ビーズのようで可愛いディタリリーシ。

卵ときゅうりと合わせた定番の卵サラダにしました

これね。食べてみてわかったんだけど、
時間がたってもパスタが美味しい！

作った翌日の朝ご飯に食べてら、あらビックリ（笑）
優しい食感になり、卵のコクに馴染んで美味しいこと！

もちもちした食感のディタリリーシ。
時間がたつと、もちもち度増して美味しくなります！

まさに作り置き料理にピッタリ！
たくさん作って、後日の副菜にしちゃいましょう


今年も参加します！

フーディストアワード2020
モニターで頂いた「ピエトロ　AGNESI（アネージ）ディターリリーシ」で作りました！

時間：２０分
材料（２人分）
・ピエトロ AGNESI（アネージ）
　ディターリリーシ　５０g
・ゆで卵　２個
・きゅうり　１/２本（４０g）
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・マヨネーズ　大さじ２

作り方
1.    鍋を中火にかけてと沸騰したら塩（分量外・適量）ピエトロ AGNESI（アネージ）ディターリリーシを入れて茹でる。

2.    きゅうりは所々皮を剥いて、薄切りにしたら塩を少々振っておく。

3.    ボウルにゆで卵を入れてマッシャーで潰し、調味料を入れてよく混ぜる。




4.    水気を絞ったきゅうりと、湯を切ったピエトロ AGNESI（アネージ）ディターリリーシをボウルに加えて、よく混ぜたら完成。


ポイント
ディターリリーシは鍋にくっつきやすいので、混ぜながら茹でて下さい。

卵ときゅうりの組み合わせは定番なので、間違いのないお味

普通のマカロニでも、もちろん美味しい。

け・れ・ど！

マカロニより厚さのあるディターリリーシだから、もちもち食感になり、美味しいのだと思います。
材料がシンプルな分、食材の組み合わせは重要で、ちょっとの差で美味しさが変わってきます。

副菜に大活躍しそうな「ディターリリーシ卵サラダ」
飽きがこない定番のサラダに仲間入りです


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きゅうりとゆで卵のサラダ。

定番の組み合わせのサラダ。
私の母がよく作ってくれました。

ただ母は野菜の下処理が甘く、必ずお皿のそこは真っ白な水たまりに（笑）
あれだけ水分が出ても味はしっかりとしていたので、かなりの塩が入っていたと思われます。
（私の母は濃い味です）

今回レシピにするにあたり、野菜の下処理も詳しく載せました。
ご参考になれば嬉しいです。



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：２０分
材料（二人前）
・福島県産きゅうり　１本
・卵　３個
・玉ねぎ　５０g
調味料
・マヨネーズ　大さじ３
・塩　ひとつまみ 
・黒胡椒　少々
・塩（野菜用）　小さじ１/４

