今日は嬉しいお知らせです

レシピブログさん「今日のイチオシ」　　　　　　に、
私のレシピが掲載されました！

　　／　嬉しい　＼


掲載いただいたのは「ガッツリ味★里芋のガリバタ炒め」

これは２０１９年３月１８日に掲載したレシピ。

ブログを始めてまだ数か月・・・（笑）
まだ写真の撮り方も、レシピの書き方もわからなかった時。

その後、レシピブログさんから声をかけて頂き、ネクストフーディスト２期生として勉強させていただきました。
プロカメラマンから写真の撮り方を教えて頂いたり、フートコースタイリングの勉強したり、プロの先生に直接教えて頂ける貴重な体験をしました。

少しづつ、少～しづつ、どうにか料理家として成長をさせて頂いています。
100％レシピブログさんの力で。

今日（２０２０年１１月１９日）限定ですが、トップページに掲載いただいています。
見てくださったら嬉しいです



主宰する料理教室「BringKitchen」では、プライベートレッスンを実施中。

作りたい料理を選んで頂き、お持ち帰りでのレッスンを実施しております。
「選べる！お惣菜２品・持ち帰りレッスン」

今回掲載いただいた「ガッツリ味★里芋のガリバタ炒め」は来月の「もう一品」として登場する予定です。
レッスン内容につきましてはホームページをご確認下さい。


Bring Kitchen

ホームページ「ギャラリー」内には、私が作った料理写真が７００枚以上あります。
おヒマつぶしにも、ぜひ

Bring Kitchenでは、「おうちごはんをもっと楽しく！」をモットーに運営させて頂いています。
料理を楽しんで頂く場所ですので、洗い物などの片づけは講師で行います。

「料理は楽しい」

ぜひ体験ご体験下さい！

レッスン時間、料金はホームページをご確認下さい。
ご予約お待ちしております。



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福島クッキングアンバサダーで頂いた大量のしゅんぎく。

せっせとレシピを考えて、サラダにしてみたり、

柿とのサラダ。美味しかった

卵焼きに入れてみたりと頑張っております・・・。

甘くて苦いの

そして、満を持してご紹介する今日のレシピはしゅんぎくバーグ！

　／　ジャーン　＼

ふっくら美味しく焼けたバーグは牛ではなく豚挽き肉を使用。
ほろ苦いしゅんぎくと豚肉の甘さが絶妙に合って想像以上の美味しさ

ハンバーグアレンジのレシピは多々ありますが、しゅんぎくはハンバーグを引き立てるのに優秀な野菜と思いました。

旨味がぎゅうぅっと詰まったハンバーグ
さっそく作り方のご紹介です！


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた福島県産のしゅんぎくで作りました！

時間：３０分
材料（２人分）
・福島県産しゅんぎく　１/２束（７０g）
・豚挽き肉　２００g
・卵　１/２個
・パン粉　１５g
・牛乳　小さじ１
ハンバーグ調味料
・塩　ひとつまみ
・ナツメグ　少々
・ガーリックパウダー　少々
・しゅんぎく用塩　小さじ１/２
ソース調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・水　大さじ２

作り方
1.    福島県産しゅんぎくは細かく切り、塩をまぶしておく。

2.    ボウルに豚挽き肉を入れて調味料を加えて練るように混ぜる。


3.    卵とパン粉を加えて更によく混ぜたら、水気を絞ったしゅんぎくを加える。




4.    しゅんぎくが全体に混ざるまでよく練り混ぜたら２等分にし、形成する。

5.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったらハンバーグを入れて焦げ目がつくまで焼く。

6.    ひっくり返して弱火にし、蓋をして３分蒸し焼きにする。


7.    余分な脂をペーペータオルでふき取り、酒と砂糖を加える。


8.　酒と砂糖が全体に絡んだら、めんつゆと水を加えて、ソースをかけながら焼いて完成。



ポイント　
最初に挽き肉と調味料をしっかりと練り込むことで、仕上がりの味が良くなります。
しゅんぎくはしっかりと水気を絞ります。

照り照りに焼けたハンバーグ
しゅんぎくがほろ苦いので、甘い照り焼きソースにしました

しゅんぎくの個性が強いので、合挽や牛１００％のひき肉だと、
クセが強い！
って事になりそうなので選んだ、豚挽き肉（笑）

これが大正解で、コクと苦みのバランスが抜群に感じました


んで、献立はこんな感じに。

・しゅんぎくバーグ
・しゅんぎくだし巻き玉子
・しゅんぎくとベーコンの炒め物
・ネギ塩ポテト

しゅんぎく料理尽くし（笑）

すでにご紹介のレシピたち。

アンバサダーをやると、ドカッと野菜が届くので数日間はこんな事になります。
一つの野菜のテーマにレシピを考えるのは、本当に楽しい

このアンバサダーでの経験は、主宰する料理教室「BringKitchen」でも活かさせて頂いています。
今月のレッスンで作っている「セルリー★豚キムチ」

これは「静岡クッキングアンバサダー」の時に考えたレシピ。

こんな感じで届いた、大量のセロリにブロッコリー（笑）
毎日コツコツをレシピを考えました。

もうすぐ福島クッキングアンバサダーの任期も終了します。
最後まで楽しんで、たくさんのレシピを生み出したいと思います！



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「お鍋以外でも大活躍！白菜おかず」コーナーにレシピを掲載中！

