半年間レシピ連載させて頂いている「Friendcook」さん
今月のレシピが公開されました！

このあたりがブログでも未公開のレシピたち





良かったら見てくださいね

「Friendcook」

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みな様のおかげで続けられています。

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バレンタインですね。
結婚２２年にもなると、バレンタインなんぞイベントでも何でもなくなります（笑）

ゴディバがまだ珍しい時代からピエールマルコリーニにアンパンマンチョコまで・・・
もうチョコレートはあげつくしています・・・。
そりゃそうだ。

なので、我が家は今年はリンツで済ませ、夕ご飯も平常運行。

リンツ リンドール チョコ チョコレート アソート (ミルク ホワイト ダーク ヘーゼルナッツ) 600g 4種類 約48個 送料無料 価格:2,580円 (2020/2/14 17:53時点) 感想(122件)

リンツ美味しいよね・・・。


そんな枯れている夫婦にもちょっとオススメなのは夕ご飯にちょいバレンタインを入れ混む作戦。

１月のレッスンメニューだった軟骨入り鶏つくね。
スライスしたトマトでハートをに見立ててちょっと可愛く


うん。
可愛い。可愛い。


白状しちゃうと、今日の夕ご飯ではありません。←え？


ネタが尽きているご夫婦やカップルに少しでもお役に立てれば・・・

みなさま楽しいバレンタインを


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レシピブログさんで開催のイベント。
「春のフードスタイリング　１Dayスタイリングレッスン」
参加して参りましたヨ！

「フードスタイリング」
そう。世の中には「フードスタイリスト」というお仕事があるんですね。

雑誌や広告、はたまたCMなどの映像で料理が登場する際には必ず「フードスタイリスト」さんが、テーマや目的にあったスタイリングをされていらっしゃるのです。

今回の講師の先生は「フードスタイリスト」として３０年間ご活躍されていらっしゃる
祐成双葉先生。

NHKの「まる得マガジン」にもご出演されていらっしゃいました。

NHK まる得マガジン いつもの料理が大変身！フードスタイリング入門 2019年4月／5月［雑誌］【電子書籍】 価格:628円 (2020/1/31 13:47時点) 感想(0件)

