たっぷりのトマトを使った炒め物。
味付けはカレー粉とケチャップでコックリと仕上げました♪

牛こま肉の旨味を楽しめる炒め物は、ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも合いますヨ！


ずっしりと重い福島県産のトマト！

頂いたトマトで作りました。

福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（４人分）
・福島県産トマト　２個（３５０g）
・牛こま肉　２００g
・いんげん　８０g
・生姜　5ｇ
・サラダ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・カレー粉　大さじ１
・酒　大さじ１
・トマトケチャップ　大さじ１
・醤油　小さじ1
下味
酒　小さじ１
塩　小さじ１

作り方
1.    牛こま肉に下味をつける。

2.    トマトはくし切りにし、いんげんは５㎝程度の長さに切る。


3.    生姜は細切りにする。

4.    フライパンにサラダ油と生姜を入れて、生姜から泡が出てきたら牛こま肉を広げながら入れて焼く。


5.    牛こま肉の色が変わってきたら、いんげんと、塩、黒胡椒、カレー粉を入れて炒める。


6.    トマトを加えて、酒、トマトケチャップ、醤油、入れて味付け加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
トマトは火が入りすぎると溶けてしまいます。

最後に加えて、サッと炒めて仕上げましょう。

 
大きく切ったトマトが食べ応えがあって美味しいんです

このちょっと溶け始めてるけど、形は残っているギリギリのところ（笑）
結構、攻めてますよ★

トマトも、牛こま肉も、いんげんも、みんな主役な炒め物。
カレーとケチャップが上手くまとめてくれています。

生姜の風味もいい感じで、暑い日でも食欲が出ますヨ

んで、献立はこんな感じに。

・牛こま肉とトマトのカレー炒め
・オムライス
・焼き茄子
・サラダ


白いご飯のほうが合うのはわかっていたけど、どうしても作りたくなって作ったオムライス。
久しぶり過ぎて、微妙に失敗（笑）

しかも、息子が喜んでくれると思ったのに、

「（白い）ご飯のがいい・・・」

この発言・・・
くぅぅぅ！

憎まれ口をたたきつつ、ぺろりと平らげる憎らしさよ・・・
最近、こんなんばっかり

焼き茄子は、この夏の定番に！
地味に手間がかかるけど、主人が喜んでくれるので、せっせと焼きます（笑）

サラダは、いつも通り適当に。
茹でたオクラが美味しかった！

牛こま肉の炒め物って、どうにもこうにも美味しく仕上がるから大好き！
トマトとの相性を考えても、絶対に牛肉がおススメです！

元気が出る味に、大満足しますよ～


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コリアンダー。

クミンと並んでカレーに欠かせないスパイスですネ！

8月のスパイスアンバサダーのお題が、3種種類。
・ターメリック
・コリアンダー
・パプリカ

どれも大好きなスパイスですが、小瓶でも使い切るのはなかなか大変なもの。

レシピブログさんでは、「小さじ1杯でスパイス使い切り大作戦」と、称してたくさんのレシピが掲載されています。

スパイス使い切り料理レシピ  スパイスレシピ検索

入院などで出遅れましたが、私もやっとレシピにしましたヨ！
しかも和食で。

そう。
調味料は酒、砂糖、醤油の
「THE・和食」

スパイスと聞くと、エスニック料理のイメージになりますが、普通のごはんにも活用できます。
一味違う甘辛な味は、やみつきになります。

いつものごはんが、グッと美味しくなりますヨ

「ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ企画に参加中！

頂いたコリアンダーで作りました

時間：２５分
材料（二人分）
・砂肝　３００g
・じゃがいも　３個（２５０g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・サラダ油　大さじ１
調味料
・GABAN　コリアンダー　小さじ1
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ１