冬の野菜、白菜。
お鍋にはもちろん、炒め物やパスタ、漬物など大活躍な野菜。

冷蔵庫には常備されていることが多い白菜ですが、我が家で一番作るのはこのサラダ。

野菜は白菜の一択！
揚げたワンタンをドレッシング代わりに上からかけたシンプル極まりないサラダ。

細く切った白菜は繊細な食感で、他の野菜では真似ができない美味しさ。
カリッと揚がったワンタンの皮の香ばしさと、白菜の甘さが絶品なサラダです

時間：１０分
材料（２人分）
・白菜　１５０g
・ワンタンの皮　5枚
・ごま油　大さじ２
調味料
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    白菜は芯の部分は縦に細切りにし、葉の部分はざく切りにし、皿に盛りつける。


2.    ワンタンの皮はほぞ切りにする。

3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったらワンタンの皮を入れてきつね色になるまで揚げ焼きにする。




4.    白菜の皿に油ごとかける。

5.  めんつゆをかけたら完成。


ポイント　
揚げ焼きにしたワンタンの皮は油ごと白菜にかけます。
やけどに注意してください。

熱い油を上からかけると「ジュゥゥゥ」と言って、その瞬間が大好き！
食卓に出すと、どんどん手が伸びてあっという間になくなってしまいます。

白菜は芯の部分を細く切るのがポイントで、油も回りやすく、味も絡みやすくなります。
細い食感が何とも美味しいんですヨ

生野菜のサラダと違って、ちょっと火が入るこのサラダなら息子も良く食べます。

「冷たい料理が嫌い」

と、若干よくわからないポリシーを持つ息子。

冷製パスタ、ビシソワーズ、冷やし中華。
ことごとく「なんで冷たいの？」と食べてくれなかった息子。

そのくせ、「ざるそば」が好物。

母さん意味不明よ・・・？

アホな息子の味覚はともかく・・・

人が来た時にもよく作るサラダで、どなたにも「美味しい！」と言って頂けます。

時間が経つと、どんどん白菜がしんなりとして美味しいのですが、その前になくなっちゃうんですよね★
たまーに、余ったものを翌朝こっそり食べるのですが、味が染みて別の味わいが生まれます（笑）

白菜が出回る時期は、毎週のように作るこのサラダ。
楽しんでいただけたら嬉しいです


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しゅんぎくとバター。

コクのあるバターとほろ苦いしゅんぎくの組み合わせが大好き
そこにブロックタイプのベーコンを入れてボリュームもアップ！

お酒のつまみのつもりだったのですが、しゅんぎく好きの息子が気に入り、ご飯にのっけて食べてました。
確かに、それも美味しそう（笑）

「彩りが綺麗なので、お弁当にも向いているな・・・。」
なんて思いながらビールと一緒につまみました。

そして、調理時間は１０分以下。

忙しい朝にも、疲れが出る夕方でも、サッと作れます。
ふわっと香るバターとしゅんぎくの苦みが意外な美味しさで、きっと嬉しい副菜になりますヨ


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた福島県産のしゅんぎくで作りました！
頑張ってレシピを考えています・・・★

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産しゅんぎく　１束（１７０g）
・ベーコン（ブロック）　１００g
・バター　１０g
・調味料
・ハーブ塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    しゅんぎくは茎の部分は斜め切りにし、葉の部分はざく切りにする。

2.    ベーコンは５㎜程度の幅に切る。

3.    フライパンを中火にかけて、バターを入れる。

4.    バターが溶けたらベーコンを重ならないように並べて焼く。

5.    軽く焦げ目がついたらひっくり返し、しゅんぎくを加える。

6.    ハーブ塩と黒胡椒を加えて、しゅんぎくがしんなりとするまで炒めたら完成。

ポイント
ベーコンはスライスベーコンでも美味しく出来ます。
ハーブ塩はお好みのものを使用下さい。

驚くほど火の通りが早いしゅんぎく。
あっという間に「しゅん」としてきます。
ベーコンはじっくりと焼きますが、しゅんぎくを入れたら１分くらいで完成しちゃいますヨ★

ハーブ塩は、我が家はクレイジーソルトを愛用。

ジェーン クレイジーソルト(113g)【spts4】【ジェーン】 価格:500円 (2020/11/13 11:01時点) 感想(252件)

