めっきりと秋めいてきた今日この頃。
息子の運動会も無事に終わり、ホッと一息。

とは、いかない。

冒頭からすみません。愚痴ります。
ホームページの改修がまったくうまくいかず。

「こうしたい」と思っても、技術とセンスが追い付かない（笑）
１１月のレッスンから変えたかったけど、絶対に無理なことが判明。

「仕上がるまでブログは休んで・・」
と、まで思い詰めていましたが、諦めます。（アッサリ）

相変わらず、ゆる～い感じですみません。
いつの日か、かっこよく改修されるかと思います・・・多分。


昨日は頑張った息子のご褒美にと映画へ。
見るのはもちろん「鬼滅の刃」

母は映画を見ないので（←え？）主人と息子が映画を見ている間に伊勢丹パトロールへ！

８階で開催されている「オールドノリタケ　世界の版画名品展」で眼福し、７階で食器をチェックしつつ、テーブルクロスを購入。
洋服を流し、下着をチェック！
１階のエルメスが撤退している事にショックを受けて、デパ地下へ。
デパ地下で見つけたのは「きのこセット５００円」
４種類ぐらいのきのこがセットになって売られていて「秋ね～」と思うが買わず。

などなど・・・全館パトロールしても時間が余る（笑）
なので、足裏マッサージを受けて至福の時間を過ごす

映画終わりの主人と息子と合流し、ご飯へ。
鬼滅の感想を聞きつつ、もちろん昼ビー！！

以上、ブログをさぼって遊びまくった昨日でした。


昨日、お得な「きのこセット５００円」を見送ったのは、今日ご紹介の
「やげん軟骨と椎茸の甘辛炒め」を作ったばかりだったから。

照り照りの椎茸がいかにも美味しそう

秋といえば「きのこ」
美味しい椎茸で「おうち居酒屋」しちゃいましょう

時間：１０分
材料（二人分）
・やげん軟骨　２００g
・しいたけ　５個（１５０ｇ）
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    やげん軟骨に下味をつける。

2.    椎茸は軸の先を落とし、半分に切る。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら、やげん軟骨を加えて焼く。

4.    片面に焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で１分蒸し焼きにする。


5.    中火に戻して椎茸を加える。

 6.    椎茸に油が回ったら、酒と砂糖を加え混ぜながら炒める。

7.    全体に絡んだら醤油を加えて、あおりながら炒めて完成。

ポイント　
やげん軟骨は最初に蓋をして火を通します。
酒と砂糖を加えてよく絡めてから醤油を加えることで照りよく仕上がります。

照りてりの椎茸がいかにも美味しそう

調味料は、酒：砂糖：醤油を。1：1：1
わかりやすい調味料が１番ですネ★

コリっとした食感のやげん軟骨の食感に甘辛な味付け。

「中毒性があるのか！？」
と、思うほど、箸がとまりません（笑）

お酒はもちろんのこと、ご飯にも合う味付け。
たった材料２つなのに、大満足なのはどちらの食材も個性が強いからかナ・・・？


この日は開催中の「おにぎりアクション」に参加したくておにぎりに。

お気に入りのロイヤルコペンハーゲンの「アーチボウル」にのせて参加しています

ロイヤルコペンハーゲン (Royal Copenhagen) ブルー フルーテッド プレイン アーチボウル 25cm 1101398 北欧 ブルーフルーテッド 食器 ブランド 結婚祝い 内祝い 価格:13,700円 (2020/10/26 11:44時点) 感想(0件)

つい、「もう１個・・・」と手が伸びてしまうおにぎり。
おにぎり大好き息子はパクつきます！

そして私は「もう１杯・・・」とお酒が進みます。←ダメ親。

１０分で作れる「おうち居酒屋」
材料も調味料もシンプルですが、絶品ですよ！

試してみて下さいね


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まいどまいど「おうち居酒屋」です★

ナンコツを愛しすぎている私。
以前に語ったナンコツ愛。（どうでもいい主人への意地も語っていますが（笑））

あれからも、ひざ軟骨にやげん軟骨にナンコツを料理しまくっています★

今日ご紹介のレシピは、一番作っているテッパンな食べ方。
豆もやしとの塩炒め

このレシピのウリは美味しさもさることながら、
包丁要らずの調理時間10分以下！
出ましたね・・・（笑）

さっさと作ってビールをゴイゴイしたいお酒のみさんにおススメレシピですよ～

時間：１０分
材料（二人分）
・鶏ひざ軟骨　１００g
・豆もやし　１００ｇ
・小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    鶏ひざ軟骨に下味をつける。

