クリスマスも終わり、いっきに「年末！」って感じですね。

我が家の大掃除は、ちょいちょい始めています。
私が住んでいる羽村市は、資源ごみや危険物、プラスチックなどは月に１度の回収なので、
ごみスケジュールに
合わせて大掃除！

豆もやしラブ


クローゼットの断捨離がずっとしたくて、やっと実行。
部屋の半分を埋まる洋服などを手放しました。

会社員時代に着ていた服はほとんど処分。
年齢的にちょうど手持ちの服が合わなくなってきた時期なので、迷わず処分しました。

おかけで、クローゼットはスッキリ！
洋服の買い足しも、無駄なくできるようになったので、やってホント良かった

そうすると、止まらなくなる片づけの勢い（笑）

階段下の収納や、納戸にもワゴンを買い足して整理整頓！
すっきりして、取りやすくなり、
ちょう気持ちいい

にんにくは１片入ってガッツリですヨ★


ずっと気になっているキッチン周りもやりたいのですが、これは家具の買い足しになるので迷い中。
すっきりと、おしゃれで機能的な収納を探し中です。

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今、悩んでいるのがコレ↑

ゴミ箱が入るのを探しています。
もうこれは来年の課題ですネ！


そんな、部屋の片づけにも力が入る年末。
イベントも続くし、ご飯はさっと作れて、体に元気をくれるものが良い。

そんな時は、野菜をたっぷりと使った炒め物が１番！

食物繊維が豊富な「豆もやし」を使って、炒め物に。
にんにくをガッツリと入れるのが、ポイントです！

時間：１５分
材料（２人分）
・豚バラ肉　１５０g
・豆もやし　1袋（２５０ｇ）
・にんにく　1片
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    豚バラ肉は２㎝程度の幅に切り、下味をつける。


2.    にんにくはみじん切りにする。

3.    フライパンを中火にかけて、ごま油とにんにくを入れて、豚バラ肉を炒める。


4.    豚バラ肉に火が通ったら、豆もやしを加える


5.    調味料を加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
豚バラ肉を加えたら、にんにくは上にのせるようにして焼くと焦げなく、美味しく仕上がります。
お肉はハサミを使って切るとまな板が要らず、洗い物が減ります。

お肉はハサミで

これは一応レシピなので、バットに入れていますが、ぜひ、買ってきたままのトレーの上で切っちゃって下さい。

忙しい年末年始。
まな板なんて出してられっか！
の、勢いで（笑）


そして。
にんにくはお肉の上へ

焦げちゃお味も見た目も台無し。
お肉の上に逃がしてあげましょう

なんでもない炒め物ですが、ご馳走続きの胃には野菜たっぷりが嬉しいもの。
にんにくでパワーもチャージ★

お箸でつかんでワシっと食べたい

ご飯にも、お酒にも合います。
家族みんなでワシワシ食べて欲しいな


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ハニーケールって知ってます？

この大きな葉っぱはハニーケール。

ケールと言えば、青汁の原材料でもお馴染み。
不味い、苦い！
で、おなじみのケールを改良して美味しく食べれるようにしたものがハニーケール。

「どんな味よ？」

と、思われると思いますが、固めのキャベツといった感じで、苦みはゼロ。
噛めば微かな甘いもあり、意外な美味しさ

いかにも体に良さそうで、宅配の野菜に入っていれば嬉々とサラダにします。

今回はりんごと合わせて、クリスマスカラーのサラダに

栄養価の高いスーパーフード同士のサラダ。
食べて健康になります★

時間：１０分
材料（２人分）
・ハニーケール　７０g
・りんご　１/４個
ドレッシング
・MCTオイル　大さじ１
・レモン　１/８個
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・ガーリックパウダー　少々

1.　ハニーケールはみじん切りにする。

・芯の個所を薄く切る。

・葉は適当な大きさに切りそろえる。

・縦に刻み、方向を変えて、さらに切り、みじん切りにする。 

2.    りんごは芯を取り、薄切りにし、塩水にさらす。


3.    ボウルに塩、黒胡椒、ガーリックパウダーを加えて混ぜる。

4.    レモンを絞り入れたら、MCTオイルを少しづつ加えながら混ぜ合わせる。


5.    ハニーケールとりんごを加えて、よく和えたら完成。


ポイント
MCTオイルの「MCT」とは、ココナッツなどのヤシ科のフルーツ等に含まれる天然成分です。
一般的なオイルよりも消化吸収が早く、すぐにエネルギーになりやすいと言われています。

