令和になってみりんデビューを果たした私。
なんのコッチャの方はコチラを・・・
【レシピ】テバニラ

すっかり気に入り、日頃の献立に役立てています。

そんなみりん初心者の私がやってみたかったのが、
煮詰める作業！

みりんを煮詰めるレシピをなんかで見たことがあり、
「やってみてぇ・・・」
と、思っていました。

その作業を取り入れるためだけに考えた今回のレシピ。

マグロのみりんドレッシング和え

煮詰める作業が全力なので、食材は生のままです（笑）
みりんを煮詰めることさえできれば出来るレシピでございます。



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

1回のご注文で12本まで 宝 本みりん 送料12本まで1本分 ギフト プレゼント 家飲み 家呑み ヤマト運輸にて 宝 本みりん国産米100％調節ボトル 500ml 宝酒造 価格:433円 (2021/4/26 12:51時点) 感想(0件)

モニターとして頂いた、こちらを使用したレシピです。

時間：１５分
材料：２人分
・マグロ（刺身用）　１５０g
・レタス　５０g
・玉ねぎ　３０g
・胡麻（白）　適量
調味料
・タカラ本みりん「国産米１００％」

＜米麹で甘味まろやか＞　１００㏄
・醤油　大さじ１
・米酢　大さじ１

・わさび　小さじ１
・ごま油　小さじ１

作り方
1.    鍋にタカラ本みりんを入れて中火にかけ、の々字が書ける程度まで煮詰める。


2.    醤油、米酢、わさびを入れてさらに煮詰め、最後にゴマ油を加えたら、器等に移し、いったん冷ます。





3.    レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。


4.    マグロを2．で和える

5. レタス、玉ねぎ、マグロの順に皿に盛りつけて、胡麻を振りかけたら完成。



ポイント
みりんはとろみがつくまでは、ほったらかしにします。
みたらしのような甘いさが美味しいドレッシングです。

煮詰めたみりんは、まろやかで絶妙なとろみがつきます。
お醤油を加えると、味わいはまさに「みたらし」

「ほったらかす」勇気さえあれば、だれでも作れます（笑）

わさびと米酢で〆ると味わい深く仕上がるんですヨ！

口に入れると、どこか懐かしさがあり、そしてマグロの美味しさが広がります。
胡麻のアクセントも良い♡

みりんありきの実力のお味。
みりんスゲエ・・・

ご馳走のサラダを中心とした献立は、こんな感じにしました。

・マグロのみりんドレッシング和え
・筍ご飯
・ささ身と小松菜のカレーマヨ炒め
・サラダ

もう時期を終える筍ご飯。

春の恵みは一瞬ですネ！
今年は、母が届けてくれた筍と、自分で灰汁抜きした筍と２度ほど楽しみました。

そして、主人の実家からも筍ご飯が届く（笑）
家族全員で春の恵みを堪能しました。

木の目はプランターで育てています。
毎年、芽が出てくれる可愛い子（笑）

メインがお刺身サラダなので、ヘルシーなささ身を使った炒め物を合わせました。
そぎ切りにしたささ身は柔らか仕上げ。
カレーマヨ味で、子供も喜ぶ味付けにしました。

サラダはいつもの適当系でございます。

お刺身サラダは、ご馳走感がありますネ！！
煮詰めたみりんが何ともおいしいドレッシングになりました


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どっこも行かなかった今年のゴールデンウィーク。
終わってみればあっという間で、毎日、明るいうちから飲んでたことしか思いだせない（笑）

誕生日やら、子供の日などに、昼からちょっと飲んじゃうのは、イベントとして許させる（ような気がする）けど、

本当に毎日
昼飲みしていた
2021ゴールデンウィーク

しかも、たった一人で。
（主人は飲みません）


だってさ、本当にどこにも行けなくて。
しかも、ランチビールですらできなくて。

だったら家で飲むでしょ？
酒飲みの言い訳・・・


と、いう事で。
先日お話した息子の誕生日の様子。

毎年息子の誕生日から始まる我が家のゴールデンウィーク。
外食はぜず、お家でお祝いをするので、考えて見れば

緊急事態宣言など関係なく
ステイホームな我が家

インドアな母にインドアな息子は、政府の思いのままです（笑）

ほんで、今年のゴールデンウィークのもう一つのイベント。

　／　子供の日　＼

・鯉のぼりタラモサラダ
・兜揚げ
・トニーローマ風バックリブ
・手毬寿司

こんな献立にしました！

去年はお握りで鯉のぼりにしましたが、なんと、スパムが苦手と息子からのクレームが・・・
好き嫌い大王の息子。
もう、どうにせよクレームがつくので、私が作りたい（食べたい）ものにしました。

