カルボナーラ。

パスタ好きさんなら誰もが食べたことのある王道スパゲティ。

でも、知ってました？
本場イタリアでは生クリームを使わないことを。

イタリアでは自国の食材にプライドを持っているため、素材そのものを楽しむ料理が多く調味料もシンプル。
オリーブ油と塩、ハーブ、スパイスなどが基本となり、伝統的な料理には生クリームやバターを使うことはないそう。
確かに、お菓子も素朴なものが多い。

「フランス料理のようにバターだクリームだのたっぷり使ったら美味しくなるのは当たり前やろ！？」
と、突っ込んでるとかいないとか。なぜか関西弁・・・

そもそもスパゲティは、貧しい時代にお肉は少しだけでもお腹いっぱいになるように考えられた料理。
日本人から見るとカルボナーラもリッチな感じがしますが、イタリアでは素朴な料理なんでしょうね。（多分）

んで。
本題です。

「生クリームを使わないなら、何を使うの？」
知っている方なら即答でしょうし、知らない方でも想像がつくでしょう・・・（笑）

パルメジャーノレッジャーノ！

昨年、パルメジャーノレッジャーノのイベントに参加した私。
その時からホンモノしか使わない（笑）

スパゲティ
パルメジャーノレッジャーノ
ベーコン
卵

これだけで最高のカルボナーラを作ります！
スパゲティはピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ1.7㎜を使用。

フーディストアワード2020のモニターとして頂きました！


今年も参加します！

フーディストアワード2020

時間：２５分
材料（二人分）
・ピエトロAGNESI（アネージ）スパゲティ1.7mm　２００g
・ベーコン　８０g
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ　５０g
・卵　２個
調味料
・オリーブ油　小さじ２
・塩　ふたつまみ
・スパゲティの茹で汁　大さじ２
・ブラックペパー　お好みの量
パスタ茹で用
・水　２ℓ
・塩　１０g

作り方
1.    パルミジャーノ・レッジャーノチーズはチーズおろし器等でおろす。

2.    ベーコンは１㎝幅に切る。

3.    卵は溶いておく。

4.    鍋に湯を沸かし、塩を加えて表示時間の９分間茹でる。

5.    フライパンにオリーブ油を入れて、オリーブ油が温まったらベーコンを焼く。

6.    ベーコンに焦げ目がついたら火を止めて、パルメジャーノレッジャーノチーズと塩を加えて予熱で溶かす。


7.    スパゲティが茹で上がったら、茹で汁をフライパンに加えてパルメジャーノレッジャーノを混ぜる。

8.    湯を切ったスパゲティを加えてよく混ぜる。

9.    卵を加えて手早く絡め、皿に盛りつける。



10.  ブラックペパーを振って完成。

ポイント
パルメジャーノレッジャーノをフライパンに入れたら予熱で仕上げます。
茹で汁を前もって加えて混ぜる事によりスパゲティに馴染みやすくなります。

生クリームを使わないとカルボナーラ独特の「もったり感」が消えます。

最後、ちょっと飽きてしまいがちなカルボナーラですが、パルメジャーノレッジャーノのコクのおかげで飽きずに食べれますヨ！

このピエトロ　AGNESI（アネージ）スパゲティ1.7㎜がまた美味しいのよ・・・
嫌みのない味に、もっちりとした食感

すっかりファンになりました！

1.7㎜の太さも丁度いいの！
標準的な太さですが、やっぱりカルボナーラには最適な太さだと思います。

ブラックペパーをたっぷり振って。

このブラックペパーが美味しいの！
考えた人、天才だと思う

スパゲティの王道カルボナーラ。
生クリームを使わないなんてちょっと驚きなので、「おもてなし料理」を振る舞う際にどうでしょう？

きっと、食事が盛り上がりますよ！


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ペンネを使ったパスタサラダ。

ペンネとピーマンはワンポットで調理して、ツナマヨで和えます。

今回、つくづく思ったのですが、ツナとピーマンの相性が最高
ツナサラダと言えば玉ねぎを入れますが、ツナの単調な味をピーマンが引き締めてくれるので、玉ねぎより合うと思います。