2.    フライパンを中火にかけて、ごま油を入れ、フライパンが温まったら、鶏ひざ軟骨を加える。

3.    蓋をして１分炒める。

4.    蓋を取り、中火に戻したら豆もやしを入れる。

5.    調味料を加えて、全体に絡んだら完成。


ポイント
鶏ひざ軟骨は最初に蓋をして火を通します。
途中でゆすりながら炒めて下さい。

もやしのシャキシャキ感に、豆の風味の良さ。
そしてひざ軟骨の食感と旨味

私的にはドハマリする味で、どうにもこうにも心を離さない（笑）

まな板と包丁を使わない気軽さも魅力的で、ササっと作れちゃいます

意外と脂の多いひざ軟骨。
鶏のコクが感じられ、いつまでも口の中に旨味が残ります。

そこに流し入れるビールの旨さよ・・・

今日は日曜日だし、明るい時間からプシュッと開けてコリコリしちゃおうかしら（笑）

雨も上がったし、ナンコツを買いに買い物にでようかな。
皆さまも良い休日をお過ごしください。


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イカのゲソがお安く売られていたので、さっそくおつまみに

イカゲソが大好きで、回転寿司に行ったら絶対食べたいネタ。
だけど、最近どこの回転寿司もイカゲソのネタは置いていない！

前は一番安いお皿で回っていたのに、なんで今はないのかな・・・？
特に一皿１００円程度のお安いお店では絶対に見かけない！

カレーやラーメンなんならタピオカで勝負するなら、
寿司ネタである「イカゲソ」で勝負してほしい！！

と、ちょっと荒れた発想になるほどイカゲソＬＯＶＥな私。

軽く茹でてネギとレモンで和えたら、すっきりとしたおつまみになります。

そして、今日もあります。
グッと風味をあげてくれる秘密の調味料！
多分アレ・・・きっとアレ。

では、作り方のご紹介です

時間：１５分
材料（２人分）
・イカ（ゲソの部分）　４本
・長ネギ　２０ｇ
・レモン　１/６個
・調味料
・白だし　小さじ１
・ハウス　生わさび　小さじ１

作り方
1.    イカの下準備。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

長い部分は半分に切り、４等分にする。


水で洗う。

2.    長ネギは斜め薄切りにし、水にさらす。

3.    ボウルに白だしとわさびを入れて、レモンを絞りよく混ぜる。

4.    水気を切った長ネギを加える。

5.    沸騰した湯に塩（分量外・適量）を入れてイカゲソを２０秒間茹でてザルに上げる。

6.    熱いままのイカゲソを4.のボウルに加えて、和えたら完成。

ポイント
イカゲソは熱いまま長ネギと和えて、長ネギの辛みを飛ばします。

秘密の調味料は今日も「わさび」でした★

レモンとわさびって合うんですよ！
清涼感が入り、爽やかなお味に仕上がります。

小さじ1は結構な量なのですが、熱いイカゲソと和えるので丁度良い感じになります。

イカゲソの茹で時間は２０秒の短さ。
この短さがプリプリにしてくれます

ネギ×レモン

わさびの代わりににんにくを入れて、イカゲソではなく豚しゃぶでも。
この組み合わせだと、かなりガツンとした一皿になります★

ネギレモンの組み合わせは使えますよ！

魚介類のおつまみのレパートリーはいくつあっても良い（笑）
今日も「おうち居酒屋」オープンです


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久しぶりの「おうち居酒屋」
大好きなやげん軟骨をパプリカを使って、ちょっとオシャなつまみにしました！