鯉のぼりのボディはタラモサラダ。
ウロコは去年とおんなじような、微妙に違うような・・・（笑）

まったく成長はありませんが、いいの。いいの。

雰囲気、雰囲気。

息子は兜揚げを制覇し、タラモサラダはつつくぐらいでした。
えぇ。計算の範囲内です。

そしてこっそり、手毬寿司にも忍ばせた鯉のぼり。
わかります？

　／　ここでーす　＼

あんまり細かく見ちゃダメよ！
（鯉のぼりより）

きゅっとラップで丸めれば作れる手毬寿司は、可愛くて大好き！

色とりどりで、どれを食べようか迷っちゃいます。

私のイチオシはきゅうり
いくらをのっけて、おめかししました
中の酢飯にはゴマを混ぜています。

息子が一番先に手を出したのは海老。

うん。
私は食べれないからね。（アレルギーで）
食べて食べて。

食べやすい手毬寿司は、主人にも好評。

そうね。
スパムおにぎりより良かったみたい。

そして、もう一つの主役。

珍しくバックリブが手に入ったので、迷わずトニーローマ風に

オレンジのしぼり汁に、蜂蜜。
クミンなどのスパイスで漬け込んでオーブンへ。

甘くてスパイシーで、美味しく仕上がりました！
レシピにはしなかったので、一応こちらを・・・

トニーローマのバッファロー風味のバーベキューソース、バーベキュー、17オンス Tony Roma's Buffalo Flavored Barbecue Sauce, BBQ, 17 Ounces 価格:2,612円 (2021/5/9 12:17時点) 感想(0件)

こんな便利な物売っているのね！
リブじゃなくても使えそう

トニーローマではオニオンフライが有名ですが、息子の好物ポテトで。
バックリブより確実に喜んで食べていました・・・。

早いもので、息子も１１歳に。
こんなご飯を作れるのも今だけなので、楽しみます。

お出かけの思い出はないけれど、ごはんの思い出は作れたゴールデンウィークでした。


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ゴールデンウィークの思い出中でしたが、うっかり忘れそうなので今日はレシピご紹介を・・・（笑）


先日の塩焼きそばの日の献立の時に登場したサラダ。

　↓　この子です。

・蕪のエスニックサラダ

細切りした蕪の食感が何とも美味しいサラダ。
味付けはナンプラーを使ったエスニックです。

気温が上がってきて、なんとも恋しくなるエスニック料理。
旬が終わってしまう蕪で楽しみました。

このサラダのポイントとなる便利食材は、後ほどご紹介します

時間：１０分
材料：２人分
・蕪　１個（１００g）
・きゅうり　１本（１００g）
・パプリカ（赤）　１/２個（４０g）
・レモン　１/２個
調味料
・ナンプラー　小さじ２
・砂糖　小さじ２
・ごま油　小さじ１
・塩　少々
トッピング
・パクチー　適量
・クラッシュピーナッツ

作り方
1.    蕪ときゅうり、パプリカは細切りにする。

2.    水にさらした後、塩を振りよく混ぜ合わせる。


3.    水気を絞りボウルに入れたら、レモンをを絞り、調味料を加えてよく和える。



4.    皿に盛りつけて、パクチーとクラッシュピーナッツをトッピングしたら完成。

ポイント
野菜の水気はしっかりと絞ります。

今回、もう一つ重要なポイントが
「クラッシュピーナッツ」

これが、どえらい便利で！

パラパラ～っと、振りかければアジアンな感じがさらに倍増！

アジア系の国に行くと、何気に料理にピーナッツが使われています。
ピーナッツの使い方が上手だなぁ・・・と、いつも感心していました。

今回見つけた「youki」さんのクラッシュピーナッツは、パラパラと振りかける手軽さが気に入りました。

YOUKI ユウキ エスニック クラッシュピーナッツ 30g 30個 ZTHE 価格:5,886円 (2021/5/7 11:52時点) 感想(0件)