作り方はとっても簡単！
マカロニではなく、ペンネを使うと、ちょっとおしゃれに仕上がりまヨ！。
料理初心者さんにぜひ作って頂きたいレシピです


福島クッキングアンバサダー
頂いた「さくらのピーマン」で作りました！

時間：２０分
材料（四人分）
・福島県産　さくらのピーマン　２個
・ツナ缶（オイル漬け）　１缶
・ペンネ　５０g
調味料
・マヨネーズ　大さじ２
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・塩（ペンネ茹で用）　適量

作り方
1.    ピーマンはヘタと種を取り、横方向に細切りにし、水にさらす。

2.    鍋に湯をわかし、沸騰したら塩を入れてペンネを表示時間通りに茹でる。

3.    ペンネの茹で時間の３０秒前になったらピーマンを加え、茹で上ったら水気を切る。


4.    ボウルにツナ缶をオイル事入れて、マヨネーズ、塩、黒胡椒を加えて和える。


5.    ピーマンとペンネを入れて、よく和えたら完成。


ポイント
ペンネの中に水分が入っていることがあります。
水気は良く切ります。

こっくりなツナマヨに、シャキッとしたピーマンが美味しい！
お好みですが、黒胡椒を多めにするとグッと大人な味になります

食べ応えのあるペンネは、ツナマヨ×ピーマンをしっかりと調和させます。
普通のマカロニより、しっかりとしたペンネのほうが味のバランスが良くなると思います。

ポイントで触れましたが、ペンネは水気をしっかりと切ります。
穴の中に入り込んだ水分をしっかりと切らないと、味がボケてしまします。
熱いので気をつけながら、しっかりと切って下さいね！

いつも思うのですが、マヨネーズで和えるからって、主食であるパスタを「サラダ」と言い切っていいのだろうか・・・

小さな悩みを抱えつつ、大好きなパスタサラダを食べます（笑）


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焼きそばと言えば塩。
塩焼きそばと言えば我が家（笑）

付いてくる付属のソースを捨て続けウン十年。ごめんなさい・・・

今回のメイン具材は、ピーマンとちりめんじゃこ。
常備菜でも見かける相性ぴったんこコンビは、ソース味より絶対塩だと思う。←病気（笑）

ピーマンの苦みに、ちりめんじゃこのコクのある塩味が全体に広がり美味しいのですが、和テイストに偏りすぎないように中華だしペーストを少し入れます。

休日のランチに作って家族に大好評だったレシピです



福島クッキングアンバサダー
美味しい福島県産の「さくらのピーマン」で作りました！

時間：20分
材料（三人分）
・福島県産　さくらのピーマン　３個
・焼きそば麺　３玉
・ちりめんじゃこ　５０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・中華だしペースト　小さじ２
・水　大さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・ごま油（仕上げ用）　ひとまわし
卵調味料
・塩　少々
・サラダ油　大さじ１

