久しぶりの「おうち居酒屋★」

いや・・・
いつも「つまみ」みたいなレシピばかりなのですが（笑）

今日のレシピは、居酒屋さんのメニューあったら絶対に頼んじゃう！
そんなビールにピッタリなレシピ。

ケイジャン軟骨

相変わらず軟骨好きですみません（笑）
カテゴリーを「おうち居酒屋」で絞ると、軟骨率の高いことよ・・・

やげん軟骨を、ケイジャンミックスを入れた粉にまぶして揚げました

つけるディップソースもコチュジャンを使って韓国風に★

このディップソース、自分で言うのもナンだけど絶品
もちろん、混ぜるだけの簡単レシピです！

では、さっそく作り方です

時間：１０分
材料（２人分）
・やげん軟骨　２００g
・サラダ油（揚げ油）　適量
衣
・ケイジャンミックス　大さじ１
・薄力粉　大さじ１
・片栗粉　大さじ１
・塩　少々
ディップソース
・コチュジャン　小さじ1/2
・酒　小さじ１/２
・マヨネーズ　大さじ１

作り方
1.   ビニール袋にケイジャンミックス、薄力粉、片栗粉、を入れて、振って混ぜておく。
 

2.    やげん軟骨を入れて、まんべんなく衣をつける。

3.    １８０℃に熱したサラダ油で、やげん軟骨をきつね色になるまで揚げる。


4.    ソースの材料を混ぜ合わせて、やげん軟骨に添えたら完成。



ポイント
ケイジャンミックスは、パプリカ、唐辛子をベースにした、スパイスやハーブをブレンドした調味料です。
衣をビニール袋でつけるので、洗い物が少なく済みます。
コチュジャンは溶けにくいので、お酒とよく混ぜ合わせてからマヨネーズを加えます。

カラリと美味しそうに揚がりました
ピリッとした衣に、コリコリの軟骨がたまりません！

自画大絶賛のディップソースは、甘くて辛くて、後をひきます
マヨネーズのコクが揚げもに合うんですよね～

ビールが止まらずに危険です（笑）

すっかり気に入り、毎日でも食べたい！

と
こ
ろ
な
ん
で
す
が。


これじゃ、息子のご飯にはならない。

つまみですものね・・・。


と、いう事で、メイン料理の発表です！

ハンッバーーーグだよ。

困ったときは、ハンバーグ。
酒のつまみがメインになったときは、ハンバーグ。

とにかく息子には、
ハンバーグ。

これを出しときゃ、絶対に安全です。
※我が家の場合。

と、言う訳で、献立はこんな感じになりました。

・ハンバーグ
・揚げたじゃがいも
・ケイジャン軟骨
・人参クミンサラダ
・カニカマのっけサラダ


最近、料理教室で人気のハンバーグ。
（現在、レッスンの受付は中止していますが、ご連絡頂いた方へはプライベートレッスンをしています。）

コロナ禍で料理を始められた方が多く、ベーシック料理レッスンが好評です。




みなさん、美味しそうに完成しました
挽き肉選びから、玉ねぎの切り方まで、生徒さんの「おうちの味」になるようにレッスンしています。


我が家自慢のハンバーグに合わせるサラダは２種類。

お馴染み人参クミンサラダ。（毎日登場・・・）
と、カニカマをのっけたサラダ。

賞味期限ギリギリのカニカマ。
きゅうりを刻んで、一緒にのせて消費したのでした・・・（笑）

野菜もたっぷりと頂いた、おうち居酒屋の献立。

ビールが止まらなくなる危険なケイジャン軟骨。
美味しく頂きました！



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連日メンマレシピのご紹介。

そう。
それは、昨日の混ぜご飯に使ったメンマが余っているから（笑）

でもね、これすんごく美味しくて！
大好きなメンマの歯ごたえと、ちょっとしんなりとしたネギがたまらないのよ

ネギはもちろん、福島県産のネギ！

「みっちり」のコレです

ネギは白髪ネギと、斜め切りと切り方を変えて入っています。
さっそく作り方ですよ～★


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　５０ｇ
・水煮メンマ　１００g
たれ調味料
・めんつゆ　大さじ1
・砂糖　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ごま油　小さじ２
・ラー油　お好みの量