ハニーケール
りんご
MCTオイル・・・

と、文句ナシのヘルシーさ（笑）

これを食べていると
自分がモデルになった気分
はい。大きな勘違い！

MCTオイルは、もはや欠かせないオイル。
スーパー等でも手軽に手に入りますが、とうとうまとめ買いしました（笑）

【期間限定価格】【250ml x 6本】有機JAS MCTオイル オーガニック スリランカ産 無添加 無味無臭 無着色 ココナッツ 由来 100% 中鎖脂肪酸ゼロ 食用 油 エネルギー 健康 健康食品 ダイエット スーパーフード 美容 サプリ 糖質制限 ココナツ 送料無料 価格:4,320円 (2020/12/23 12:51時点) 感想(5件)

オーガニック
楽天でまとめ買いが断然お得でした！

オイル生活順調です（笑）

いかにも体によさそうなハニーケールですが、流通は盛んではないようです。
今回もらでぃっしゅぼーやさんの「パレット」に入っていましたが、個別で購入はできないよう。

次回、手に入るまではキャベツで我慢かな・・・（笑）

この美味しさが広がればいいな。
手軽に手に入るように願って・・・



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冬の味覚、大根。

馴染みのある野菜だけに、
「大根が嫌い！」
と、いう人は少ないと思いますが、食べ方によっては、
「あまり食べなくても・・・」的な存在に。


うちの子は味噌汁に入っていれば食べるけれど、サラダなら食べない。

ふろふき大根なら喜んで食べる主人は「ツマ」は食べない。
妻じゃないですよ。


調理法によってはぞんざいに扱われる可哀想な大根。

そんな大根をご馳走に変身！

大根ステーキですね★

いつもはバター醤油に仕上げて終了の大根ステーキも、ソースを作ってフレンチ風に

クリスマスですしね。
ちょっとオシャレに（笑）

ソースと言っても、混ぜるだけ。
マヨネーズと「GABANバジル」を使った簡単ソース。

これがグッとフレンチに
大根に合う爽やかなソースになりました。


盛りつけ方法は写真で工程が一目でわかるようにしましたヨ！

レンジで下処理した時短レシピ。
ぜひチェックしてみて下さい



スパイスで好き嫌い解消料理レシピ  スパイスレシピ検索
スパイスアンバサダーで頂いたGABANバジルで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・大根　６㎝（３００g）
・バター　１０g
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・GABANホワイトペパー　少々
ソース調味料
・GABANバジル　小さじ１
・マヨネーズ　大さじ３

・牛乳　小さじ１
・ガーリックパウダー少々
飾り
・トマト　適量
・ハーブ　適量

作り方
1.    大根は皮を剥いて３㎝程度の幅に切り、「井」の字に隠し包丁を入れる。

2.    耐熱皿に入れて電子レンジにかける。
　　（６００W　４分）


3.    ソース調味料はボウルで混ぜておく。


4.    フライパンを中火にかけて、バターを入れて、水分を拭き取った大根を焼く。



5.　大根の両面に焦げ目がついたら調味料を入れる。



6.    大根を皿に盛りつけて、ソース、トマト、ハーブと盛りつけたら完成。




ポイント
大根を電子レンジにかけてから焼くので時短になります。
細い大根より、太めの大根のほうがステーキらしく仕上がります。

こちらのプレートは「IKEA」にて購入。
すごく使いやすいので、次は白を狙ってます。

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何気に「GABANホワイトペパー」が良い仕事をしてくれています！
ブラックペパーよりも優しいホワイトペパーは、バターに良く合います。