作り方
1.    砂肝の筋を取り、掃除をする。
　　両端、中央にある筋（白い部分）をカットする。


切り目を2か所入れる。

2.    じゃいもは芽を取り、皮を剥く。
　　半分に切った後に１㎝程度の幅に切り、水にさらす。 

3.    水気を切ったじゃがもを耐熱皿に入れて、ふんわりと食品ラップをかけて電子レンジにかける。
　　（６００W　３分）


4.    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら砂肝を入れて炒める。

5.    砂肝の色が変わってきたら、酒と砂糖を加えて、蓋をし弱火で１分蒸し焼きにする。 


6.    じゃがいもを加えて炒め、じゃがいもに油が回ったら、GABANコリアンダー、おろしにんにく、醤油を加える。


ポイント
砂肝は蒸し焼きにする事で中まで火を通します。たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。
じゃがいもは電子レンジにかけてから炒めることにより、時短になります。

あまじょっぱな味付けに「コリアンダー」
こんなにも和食に合うと思いませんでした（笑）

ふんわり香るスパイスが、一味違う仕上がりに。
白いご飯にも合います！

照りっと仕上がったじゃがいも。

糖質がなんだ！
美味しいものには勝てない！！
　↑　日頃、ちょっと避けている食材。弱虫（笑）

美味しく仕上がって大満足な一皿になりました。

ターメリックとパプリカを使ったレシピも考え中です★
スパイス楽しい～


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主催する料理教室で、リクエスト№1の料理。
焼売。

生徒の皆さんに「美味しい！」と言って頂ける自慢のレシピ
研究したんですよ・・・。

そんなドヤ顔の焼売を、福島県産の茄子とコラボさせました★

　／　茄子焼売　＼
テッテレー♪

旬で美味しい茄子を土台に使い、もちろん餡にも茄子を練り込んだ野菜たっぷりのヘルシー仕上げ。
包むのも簡単なので、普通の焼売より簡単に作れますよ！



福島クッキングアンバサダー
頂いた茄子でのレシピです

時間：30分
材料（１２個程度）
・福島県産　茄子　3本
・豚ひき肉　150g
・玉ねぎ　　　60g
・焼売の皮　１２枚
調味料
・酒　小さじ2
・砂糖　小さじ1

・ごま油　小さじ2

・片栗粉　小さじ1/2

・塩　小さじ1/2
・片栗粉（玉ねぎ用）　適量

作り方
1.茄子の皮を所々剥き、1㎝程度の幅に切り、水にさらし灰汁を抜く。
　太さが均一な個所のみ土台に使用する。



2.    フードプロセッサーに玉ねぎと、茄子の端っこの細い部分を入れて、みじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。