作り方
１.ゆで卵を作る。（固ゆで）

２.玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。

３.きゅうりは所々皮を剥き、薄くスライスしたら、玉ねぎが入っているボウルに加える。

４.水でさっと流したら、水気を切り、塩をまぶして５分置く。

５.卵の皮を剥き、５㎜程度の厚さに切る。

６.ボウルに水気をよく絞った玉ねぎときゅうりを加えて、マヨネーズ、塩、黒胡椒でよく和える。


７.茹で卵を加えてざっくりと混ぜ合わせたら完成。


ポイント
きゅうりと玉ねぎの水分はしっかりと絞ります。
ゆで卵を加える前にしっかりと味付けをし、ゆで卵の形を残します。

こっくりとした味のゆで卵とマヨネーズ。
そこにパリパリのきゅうりのアクセント。

定番サラダ最高

今回、卵はスライスして形を残しましたが、細かに潰しても美味です！
その場合は野菜も卵も一気に混ぜちゃって大丈夫なので、より簡単（笑）

休日のブランチにもピッタリ
ゆっくりと起きた朝に食べたら、元気に過ごせそう（笑）

水分をしっかりと抜いているので、サンドイッチの具としても使えますヨ！
ぜひ、試してみて下さいね


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煮穴子。

お寿司屋さんでお馴染みな煮穴子。
家庭でも簡単に作れます。

ただし、今の時期だけ。

私の住んでいる地域では、スーパーの魚コーナーに「穴子」を見かけるのは今だけです。
食材が手に入らなければ、当然作れない（笑）

作りたくても作れない幻のレシピ！
今年は作れて良かった・・・。

ふんわりと煮あがった穴子は感動があります！
煮詰め方も写真で説明しますので、最後までお付き合いください

時間：４０分
材料（四人前）
・穴子（開いたもの）　
・福島県産　きゅうり　１本
調味料
・だし汁　４００㏄
・酒　５０㏄
・醤油　５０㏄
・砂糖　大さじ３

作り方
１.穴子は熱湯をかけて包丁の背を使ってぬめりを取る。
　水分を拭き、半分に切る。


２.きゅうりを細切りにする。

３.鍋にだし汁、酒、砂糖を入れて沸騰させる。

４.穴子を入れて、だしを回しかけながらひと煮たちさせ、灰汁を取る。

５.醤油を加えて、灰汁が出たらすくい、落し蓋をする。

６.弱火にして、蓋を少しずらして置き、１５分煮る。

７.蓋を取り、中火にして煮汁を回しかけながら煮詰める。


７.皿に穴子を盛りつけて、きゅうりを添えたら完成。

ポイント
最後に中火で煮詰めることで、照りよく仕上がります。

艶やか仕上がり

煮魚全般に言えることなのですが、最後に火を強め、つゆをかけながら煮詰める作業が最大に重要になります。
これを丁寧にすることで、美味しく仕上がるんですヨ！

そして、煮穴子に

絶対に

絶対に

絶対に外せない

きゅうり！！

これは他の野菜じゃダメで海藻でも無理！
シャキっとしたきゅうりじゃないと絶対に合わないんです。

穴きゅう。
あぁ美味しい


きゅうりは福島クッキングアンバサダーで頂いたもの。

この子達のどれかの１本です（笑）


福島クッキングアンバサダー


今しか作れなくて、付け合わせも選べないわがままな穴子（笑）

スーパーで穴子を見かけたらぜひ作ってみて下さい。
感動しますヨ！


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たらこマヨ

美味しいですよね！
ホカホカのご飯にたらこを乗っけて、マヨを少し。
たらこがあると、ついそんなご飯の食べ方をしちゃいます。そして太ります。

そんな、安定の美味しさのたらこマヨを福島県産のきゅうりと合わせました。
しかもまた炒めて

油で炒めたきゅうりの美味しさは先日も語らせて頂きましたが、
やっぱり美味しい

火を通しすぎちゃいけない食材コンビなので、調理時間１０分以下で出来ちゃいますヨ



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１０分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　２本
・たらこ　５０g
・ごま油　大さじ１
調味料
・マヨネーズ　大さじ１
・酒　大さじ１
・塩　少々

作り方
１.きゅうりは縦半分に切って種をスプーンで取る。
　１㎝程度の幅の斜め切りにする。


２.ボウルにたらこと酒を加えてたらこをばらし、マヨネーズを加えてよく和える。

３.フライパンを中火にかけてごま油を入れて、フライパンが温まったらきゅうりと塩を加えて炒める。


４.きゅうりに油が回ったら2.を加える。

５.全体に絡むように炒めたら完成。

ポイント
きゅうりの種を取ることで食感良く仕上がります。
火を通しすぎないようにサッと炒めましょう。

瑞々しいきゅうりは、炒めても水っぽいイメージを持たれるかもしれませんが、まったくそんなことないです！

しっとりとした滑らかな食感に、噛むとポリポリとしていて美味！

サラダより、たくさん頂けるのが嬉しい

きゅうりはカリウムが豊富なので、むくみ解消や高血圧症予防にも役立ちます。
（高橋書店　「あたらしい栄養学」より。）

体を冷やす野菜なので、女子には炒めて取るほうが良いかもしれませんネ！

ピンクとグリーンのコントラストも女子向き（笑）
美味しくて、可愛い炒め物になりました


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７月の福島クッキングアンバサダーで「きゅうり」が届いたときに真っ先に作ろうと思ったレシピ。

きゅうりとささ身の塩炒め。

きゅうりは炒めても美味しく頂けます。
中華料理でたまに見かけますよネ！

さっぱりとした中に、後を引くコクがあるような炒め物にしたくて、食材と調味料の組み合わせを考えました★

食材は、きゅうりと相性の良い鶏ささ身をチョイス。
コクの「旨さ」の部分は「中華出汁」と「おろしにんにく」で補う事に。

プリンとしたささ身と、きゅうりの食感の違いが楽しめる炒め物になりましたヨ



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１５分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　１本
・鶏ささ身　２本
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１

調味料
・酒　大さじ１
・中華出汁の素（半練りタイプ）　小さじ１
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　ひとつまみ
・片栗粉　大さじ１

作り方
１.きゅうりは縦半分に切って種をスプーンで取る。

２. １㎝程度の幅の斜め切り、水にさらしたら水分をしっかりと切る。


３.鶏ささ身は筋を取り、斜め半分に切ったら下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。



４.フライパンを中火にかけてごま油を入れ、フライパンが温まったらささ身を入れて焼く。

５.鶏ささ身に焦げめがついたらひっくり返し、きゅうりを加える。

６.きゅうりに油が回わりしんなりとしてきたら、おろしにんにくと調味料を加えて全体に混ざるように炒めたら完成。


ポイント
中華出汁の素（半練りタイプ）は酒に溶くようにすると、全体に混ざりやすいです。
きゅうりは種を取り、食感良く仕上げます。
火を通しすぎないように注意しましょう。