ひとふりで、確実に料理のランクを上げてくれますヨ！


細切りにした野菜は食べやすく、モリモリとイケちゃいます

もちろん、パクチーは山盛りで

甘くて酸っぱい味付けがクセになるこのサラダ。
この夏の定番になる予感です。


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ゴールデンウィーク終わりましたね。

昨年も緊急事態。
今年も緊急事態。

緊急事態って
そんな常時あるのかな？

と、思っても緊急事態に変わりはない。
なので、我が家は引きこもりをキメました。

ソファーカバーの洗濯をしてみたり・・・

息子の誕生日の為に飾り付けをしてみたり・・・

スーパーインドアな日々。

花などを飾ってなごみましたヨ！

ちなみに、出かけたところはスーパーのみ。

親たちとは、毎日会ってはいたけど一瞬だけ。
届け物（貢物？）をして、サッと帰る毎日。

恐らく、政府や東京都が望んでいた模範行動（笑）

そんな引きこもりゴールデンウィークの初日は、息子の誕生日。
本当なら、親友や親族とパーティーをしたいところですが、もちろん我慢我慢・・・

家族でひっそりとお祝いしました。

メインはもちろん、ハンバーグで！

何を食べたいか聞けば、たいていはハンバーグをご所望。
一応、いろいろ提案してみたけれど、見事に却下（笑）

その中でも、餃子の提案には反応が。

「餃子だったら、ばあばが好きだから、みんな来た日に餃子にすれば？」

と、ばあばに聞かせたら泣いて喜ぶようなことを言ってくれたけど、ギリギリまで悩んで、やはりバアバーズを呼ぶのは断念しました。

いつもの様子はこちらに。
「おもてなし料理はゲストが主役。」


チェダーチーズをのっけた大きなハンバーグ。
喜んでくれました。


そして、後に私を苦しめた海老マヨ。

これは、私が食べたくて作ったんだけど、これがまぁ美味しくて！

余っているてんぷら粉で海老を揚げて、ケーキで余った生クリームをベースにソースづくり。

パクパクパクパク・・・
箸が止まらない！！

そしたらね。


出たよね・・・



アレルギー！！！

しばらく出ていなかった海老アレルギー。
海老ラーメン（近所の絶品）を食べても大丈夫だったから、すっかり忘れていたけれど、体調が悪かったのか、ソッコー出たアレルギー。

私の海老アレルギーの場合は、頭の中にだけ出る蕁麻疹。

ナニソレ・・・
と、思われるかもしれませんが、

頭がかゆいのよ！
異常にも！！

これ、結構辛くて、治まるまで待つしかない。
これでまた、当分の間、海老自粛生活が始まります。

そして、得意のキッシュ。
料理教室でリクエストされていたので、お持ち帰り用の紙製のケーキ型で焼いてみました。

型のサイズが変わるので、微調整しつつ確認。
うん。いい感じ。

レッスンは中止になってしまったけど、緊急事態宣言が解除されたらレッスンのオリジナルメニューに入れたいな。

大好きなつぶ貝も（私用）に煮たり・・・

主人の好きな揚げ牛蒡のサラダなども用意した息子の誕生日。


ほんでね、もちろん外せないのが・・・

お馴染み、デコるだけのケーキ！

スポンジ？
焼きませんよ。

市販のスポンジにタカナシの脂肪分47％の生クリームを塗っただけ（笑）

【注文後取り寄せ商品】【生クリーム】タカナシ北海道純生クリーム47％　200ml 価格:443円 (2021/5/6 17:46時点) 感想(0件)