スパイスの力は偉大ですネ！

電子レンジで火が通っているので、焼くのは中火で一気に焼きます。

「焦げ目がつきゃあいい！」
そんな気持ちでガンガンと焼くと、お酒を加えた時にこんな感じになります（笑）

／　ジュワァァァァァ　＼

この状態だと一気にアルコールが飛び、いい感じに仕上がります。

バターで風味が付いた大根と、バジルが効いたソース。
うんまい！


でもね。

いくら「ステーキ」を名乗ってもやはり大根。
お肉料理は必要なので・・・

積み上げた唐揚げ。


献立はこんな感じです★

・大根のステーキ　バジルマヨソース
・唐揚げタワー
・グリル野菜のサラダ


今回の大根ステーキのレシピが大成功
と、ひとり悦に入っていましたが、
唐揚げに飛びつく息子にちょっと、敗北感。
キッチンまでつまみ食いにやってきたワ・・・


うん。いいの。

野菜＜肉
わかっているから。

昨日は冬至だったので、サラダに南瓜を忍ばせました。
柚子湯にもしっかり漬かりましたヨ！

唐揚げタワー興奮していた息子ですが、大根ステーキもしっかりと間食。
サラダにしたら見向きもしない息子ですが、今回の作戦は成功となりました

惨敗した過去はこちら・・・
【レシピ】しめじとウインナーのシナモンシュガー炒め


旬を迎える大根。
いろんな食べ方で楽しみたいですね


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冷蔵庫に根菜がたまってきたので根菜鍋に。

我が家では、宅配の無農薬野菜をお願いしているので、たまに冷蔵庫整理をしないと野菜で溢れることが（笑）

お願いしているのは「らでぃっしゅぼーや」さん。
「ぱれっと」と呼ばれる、お任せのセットをお願いしています。

正直、好みじゃない野菜が入っていることあるのですが、さつま芋とか南瓜とか・・・。←苦手。
入っていたからには、どうにか料理をするので、かえってレパートリーが広がります。

安全な野菜たちなので、皮を剥かずに丸ごとの調理。

食べられる皮は食べちゃいます。
「ホールフード」というヤツですね。

一時期、マクロビ傾向が強かった時代があり、その頃は玄米だの、皮ごとなど頑張っていました。
添加物の事ばかり考えていて、食の安全性など、そんなんばかり。
（ちょっとアブないと言えばアブなかった時期・・・）

子供が生まれて「食」が自分のものだけでなくなってから、緩くなりました。

お菓子やジャンクフードは、やはり美味しく楽しいもの。
「これを食べちゃダメ！「あれもダメ！」
と、言うよりは「美味しいね！」と笑いあったほうがいい。

最近では、笑い過ぎてマックだの、カップ麺だの・・・

もう笑わないほうがいいかも。

話がそれましたが、今回つけダレを3種類用意。

どれも混ぜるだけ（笑）

レシピというほどではありませんが、作り方です。

時間：６０分
材料（４人分）
お好みの根菜
今回は里芋、人参、蕪、玉ねぎ、じゃがいも
調味料
・オリーブ油　小さじ１
・塩　ひとつまみ
・水　大さじ２

作り方
1.    根菜は大きなものは半分に切る。

2.    鍋にオリーブ油を塗り、根菜を並べる。


3.    塩を振り、水を加えたら蓋をして根菜に火が通るまで蒸す。


4.    たれは各材料を混ぜ合わせて完成。

【豆板醤だれ】
・豆板醤　小さじ１/２
・砂糖　小さじ１/２
・ごま油　小さじ１


【柚子味噌だれ】
・味噌　小さじ１
・砂糖　小さじ１/２
・柚子（しぼり汁）　小さじ２



【柚子胡椒マヨだれ】
・マヨネーズ　大さじ２
・柚子胡椒　小さじ１/２
・酒　小さじ１/２




ポイント
皮は剥かずに丸ごと蒸します。
根菜はお好みのもので、ぜひ試してみて下さい。
使用する鍋や、根菜の大きさで蒸し上がり時間は異なります。
串などで刺し、確認します。

根菜なのでお腹に溜まりますが、タレを変えたり、バターを落としたりと、
永遠に食べちゃいます（笑）

豆板醤だれは、辛さの中に甘さもあるので、病みつきになります。
玉ねぎが一番合いました。

柚子味噌だれは、懐かしい味。
里芋と合わせれば、1個、2個と進んじゃいます（笑）

柚子胡椒マヨは、蕪との相性が抜群！
皮がコリっとした蕪の美味しさが、たまりません！

どれも大人向きのたれにしたのは、息子はバター×塩一筋だから。
「たれ」は必要ないんです（笑）

ちなみに、人参はバター×塩が最高！
１/2本をあっという間に食べました（笑）

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我が家は四つ葉の無塩バター一筋


蒸す時間は鍋によりますが、４０分くらいかな？
なんどか串をさして確認。
水を入れなくても良いのですが、焦げが嫌なので、私は入れて蒸します。

使用したストウブは、ブレイザー２４㎝。

ストウブ 鍋 Staub ソテーパン ブレイザー w/システラドロップ ストラクチャーラウンド Braiser w/ Chistera Drop - Structure Round 24cm あす楽 価格:20,899円 (2020/12/19 12:36時点) 感想(54件)