3.    同じフードプロセッサーに豚挽き肉と調味料を入れ、混ぜ合わせる。

4.    刃を外し、玉ねぎと茄子を加えてヘラでよく混ぜる。



5.  土台となる茄子の上に肉ダネをのせて、焼売の皮をかぶし、形が整うように軽く握る。

6.    沸騰した蒸し器で6分～7分蒸して完成。

ポイント

今回はフードプロセッサーを使用していますが、手ごねにすると肉感が強くなります。
また、電子レンジか蒸し器で調理するかでも食感と仕上がりが異なってきます。 

コロンと可愛い仕上がり
皮を上からかぶせて形を整えるだけなので、コツ要らずです（笑）


端っこの茄子も具材として入れているので、野菜がたくさんでふんわりしています。
豚肉の旨さを吸った茄子も最高

焼き茄子には興味を示さない息子も、これならモリモリ（笑）
野菜が苦手な子供でも喜んで食べてくれますヨ！

少し透けた茄子の色が色っぽい（笑）
茄子の色素成分は「ナスニン」って言います。

ナスニン。

ちょっと笑っちゃう響きですが、成分は素晴らしく、動脈硬化防止や抗がん作用が期待されるそうです。
※高橋書店　・「あたらしい栄養学」より。

体を冷す効果もあるので、この酷暑にバンバン食べたい野菜です！

体にも優しくて、美味しい焼売。
ぜひ、試してみて下さいね！


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手軽に作れる「焼きそば」

おうちで食べるお昼ご飯の定番ですね★
我が家は塩味が好みです！

今回は、旬のとうもろこしと合わせて。

とうもろこしは、このところ毎日頂いている野菜。
電子レジで手軽に調理して、息子のおやつや、サラダにと大活躍しています。

甘いとうもろこしと、豚バラ肉で作ったウマウマな塩焼きそば。
簡単に作れるランチにピッタリなレシピです

時間：２０分
材料（３人分）
・焼きそば用中華麺　３玉
・豚バラ肉　１００g
・とうもろこし（茹でたもの）　1本（１００g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ごま油　小さじ２
調味料
・中華だしペースト　小さじ２
・水　大さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    豚バラ肉に下味をつける。

2.    とうもろこしは半分に折り、皮を剥くように包丁で実をはがし取る。


3.    玉ねぎは繊維に沿って1㎝程度の幅に切る。

4.    焼きそば用中華麺は袋のまま皿にのせて電子レンジにかける。（600W　2分）

5.    フライパンを中火にかけてごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚バラ肉を広げて焼く。

6.    焦げ目がついたらひっくり返し、玉ねぎを加える。

7.    玉ねぎが半透明になってきたら調味料を加え、ひと混ぜしたら焼きそば麺を加える。


8.    麺をほぐすように全体を炒めたら、とうもろこしを加える。

9.    軽く炒めて完成。

ポイント

焼きそばの麺は電子レンジにかけることにより、ほぐれやすくなります。

とうもろこしは旬でなければ缶詰でも美味しいです。

このくっついているとうもろこしが、包丁で剥がし取った証拠（笑）
やはり、缶詰のバラバラなものより食べ応えがあり、美味しいです


豚バラ肉を合わせることで、ボリュームが出て満足感がありますヨ！

この食材の組み合わせだと、やっぱり塩味が合います。
女子でもぺろりと食べれちゃう美味しさです

パパっと済ませたいランチはワンプレートが一１番ですネ！
おススメ塩焼きそばです


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先日、「生きくらげと卵の塩炒め」で登場したばかりの「生きくらげ」
今日は鶏との炒め物で再登場です★

生きくらげの独特のコリコリ食感はやみつきになります！

合わせる食材は、鶏もも肉と色目にししとう。
ししとうも今が旬の野菜。
美味しい時期にバンバン使いたい食材です。

鶏もも肉は、炒め物にするには火が通りにくい食材。
しっかりと火が通るコツもご紹介します

時間：２０分
材料（２人分）
・鶏もも肉　1枚（200g）
・生きくらげ　70g
・ししとう　70g
・生姜　5g
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、下味をつける。

2.    生姜はみじん切りにする。

3.    生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。


4.    ししとうはヘタを落とし、大きければ半分に切る。

5.    フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れ、中火にかける。

6.    生姜から泡が出てきたら鶏もも肉を入れて焼く。

7.    焦げ目がついたらひっくり返し、生きくらげを入れてひと混ぜしたら、酒、醤油を加える。

8.    蓋をして弱火で1分間蒸し焼きにする。

9.    中火に戻し、ししとうを加えて炒めたら完成。

ポイント
蓋をして蒸し焼きにする事により、鶏肉に中まで火を通します。
ししとうは最後に加え、色よく仕上げます。

生姜醤油で炒めた鶏肉が美味しい！

蓋を使えばすんなりと火が通ってくれる鶏モモ肉。
焼いてるだけでは、なかなか火が通ってくれないんですよね・・・。

お酒を入れて蒸すので柔らかく仕上がります。

生きくらげの美味しさよ・・・
つい、大きなきくらげを狙って食べてしまう（笑）

ししとうと合わせたのも正解で、パリッとした食感がアクセントになります

食材の組み合わせの良い炒め物になりました。
生姜醤油の香りがたまらないですヨ


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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