場所は祐成先生が講師をされていらっしゃる「祐成陽子クッキングアートセミナー」

四ツ谷駅近くの素敵な１軒家でレッスンスタートです

今回、座席はくじ引きで決定。
スタイリングテーマとなる背景と食器が用意されています。

①フランス
②イギリス
③北欧
④アメリカ
４つの国をテーマとして、フードスタイリングの実習をします。

まずは座学で祐成先生の講義を聞きます。
同じ色の食器でも質感が異なる事や、色の合わせ方、小物選びのコツをわかりやすく説明してくださいました。

まったく初心者の私。
一言も聞き逃したくなくて、必死で聞きましたヨ！


私のテーマは「アメリカ」
国ごとのテーマに合ったサンドウィッチが配られます。

黒の背景と、シルバーの食器に小物を足してスタイリングをします。
しかも裏テーマが「春」

アメリカで春でホットドック？？？
あぁ・・・悩みまくり・・・

教室内には小物がたくさん。

カラトリー

スプーンやピック。

色とりどりのナプキンにペーパータオル。

グリーンもたくさん

お花が大好きなので、絶対合わせたい！！

いえ。好き嫌いじゃなくてスタイリングに活かせる小物です！


そして、食器類は別の場所にスタンバイ。
教室から歩いて１分場所にスタイリングルームがあり、そこから選びます。


やばくないですか？

色とりどりの食器に萌え萌え

これも可愛い。
やだこれも
ウッキウキで選ぶ私。

はい。好き嫌いじゃなくてスタイリングに活かせる小物です！
あぁ・・・


どうにかこうにか選び、お教室へ戻って、いざスタイリング！

使う小物はペーパーバックとナプキンとお花をチョイス。

そしてファーストスタイリングがこれ。

・・・アメリカ？

セカンドスタイリングは小物をコーヒー豆に変えてみて・・・

アメリカ？？

捨てきれないグリーンを足してみて・・・

アーメーリーカー！！！

って叫びたいぐらい、まったくどうしたらいいかわからない！
あまりのセンスのなさに焦りまくる・・・

祐成先生が一人づつ見てくださり、修正してくださいます。

んで、祐成先生修正後がこちら。

スッキリ

ペーパーバックからホットドックを出し、カップのソーサーとグリーンを取りました。

修正前。

修正後。

もっとも大切なのは
「料理を美味しそうに見せる事」
ペーパーバックで隠してどうするよ・・・

地の底まで落ち込んだのは、この後。
みなさんのスタイリングを拝見させていただきました。







みんな素敵すぎる！

他の受講者の方もネクストフーディスト。
日頃から料理に携わるお仕事をしている方々だけど、見せ方や小物の使い方が天才的！


ふかーく、ふかーく落ち込んで帰えって、落ち込みは１日経っても消えず。
そして、待っているのは仕事。
３月の料理教室のレッスンの試作を完成させなくちゃならなかったので、コツコツと試作して・・・

んで、いざ写真を撮る段階でよぎる
「フードスタイリング」

今まで料理教室で使う写真は、小物は使わず、料理写真のみだったのですが、家にある小物で頑張ってみました。



やだ楽しい！

小物を足すだけで、お料理に雰囲気が出ていい感じに（わたし比）

祐成先生ありがとうございます！
料理の写真を撮るのが楽しくなりました。

そして、このような機会を作って下さったレシピブログさんに感謝です。
ネクストフーディストとして、たくさんの経験をさせていただき、少しづつですが成長してます。

こんなんだった写真が

この程度まで成長することができました（笑）

イベントの参加するたびに、楽しめることが増える喜び
幸せです。


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お買い物

ではなくて。

とあるイベントに参加してきた昨日。
一緒に参加する料理教室の先輩（そしてネクストフーディスト）の方とランチしてからの参加だったのですが・・・

そのランチが辛くて。

そのお店では「ムカサセット」というお名前でした。
野菜の煮込みなので最初は辛くないのですが、これがまたジワジワくる系で・・

汗がどんどん出てきて、最後汗だくに（笑）

お時間作って頂いて、やっと会えたのに汗でお話に身が入らず・・・
Ｙさん、本当にごめんなさい。

スパイスってすげえ。
と、思いました。


ちなみにサラダとスープもセット


なんのイベントだったかは、明日書きます


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今日から息子の学校が始まり、ゆっくりコーヒーが飲める朝。

しーあーわーせー！！
おやつは「PRESS BUTTER SAND]
最近のお気に入りです
（ウサギが可愛いマグカップは３０年にお付き合いです・・・）


セロリ責めも、クリスマスも、年末年始も、新年会も、七草がゆも終わった！
（セロリ責めって！？、思われたかはこちらをどうぞ→静岡クッキングアンバサダー）

やっと書けるよ！この記事！！

ＦＣＡＪ会員体験記。

フードコーディネーター協会で行っている会員向けの体験記なのですが、
私が参加させて頂いた体験先がすごかった・・・

レストラン【ナベノイズム】

ミシュラン二つ星のレストラン。
エグゼクティブシェフＣＥＯの渡辺雄一郎シェフは、もと「ジョエル・ロブション」のシェフ。
昨年のイオンのクリスマスのＣＭやバラエティ番組にも出演されていらっしゃいます。

素晴らしい渡辺シェフのお料理と、ワインのペアリングの体験をさせて頂きました！
講師は、ロブション時代からソムリエとして渡辺シェフとご一緒されている角敏行ソムリエ。