作り方
1.    ピーマンはヘタと種を取り、横の方向で細切りにし、水にさらす。

2.    焼きそば麺は電子レンジで加熱する。
　　６００W　１分半

3.    卵は塩を入れて溶いておく。

4.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。

5.    軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。

6.    同じフライパンにごま油を加えて、ちりめんじゃこを炒める。

7.    水気を切ったピーマンを加えて炒め、ピーマンに油が回ったら、焼きそば麺をと水を加え、中華だしペースト、塩、黒胡椒を加えて味付けをする。


8.    卵を戻し入れて、ごま油を回しかけ、軽く炒めたら完成。


ポイント
麺を電子レンジで加熱することにより、ほぐれやすくなります。
卵は十分にフライパンを温めて、多めの油で焼くことでふわふわに仕上がります。

ごま油の良い香りに、ピーマンの苦みが引き立って、後を引く味
麺にピーマンとちりめんじゃこの絡むので、食べやすいです。

息子はピーマンが大好きなので、拾って食べてました（笑）
んで、食べきれなかった麺を残して、
「まーさん、食べる？」だって。（息子は私をたまにこう呼びます。）

いらんわ。

その「素塩焼きそば」は主人行きとなりました・・・。

んでね。

8月の最終日となった今日。
本当は、福島クッキングアンバサダーで頂いた野菜たちで1日中料理したかったのに、現在17時前。
まだブログ書いています・・・。

私に料理されるのを待っている大量の野菜たち。

焦る気持ちがあるのに、1日何をやってたって、
生命保険の請求と高額医療費の支給申請。

送られてきた生命保険会社の申請書類を記入。
「今回の経緯を書け」みたいな指示があって、これを全部書きたいぐらいだったけど、手書きなのでだいぶ割愛。（当たり前）

高額医療費の申請所はＰＤＦをダウンロードして用意するのですが、これに戸惑った・・・。

手書きと入力ができるタイプがあったので、当然入力タイプをダウンロード。
これが使いにくいったらありゃしない！

早くもっとピーマン調理したい・・・。

入力しても反応は遅いし、間違えるとエラーメッセージが出てなかなか消えない！
終いには住所記入の個所に都道府県のプルダウンがついているのに反応しない！！

結局、手書きにて対応。
最初から手書きにして、頑張らなきゃよかったよ・・・。

次は肉と合わせてあげるからね。ピーマンちゃん。


どうにかこうにか書類は完成したので、あとはスキャナして主人の会社のアドレスにメールするだけ。

の・は・ず・が。


我が家の優秀な（はずの）プリンターちゃん。

何度、読み込んでも「パソコンの設定をしてください」のメッセージが。

そう。
プリンターからの指示を受ける設定をしなきゃいけないのに、これがどこにあるのかわからない！

google先生に聞いても、なかなか的を得る内容が見つからず、在宅勤務中の主人にヘルプ。
忙しいのに、主人も調べてくれて、どうにか見つけたのは1時間後。

時、すでに夕方・・・。
料理しても、暗くてレシピ写真は取れないよ・・・（涙）

今日はもうレシピ作成を諦め、今、ブログを書いている次第。
野菜たちが私を待っていたのに・・・

入院の残務処理に追われ、終わった今日。
明日は、真面目に野菜と向き合おうと思います。


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今日は、嬉しいご報告を♪
この度、私のレシピの「丸ごと新玉ねぎの炊き込みご飯」が

Twitter 「スグレピ」さん
「カテゴリー別 年間人気BEST３」にランクインしました！

　　　／　嬉しい！！　＼

８月に１周年を迎えた「スグレピ」さん。
反響の高かったレシピに基づき選んで頂いただけました。

身に余る幸せ


なのですが。
凄いのは１位と３位。


NHKの「きょうの料理」でも講師を務められ、レシピ本も何冊も出されている
松本有美（ゆーママ）さん

レシピ本を１３冊出され、Instagramフォロワー数3.4万人
（たっきーママ）奥田和美さん

料理家でもトップクラスのお二人と名前が並ぶとは・・・
「BEST3」にランクインしたことより驚いたわ（笑）


「丸ごと新玉ねぎの炊き込みご飯」は料理名の通り玉ねぎを丸ごと使った炊き込みご飯。

研いだお米に丸ごとの新玉ねぎと、ツナ缶をオイルごと入れて炊くだけの簡単レシピ。
レシピの詳細は「スグレピ」さんから飛べますのでチェックしてみて下さいね


玉ねぎの美味しさを余すことなく頂けます

今回の「BEST3」レシピに感想を頂けると、「Amazonギフト券 1,000円]が当たるキャンペーンを実施中だそうですヨ
ぜひぜひ、感想をお願いいたします（祈）