炒め物から鍋まで。
本当に優秀です！

寒波が来ているので、東京もさっむい、寒い！
寒い日には根菜鍋で温まりましょう


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電子レンジ調理。

フライパンも鍋も使わず、ボウルや耐熱皿で調理。
洗い物が少なく、時短になるので大助かり！

ずっと気にはなっていたのですが、我が家には電子レンジにかけられるボウルがない。
所持しているのはステンレス製のものばかり。

なので、日頃電子レンジ調理をするなら耐熱皿を使用していたのですが、
とうとう、買っちゃいました

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パイレックスのもので、直径は23.5㎝。

さっそく、きのこのマリネを作ったのですが、
これがまぁ使いやすくて！

今までは耐熱皿だったので、火の通りのムラが気になっていたのですが、
下が丸いボウルだと、汁や水分がたまり格段に仕上がりが良い！

なんで、今まで買わなかったんだろう？？？


じつは、ちょっと電子レンジ料理に抵抗があったりしてて・・・

我が家はガス調理なので、
火加減で勝負したい！

みたいな・・・（笑）

訳のわからないこだわりですが、料理家の方々は少なからずそんな傾向があります。
そして妙なこだわりが強い人ほど、世に出ていく傾向も・・・（笑）

あんまりにも簡単に、そして素晴らしい仕上がりになったきのこのマリネ。
調理時間10分以下ですヨ★


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪

時間：１０分
材料（４人分）
・福島県産　菌床しいたけ　6個
・エリンギ　1パック（１００g）
・舞茸　1パック（１００g）
・レモン　１/２個
調味料
・オリーブ油　大さじ２
・白ワイン　大さじ１
・塩　小さじ１/４
・黒胡椒　少々

作り方
1.    福島県産菌床しいたけは軸の先を落とし、スライスする。

2.    エリンギも軸の先を落とし、半分に切った後に薄くスライスする。

3.    舞茸は軸を落とし、小房に分ける。

4.    レモンは１/４は薄切りにし、残りは果汁を絞っておく。

5.    耐熱ボウルにきのこをと調味料を入れて和える。


6.    ふんわりとラップをかけて、６００Wの電子レンジで５分間加熱する。（途中で一度混ぜます）

7.    レモンと、レモン汁を加えて、よく和えたら完成。

ポイント
電子レンジで手軽に出来るマリネです。
最後レモンのスライスと果汁を加えて、爽やかに仕上げます。

このレシピが気に入りすぎて、すでにリピートして作っているのですが、
ひとつ、重大な事実が発覚！

このきのこは、福島クッキングアンバサダーで頂いた
「愛情しいたけ」という、菌床しいたけを使ったのですが、

他の椎茸で作ってみたら軸が硬い！

軸を残した形が可愛い
と、思い、最近のレシピのほとんどが軸を残した切り方をしているのですが、
しいたけによっては、軸が硬く、美味しく食べれない可能性があります。

要注意です！！！

そして、この福島県産のしいたけが
本当に美味しいんだな・・・
と、実感したこのレシピ。

いろいろ勉強になります（涙）

アンバサダーでいろんな野菜を料理する機会を頂いて、ここ1年は本当にレシピが増えました。

最初はエクセルで作る料理をデータにし、調理法や味付けをチェックしていたのですが
今は、その時に食べたいものや、冷蔵庫にある食材でレシピを考えています。

自分でも、まぁよく作るな・・・と、思いますが
楽しくて仕方がない！

料理しているときが1番幸せな料理バカです・・・（笑）

今回は、新入りのボウルのおかげで、また料理の世界が広がりました。

パイレックス

パイレックス PYREX ボウル 1.6L 耐熱ガラス （ 強化ガラス ガラスボウル ガラス容器 ガラス 容器 耐熱 耐熱ボウル 調理用ボール 調理用ボウル 電子レンジ対応 オーブン対応 冷凍庫対応 食洗機対応 下ごしらえ キッチンツール ） 価格:978円 (2020/12/18 11:34時点) 感想(1件)