作り方
1.    ネギを切る。

福島県産ネギを4㎝程度ぶつ切りにし、縦に切れ目を入れて、白い周りの部分と芯の部分を分ける。

白い周りの部分は繊維に沿って細切りにして白髪ねぎにし、水にさらす。

芯の部分は斜め薄切りにする。

2.    ボウルにめんつゆと砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。 

3.    ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜたらたれの完成。

4.    沸騰した湯にメンマを入れて１０秒茹で、ねぎの芯の部分を入れて、更に１０秒茹でる。

6.    水気を切ったら、ラー油と白髪ねぎと合わせて加え、混ぜ合わせたら完成。

ポイント
熱いうちにたれ調味料とあわせることで、味がよく馴染みます。

クタっとしたネギの中心の部分と、白髪ネギにしたシャキッとした部分の違いが楽しい

メンマのコリコリした食感に、甘辛な味付けが美味しい！
ラー油の辛さが〆てくれて、やみつきの味に

お酒のスターターにピッタリなおつまみ
サッと作って、今夜のおつまみに是非


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めっきりと秋めいてきた今日この頃。
息子の運動会も無事に終わり、ホッと一息。

とは、いかない。

冒頭からすみません。愚痴ります。
ホームページの改修がまったくうまくいかず。

「こうしたい」と思っても、技術とセンスが追い付かない（笑）
１１月のレッスンから変えたかったけど、絶対に無理なことが判明。

「仕上がるまでブログは休んで・・」
と、まで思い詰めていましたが、諦めます。（アッサリ）

相変わらず、ゆる～い感じですみません。
いつの日か、かっこよく改修されるかと思います・・・多分。


昨日は頑張った息子のご褒美にと映画へ。
見るのはもちろん「鬼滅の刃」

母は映画を見ないので（←え？）主人と息子が映画を見ている間に伊勢丹パトロールへ！

８階で開催されている「オールドノリタケ　世界の版画名品展」で眼福し、７階で食器をチェックしつつ、テーブルクロスを購入。
洋服を流し、下着をチェック！
１階のエルメスが撤退している事にショックを受けて、デパ地下へ。
デパ地下で見つけたのは「きのこセット５００円」
４種類ぐらいのきのこがセットになって売られていて「秋ね～」と思うが買わず。

などなど・・・全館パトロールしても時間が余る（笑）
なので、足裏マッサージを受けて至福の時間を過ごす

映画終わりの主人と息子と合流し、ご飯へ。
鬼滅の感想を聞きつつ、もちろん昼ビー！！

以上、ブログをさぼって遊びまくった昨日でした。


昨日、お得な「きのこセット５００円」を見送ったのは、今日ご紹介の
「やげん軟骨と椎茸の甘辛炒め」を作ったばかりだったから。

照り照りの椎茸がいかにも美味しそう

秋といえば「きのこ」
美味しい椎茸で「おうち居酒屋」しちゃいましょう

時間：１０分
材料（二人分）
・やげん軟骨　２００g
・しいたけ　５個（１５０ｇ）
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・醤油　大さじ１
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    やげん軟骨に下味をつける。

2.    椎茸は軸の先を落とし、半分に切る。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら、やげん軟骨を加えて焼く。

