令和になってみりんデビューを果たした私。
なんのコッチャの方はコチラを・・・
【レシピ】テバニラ

すっかり気に入り、日頃の献立に役立てています。

そんなみりん初心者の私がやってみたかったのが、
煮詰める作業！

みりんを煮詰めるレシピをなんかで見たことがあり、
「やってみてぇ・・・」
と、思っていました。

その作業を取り入れるためだけに考えた今回のレシピ。

マグロのみりんドレッシング和え

煮詰める作業が全力なので、食材は生のままです（笑）
みりんを煮詰めることさえできれば出来るレシピでございます。



本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

タカラ本みりん「国産米１００％」＜米麹で甘味まろやか＞

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モニターとして頂いた、こちらを使用したレシピです。

時間：１５分
材料：２人分
・マグロ（刺身用）　１５０g
・レタス　５０g
・玉ねぎ　３０g
・胡麻（白）　適量
調味料
・タカラ本みりん「国産米１００％」

＜米麹で甘味まろやか＞　１００㏄
・醤油　大さじ１
・米酢　大さじ１

・わさび　小さじ１
・ごま油　小さじ１

作り方
1.    鍋にタカラ本みりんを入れて中火にかけ、の々字が書ける程度まで煮詰める。


2.    醤油、米酢、わさびを入れてさらに煮詰め、最後にゴマ油を加えたら、器等に移し、いったん冷ます。





3.    レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。


4.    マグロを2．で和える

5. レタス、玉ねぎ、マグロの順に皿に盛りつけて、胡麻を振りかけたら完成。



ポイント
みりんはとろみがつくまでは、ほったらかしにします。
みたらしのような甘いさが美味しいドレッシングです。

煮詰めたみりんは、まろやかで絶妙なとろみがつきます。
お醤油を加えると、味わいはまさに「みたらし」

「ほったらかす」勇気さえあれば、だれでも作れます（笑）

わさびと米酢で〆ると味わい深く仕上がるんですヨ！

口に入れると、どこか懐かしさがあり、そしてマグロの美味しさが広がります。
胡麻のアクセントも良い♡

みりんありきの実力のお味。
みりんスゲエ・・・

ご馳走のサラダを中心とした献立は、こんな感じにしました。

・マグロのみりんドレッシング和え
・筍ご飯
・ささ身と小松菜のカレーマヨ炒め
・サラダ

もう時期を終える筍ご飯。

春の恵みは一瞬ですネ！
今年は、母が届けてくれた筍と、自分で灰汁抜きした筍と２度ほど楽しみました。

そして、主人の実家からも筍ご飯が届く（笑）
家族全員で春の恵みを堪能しました。

木の目はプランターで育てています。
毎年、芽が出てくれる可愛い子（笑）

メインがお刺身サラダなので、ヘルシーなささ身を使った炒め物を合わせました。
そぎ切りにしたささ身は柔らか仕上げ。
カレーマヨ味で、子供も喜ぶ味付けにしました。

サラダはいつもの適当系でございます。

お刺身サラダは、ご馳走感がありますネ！！
煮詰めたみりんが何ともおいしいドレッシングになりました


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