じっくりと焼いたネギ。
中はとろりとしていて、あんまーい

見えます？
中がとろとろのネギ。

いじりたいのを我慢して、触らず、ゆっくり。じっくり。
美味しくなるためなら、いくらでも待ちます（笑）
この状態のネギはすき焼きにしても美味しくて、別名「鉄砲ネギ」とも言います。
ガブっと噛むと中身が鉄砲のように飛び出して、口の中をやけどさせるからなんですって。

想像しただけで熱い（笑）

昔の人の情緒ある表現に想像力が膨らみます。

美味しい福島県産のネギ。
箱ごと頂いたので、たくさんレシピにさせて頂きました。


ご近所さんにも配り、1か月かけて完食致しました！

最後のレシピは、大好きな海老と合わせて

じっくりと焼いたネギがポイントの塩炒めです！


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産ネギ　２本（１６０g）

・むき海老　　１５０ｇ
・にんにく　１片
・ごま油　大さじ１
調味料
・片栗粉　適量
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１/２
・水　大さじ１

作り方
1.    福島県産ネギは３㎝ぐらいのぶつ切りにする。

2.    にんにくはスライスする。

3.    海老の背ワタを取り掃除し、片栗粉をまぶしておく。

4.    フライパンを中火にかけて、ごま油とにんにくを入れてネギをじっくりと焼く。


※途中で蓋をすると美味しく焼けます。

5.    ネギに焦げ目がついたら、海老を加えて炒める。

6.    海老の色が変わったたら、調味料を入れて、全体が絡むように炒めたて完成。


ポイント
ネギは触らずにじっくりと焼きます。
にんにくを上にのせると、にんにくが焦げすぎず風味も移り、美味しく仕上がります。
海老を入れたら炒め過ぎないように注意しましょう。

海老の塩炒めは、中華料理屋さんへ行くとよく頼みます。
海老のチリソースが好きな母と行くと頼めないので、その時は後日に作ったり（笑）

プリプリな海老は誰もが好きな味

アレルギーがなければね。

そう。海老アレルギーな私。
海老の甲殻にアレルギーがあるので、今回はむき海老を使いました。

くったりしたネギと、プリンとした海老。
食感の違いが楽しいです

じっくりと焼いたネギがポイントの今回のレシピ。
シンプルだけど、飽きのこない味ですヨ

海老とネギ。
二つの食材のご馳走です



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しじみ活。

フライドオニオンとぺペロンな感じでしてみた後は・・・
豆板醤

お酒のつまみだし、辛い感じのほうが合うと思ったら大正解

あんま～い福島県産のネギと炒めたら、
まぁお酒が進む！やはし・・・

今回もチマチマとつまむめる、お酒飲みさんにおススメの一皿になりましたヨ


 レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産ネギ　１本（８０g）
・しじみ　２５０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・豆板醤　小さじ１
・砂糖　小さじ２
・めんつゆ　小さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