「パプリカ」

ハンガリー料理やスペイン料理によく使われるスパイスです。
見た目の赤さで、辛いと思われがちですがまったく辛くはありません。

私のレシピにハンガリー料理はないので（笑）
使う時はもっぱら揚げ物の「衣」として使っています。

「フィッシュ＆チップス」の衣や、
１１月の料理教室のメニューだった

「秘密の衣★チキンフリッター」など。
他のスパイスと共に入れて衣にすると、風味も豊かに仕上がります。

今回は、やげん軟骨によく絡むソースに。

パプリカと馴染むようにマヨネーズを使用してソースにします。
簡単につくれるレシピですよ★

使用したGABANパプリカ
「レシピブログ」スパイスアンバサダーで頂いたものを使用しています。

時間：１５分
材料（二人分）
・やげん軟骨　３００g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・GABANパプリカ　小さじ１
・マヨネーズ　小さじ２
・酒　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ガーリックパウダー　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    やげん軟骨に下味をつける。

2.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら、やげん軟骨を加えて焼く。

3.    片面に焦げ目がついたら裏返し、酒、GABANパプリカ、ガーリックパウダー、塩を加える。

4.    ひと混ぜしたら、蓋をして１分蒸し焼きにする。

5.    マヨネーズを加えて、全体が馴染むように炒めたら完成。


ポイント
やげん軟骨は蓋をして蒸し焼きにする事で中まで火を通します。

「パプリカの味！」
と、言うものはないのですが、風味程度ほのかな苦みがあります。
決して、マヨネーズとガーリックパウダーでは出せないお味。

そして、この仕上がり！
赤く染まったやげん軟骨が食欲をそそります。
見た目って大事（笑）

居酒屋というより、バル風！？
え？言い過ぎ？？

今日は金曜日！

宇多田ヒカルの歌に
し～ごとにも精が出るき～んようの午後
traveling
と、言う歌詞があったけれど、まさに今がそう（笑）
金曜になるとついうたっちゃうワ・・・

美味しいおつまみで１週間の疲れを癒しましょう


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「体が温まる♪キムチ料理」コーナーにレシピを掲載中！

油揚げを袋にして、なんか詰める。

とってもポピュラーな食べ方ですね！

煮ても焼いてもどうにかなる油揚げ（笑）

卵を入れて煮たり、おでんの「餅巾着」なんかも大好き！
そして、焼き部門ならやっぱり「納豆」が外せない！

冷蔵庫にあった「キムチ」
冷凍庫に常備している「とろけるチーズ」
↑我が家はとろけるチーズは冷凍保存。

絶対に納豆に合う食材を混ぜて焼けば絶品つまみに

作り方も想像がつきますが（笑）
包丁もまな板も使わないので簡単です★

どうぞお付き合いくださいませ

時間：２０分
材料（4個分）　
・油揚げ　２枚
・納豆　1パック
・キムチ　50g
・とろけるチーズ　50g

作り方
1.    油揚げはハサミで半分に切る。

2.   ボウルにキムチを入れて、キムチをハサミで細かく切る。


3.    納豆、とろけるチーズを加えて、混ぜ合わせたら4等分に分ける。


4.    油揚げを袋状に開き、2.を詰めて楊枝で止める。




5.    鉄板にアルミホイルを引き、トースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成。
　　（目安）10分～15分