人気がありますよね。

今やどこの家庭でも１本はあるのでは！？
と、睨んでいます（笑）

しゅんぎくは牛肉との相性がいい理由で選んだバター。
オリーブ油でも美味しいのですが、やっぱり動物性のコクのある味のほうがしゅんぎくを引き立てます。
すき焼きにしゅんぎくも、牛との相性がいいからですもんネ！

斜めに切ったしゅんぎくの茎の部分が実は好きで・・・
繊維っぽいあの食感がたまらないの

葉の部分はベーコンと一緒に・・・
なんてやってたら、あっという間に食べ終わっちゃいました（笑）

つまみにも、ご飯にも、お弁当にも良い優秀な副菜ですよ～


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カレーうどんは好きですか？

はい！大好きです

太るけど！！！

そう。
美味しいものは糖質と脂質で出来ている・・・

わかっていても、無性に食べたくなる時があるカレーうどん。
食べた後に罪悪感にとらわれるカレーうどん。

ならば。

「うどん抜いちゃえばいいんじゃね？」
と、福島県産のネギを握りしめて思いついたレシピ。

これが、まぁ私のカレーうどん欲を満たしてくれて！

「なんでこんなに美味しいの・・・！？」
と、ひとり自画大絶賛をして完食しました★

お蕎麦屋さんやうどん屋さんのあの味の再現レシピですヨ


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　１本（１２０g）
・豚バラ肉　１２０g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・カレー粉　小さじ２
・めんつゆ　大さじ１
・水　８０㏄
・片栗粉　小さじ１/２
作り方
1.    福島県産ネギは斜め切りにする。

2.    豚バラ肉は適当な大きさに切る。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら豚バラ肉を重ならないようにを入れて焼く。

4.    表面に焦げ目がついたらひっくり返し、余分な脂をペーペータオルでふき取り、ネギと塩を加える。


5.    ネギがしんなりとしてきたら、カレー粉を加えて炒める。

6.    めんつゆと水を加えて、全体が馴染んだら水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

ポイント
カレー粉を加えたら香りが出るまでしっかりと炒めます。

このトロリとしたネギが、なんとも美味しいの

カレー粉は小さじ２だけなので、気になる糖質も許せる範囲かな・・・？
しっかりと炒めて香りを出すのがコツです！

レンゲですくってバクバクいっちゃっても許されます。（多分）

おかず（つまみ）に変身して、ほんの少し罪悪感が減ります。
ほんの少しだけど・・・（笑）

「カレーうどんのうどん抜き」
言葉にするとちょっと奇妙だけど、全然アリです！

ダイエット中だけど、どうしてもカレーうどんが食べたくなった時にぜひ



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ネギをまるまる１本使った炒め物。

合わせるのは、下処理が要らないフライドポテト！
皮を剥くとか、切るとかの下処理が要らないので、時短料理の強い味方です

たっぷりのネギは炒めると甘味が出て美味
まるまる１本軽く食べれちゃいます（笑）

フライドポテトは少ない油で揚げ焼きにします。
フライパンひとつで作れるお手軽レシピですヨ！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　１本（１２０g）
・冷凍フライドポテト　２５０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１/２
・水　小さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは斜め切りにする。

2.    フライパンを中火にかけてごま油を入れて、フライパンが温まったらフライドポテトを入れて焼く。


3.    表面がカリッとしたらひっくり返して反対側を焼き、福島県産ネギとおろしにんにくを加える。

4.    ネギがしんなりとしてきたら、水と中華出汁を加えて溶くように混ぜる。

5.塩と黒胡椒で味を調え、全体に絡むように炒めたら完成。

ポイント
フライドポテトを入れたらなるべくいじらずに揚げ焼きにします。
冷凍フライドポテトは種類がありますが、太めのほうが美味しいです。

ネギと中華出汁は仲良しコンビ。
ホックリとした食感のポテトに絡み、たまらない美味しさ

にんにくの香りも良くて、思わずハマっちゃうお味です

くったりとしたネギが美味しくて美味しくて・・・
ご飯にも合うし、私はもちろんおつまみに（笑）

たっぷりのネギで風邪予防にもなりそう
家族みんなで楽しめるレシピですヨ！

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気温が下がり、煮物が美味しく感じる今日この頃・・・

って、嘘です。

いや、嘘ではないのですが。・・・どっち！？


かつて、里芋を箱買いした過去を持つ私。
里芋を箱買いしたのに、煮ないし転がさずにひと箱を使いきるほど、
煮物を作らない（笑）

煮物が嫌いなわけじゃないのですが、お正月に作るぐらいで、レシピはほとんどないハズ。
肉じゃがすら、もう何年も作っていない。

んじゃ、なんで今回煮物レシピ！？
と、なるのですが、

理由は結びしらたき！

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最近、息子と大ブームを起こしている結びしらたき。

そう。これが食べたいが為に作りました（笑）

ちょうど、お義父さんの実家の秋田から里芋が届いたこともあり、甘い煮物にしようと決定！
でも、野菜だけの煮物だと、うちの男どもはイマイチな反応になるので豚バラ肉を入れました。