2.    フライパンにごま油と、豆板醤、おろしにんにくを入れて中火にかける。

3.   豆板醤とおろしにんにくがごま油と馴染んだら、しじみを加えて炒める。

4.    しじみに油が回ったら酒を加えて弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。

5.    蓋を取り、中火に戻したらネギを加える。

6.　砂糖とめんつゆを加えて、全体が絡むように炒めたら完成。

ポイント　

豆板醤は最初に入れてしっかりと辛さと香りを出します。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

ネギ、しじみ、しじみ、ネギ、ビール、ネギ・・・
みたいな感じで、食べ進みます（笑）

砂糖が入っているので、甘さもあり食べやすいです。
短い調理時間でも、しっかりとしじみから味がでて、ネギが吸ってくれています。

今のところ、３個しじみレシピを作りましたが、全部が辛い味付け。
辛くないしじみレシピはお酒に合わない気がして、全然アイディアが浮かばない・・・。

しじみ活ここまでか！？

貝なので、意外と合わせる野菜にも悩みます。
ネギなどの香味野菜系は合うと思けれど、旬のサツマイモや南瓜は絶対に合わない！気がする。

次はどんな野菜と合わせようか、ぼんやりと眠る前に考えたりしています（笑）


今回も砂抜きの様子は楽しかったです
汚れた水を確認する喜びよ・・・

綺麗になったしじみで、どうか私の肝臓も綺麗にしてほしい・・・（笑）


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しじみ活始めました。

もちろん肝臓のために（笑）

休肝日を記録的に作らない私・・・。←ダメ人間。
ウコンの力や、サプリメント系などが苦手なので行きついた先のしじみ。

ある日スーパーでしじみを手に取り思ったことは、
「しじみで飲もう！」

味噌汁にして飲むんじゃなくて、しじみをつまみに飲むという、まったく酒のみらしい発想ですが、
これが、まぁ美味しくて

フライドオニオンが良い仕事をしてくれていて、しじみの旨味と上手く調和
ペペロンチーノ風の味付けが後を引きますヨ！

時間：１０分
材料（２人分）
・しじみ　２００g
・ほうれん草　５０g
・フライドオニオン　２０g
・にんにく　５g
・鷹の爪　１本
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　少々
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    ほうれん草を３㎝程度のざく切りにする。

2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    フライパンにオリーブ油と、鷹の爪、にんにくを入れて中火にかける。

4.    にんにくから香りがしてきたらしじみを加えて炒める。

5.    しじみに油が回ったら弱火にし、蓋をして１分間蒸し焼きにする。

6.    蓋を取り、中火に戻したらほうれん草と塩を加えて炒める。


7.    ほうれん草がしんなりとしてきたら、酒、めんつゆ、フライドオニオンを加えて、全体を炒めたら完成。



ポイント
しじみは砂抜きしたものを使用してください。

調理時間１０分以下で出来る秘密は、最初の蒸し焼き。
１分程度で殻が開くので、後は一気に仕上げます。

しじみをチマチマほじりながら飲む楽しさよ・・・（笑）

ぺペロン味のほうれん草も美味しいのですが、やっぱりこの料理の最大のポイントは
フライドオニオン！

キューネ　フライドオニオン　100g　※60個まで1個口送料 価格:279円 (2020/11/21 10:43時点) 感想(26件)

コクと甘さが加わり、なんとも言えない美味しさ
炒め物に入れる使い方は、おススメです！

こちらにも使用
【時短レシピ】フライドポテトｄｅ絶品おかず（豚バラ＆カレー）


美味しくて、肝臓にも良くて最高

なのですが。


これでご飯は食べれないのよね～（笑）


と、いう事で。
この日の献立はこんな感じに。

・しじみとほうれん草の和風ぺペロン
・唐揚げ
・蓮根のきんぴら
・蕪のサラダ


上々な仕上がりになった唐揚げ

カリッと仕上がり、息子と主人に大好評！
唐揚げの山はあっという間に崩れました（笑）

蓮根のきんぴらは家族全員の好物。
作り置きにと思ったけれど、即日完売★

蕪は薄くスライスして。

甘味のある蕪の美味しさ
この季節の楽しみです。

突如思いつきで始めた「しじみ活」
買い物に出る度に購入し、すでに３レシピ出来上がっています。

しじみを頻繁に買うようになって気づいたのは砂抜きの楽しさ！

舌を出してくつろいでいる（ように見える）しじみを見るのが楽しみで（笑）
汚れた水を見ては「あらあら、こんなに汚して」と、世話をしています。

世話も楽しい「しじみ活」
美味しく、楽しく、体にも（きっと）良い活動なので、続けようと思います


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イカのお刺身とキムチ。
相性抜群ですよね★

そこにピーマンを加えたら・・・？

イカキムピー！

毎度センスのかけらもない料理名ですが（笑）

イカの白にキムチの赤。
ピーマンのグリーンが加われば、見た目はセンスアップ！

調理時間１０分以下で作れる簡単つまみです♪


今年も参加します！

フーディストアワード2020
頂いた「東海漬物　お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」で作りました。

時間：１０分
材料（二人分）
・東海漬物　
　お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ　１パック（５０g）
・イカ（刺身用）　１００g
・ピーマン　１個（３０g）
調味料
・ごま油　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・おろしにんにく　少々

作り方
1.    イカは細く切る。

2.    ピーマンは薄くスライスし、種を取ったら水にさらす。

3.    ボウルにイカと水気を切ったピーマンを入れて調味料で和える。


4.    皿に盛りつけて、お漬物由来のQ-１乳酸菌が生きて腸まで届くキムチをトッピングして完成。

ポイント
ピーマンは水にさらしパリッとした食感に仕上げます。水気は良く切りましょう。
イカは切られて売られている「いかそうめん」を使用すると、もっと時短になります。

今回使用した「東海漬物　お漬物由来のQ－１０乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」
商品名は少し長いのですが（笑）
効果は速攻でした！（お通じ的に・・・）