年に数回の愛用品（笑）


生クリーム塗って、苺を挟んで・・・

スライスした苺を飾って・・・

／デコルダケケーキ＼
デコルダケ・・・（笑）

デコルダケを作って早１１年。

まったくケーキに興味はありませんが、それなりの成長がみられる
ような気がする・・・

今年も息子と一緒にデコレーション（だけ）しました。

喜んでいただけで何よりです（笑）

家族３人のしっぽり誕生日会。

しっぽり端午の節句編もありますが、長くなったので、また次回に。



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塩焼きそば 
相変わらず我が家は塩焼きそばひとすじ！

今日ご紹介のレシピは、我が家の大定番。
海老とほうれん草の組み合わせ

なんと、こう見えてほうれん草は１束（一袋？）入っています！

　／　モリモリ　＼

フライパンにいっぱいのほうれん草でも、あっという間にこんな量になります。

　／　ペシャン　＼

カルシウムが豊富なほうれん草は、子供にたっぷりと食べさせたい！
大好きな焼きそばなら、残さずに食べてくれます。

そして、プリプリに仕上げる海老！

写真の海老はお安～い「バメイ海老」
この量で４００円くらい。

お安い海老でも、丁寧に下処理して別に炒めてあげるとプリっぷりに仕上がります

では、詳しい作り方です。
お付き合いくださいませ

時間：20分
材料（三人分）
・焼きそば麺　３玉
・海老　２００g
・ほうれん草　１束（２００g）
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ごま油　大さじ２
調味料
・中華だしペースト　大さじ１
・酒　大さじ２
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    海老は片栗粉を振り、水を加えてよく混ぜたら、洗い、水気をよく拭く。




2.    ほうれん草はざく切りにし、玉ねぎは繊維に沿って切る。


3.    焼きそば麺は電子レンジで加熱する。
　　　（６００W　１分半）

4.    フライパンを中火にかけたら、多めのごま油で海老を炒め、一旦取り出す。


5.    同じフライパンで玉ねぎを炒める。

6.    玉ねぎに油が回ったら、ほうれん草と塩、黒胡椒を入れて炒める。



7.    ほうれん草がしんなりとしてきたら、焼きそば麺を加え、酒、中華だしペーストで味付けをする。

8.    海老を戻し入れて、全体を炒めたら完成。

ポイント
麺を電子レンジで加熱することにより、ほぐれやすくなります。
海老は安価な「バナメイ海老」を使用しています。
丁寧に下処理をする事で、プリプリに仕上げます。

今までブログに載せた「焼きぞばレシピ」を数えたら、ざっと８個ありました。
そのほとんどが塩焼きそば。

ソース味は１個もありません（笑）

我が家では、ソース味の焼きそばは屋台の味。
コロナのせいで、お祭りが中止なので、しばらく食べていない。
久しぶりに作ろうかな？

今回使用した玉ねぎは新玉ねぎちゃん。
甘くて美味しい！
大きめに切りました。

具材のバランスが良くて、本当に美味しい！
あの量のほうれん草も、なんなく食べれちゃいますヨ！

主食がメインの献立はこんな感じにしました。

・たっぷりほうれん草とプリプリ海老の焼きそば
・蕪のエスニックサラダ
・牛すじじゃが
・サラダ

蕪のエスニックサラダはレシピにしたので、後日ご紹介として・・・

・牛すじじゃが

これ、すんごく美味しかった！
塩味で牛すじをコトコトにて、仕上げにバターを落としました。

トロトロの牛すじに、ほっくりじゃがいも。
そしてバターの香り

なんでレシピにしなかったんだろう。

今度、きちんとレシピにしたいと思います・・・。

サラダはパプリカをのせて彩に。

焼きそばなどの主食が主役の日の献立は家族の食いつきが違います（笑）
どうしても炭水化物が多くなるので、野菜は意識して多めにしました。

手軽に作れる焼きそば。
今度は、どんな具材で作ろうかな



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煮込み料理。

鍋に材料を入れて、煮れば出来上がる簡単調理。
コトコト煮て皿に盛りつければ、なんかオシャレ
な、気がする・・・。

どうせStayHomeのゴールデンウィーク。
煮っぱなしのこのレシピで、おうちでゆっくりしちゃいましょうか。

今回も楽チンしたいので、いんげん豆は水煮のパックを使います。
そうすれば煮込む時間は
なんと３分！

スープまで美味しい、簡単・時短・煮込み料理です

時間：２０分
材料：４人分
・白いんげん（水煮）　1缶（２４０g）
・ウインナー（あらびきタイプ）　１２本
・玉ねぎ　１/２個（１００g）
・ローリエ　１枚
・オリーブ油　大さじ１
・水　６００㏄
調味料
・塩　小さじ１/４
・ホワイトペパー　少々

