
・ルッコラ（飾り）　適量
調味料
・白ワイン　大さじ１
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    トマトと玉ねぎは、食べやすい大きさに切る。


2.    フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとおろしにんにくを入れて炒める。

3.    玉ねぎが半透明になったら、しじみと白ワインを加えて蓋をし、１分間蒸し焼きにする。


4.    トマトとオレガノ、塩、黒胡椒を加えて全体が混ざるように炒める。

5.    皿に盛りつけてルッコラを飾ったら完成。

ポイント　
トマトを加えたら、火を通しすぎないように注意します。
蒸し焼きの際は、たまにゆすりながら蒸してください。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

オレガノが効いていて、トマトから出る出汁もでて美味しい
このままパスタを入れても美味しそうだけれど、それならあさりのほうがいいかな・・・？

他の貝でも（のほうが）美味しい気がしますが、しじみ一筋！！
体の為にせっせと続けます（笑）

ルッコラは彩だけでなく、ピリッとした辛みも、良いアクセントに
最近、ベランダ栽培しているルッコラ。

こういう時に役に立ちます。

何種類かご紹介しているしじみレシピ。

作り方は全て一緒で、蒸すのがポイント。
調理時間１０分以下のレシピばかりですヨ★

そして、まだまだ考え中のクリスマスレシピ。
なんにしよう・・・。


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