①「スグレピ」をフォローして
②ハッシュタグ「スグレピ」をつけて下さいね！

嬉しいご報告が出来て幸せです

これからも、簡単で美味しいレシピを考えますので、よろしくお願い致します。


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手軽に作れる「焼きそば」

おうちで食べるお昼ご飯の定番ですね★
我が家は塩味が好みです！

今回は、旬のとうもろこしと合わせて。

とうもろこしは、このところ毎日頂いている野菜。
電子レジで手軽に調理して、息子のおやつや、サラダにと大活躍しています。

甘いとうもろこしと、豚バラ肉で作ったウマウマな塩焼きそば。
簡単に作れるランチにピッタリなレシピです

時間：２０分
材料（３人分）
・焼きそば用中華麺　３玉
・豚バラ肉　１００g
・とうもろこし（茹でたもの）　1本（１００g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ごま油　小さじ２
調味料
・中華だしペースト　小さじ２
・水　大さじ２
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    豚バラ肉に下味をつける。

2.    とうもろこしは半分に折り、皮を剥くように包丁で実をはがし取る。


3.    玉ねぎは繊維に沿って1㎝程度の幅に切る。

4.    焼きそば用中華麺は袋のまま皿にのせて電子レンジにかける。（600W　2分）

5.    フライパンを中火にかけてごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚バラ肉を広げて焼く。

6.    焦げ目がついたらひっくり返し、玉ねぎを加える。

7.    玉ねぎが半透明になってきたら調味料を加え、ひと混ぜしたら焼きそば麺を加える。


8.    麺をほぐすように全体を炒めたら、とうもろこしを加える。

9.    軽く炒めて完成。

ポイント

焼きそばの麺は電子レンジにかけることにより、ほぐれやすくなります。

とうもろこしは旬でなければ缶詰でも美味しいです。

このくっついているとうもろこしが、包丁で剥がし取った証拠（笑）
やはり、缶詰のバラバラなものより食べ応えがあり、美味しいです


豚バラ肉を合わせることで、ボリュームが出て満足感がありますヨ！

この食材の組み合わせだと、やっぱり塩味が合います。
女子でもぺろりと食べれちゃう美味しさです

パパっと済ませたいランチはワンプレートが一１番ですネ！
おススメ塩焼きそばです


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茄子。

つやつやピカピカの福島県産の茄子。

茄子はどう食べようか悩む食材ですよね・・・

「和」な焼きナスも美味しいし、

「洋」なグラタンも素敵

「中」だって捨てがたい中・・・


作ったのはイタリアン

これね、茄子と玉ねぎだけのスパゲティなんだけど、
とんでもなく美味しくて

何気なく作った一皿だったけれど、あんまりにも美味しいので、翌日レシピにしました。
そう。２連チャンでパスタ（笑）

続いても絶対美味しいと思ってしまう、茄子が主役なスパゲティです


頂いた福島県産の美味しい茄子で作りました！

福島クッキングアンバサダー

時間：２０分
材料（２人分）
・福島県産　茄子　3本（２３０g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・スパゲティ　１４０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・オリーブ油　大さじ２
・調味料
・塩　ひとつまみ

・ハーブ塩　小さじ１/４
・黒胡椒　少々
・オリーブ油（仕上げ用）　ふたまわし

作り方
1.    茄子は所々皮を剥いて、１㎝程度の輪切りにし、水にさらす。

2.    玉ねぎはみじん切りにする。

3.    鍋に湯を沸かし、塩（分量外・適量）を入れて沸騰したらスパゲティを表示時間の１分短く茹でる。

4.    フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れ、フライパンが温まったら玉ねぎを入れる。