作り方
1.    玉ねぎは大き目の角切りする。

2.    鍋にオリーブ油と半分に折ったローリエを入れて中火にかけ、ウインナーと玉ねぎを入れて炒める。


3.    玉ねぎが透明になってきたら、塩少々（分量外）と、ホワイトペパーを加えて炒め、馴染んだら水を加える。


4.    ひと煮たちさせて、灰汁をすくい、白いんげんと塩を加える。


5.    ３分ほど煮たら完成。

ポイント
缶詰の白いんげんを使ったお手軽料理です。
白いんげんは、灰汁が気になる方は一度水洗いして使ってください。
煮すぎないように注意します。

水煮の豆を使う時は、とにかく煮すぎないこと！
もうすでに火が入っていることを忘れずに調理するとうまくいきます。

ウインナーも決して煮すぎてはいけない食材。

煮込んでいるようで、
じつは煮込んでいないこの料理（笑）

ズボラさんにおススメです

これにバケットでも用意したら、立派な食事。
朝食にだって良いし、ランチにも！
ワインをつけて簡単に済ます夕ご飯にもピッタリ

材料をどんどん鍋に放り込めば出来ちゃうので、とても簡単
おススメですよ～！


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こま肉を丸めた肉ボール。
この手法が大好きで

適当にくるくる丸めて焼くだけなのに、いつもの炒め物よりご馳走に思うのは私だけだろうか・・・（笑）

豚肉バージョンや、クリーム煮バージョンなどがありますが、今日は牛こま肉を使った肉ボール

生きくらげと炒めた中華炒めです。
ご飯が進むウマウマおかずのご紹介ですヨ★

時間：２０分
材料：２人分
・牛こま肉　２００g
・生きくらげ　９０gピーマン
・ピーマン　１個（１００g）
・うずらの卵　１０個
調味料
・酒　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・オイスターソース　大さじ１
・醤油　大さじ１
下味
・塩　少々
・GABANホワイトペパー　少々
・薄力粉　適量