今日は「オーブン料理」のご紹介です

何度かご紹介している「オーブン料理」
野菜のオーブン料理
肉のオーブン料理

どのレシピも、ボウルで混ぜてオーブンに放り込むだけ！

あら簡単（笑）

鉄板を洗うのはめんどくさいけれど、ガスコンロは汚さない優秀調理法
ガスコンロが汚れるのがすんごくストレス・・・

そして今回、満を持してご紹介する味は、
「ハニーケチャップ味」

ぜったい
ぜったい
絶対に外さない子供に大ウケな味！

柔らかジューシーで美味しいですヨ！

時間：６０分
材料（２人分）
・豚スペアリブ　３００g
・セロリ　１本（１００g）
・パプリカ（赤）　１/２個（８０g）
・マッシュルーム　４個（７０g）
肉調味料
・トマトケチャップ　大さじ３
・蜂蜜　大さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/２
・塩　小さじ１/２
・黒胡椒　少々
野菜調味料
・オリーブ油　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    ボウルに肉調味料を入れて、よく混ぜ合わせたら、豚スペアリブを漬ける。



2.    セロリは筋を取り、葉と茎に分ける。
　　　茎は食べやすい大きさに乱切りにする。

3.    パプリカはヘタと種を取り、一口大の食べやすい大きさに切る。

4.    マッシュルームは軸を落とし、半分に切る。

5.    ボウルに野菜を入れて、野菜調味料を上からかけて、よく混ぜ合わせる。



6.    オーブン用鉄板にクッキングシートを２重に引き、セロリの葉、豚スペアリブ、野菜の順に並べる。




7.    １８０℃に予熱したオーブンで２０分焼いたら完成。

ポイント

肉と野菜で味付けを変え、最後まで飽きのこない味に仕上げます。

野菜はお好みの野菜を使用してください。並べる際は、まんべんなく並べましょう。

うーん、いい感じ

焼きあがって、オーブンを開ける瞬間が大好き！
どんな感じに仕上がっているか、毎回ワクワクします。

今回はマッシュルームを使っているので「ドクロちゃん」も健在です（笑）

過去のドクロ


なんか、ちょっとカッコイイ？？？

すみません。
ドクロが可愛くて撮りまくりました（笑）


甘いケチャップ味のスペアリブ

ガーリックパウダーを忍ばせているので、甘いだけでなく風味があります。
子供だけじゃなく、大人も夢中（笑）

ビール持ってこ～い！

大人は野菜も大好き
大きめに切ったセロリ、パプリカが美味しいのよ・・・

この日の献立はこんな感じに・・・

♢ハニーケチャップ味のスペアリブ
♢ケールと紫キャベツのサラダ
♢バター香る！もろこしごはん
♢オクラのグリーンサラダ

ちょっと凝った献立かしら・・
↑自画自賛。

ちょっぴり映っているもろこしご飯。
「Friendcook」さん用のレシピなので、まだ秘密！
想像つくと思うけど・・・（笑）

昨日ご紹介したケールのサラダは、ケールの食べやすさに驚いた一品。
ナッツや、サワークリームをトッピングも美味

栄養バランスばっちりで、美人になれます（笑）

オクラも旬ですね！
美味しいです


ガスコンロも汚さず、簡単に作れる「オーブン料理」

今年の夏休みは、どこも行けない方が多いと思います。
ワイルドなスペアリブで「おうちごはん」を楽しみませんか


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「お肉を使った夏のスタミナレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