ポイント　
包丁もまな板も使わないお手軽なレシピです。
納豆は、小粒のものかひきわり納豆を使うとまとまりが良く、美味しく仕上がります。

単純だけど美味しいのよネ・・・
食卓にあると、つい手が伸びちゃうヤツ（笑）

やっぱ袋に詰めるっていうのがいいのかナ・・・？

複雑な調理工程はないのに、凝った料理に見える。気がする・・・

断面はこんな感じ
チーズが見えませんが、しっかり主張していますヨ！

キムチを買うと余りがちなので、こういった使い方は嬉しいレシピ。
量も調整できますしね

納豆はぜひとも「小粒」で！

日頃、ご飯と食べるのは絶対に「大粒」派なのですが、料理に使うなら「小粒」のほうが他の食材との馴染みが良いです。

さ、今日も「おうち居酒屋」オープンです
「発泡酒」をあけて乾杯です（笑）


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ごぼうの唐揚げ

居酒屋さんでよく見かけるメニューですネ。スキスキ

「野菜だし、唐揚げ頼むよりヘルシーよねっ」

と、妙な自信を持ってつい頼んじゃうこのメニュー。
せっかくおうちで作るなら、ちょっとアレンジを加えたい。

そこで登場の・・・

ガラムマサラ
テッテレー

カレーに使うのに買っても余ってしまったりしませんか？
今回はこのGABANガラムマサラをちょい足ししてスパイシーに仕上げましたヨ！


「ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ企画に参加中！

スパイス使い切り料理レシピ  スパイスレシピ検索

頂いたスパイス
GABANガラムマサラ作りました！

時間：２０分
材料（四人分）
・牛蒡　２本（２００g）
・サラダ油（揚げ油）　適量
衣
・片栗粉　４０ｇ
・ガラムマサラ　小さじ１
・塩　小さじ１/４
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
調味料
・塩　少々
・ガラムマサラ　お好みの量

作り方
１.牛蒡はタワシ等で皮をこそげ落とし、５㎝程度の長さに切る。
　太い箇所は１/４、細い箇所は１/２に太さを揃えて切り、水にさらす。

２.バットに片栗粉を広げ、ガラムマサラ、塩、ガーリックパウダーを加えて、よく混ぜる。



３.水気をよく切った牛蒡を入れてよくまぶす。


４.１８０℃の油できつね色になるまで揚る。

５.油を切り、塩とガラムマサラを振りかけたら完成。


ポイント
牛蒡の太さは揃えるようにします。

カラリと揚がったごぼうの美味しさよ・・・
ビールに合わない訳がない！

この小さな小瓶にビール泥棒が宿っています（笑）

ちょっと見ずらい「追いガラムマサラ」

こっち↑が「追いガラムマサラ」なしの写真。
こっち↓は「追いガラムマサラ」ありな写真。

見分けがつかない（笑）

ちなみに辛さは小４の息子でも大丈夫なくらい。
意外にも普通のおかずとして食卓にのぼりました。

この日のお献立。

♢スパイシー♪ごぼうの唐揚げ
♢茹でワンタン
♢桃とマッシュルームのサラダ
♢切り昆布
♢きゅうりの浅漬け

この日のメインは息子ちゃん対策に作った茹でワンタン。

スパイシー♪ごぼうの唐揚げを食べないと見込んで、絶対に好きなワンタンを保険に作ったのに、結局ごぼうの唐揚げがスマッシュヒット。

息子の味覚は読めない・・・


私にヒットだったのはマッシュルームと桃のサラダ。

ドレッシングを市販のチーズ系のドレッシングに合わせたら美味しくて・・・

生のマッシュルームと桃のコラボ
なかなかです。

切り昆布はめんつゆで。

私はマヨネーズもトッピング。
美味しい

そして主人に大ヒットだったきゅうりの浅漬け。

出汁とめんつゆと紫蘇を適当配合。
主人にお褒め頂きましたヨ


家族全員にヒットがあって、ホッとした献立。

ごぼうの唐揚げは、野菜が苦手な子供でも美味しく食べれるので、オススメですよ～


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にんにくの芽とハムを辛子で和えたおつまみ。

炒めても美味しいにんにくの芽ですが、茹でて和え物にも良いんですヨ
辛子のパンチと、にんにくの芽の風味を楽しみます。

時間：１０分
材料（四人分）
・ニンニクの芽　１束（１３０g）
・ハム（スライス）　４枚（４０g）
調味料
・ハウス　ねりからし　小さじ１/２
・めんつゆ　小さじ１
・ごま油　小さじ１