キムチで整腸。
ちょっと不思議な感じはしますが、ヨーグルトが苦手な私としては嬉しい！

何と言っても、
つまみで整腸。

最高
体に気遣う大酒飲み。

イカの甘味を引き立ててくれるキムチ。
そこにピーマンのパリッとした食感と苦みがが味を締めてくれます。

この組み合わせは大正解

健康にもなれちゃう簡単つまみ。
今日も飲んじゃいましょう


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イカのゲソがお安く売られていたので、さっそくおつまみに

イカゲソが大好きで、回転寿司に行ったら絶対食べたいネタ。
だけど、最近どこの回転寿司もイカゲソのネタは置いていない！

前は一番安いお皿で回っていたのに、なんで今はないのかな・・・？
特に一皿１００円程度のお安いお店では絶対に見かけない！

カレーやラーメンなんならタピオカで勝負するなら、
寿司ネタである「イカゲソ」で勝負してほしい！！

と、ちょっと荒れた発想になるほどイカゲソＬＯＶＥな私。

軽く茹でてネギとレモンで和えたら、すっきりとしたおつまみになります。

そして、今日もあります。
グッと風味をあげてくれる秘密の調味料！
多分アレ・・・きっとアレ。

では、作り方のご紹介です

時間：１５分
材料（２人分）
・イカ（ゲソの部分）　４本
・長ネギ　２０ｇ
・レモン　１/６個
・調味料
・白だし　小さじ１
・ハウス　生わさび　小さじ１

作り方
1.    イカの下準備。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

長い部分は半分に切り、４等分にする。


水で洗う。

2.    長ネギは斜め薄切りにし、水にさらす。

3.    ボウルに白だしとわさびを入れて、レモンを絞りよく混ぜる。

4.    水気を切った長ネギを加える。

5.    沸騰した湯に塩（分量外・適量）を入れてイカゲソを２０秒間茹でてザルに上げる。

6.    熱いままのイカゲソを4.のボウルに加えて、和えたら完成。

ポイント
イカゲソは熱いまま長ネギと和えて、長ネギの辛みを飛ばします。

秘密の調味料は今日も「わさび」でした★

レモンとわさびって合うんですよ！
清涼感が入り、爽やかなお味に仕上がります。

小さじ1は結構な量なのですが、熱いイカゲソと和えるので丁度良い感じになります。

イカゲソの茹で時間は２０秒の短さ。
この短さがプリプリにしてくれます

ネギ×レモン

わさびの代わりににんにくを入れて、イカゲソではなく豚しゃぶでも。
この組み合わせだと、かなりガツンとした一皿になります★

ネギレモンの組み合わせは使えますよ！

魚介類のおつまみのレパートリーはいくつあっても良い（笑）
今日も「おうち居酒屋」オープンです


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ベビーホタテとライムを使ったサラダ。
好相性なこの2つの食材はよく使います。

お安すくて、すぐに食べれる「ベビーホタテ」はマイ便利食材
そしてライムは最近常備しています。

なぜなら・・・

お酒に必要だから
やはし・・・
と、思ってくださった方、大好きです

ボンベイのおかげでライムを探す日々（笑）

炭酸で割ってライムを絞るののですが、爽やかなこういうサラダがピッタリなんです

この夏に楽しみになった
「ボンベイサラダ」
※造語です。

では、詳しい作り方です！

時間：１５分
材料（２人分）
・ベビーホタテ　120g
・玉ねぎ　50g
・パプリカ（赤）　50g
・ライム（スライス）　4枚
・オリーブ油　小さじ2
調味料
・白ワインビネガー　小さじ１
・ガーリックパウダー　少々
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。

2.    パプリカも薄切りにする。

3.    ライムは薄くスライスした後、4等分にする。

4.    ボウルにベビーホタテ、水気を切った玉ねぎ、パプリカ、調味料を入れて、よく和えたら完成。


ポイント
ライムは他の食材と馴染むように薄くスライスします。

和えるだけでコツもないのですが（笑）
パプリカを入れて彩よく仕上げました。

レモンでも美味しいのですが、ライムだと個性が立ち、クセのあるお酒により合います。
飲まない方には申し訳ない文章ばかりですみません。

まだ暑い日が続いているので、柑橘系の爽やかさが嬉しいですヨ！
ぜひ、試してみて下さいね


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大好きなイカ
さばくのは面倒だけれど、好きだからつい買っちゃう（笑）