ちょっと小さめも使いやすそう・・・
どんどん増える気配（笑）

新たな相棒です


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いつも若干ふざけ気味なこのブログ。
今日は、ちょっと真面目に料理について書かせて頂きます。

「お？なんだ？」

と、思った方。
ありがとうございます。

ちょっと気づいちゃったんです。
粉ふきいもで！

小学校の調理実習で作った記憶のあるアレです。

粉ふきいもという料理は、
料理のノウハウを知るのに、
とても良い料理なんです。


は！？

と、思われた方に工程ごとに説明すると・・・


①じゃがいもの皮を剥き切る。
　初心者さんは、まず慣れなくてはならない作業。
②かぶるくらいの水加減で煮る。
　水加減や、水分量を見極める力がつく。
③水分を飛ばし、粉をふかせる。
　調理後の形状変化を予測しながら調理する力がつく。


料理教室でも説明しているのですが、
料理は、水加減と火の入れ方で決まります。
②と③は、どの料理にも共通すると思います。


例えば、煮る工程はない「ハンバーグ」
加える水の問題ではなく、食材が持つ水分量がちがってきます。

解凍肉。生肉。合挽。牛肉１００％。豚肉１００％。
もっと言えば、スーパーで扱う仕入れ先のお肉でも差が出ます。

肉々しい挽き肉ならば、卵は大き目のものを選び、牛乳で調整。
逆に、脂が多めなら、小さめの卵にパン粉の量も調整。

火加減も、火が強すぎれば焦げるのはもちろん、酒やワインなどを加えれば一気に蒸発してアセる。
弱ければ、水分が出てきて、後々のソースの仕上げに苦労する。

こういうのが、レシピ通り作っても、
仕上がりの写真とは程遠い結果になる！

粉ふきいもは、水分が飛んで、粉がふいている状態が仕上がり。
じゃがいもに火が通ったか確認し、最後に水分を飛ばす作業はまさに水加減と火の入れ方！

最終状態を想像しながら料理することはとても大切で、それがないと迷走しだします。


料理の基本は粉ふきいも（笑）

小学校の調理実習の項目に入っていることだけの事はありました。
（昭和時代談。令和になって授業にあるのかは知らん・・・）


長くなってすみません・・・。
黒オリーブを入れた、大人の調理実習の始まりです★

時間：１５分
材料（２人分）
・じゃがいも　３個（２５０g）
・黒オリーブ（スライスタイプ）　５０g
調味料
・塩　ひとつまみ
・ガーリックパウダー　少々

作り方
1.    じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切ったら水にとる。

2.    鍋にじゃがいもが被る程度の水と塩を入れて中火にかける。

3.    灰汁が出たら取り、じゃがいもに火が通るまで茹でる。

4.    水分を捨て、黒オリーブを入れて、鍋をゆすりながらじゃがいもの水分を飛ばし、粉をふかせる。


5.    ガーリックパウダーを加えて混ぜたら完成。

ポイント
じゃがいもの水分を飛ばす際は焦げないように注意します。

ホクっと仕上がったじゃがいもに、
黒オリーブの油分がジュワ

ワインに合います！

調理実習で習ったアレも大人になったものです（笑）


献立はこんな感じになりました。

・しいたけとオリーブのパスタ
・しいたけとしじみの酒蒸し
・しいたけと水菜のサラダ
・オリーブの粉ふきいも


しいたけ祭り（笑）

全て頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪
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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


ワインのつまみにも、付け合わせにも良い、便利副菜。

料理の基礎が詰まってますヨ！


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毎度、同じ始まりですみません。

でもやらせて

丸ごと頂き、



半分に切った後は、



１/４に


そして、とうとう！

薄切り

毎度、くだらないクダリのお付き合いいただきまして、ありがとうございます。
ペコリ、ペコリ。

今日は、薄切りにしたしいたけを多めの油で揚げ焼きにし、水菜にかけたサラダです。

材料も調味料も2つ。
シンプル極まりないサラダですが、美味しいですヨ！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪

時間：５分
材料（２人分）
・福島県産　菌床しいたけ　２個
・水菜　１株
・オリーブ油　大さじ４
調味料
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    福島県産菌床しいたけは軸を落とし、薄くスライスする。