作り方
1.    牛こま肉をボール状にまとめ、下味をつけたら薄力粉をまぶす。


2.    生きくらげとピーマンは食べやすい大きさに切る。


3.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、牛こまボールを焼く。

4.    焦げ目がついたら、フライパンを回すように動かし、全体に焦げ目がつくまで焼く。

5.    きくらげを加え炒め、油が回ったらピーマンとうずらの卵を加える。


6.    全体が混ざるように炒めたら、酒と砂糖を加える。

7.    オイスターソースと醤油を加えて炒めたら完成。


ポイント
牛こま肉をまとめる際は、一度広げて面積が狭いところから巻くようにまとめます。
焼く際は触らず、フライパンの中で転がすようにすると崩れずに仕上がります。

シンプルな味付けですが、牛肉の旨味が全体に広がって美味しいんですよ！

柔らかい牛こま肉ボール。
口の中でほどけて、お肉好きにはたまりません！

きくらげのプルンとした食感がまた・・・

大好きなきくらげ。
目に付くとつい買ってしまうので、最近またきくらげレシピが増えました。
順々にご紹介したいと思います。

この炒め物に影の主役のうずらの卵。

うずらネタで思い出すのは給食。
何回も書いている気がするけど、１人１個しか入れてもらえなかった給食のうずらの卵。

もっとうずらを食べたい！！

という、昭和の小学生は大人になって、思うぞんぶん食べれるようになりました。

この手の記憶の保持者は絶対昭和生まれ（笑）

そんなアラフィフが作る献立はこんな感じになりました。

・牛こまボールと生きくらげの中華炒め
・大根とツナのサラダ
・冷奴
・サラダ


これも昭和レシピですね★

でも好きなのよ・・・。
帆立の缶詰もポピュラーですが、庶民な我が家はいつもツナ（笑）

安心の味です。

そして冷奴。
いや、もうひねりもナンもないです。

ネギと生姜のまんま冷奴。

最近おろし金を買い替えたので、生姜をおろすのが楽しくて仕方ない

サラダもひねりナシ。
盛っただけです。

昭和のわき役に固められた、今回のレシピ。
ご飯も進み、美味しく頂きました。

ぜひこま肉があれば、くるくる丸めてみて下さい
ちょっとだけご馳走になりますヨ！


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いきなりですみません。
じつは私・・・

みりん処女なんです！

は！？
と、思われるかもしれませんが、この度、生まれて初めて「みりん」を使って料理をしました！

今まで、私のレシピには「みりん」は出てきていないのです。
母の教えで、酒と砂糖で甘味や照りを出してきました。

それが、「宝酒造×レシピブログ」のコラボ広告企画で、
めでたく「みりんデビュー」を果たしました！

　／ありがとうございます＼

初めて手にする調味料にウッキウキな私。
浮かれ気分でさっそく開けてみたのですが、これがびっくり！

ー初みりんに驚いたことその１ー
キャップが開けやすい

なんと２段構造になっているキャップ。
普通に開けるキャップの裏側に、開封詮を開けるためのキャップが！

こういう気遣いが日本の企業の素晴らしいところ！
外国の調味料だと、まず考えられない構造。

細口と広口の２WAYボトル。
たいへんに使いやすいです、宝酒造さん。

ー初みりんに驚いたことその２ー
まるでリキュールのようなお味

まずは試食をしたのですが、リキュールのような美味しさ！
これね、かき氷にかけて食べたら絶対に美味しい。

なるほどね・・・
お酒と砂糖では代用しきれない素晴らしさがあるわ・・・。


せっかくこれだけで完成されている調味料なので、味付けはシンプルで十分！
なので、「タカラ本みりん」と、オイスターソースだけの一発味付けにしました。

手羽先とニラを使った「テバニラ」のご紹介です



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

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タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞

宝酒造(株) 宝 料理のための清酒 米麹双麹仕込 らくらく調節ボトル 500ML x6(代引不可) 価格:426円 (2021/4/26 12:53時点) 感想(0件)

モニターとして頂いた、この二つを使用したレシピです。

時間：３０分
材料：２人分
・鶏手羽　８本
・ニラ　１/２束（６０g）
・生姜（すりおろし）　小さじ１
・にんにく（みじん切り）　小さじ１/２
・薄力粉　適量
・ごま油　大さじ１
調味料

・タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞　大さじ２

・タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞　大さじ1
・オイスターソース　大さじ２
漬け込み用調味料
・タカラ「料理のための清酒」＜米麹たっぷり２倍＞　大さじ２
・醤油　大さじ２

作り方
1.    ビニール袋に手羽先と漬込み用調味料を入れたら軽く揉み、１０分程度漬け込む。

2.    ニラを細かく切る。

3.    タカラ本みりんと、オイスターソースは混ぜ合わせておく。

4.    1.の水気を切り、薄力粉をまぶす。


5.    フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、生姜、にんにくを加え、香りが出たら中火にし、手羽先を並べて焼く。


6.    焦げ目がついたらひっくり返し、タカラ「料理のための清酒」を加えて、蓋をして弱火で６分程度蒸し焼きにする



7.    中火に戻し、にらと3.を加えて、絡むように炒めたら完成。


ポイント
みりんとオイスターソースだけで味が決まる簡単レシピです。
漬け込みから薄力粉のまぶしまではビニール袋の中で済ませるので、洗い物を減らせます。

これね、もうみんなが大好きな味！
甘味のあるオイスターソースが手羽先に良く絡んで美味しいの

てりてりの仕上がりは食欲をそそります。
薄力粉をはたいてから焼くので、とろみがつきニラが良く絡みます。

みりんの効果なのかな？
ふっくらと仕上がった手羽先が美味しい！

ぜひ、手をベッタベタにして食べて欲しい（笑）

食材も２つ。味付けも２つの簡単レシピ。
記念すべき初みりんは大満足の出来に終わりましたヨ★


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