4.    片面に焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で１分蒸し焼きにする。


5.    中火に戻して椎茸を加える。

 6.    椎茸に油が回ったら、酒と砂糖を加え混ぜながら炒める。

7.    全体に絡んだら醤油を加えて、あおりながら炒めて完成。

ポイント　
やげん軟骨は最初に蓋をして火を通します。
酒と砂糖を加えてよく絡めてから醤油を加えることで照りよく仕上がります。

照りてりの椎茸がいかにも美味しそう

調味料は、酒：砂糖：醤油を。1：1：1
わかりやすい調味料が１番ですネ★

コリっとした食感のやげん軟骨の食感に甘辛な味付け。

「中毒性があるのか！？」
と、思うほど、箸がとまりません（笑）

お酒はもちろんのこと、ご飯にも合う味付け。
たった材料２つなのに、大満足なのはどちらの食材も個性が強いからかナ・・・？


この日は開催中の「おにぎりアクション」に参加したくておにぎりに。

お気に入りのロイヤルコペンハーゲンの「アーチボウル」にのせて参加しています

ロイヤルコペンハーゲン (Royal Copenhagen) ブルー フルーテッド プレイン アーチボウル 25cm 1101398 北欧 ブルーフルーテッド 食器 ブランド 結婚祝い 内祝い 価格:13,700円 (2020/10/26 11:44時点) 感想(0件)

つい、「もう１個・・・」と手が伸びてしまうおにぎり。
おにぎり大好き息子はパクつきます！

そして私は「もう１杯・・・」とお酒が進みます。←ダメ親。

１０分で作れる「おうち居酒屋」
材料も調味料もシンプルですが、絶品ですよ！

試してみて下さいね


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まいどまいど「おうち居酒屋」です★

ナンコツを愛しすぎている私。
以前に語ったナンコツ愛。（どうでもいい主人への意地も語っていますが（笑））

あれからも、ひざ軟骨にやげん軟骨にナンコツを料理しまくっています★

今日ご紹介のレシピは、一番作っているテッパンな食べ方。
豆もやしとの塩炒め

このレシピのウリは美味しさもさることながら、
包丁要らずの調理時間10分以下！
出ましたね・・・（笑）

さっさと作ってビールをゴイゴイしたいお酒のみさんにおススメレシピですよ～

時間：１０分
材料（二人分）
・鶏ひざ軟骨　１００g
・豆もやし　１００ｇ
・小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    鶏ひざ軟骨に下味をつける。