角ソムリエ厳選のワインたち。
渡辺シェフの修業時代の背景まで把握し、料理とのペアリングを考えていらっしゃるとおしゃっていました。
１本１本に物語がありそうです。

角ソムリエは、背の高いイケメンさん
優しい語り口調と、知識の豊富さ、そして笑顔にメロメロになりました（笑）

ワインの撮影中にさりげなく出してくだっさたシャンパン。
さりげなくシャンパン出されてときめかない人がいるのだろうか・・・


カメラマンさんと編集さんで撮影が進められていきます。

待ち合わせから優しく接してくださった編集さん。

撮影の段取り、お料理の打ち合わせなど、他方に渡り気を使い、調整を取られる編集の方の素晴らしさよ・・・
そして、光の加減を何度も何度も確認されていたカメラマンさん。

シェフ、ソムリエ、カメラマン、編集と、全員がプロフェッショナルの現場。

この撮影日をした日は２０１９年９月１９日。
まだ料理教室の開校前でした。

これから起業するタイミングで、プロフェッショナルの現場を目の当たりにして、心が騒いだのをよく覚えています。
今まで体験をしたことがなかった空気感に、身が引き締まる思い。

この日の為に用意してくださったメニュー表。

１０月からのコース料理より２品出していただきました。


オーラキングサーモン、純米酒でマリネしてから太白オイルで低温コンフィに、イクラ、ナツメグの香るホウレン草と固茹で卵のフォンダンをあしらい、木場トロワフレール製フランス産発酵バターの香るブリオッシュにのせて


低温コンフィなので、生でもなく火を入れた状態でもなく、口の中でスッととろける食感

ホウレン草と固茹で卵が、また素晴らしかった・・・。
私だったら（と、言ったら失礼ですが）素人だったら、きっとクリームチーズと合わせると思うホウレン草。
そこに茹で卵！
渡辺シェフの素晴らしさに感動！！

合わせて下さったワインは、白とロゼ。

サンセール・ジャディス 2013（白ワイン）
ガリュス 2016（ロゼワイン）

角ソムリエの指導のもと、ワインの色を確認し、香りを堪能。
白ワインはグレープフルーツのような柑橘系な香りで爽やか。
ロゼワインは、白に比べ少し渋みが残っていました。

ほうれん草の部分と、イクラの部分で、まったく違った印象になったワイン。

下のブリオッシュに使っている発酵バターはロブション氏の出身地の発酵バターを使用しているそう。
香りが華やかで、バターの甘さとロゼワインのペアリングには感動の一言・・・

うーん、幸せです


二皿目は豚のフィレ肉。

ハーブ豚フィレ肉、純米酒でマリネし６４℃でしっとりと真空調理
栗カボチャのニョッキ、ちいたけ、銀杏をちりばめてクレーム・ド・パルムザンのソースと共に

合わせて下さったワインは白と赤。

ピュリニー・モンラッシュ プルミエ・クリュ　ラ・トリュフィエール 2014（白ワイン）
ジュヴレ・シャンベルタン レ・スーヴレ 2017（赤ワイン）

シャンベルタンは喉にスーッと広がる感じの味わい。

生意気なことに、シャンベルタンは主人の実家で何度か頂いているワイン。
凝り性なお義父さんは、ワイングラスもボルドー、ブルゴーニュと産地で分けて用意しています。
理由やうんちくを聞くのも楽しいおうちワインなのですが、今回角ソムリエからとっておきの知識が！

赤ワイン用のグラスと、白ワイン用のグラスでは持ち手の太さが違う！

赤ワイン用のグラスより、白ワイン用のグラスの持ち手のほうが細いそうです。
白ワインのほうが、華奢な持ち手で味わう・・・
なんて素敵なワインの世界
こんどお義父さんに絶対自慢しよう！