豚肉のコクもあり、飽きのこない煮物レシピです

時間：３０分
材料（２人分）
・里芋　５個（４００g）
・結びしらたき　８個
・豚バラ肉　１００g

・人参　１００g

・だし汁　５００㎖
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ２
・醤油　大さじ２
彩り
・茹でほうれん草　適量

作り方
1.    里芋は皮を剥いて、２㎝程度の厚さに切ったら水にさらす。

2.    人参は皮を剥いて、一口大の乱切りにする。

3.    結びしらたきは、茹でこぼし灰汁を抜く。

4.    豚バラ肉は適当な長さに切る。

5.    鍋にだし汁を入れて沸騰したら酒と砂糖を入れる。
　　ひとまぜしたら、里芋、人参、結びしらたきを加える。

6.    灰汁を取りながら煮たら、醤油を加えて弱火にし、蓋をして５分間煮る。

7.    豚バラ肉を加えて、軽く煮詰めたら完成。

ポイント
火を止めてからしばらく置くと、更に味がよく染みます。

うーん、我ながらいい感じの仕上がり自画自賛。

ほっこり里芋に、豚バラ肉が美味しい！
人参も出汁を吸っていい感じ。

んで、結びしらたきの美味しさよ・・・

ぶちぶちぶち・・・
と、噛み切るあの瞬間

きっと脳の中で何かが出てきてる（笑）

結びしらたきばかり狙って食べる息子に
「人参も食え！」と、言いつつ盛り上がった食卓。

ＴＨＥ・和食です★

・里芋と結びしらたきの煮物
・カレイの一夜干し
・ディターリリーシの卵サラダ
・サラダ


尻尾が行方不明になったカレイの一夜干し（笑）
若干、焦げてるけれど柔らかい身はしっとりとしていて美味しい！

大好きなパクチーをどっさりのせたサラダ。
スイートチリソースで頂きました！
ここだけエスニック（笑）

フーディストアワードで頂いたパスタを使ったサラダ。

こういうパスタサラダが大好き！

パスタを使っている時点で「主食」であり、「サラダ」ではないのでは！？
と、いつも疑問を抱えている疑惑のサラダ（笑）

太るのわかっていても、食べちゃうのよ・・・

珍しく仕込んだ煮物。

考えてみれば「作り置き料理」にピッタリ！
時間が経ったほうが美味しいですしネ！

今年中にもう１回ぐらい作ろうかな（笑）


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連日メンマレシピのご紹介。

そう。
それは、昨日の混ぜご飯に使ったメンマが余っているから（笑）

でもね、これすんごく美味しくて！
大好きなメンマの歯ごたえと、ちょっとしんなりとしたネギがたまらないのよ

ネギはもちろん、福島県産のネギ！

「みっちり」のコレです

ネギは白髪ネギと、斜め切りと切り方を変えて入っています。
さっそく作り方ですよ～★


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頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　５０ｇ
・水煮メンマ　１００g
たれ調味料
・めんつゆ　大さじ1
・砂糖　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ごま油　小さじ２
・ラー油　お好みの量

作り方
1.    ネギを切る。

福島県産ネギを4㎝程度ぶつ切りにし、縦に切れ目を入れて、白い周りの部分と芯の部分を分ける。

白い周りの部分は繊維に沿って細切りにして白髪ねぎにし、水にさらす。

芯の部分は斜め薄切りにする。

2.    ボウルにめんつゆと砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。 

3.    ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜたらたれの完成。

4.    沸騰した湯にメンマを入れて１０秒茹で、ねぎの芯の部分を入れて、更に１０秒茹でる。

6.    水気を切ったら、ラー油と白髪ねぎと合わせて加え、混ぜ合わせたら完成。

ポイント
熱いうちにたれ調味料とあわせることで、味がよく馴染みます。

クタっとしたネギの中心の部分と、白髪ネギにしたシャキッとした部分の違いが楽しい

メンマのコリコリした食感に、甘辛な味付けが美味しい！
ラー油の辛さが〆てくれて、やみつきの味に

お酒のスターターにピッタリなおつまみ
サッと作って、今夜のおつまみに是非


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