5.    玉ねぎが透明になってきたら水気を切った茄子と塩、黒胡椒を加えて炒める。

6.    火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。


7.    茹で上がったスパゲティ、ハーブ塩、仕上げ用オリーブ油を回しかけて、全体が混ざるように炒めたら完成。

ポイント
茄子は蒸し焼きにして火を通し、ジューシーに仕上げます。 

茄子がとんでもなくご馳走で・・・
玉ねぎをみじん切りにしたのも正解で、きちんとソースにしてくれています。

シンプルなのに奥深い味・・・

って、自画自賛すぎ！？
それでも、いいのいいの（笑）

美味しいから

茄子の美味しい食べ方の一つになりました。
おススメの一皿なので、ぜひ試してみて下さいね


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今日はランチにピッタリな「和えソバ」です！

炒めた豚トロをのっけた中華麺。
麺は水で締めて、「温×冷」を楽しみます。

外では食べれない「麺」ですヨ

時間：２０分
材料（２人分）
・中華麺　２玉

・豚トロ　120g
・茄子　1本（130g）
・生姜　5g
・三つ葉　1/２束（２0g）
・ごま油　小さじ２
調味料
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ1
・酒　大さじ１
・めんつゆ　小さじ２
麺調味料
・ごま油　小さじ1
・めんつゆ　小さじ1
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚トロに下味をつける。

2.    生姜は細切りにする。

3.    三つ葉は食べやすい長さに切る。

4.    茄子はヘタを落とし、縦半分に切った後、斜め薄切りにし、水に一旦さらす。


5.    鍋に湯を沸かし、中華麺を表示通りの時間にゆでる。

6.    フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れて中火にかける。

7.    生姜から香りがしてきたら豚トロを重ならないように並べて焼く。

8.    焦げ目がついたらひっくり返し、茄子を加える。

9.    茄子が半透明になってきたら調味料で味付けをする。

10.  麺が茹ったらザルに取り、流水で締める。

11.  水気をよく切り、ごま油とめんつゆを絡める。


１２.麺を皿に盛りつけて8.をかけ、三つ葉をトッピングしたら完成。

ポイント
中華麺は、水気をしっかりと切り、最後は絞るようにして水気を切ります。

ガッツリな豚トロでボリュームがありますヨ★
生姜の風味が良いんです

麺と豚トロを絡めて
うまうまです！

豚トロの脂と、生姜の風味を吸った茄子も絶品！

彩に添えた三つ葉ですが、爽やかな香りがまた・・・
食が進みます（笑）

ペロリといただけちゃいます！

いよいよ明日から8月。
夏休みのランチにもピッタリですヨ


んでね。

今日はちょっと息子のことを・・・


本来なら、とっくに夏休みのはずな息子。
なのに、今日も6時間授業。
かわいそう。

息子が通う小学校の夏休みは、きっかり2週間。
先生の配慮で、宿題は出さない予定らしいのですがそれでも短い・・・。

花火大会も、夏祭りも、ラジオ体操だって今年はない。
プールにも行けない、旅行も行けない、そんな夏休み。

どう過ごすんだ・・・！？

緊急事態宣言中に、ぬいぐるみ達と一緒に読書する息子。
（退屈で限界）


我が家はゲーム容認派なので、言っちゃうのですが・・・
多分、ゲーム頼み←ダメ親・・・

子供のゲームについては、各ご家庭で考え方があるので、大きな声では言えないのですが。
今はゲームの通信機能で友達と繋がれて、私は良かったと思っています。

友達と通信でしゃべりながらゲームをしている様子を見ていると、息子の学校での様子が垣間見れます。
言葉遣いや、笑い声。
決して親の前で見せる姿じゃなかったりします。

大爆笑しながら友達と繋がりゲームしている様子をみていると、本当に楽しそうで悪い事ばかりじゃないなぁ・・・と、思います。

と言っても、
平日はゲーム禁止にしている我が家。←え？

以前はゆるゆるだったのですが、学校から帰宅後、宿題は先にするものの、明日の準備や、読書の時間を後回しにして、忘れる日もしばしば・・・
朝になり「やってない」が発覚し、朝から怒る日々。
「やらなければならないこと」を後回しにするのは、どうしても許せなかったので、とうとう堪忍袋の緒が切れたある日・・・