作り方
１.ニンニクの芽は３㎝程度の長さに切る。

２.ハムは半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

３.鍋に湯を沸かして、沸騰したら塩（分量外・適量）とニンニクの芽を入れて２分間ゆでる。

４.ボウルにハウスねりからしとめんつゆを入れて、辛子をめんつゆに溶く。

５.ごま油を少しづつ加え、よく混ぜる。


６.お湯を切ったニンニクの芽と、ハムを加えて、全体を混ぜ合わせたら完成。

ポイント
ニンニクの芽は水にとらず、熱いまま調味料と合わせることで、味がよく馴染みます。

にんにくの芽が「きゅっ」とした食感がたまらないんです

辛子とごま油が効いていて、お酒が進んじゃいます（笑）
これは、うちの息子には１０年早い大人の味。←要は食べない。

飲まない人でも、もちろん美味しいです！

でもね、やっぱりお酒に合う（笑）

こんな感じの料理が飲み初めにサッと出てきたら
私なら惚れる

辛子の風味が飛ぶので、日持ちはしませんが、翌日ぐらいまでなら美味しくいただけます。
マリネされて、これもまた良し！

調理時間も１０分以下で作れる簡単レシピ。
今夜のおつまみにいかがですか


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段ボールいっぱいに頂いた
福島県産チェリートマト。

　／　どっさり　＼

今日は、福島クッキングアンバサダーで頂いたチェリートマトで「おうち居酒屋」です！

もちろんナンコツで（笑）

愛して止まないナンコツに合わせるのは「トマト×卵」の鉄板コンビ★
しかも普通のトマトじゃなくて、チェリートマト！

軽く火を通して、絶品のつまみにしました



福島クッキングアンバサダー

時間：１５分
材料（二人分）
・福島県産　チェリートマト　１０個（１２０g）
・鶏ひざ軟骨　１２０g
・卵　２個
・ごま油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々
卵調味料
・塩　少々
・サラダ油　大さじ１

作り方
１.鶏ひざ軟骨に下味をつける。

２.チェリートマトはヘタを取り、半分に切る。

３.卵は塩を入れて溶いておく。

４.フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。
　箸を使い、軽く混ぜ半熟の状態でボウルに戻す。





５.同じフライパンにごま油を加えて、鶏ひざ軟骨を入れる。

６.蓋をして１分炒める。

７.蓋を取り、チェリートマトと塩、黒胡椒を加える。

８.チェリートマトに油が回ったら、卵を戻し、崩しながら炒めたら完成。

ポイント
鶏ひざ軟骨は最初に蓋をして火を通します。
たまにゆすりながら炒めて下さい。
チェリートマトは火を通しすぎないようにします。

軽く火が入ったチェリートマトは甘味が増して美味
ツヤツヤに仕上がって、いかにも美味しそう（笑）

ふんわりと仕上がった卵。
調理工程を細かく写真に残しましたが、ポイントは二つ。

①サラダ油は多め。
②フライパンはしっかりと熱する。

こんな感じに火が入っていけば成功です

このレシピは食感の違いが楽しい炒め物。

ふわふわの卵に、コリコリの軟骨。
そしてチェリートマトの酸味。

お・い・し・い・！
ビールお代わり！！

ぜひスプーンでワシワシと食べて欲しいです


ところで。

近所にオープンした唐揚げ屋さん。
散歩ついでに見つけたので、早速購入。

「でかから」が売りらしく、大きくて美味しそう
塩味、醤油味、辛い味とバリエーションも豊富。

しかもセットで買うと卵焼き付き

「卵焼き付きって変わってるな・・・お弁当繋がりか！？」
って、思ったら・・・

テリー伊藤。

まさかのオーナーにちょっとびっくり（笑）
確かお兄さんが築地かどっかで卵焼き屋さんを経営されているはず・・・

「商才ある人はやっぱり違うな。」
と、思ったのでした★

テイクアウトも含んだゆるい食卓がこちら。

♢チェリートマトとナンコツのふわふわ卵炒め
♢きゅうりのたらこマヨ炒め
♢きゅうりと茗荷の梅和え
♢テリー伊藤唐揚げ

最近レシピに上げた子たち
福島クッキングアンバサダーで頂いた野菜です（笑）

まだまだまだレシピにした料理はあります！
頑張りますよ


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