※解体されたイカ

生でも、茹でても、炒めても美味しいイカ

なのですが・・・

唯一好みじゃないのがお祭りなどで売っている「焼きイカ」
醤油が焦げる匂いがダメで、同じ理由で「焼きとうもろこし」も苦手。

お祭りであの匂いを嗅ぐと、ちょっと「うぅ・・」となるのですが、
たいていビールを飲んでいるので、そのうち気にならなくなる（笑）

今回の味付けは、シンプルに塩と黒胡椒。
醤油は使わないよ（笑）

セロリ香りと、レモンの酸味が爽やかで、白ワインに合いますよ

時間：３０分
材料（２人分）
・イカ　２杯（２２０g）
・セロリ（茎）　１本（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・レモン汁　大さじ1
・レモン（飾り用）　３枚
・オリーブ油　大さじ１
・調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    イカをさばく。
　　胴体とゲソに分け、ナンコツを外す。

　　ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

　　胴体は開き、皮を剥く。



　　食べやすい大きさに切り、下味をつける。



2.    セロリは筋を取り、切りにする。

3.    レモンを絞り、飾り用の分はスライスする。

4.    フライパンにオリーブ油を入れて、中火にかけ、フライパンが温まったらイカを加えて炒める。

５.    イカの色が変わってきたら、セロリ、おろしにんにく、塩、黒胡椒を加える。

6.    全体が馴染むように炒め、最後にレモン汁を加える。


７.皿に盛りつけて、レモンを飾ったら完成。

ポイント
イカは、炒め過ぎないよう注意します。
レモン汁は最後に入れて、風味良く仕上げます。

ぷりぷりに仕上がったイカ。
美味しいったらありゃしない

レモンは果汁だけ。
最後に加えて、酸味を飛ばしすぎないようにします。

レモンとセロリは相性が良いので、よく合わせます。
セロリのクセをレモンの香りがまとめてくれますヨ

白ワインに合う夏らしい一品。
今夜はこれで乾杯です！


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絶食５日目の朝でおはようございます。

最初、「３日間絶食です。」と、ドクターに言われたのに、
なぜか５日間絶食。

理由は知らないけれど、今日のお昼ご飯から復活らしいです！

「５日間飲まず食わずって、どんななの！？」
と、思われるかも知れませんが、点滴パワーで、空腹や喉の渇きは感じず。

人によるらしいですが、私はまったく大丈夫でした。

だって２キロ太ったぐらいだもん。

２キロだよ？
看護師の方々は「水だから戻るよ」って、励ましてくれるけど本当かな？
確かにむくんで、顔がアンパンマンみたいだから信じるしかない。

入院して、２キロ太って、アンパンマン。
まったく笑えない。

おかげさまで退院日も決まり、一安心なので、家に帰ったらダイエットかな・・・。



そんな中、【レシピ】をアップしちゃうのはやる事がないから（笑）

持ち込みPC。
今どきの病院では当たり前だそうです。

では、入院前にストックしていたレシピになりますが、お付き合いくださいませ。

時間：２０分
材料（２人分）
・バメイ海老　２００g
・ししとう　５０g
・しめじ　１パック（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・鷹の爪　１本
・ごま油　大さじ１
・調味料
・ナンプラー　大さじ１
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・塩　少々

作り方
1.    海老下の下処理をする。
　　皮を剥いて、ワタを取る。
　　ボウルに入れて、片栗粉（分量外・小さじ２）と水少々を加えて混ぜる。
　　汚れが出たら、水ですすぐ。
　　水分をよく拭く。





2.    ししとうはヘタを落とす。しめじは、軸を落とし、小房に分ける。


3.    フライパンにごま油を入れて、中火にかけ、フライパンが温まったら水分を拭き取った海老を加えて炒める。


4.    海老の色が変わってきたら、しめじと、ししとう、塩を加える。

5.    酒、砂糖を加え、全体に絡める。

6.    ナンプラーを加えて、全体を炒めたら完成。

ポイント　
海老の下処理をしっかりとすると、美味しく仕上がります。
ししとうを入れたら炒め過ぎないようにします。

しっかりと下処理をした海老は、やはり雑味がなく美味しいもの。
出てくる汚れ。

結構、驚きます（笑）

海老は「バメイ海老」と言って、とても安価な品種。
スーパーでよく見かけると思います。

安価でもプリプリで美味しいの

ナンプラーの風味がエスニック好きにはたまりません！
スープを吸ったしめじも、美味しいんですよ

色目のししとうもパリパリと美味！

なぜ今日、これをブログにあげようと思ったかは、
作りたかったから

５日間絶食でも「食べたい」より「作りたい」の料理バカ。
またひとつ、自分がわかった気がする・・・（笑）



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