今回初めて飲ませて頂いたモンラッシュ。
サンセール・ジャディスが柑橘系の香りだったのですが、モンラッシュはハーブ系の香り。

はい。
もちろん、角ソムリエのご説明でございます（笑）


しっとりプルプル食感の豚フィレ肉。

ソースがとにかく素晴らしくて、パルミジャーノ・レッジャーノが主材料と伺ったのですが、風味豊かな茸が入っているようなコクがありました。

ネットで話題の「ちいたけ」もしっかり堪能（笑）

小さな椎茸なので「ちいたけ」
味が濃く、赤ワインとのペアリングに驚きがありました。

そして栗カボチャのニョッキの食感の魅惑よ・・・

ソースも残さず完食致しました！


４本頂いたワインで、私が一番気に入ったのは
ガリュス 2016（ロゼワイン）

シャトー・デスクラン ガリュス [2016]750ml (ロゼワイン) 価格:14,080円 (2020/1/8 12:06時点) 感想(0件)

ロゼワインの概念が変わります



シェフとずっと一緒に働いてきたソムリエから、お料理とワインのペアリングについてお話を聞けるのは貴重な体験。
素晴らしいワインとお料理に酔いしれた楽しい時間となりました。


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土曜日に開催した
「高齢者クリパ」

「高齢者クリパ」の様子。
女子会（に近い）っぽくピンクの泡で乾杯！

この様子を書こうと、写真のサイズ変更まではしたのに、
あれよあれよと気づいたらこんな時間・・・！！！

1日、何をしてたって・・・
仕込み

仕込み

仕込み




はい。
家族でクリパです。
頑張りました。

腰痛い・・・

その様子は明日！！


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毎年、旅行で必ず訪れる静岡県。

そんな大好きな静岡県の野菜を使ってレシピを発信する
「静岡クッキングアンバサダー」に就任しました♡


静岡クッキングアンバサダー

４か月間、毎月２種類の野菜についてレシピを考えます！


これから寒くなりますが、温暖な静岡県は、冬でも野菜が豊富に収穫できるそうです。

そういえば、毎年１月に旅行で行く「焼津グランドホテル」さん。
思えば朝食バイキングで頂くサラダバーに感動して
記事にしていました。
焼売にも感動・・・。


そして、さっそく送っていただいた、
ブロッコリーとセルリー（セロリ）！

驚いたのは鮮度の良さと・・・







その量！！！

段ボール二箱。
・・・マジっすか！？



とりあえず、出してみてリビング並べてみたのですが・・・








　／　ズラリ　＼


角度を変えて・・・

　／　ＺＵ・ＲＡ・ＲＩ　＼


ＪＡ静岡経済連さん
ありがとうございます！


なので、昨日は１日ブロッコリーとセルリーと過ごしました（笑）

ブロッコリー＆セルリー三昧な夕ご飯（笑）
・セルリーカルボナーラ
・セルリーの葉のチヂミ
・高野豆腐とセルリーの白煮
・セルリーのおかかバター炒め
・ブロッコリーと半熟ゆで卵のサラダ

ゆっくりとレシピの掲載をしていきまーす！


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昨日に引き続き、
「パルミジャーノ・レッジャーノと日本酒のペアリング」の、イベントのお話。
昨日は味わい方までのお話を書かせて頂きました。

香り確認中のアンドレア

日本で売られているパルメザンチーズのメーカーは色々ありますが、
目に浮かぶ緑のボトルのアレはアメリカの会社のもの。
当然、北イタリアの限定生産地域の生乳ではないのです。

まぁまぁ、ボトルの粉チーズはわかるにしても、
お高級なスーパーマーケット等で売られている塊のパルミジャーノ・レッジャーノ。
うんうん。
商品名も「パルミジャーノ・レッジャーノ」だし、見た目もそうだしね！
と、思いきや必ずとも本物ではないことも・・・

そう。

「パルミジャーノ・レッジャーノ」と、名乗っていいのは、
北イタリアの限定生産地域の生乳を使ったものだけ。

でしたネ！

そうなんです。
塊のものでも本物ではない可能性大。

ＥＵの法律で定められた規定をクリアしたものだけが名乗れるチーズなので、
本物のパルミジャーノ・レッジャーノには