2.    フライパンを中火にかけて、ごま油を入れ、フライパンが温まったら、鶏ひざ軟骨を加える。

3.    蓋をして１分炒める。

4.    蓋を取り、中火に戻したら豆もやしを入れる。

5.    調味料を加えて、全体に絡んだら完成。


ポイント
鶏ひざ軟骨は最初に蓋をして火を通します。
途中でゆすりながら炒めて下さい。

もやしのシャキシャキ感に、豆の風味の良さ。
そしてひざ軟骨の食感と旨味

私的にはドハマリする味で、どうにもこうにも心を離さない（笑）

まな板と包丁を使わない気軽さも魅力的で、ササっと作れちゃいます

意外と脂の多いひざ軟骨。
鶏のコクが感じられ、いつまでも口の中に旨味が残ります。

そこに流し入れるビールの旨さよ・・・

今日は日曜日だし、明るい時間からプシュッと開けてコリコリしちゃおうかしら（笑）

雨も上がったし、ナンコツを買いに買い物にでようかな。
皆さまも良い休日をお過ごしください。


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イカのゲソがお安く売られていたので、さっそくおつまみに

イカゲソが大好きで、回転寿司に行ったら絶対食べたいネタ。
だけど、最近どこの回転寿司もイカゲソのネタは置いていない！

前は一番安いお皿で回っていたのに、なんで今はないのかな・・・？
特に一皿１００円程度のお安いお店では絶対に見かけない！

カレーやラーメンなんならタピオカで勝負するなら、
寿司ネタである「イカゲソ」で勝負してほしい！！

と、ちょっと荒れた発想になるほどイカゲソＬＯＶＥな私。

軽く茹でてネギとレモンで和えたら、すっきりとしたおつまみになります。

そして、今日もあります。
グッと風味をあげてくれる秘密の調味料！
多分アレ・・・きっとアレ。

では、作り方のご紹介です

時間：１５分
材料（２人分）
・イカ（ゲソの部分）　４本
・長ネギ　２０ｇ
・レモン　１/６個
・調味料
・白だし　小さじ１
・ハウス　生わさび　小さじ１

作り方
1.    イカの下準備。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

長い部分は半分に切り、４等分にする。


水で洗う。

2.    長ネギは斜め薄切りにし、水にさらす。

3.    ボウルに白だしとわさびを入れて、レモンを絞りよく混ぜる。

4.    水気を切った長ネギを加える。

5.    沸騰した湯に塩（分量外・適量）を入れてイカゲソを２０秒間茹でてザルに上げる。

6.    熱いままのイカゲソを4.のボウルに加えて、和えたら完成。

ポイント
イカゲソは熱いまま長ネギと和えて、長ネギの辛みを飛ばします。

秘密の調味料は今日も「わさび」でした★

レモンとわさびって合うんですよ！
清涼感が入り、爽やかなお味に仕上がります。

小さじ1は結構な量なのですが、熱いイカゲソと和えるので丁度良い感じになります。

イカゲソの茹で時間は２０秒の短さ。
この短さがプリプリにしてくれます

ネギ×レモン

わさびの代わりににんにくを入れて、イカゲソではなく豚しゃぶでも。
この組み合わせだと、かなりガツンとした一皿になります★

ネギレモンの組み合わせは使えますよ！

魚介類のおつまみのレパートリーはいくつあっても良い（笑）
今日も「おうち居酒屋」オープンです


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久しぶりの「おうち居酒屋」
大好きなやげん軟骨をパプリカを使って、ちょっとオシャなつまみにしました！

「パプリカ」

ハンガリー料理やスペイン料理によく使われるスパイスです。
見た目の赤さで、辛いと思われがちですがまったく辛くはありません。

私のレシピにハンガリー料理はないので（笑）
使う時はもっぱら揚げ物の「衣」として使っています。

「フィッシュ＆チップス」の衣や、
１１月の料理教室のメニューだった

「秘密の衣★チキンフリッター」など。
他のスパイスと共に入れて衣にすると、風味も豊かに仕上がります。

今回は、やげん軟骨によく絡むソースに。

パプリカと馴染むようにマヨネーズを使用してソースにします。
簡単につくれるレシピですよ★

使用したGABANパプリカ
「レシピブログ」スパイスアンバサダーで頂いたものを使用しています。

時間：１５分
材料（二人分）
・やげん軟骨　３００g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・GABANパプリカ　小さじ１
・マヨネーズ　小さじ２
・酒　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ガーリックパウダー　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    やげん軟骨に下味をつける。

2.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら、やげん軟骨を加えて焼く。

3.    片面に焦げ目がついたら裏返し、酒、GABANパプリカ、ガーリックパウダー、塩を加える。

4.    ひと混ぜしたら、蓋をして１分蒸し焼きにする。

5.    マヨネーズを加えて、全体が馴染むように炒めたら完成。


ポイント
やげん軟骨は蓋をして蒸し焼きにする事で中まで火を通します。

「パプリカの味！」
と、言うものはないのですが、風味程度ほのかな苦みがあります。
決して、マヨネーズとガーリックパウダーでは出せないお味。

そして、この仕上がり！
赤く染まったやげん軟骨が食欲をそそります。
見た目って大事（笑）

居酒屋というより、バル風！？
え？言い過ぎ？？

今日は金曜日！

宇多田ヒカルの歌に
し～ごとにも精が出るき～んようの午後
traveling
と、言う歌詞があったけれど、まさに今がそう（笑）
金曜になるとついうたっちゃうワ・・・