「連休初日ですね。
新型コロナウイルス感染者300人越となった今日。

まだパジャマです。←え！？

「Go To」とか「TOKIO」とか色々ありますが・・・
引きこもり家族健在です！

今日は完全休み体制なので、この後、ビールを飲む予定です
現在15時・・・


んで。

今日のレシピですが、子供ウケが抜群だった我が家の人気レシピ。
お肉、とうもろこし、ケチャップの最強タッグ！

さりげなくピーマンを入れちゃうのが親心ですが（笑）

息子が大好きで、よく作ります。
牛バラ肉が美味しく食べれるレシピなので、お肉好きな方は必見ですヨ！



バター×ケチャップ×ピーマン

ナポリタンの基礎調味料と私は思います（笑）
そこが子供ウケ抜群要素なのですが、大人もやっぱり大好き！

ツヤツヤに仕上げる秘密は、後から入れるバター。
我が家は「四つ葉無塩バター」を愛用。

よつ葉乳業　よつ葉バター業務用　北海道バター　無塩　無塩バター　450g（食塩不使用）【冷蔵】四つ葉無塩バター 価格:864円 (2020/7/23 14:39時点) 感想(6件)

普通のバターを使用の場合は塩分が含まれているので、塩を控えても。
私が薄味なので、塩加減はいつも迷いまくります。
お好みの味を見つけて下さいね。

ここ数日にあげたレシピの献立です。

♢牛肉とうもろこしのケチャップ炒め
♢三つ葉とカニカマのサラダ・わさびバルサミコ酢ドレッシング
♢アボカドのっけのお揚げさん


シャキシャキのサラダは献立に絶対必要！
私にしかウケなくてもいいの（笑）

毎日の野菜の水切り作業。
生きがいです（笑）

何気に主人に好評だった「アボカドのっけのお揚げさん」
女子ウケ狙いのレシピは女子力のかけらもない主人に好評（笑）

作って良かった・・・。

こんな感じの食卓。

うーん立派！
と、思うのは私がまだパジャマだからしら・・・！？

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旬の茄子を使ったひき肉餡。

見るからにご飯に合うおかずですが、
まんまご飯に良く合います（笑）

野菜は大きめに切って、食感を楽しみます。
旨味を吸った茄子と、ぶつ切りにした長ネギがたまらない美味しさですヨ！

時間：２０分

材料（二人分）

・豚ひき肉　１５０g

・茄子　１本（１００g）

・長ネギ　１本（１５０g）

・生姜　１０g

・ごま油　大さじ1

調味料

・酒　大さじ２

・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ1

・オイスターソース　大さじ1

・黒胡椒　少々

・水　大さじ２
とろみ用

・片栗粉　小さじ１

・水　小さじ２

下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
１.豚ひき肉に下味をつける。

２.生姜を細切りにする。

３.茄子はヘタを取り、縦半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

４.長ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。

５.フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。


６.豚ひき肉の色が変わったら茄子を加える。

７.茄子を軽く炒め、長ネギと調味料を加えて味付けをする。

８.全体を混ぜながら炒めたら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

ポイント
茄子を炒める時は、ひき肉から出る脂も吸わせるように炒め、ジューシーに仕上げます。

生姜が効いた甘いオイスターソースの味
だれもが好きな味だと思います。

主人がそうなのですが、中華っぽいとろみのついた炒め物って男性が好きな気がする・・・
調べたわけじゃないですが（笑）

このぶつ切りの長ネギが美味しくて・・・
拾って長ネギばかり食べちゃいました★

んで、この日の献立はこんな感じに・・・

♢茄子と長ネギのひき肉餡
♢鱈のフリッター
♢わかめときゅうりの酢の物
♢ひらひらきゅうりとスモークサーモンのサラダ

鱈のフリッターは「フィッシュ＆チップス」のレシピですヨ★

衣はサクっと！中はふんわり
ビールに合います！

わかめときゅうりの酢の物。

息子の好物の酢の物。
母がくれたコープ東京の「三陸産のわかめ」で作りました。

さすがコープさん。
すごく美味しいわかめでした

定番になってきた「ひらひらきゅうり」

ピーラーで剥くだけです（笑）
餡かけの味が濃いので、サラダや酢の物があると安心できます。

ご飯にかけても、もちろん美味なひき肉餡。

ぜひスプーンでワシワシと食べて下さい


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