2.    水菜は３㎝程度の食べやすい幅に切り、皿に盛る。

3.    フライパンにオリーブ油入れて中火にかけ、オリーブ油が温まったらしいたけを入れて揚げ焼きにする。


4.    水菜を盛った皿に3.をかけて、めんつゆを回しかけたら完成。

ポイント
フライパンから直接に、オイルごと水菜にかけます。
しいたけを炒める際に、オリーブ油が少なくなってしまった場合は足します。
軸が柔らかいしいたけならば、ぜひ薄くスライスして一緒に食べてみて下さい。

なんと言ってもこの料理のポイントは、椎茸を油ごとジャっとかける瞬間。
なんどやっても楽しい作業

この方法が大好きで、オリーブ油の日もあれば、ごま油の日も。
具は入れず油だけだったり、ベーコンをいれたりと楽しんでいます。

しいたけは香りが豊かなので、油が風味豊かになって美味でした

野菜ではなく、お豆腐にもジャっと

多めのごま油でおじゃことネギを炒めてジャっとかけます。
そしてめんつゆ。

我が家では地元のキッコーゴさんのものを長年愛用。
お醤油代わりにバンバン使っています。

キッコーゴ めんつゆ 1000ml×2本（東京/近藤醸造）醤油東京 あきる野醤油 ギフト 販売店 きっこーご 調味料 取扱店 麺つゆ　※10月2日以降の発送になります 価格:1,728円 (2020/12/8 18:21時点) 感想(7件)

熱い椎茸と、シャキシャキの水菜。
この食感の違いが美味しいんです

美味しい福島県産の菌床しいたけ。
幅広く料理に使えて、楽しんでいます！

しいたけレシピ、まだまだ続きますよ～★


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「お正月太りを解消！ヘルシーおかず」コーナーにレシピを掲載中！

どっさりと頂いた福島県産の肉厚しいたけ

丸ごと頂き、


半分に切った後は、


１/４です（笑）


「また切り方きめたのか！？」
と、思われそうですが、今回は違いますヨ。

砂肝ちゃんに合わせた大きさにしたかったからでーす！

鶏肉の中でもカロリーが低い砂肝。
ノンカロリーのしいたけと合わせたら、ヘルシー極まりない

砂肝は下処理がちょっとめんどくさいのですが、写真入りで説明します★


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた「愛情しいたけ」で作りました♪

時間：２５分
材料（二人分）
・福島県産菌床しいたけ　６個
・砂肝　８個（200g）
・パクチー　５０g
・おろしにんにく　少々
・ごま油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・酒　大さじ１
・ナンプラー　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・塩　ひとつまみ

 作り方
1.    砂肝の筋を取り、掃除をする。両端、中央にある筋（白い部分）をカットし、切り目を2か所入れ、下味をつける。




2.    福島県産菌床しいたけは軸の先だけ落とし、４等分にする。

3.    パクチーは３㎝程度のざく切りにする。

4.    フライパンにごま油入れて中火にかけ、フライパンが温まったら砂肝を入れる。

5.    砂肝に油が回ったら蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする。

6.    中火に戻し、しいたけ、おろしにんにく、塩を加えて炒める。

7.　しいたけに火が入ったらパクチーと酒、ナンプラーを加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント　

砂肝は切れ目を入れて、火を通しやすくします。
蒸し焼きにする事で中まで火を通します。
たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。

何度かご紹介している砂肝の下処理。
砂肝の筋はとても硬く、どうにもこうにも食べれない。
なので、もったいない気がしますが、捨ててしまっています。

丁寧に処理をすれば、美味しい料理になるので、せっせと下処理に励みます。
コリコリとした食感は病みつきになりますネ

パクチーとナンプラーで、エスニックな味付け。
しいたけとも合います！


砂糖を入れた味付けにしたかったのですが、グッと我慢！
せっかく低カロリーの砂肝に、ローカロリーのしいたけ。

砂糖入れてどうするよ？

と、自分にカツを入れました。
今朝、近年最高数値をたたき出した体重計。
捨てちゃおうかと衝動にかられました・・・。

本当に太ってしかたないこの頃・・・

「じゃ飲まなきゃいいじゃん」

と、言う声が聞こえてきそうですが
その通りですねネ！
・・・わかってはいるんです。

年末を迎えるし、そろそろ本腰をいれないとマジでヤバイ今日この頃。

美味しくてあまり太らないおつまみ。
しいたけと共に考案を続けます・・・。



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