美味しいおつまみで１週間の疲れを癒しましょう


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「体が温まる♪キムチ料理」コーナーにレシピを掲載中！

油揚げを袋にして、なんか詰める。

とってもポピュラーな食べ方ですね！

煮ても焼いてもどうにかなる油揚げ（笑）

卵を入れて煮たり、おでんの「餅巾着」なんかも大好き！
そして、焼き部門ならやっぱり「納豆」が外せない！

冷蔵庫にあった「キムチ」
冷凍庫に常備している「とろけるチーズ」
↑我が家はとろけるチーズは冷凍保存。

絶対に納豆に合う食材を混ぜて焼けば絶品つまみに

作り方も想像がつきますが（笑）
包丁もまな板も使わないので簡単です★

どうぞお付き合いくださいませ

時間：２０分
材料（4個分）　
・油揚げ　２枚
・納豆　1パック
・キムチ　50g
・とろけるチーズ　50g

作り方
1.    油揚げはハサミで半分に切る。

2.   ボウルにキムチを入れて、キムチをハサミで細かく切る。


3.    納豆、とろけるチーズを加えて、混ぜ合わせたら4等分に分ける。


4.    油揚げを袋状に開き、2.を詰めて楊枝で止める。




5.    鉄板にアルミホイルを引き、トースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成。
　　（目安）10分～15分


ポイント　
包丁もまな板も使わないお手軽なレシピです。
納豆は、小粒のものかひきわり納豆を使うとまとまりが良く、美味しく仕上がります。

単純だけど美味しいのよネ・・・
食卓にあると、つい手が伸びちゃうヤツ（笑）

やっぱ袋に詰めるっていうのがいいのかナ・・・？

複雑な調理工程はないのに、凝った料理に見える。気がする・・・

断面はこんな感じ
チーズが見えませんが、しっかり主張していますヨ！

キムチを買うと余りがちなので、こういった使い方は嬉しいレシピ。
量も調整できますしね

納豆はぜひとも「小粒」で！

日頃、ご飯と食べるのは絶対に「大粒」派なのですが、料理に使うなら「小粒」のほうが他の食材との馴染みが良いです。

さ、今日も「おうち居酒屋」オープンです
「発泡酒」をあけて乾杯です（笑）


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！


毎日、毎日「おうち居酒屋」ですみません。

「飲むこと大好き！」
にも、程がありますが・・・
先日受けた検診では、なんと肝機能、尿酸値は正常数値範囲内。

自分でも驚きました。←オイ。


ちなみに他もすべて正常数値範囲内で、高めの血圧もこの自粛期間に正常数値に。

体重よりも血圧の数値が気になるお年頃。
３０代ではなかった感情・・・

今日も健康に気をつけて酒を飲みます・・・（笑）


前置き多くてすみません。
本題のレシピですが、これがまた酒飲み泣かせなおつまみです。

栃尾揚げに紅しょうがをトッピング

先月の今頃にも「紅しょうが」を使ったレシピを紹介したのですが、
今回も神的な効果を発揮した紅しょうが！

じわりじわりと私の中でブームが来ています★

時間：15分
材料（二人分）
・栃尾揚げ　１枚
・紅しょうが　３０ｇ
・長ネギ　１５㎝（３０ｇ）
調味料
・ごま油　小さじ１

・塩　少々

作り方
１.栃尾揚げは食べやすい大きさに切り、アルミホイルにのせトースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
　（目安）１０分程度。

２.長ネギを斜め薄切りに切る。

３.ボウルに紅しょうが、長ネギ、ごま油、塩を入れてよく和える。


４.栃尾揚げを皿に盛りつけて、3.をトッピングしたら完成。

ポイント　
トースターにより焼き時間は異なります。
軽く焦げ目がつく程度に焼いてください。

すんごい簡単なレシピ（笑）

でもね。
これがすんごく美味しくて！

紅しょうがの酸味とごま油が絶妙なんです
ネギの感じも良くて、１個、もう１個と箸が伸びます。

焼いて、和えて、のせるだけで出来ちゃうので、メインの料理を作っている傍らで出来ちゃいますヨ！
ぜひぜひ、良い仕事してくれる紅しょうがを確認してみて下さい


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