昨日、語るに語った、
ちゃんと作った酢豚。


お野菜の歯ごたえと、お肉ジューシー感。
そして、トロリとした餡が決めてな酢豚。

どなたにでも喜んで頂ける定番料理を、
全行程、写真入り
でレシピにしました。

では大変だった工程すべてです。

時間25分

材料（四人分）　　　　　　

・豚固まり肉　300g

（今回はロース肉使用）

・人参　1/2本

・玉ねぎ　1個

・ピーマン　2個

調味料

・砂糖　大さじ2

・醤油　大さじ3

・ケチャップ　大さじ3

・酢（黒酢）　大さじ2～3

・酒　大さじ2

・水　3/4カップ

・片栗粉　適量

豚肉用衣

・小麦粉　大さじ2

・片栗粉　大さじ2

 

  

作り方

1. 豚固まり肉は一口大に切り、酒、醤油（分量外）に漬けておく。

 

2. 人参、玉ねぎ、ピーマンも一口大に切る。

 

3. 甘酢餡を作る。

水、砂糖、醤油、ケチャップ、酒を入れ、よく混ぜて沸騰させる。

酢（黒酢）を入れ、片栗粉でとろみをつける。

 

3.2.の野菜を素揚げにする。




 

4.豚肉に小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に絡ませ揚げる。

　180℃で6分～7分



 

5.甘酢餡に野菜と豚肉と混ぜ合わせて完成。


　

ポイント

野菜と、豚肉は大きさをそろえます。

餡は先に作り、揚げた食材と絡めるだけにしておくと焦らず作れます。

見ればどんな味か想像がつく定番料理は、
ちょっとだけ、差をつけたい！



なので、今回は黒酢を使用しています。
もちろん、お好みで普通の酢でも。

スタンダートなお料理なので、
きちんと作って、褒められるレシピにしたいですね


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大変だったのは、料理じゃなくてレシピ化だった気が・・・

先日、紹介した鶏つくね。

フードプロセッサーに、食材を入れて混ぜるだけ。
ぽとぽとスプーンで落として焼きます。

手も汚さず、簡単ですよ！

時間15分

材料（4人分）　　　　　　

・鶏ひき肉　300g

・鶏なんこつ　70g

・長ネギ　1/2本

・卵　1個

調味料

・塩　小さじ1/2

・醤油　大さじ１

・酒　大さじ1

・片栗粉　大さじ1

　

 作り方

1.長ネギは適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れ、何度か混ぜながら回す。

2. 長ネギがみじん切りになったら、鶏なんこつを入れ、
　　同じく、何度か混ぜながらフードプロセッサーにかける。




 3.鶏ひき肉、卵、調味料を入れ、滑らかになるまで、フードプロセッサーにかける。

 4.熱したフライパンに、スプーンで落としていき、焼く。

　

ポイント

すべてフードプロセッサーにかけるだけですが、
食材を入れる度に、少しづつ混ぜ合わせながらフードプロセッサーにかけていきます。

大きさを変えてみたり、紫蘇や、蓮根などの野菜と合わせても美味しいです。

日持ちもするので、作り置き料理に向いています。

お弁当にも、いいですよ。

鶏ひき肉と、なんこつのバランスが絶妙！

片栗粉を入れているので、もっちりしたお団子に。
その中にコリコリ食感が楽しいです。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリですよ！

先日のブログにも登場しましたが、
紫蘇と焼いてみたり・・・



蓮根ではさみ焼きにしても、美味しいですよ！


2㎜程度の薄切りにした蓮根に


片栗粉を上から振りかけて、ひき肉餡ではさみ、焼きます。





アレンジもきく、鶏つくねの餡。
ぜひ、お試しあれ！


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