「こんな決断をしなければならなくなって、本当にごめんなさい。もう、平日はスイッチに電源を入れるのを禁止します！」

と、涙ながらに宣言。←演技入ってます。

怒るのではなく、悲し気に言ったのが功をなし、平日はゲーム禁止に成功！

最近では、休みの日はゲームが出来ると早起きする息子。
メリハリがつき、我が家は良かったと思っています。


友達と遊べない。
出かけられない。
「コロナの夏休み」

ゲームと、美味しい「おうちごはん」乗り切るつもりです。
要はひきこもり・・・（笑）


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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」

７月の食材は「チェリートマト」と「きゅうり」

お約束の段ボール１箱！


　／　ズラリ★ズラリ　＼

きゅうりもチェリートマトもみずみずしくて新鮮そのもの！


うーん、美味しそう

さっそく朝食で頂くことに。
まずは、きゅうりを塩でガブリ★

うわパリッパリ

しかも、きゅうり独特の「アク」が少ない！
思わず１本ノンストップで食べちゃいました（笑）

チェリートマトは味か濃くて、日頃スーパーで買うミニトマトと全然違う！

トマト好きな息子が「ヤバイ」
と、言いながらパクパク食べていました。

トマトの味については、よく「昔のトマトは・・・」云々と聞きますが、
言いたくなるのがすごくわかる（笑）

あれですね。
子供の頃、畑で食べた味。←農家に育ったわけじゃないですが・・・

アンバサダーで送って頂く野菜は、いつも上質なものばかり。
勝手に想像しているのですが、レストランやホテルなどに卸す野菜のレベルなんだろうな・・・と。

一口食べて、違いが判る野菜たち・・・
贅沢です

美味しい野菜が主役の朝食
家族で美味しく頂きました。


この日のランチは、チェリートマトを使って冷製パスタに。

普通のトマトでも作る我が家の手番レシピ。
ご紹介です


福島クッキングアンバサダー
頂いたチェリートマトで作りました！

時間：２０分

材料（二人分）

・福島県産チェリートマト　２００g

・フィデリーニ　１４０g

・バジル　１０g

・おろしにんにく　小さじ１/２

・オリーブ油　５０㏄

調味料

・塩　小さじ１/２

・黒胡椒　少々

作り方

１.鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、フィデリーニを表示通りに茹でる。

２.チェリートマトは４等分に切る。

３.バジルは飾り用を残し、みじん切りにする。

４.ボウルにチェリートマト、バジル、おろしニンニク、塩、黒胡椒を加えて和える。

５.オリーブオイルを加えて更によく和える。

６.茹で上がったフィデリーニをザルに上げて流水で揉みながら冷やす。

７.水気をよく切ったフィデリーニを5.ぼボウルに加えてよく混ぜる。

８.皿に盛りつけてバジルを飾ったら完成。

ポイント
フィデリーニはアルデンテに仕上げるのではなく、表示通りに茹でます。

フィデリーニの水気はよく切り、最後は麺を絞るようにして水気を切ります。

冷製のパスタは味がぼやけるので、塩とにんにく、オリーブオイルはたっぷりと使います。
お好みで調整してください。

今回使用したパスタは「フィデリーニ」
「スパゲッティ」より細く、「カッペリーニ」より太い中間ぐらいのパスタです。

実は、カッペリーニが好きじゃなくて・・・
細い麺があまり好みじゃなくて、夏の定番「そうめん」もほとんど食べない。
すみません・・・

冷製パスタは「カッペリーニ」が定番ですが、ふつうのスパゲッティでも私は好きです。
ちなみに主人も同じ意見（笑）←そうめん苦手夫婦。

パスタの種類はお好みで試してみて下さい

味付けに関しては、かなりの量の塩、おろしにんにく、オリーブオイルを使います。
冷製のパスタは味がぼやけるので、どうしても量が多くなります。
今回計量して驚いたわ・・・

美味しくするには仕方がない！
ここぞとばかりに濃い味に仕上げて下さい（笑）


真っ赤なチェリートマトが映える一皿。
バジルとのコンビは飽きの来ない味です。

まだまだたくさんある「福島県産　チェリートマト」
たくさんレシピを考えますよ～！


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