きゅうりをまるまる１本使うので、ボリュームがあります。
ちょっとしんなりしたきゅうりをポリポリと食べる幸せよ・・・←きゅうり好き（笑）

きゅうりの種を取っているので、口当たり良く仕上がっています

片栗粉をまぶしたささ身はプリンとしていて美味！
中華出汁とにんにくの旨味がしっかりと絡んでいます★

サラダで食べるきゅうりも素敵ですが、炒めて「おかず」になったきゅうりも最高です！
たまにはきゅうりを「おかず」に変身させてあげてみて下さい


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きゅうり

実は好きな野菜ナンバーワン！

今回、福島クッキングアンバサダーで頂いた段ボールひと箱のきゅうりを見た時は
心が躍りました（笑）

写真撮るのも楽しい・・・

そんなラブきゅうりのレシピをせっせと作っていますよ！
まずは、大好きな和え物から。

茗荷と梅干しと合わせたさっぱりな和え物。

さっぱり過ぎる食材には、やはりパンチが欲しいもの。
忍ばせたのは梅干しと相性抜群な「ごま油」

後をひく美味しさになりましたヨ！



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１０分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　１本
・茗荷　２個
・梅干し（大粒）　１個
調味料
・塩　ひとつまみ
・酒　小さじ２
・ごま油　小さじ２

作り方
１.きゅうりは縦半分に切った後、斜め薄切りにする。

２.茗荷も同様に切る。

３.きゅうりと茗荷を流水で洗い、塩を振り３分置く。


４.ボウルに梅と酒を入れて梅干しをほぐすように混ぜる。

５.きゅうりと茗荷をしっかりと絞り4.のボウルに入れる。

６.ごま油を加えてよく和え、種を取り出して完成。


ポイント
きゅうりと茗荷の水分はしっかりと絞ります。
茗荷は細かな汚れが中まで入っていることがあるので、刻んでから流水で洗います。

茗荷の中の部分。

けっこう汚れがあります。

切ると汚れの部分が出てくるので、しっかりと洗います★


今回頂いた「福島県産のきゅうり」
新鮮なこともあり、アクが少ないのですが、やはり一度水に取ったほうが美味しく仕上がります。

ハリハリな食感のきゅうりに、茗荷。
夏の味

梅の風味とごま油が食欲をそそり、これから暑くなる時期に欲しくなる一品ですヨ！



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レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」

７月の食材は「チェリートマト」と「きゅうり」

お約束の段ボール１箱！


　／　ズラリ★ズラリ　＼

きゅうりもチェリートマトもみずみずしくて新鮮そのもの！


うーん、美味しそう

さっそく朝食で頂くことに。
まずは、きゅうりを塩でガブリ★

うわパリッパリ

しかも、きゅうり独特の「アク」が少ない！
思わず１本ノンストップで食べちゃいました（笑）

チェリートマトは味か濃くて、日頃スーパーで買うミニトマトと全然違う！

トマト好きな息子が「ヤバイ」
と、言いながらパクパク食べていました。

トマトの味については、よく「昔のトマトは・・・」云々と聞きますが、
言いたくなるのがすごくわかる（笑）

あれですね。
子供の頃、畑で食べた味。←農家に育ったわけじゃないですが・・・

アンバサダーで送って頂く野菜は、いつも上質なものばかり。
勝手に想像しているのですが、レストランやホテルなどに卸す野菜のレベルなんだろうな・・・と。

一口食べて、違いが判る野菜たち・・・
贅沢です

美味しい野菜が主役の朝食
家族で美味しく頂きました。


この日のランチは、チェリートマトを使って冷製パスタに。

普通のトマトでも作る我が家の手番レシピ。
ご紹介です


福島クッキングアンバサダー
頂いたチェリートマトで作りました！

時間：２０分

材料（二人分）

・福島県産チェリートマト　２００g

・フィデリーニ　１４０g

・バジル　１０g

・おろしにんにく　小さじ１/２

・オリーブ油　５０㏄

調味料

・塩　小さじ１/２

・黒胡椒　少々

作り方

１.鍋に湯を沸かし塩（適量・分量外）を加え、フィデリーニを表示通りに茹でる。

２.チェリートマトは４等分に切る。

３.バジルは飾り用を残し、みじん切りにする。

４.ボウルにチェリートマト、バジル、おろしニンニク、塩、黒胡椒を加えて和える。

５.オリーブオイルを加えて更によく和える。

６.茹で上がったフィデリーニをザルに上げて流水で揉みながら冷やす。

７.水気をよく切ったフィデリーニを5.ぼボウルに加えてよく混ぜる。

８.皿に盛りつけてバジルを飾ったら完成。

ポイント
フィデリーニはアルデンテに仕上げるのではなく、表示通りに茹でます。

フィデリーニの水気はよく切り、最後は麺を絞るようにして水気を切ります。

冷製のパスタは味がぼやけるので、塩とにんにく、オリーブオイルはたっぷりと使います。
お好みで調整してください。

今回使用したパスタは「フィデリーニ」
「スパゲッティ」より細く、「カッペリーニ」より太い中間ぐらいのパスタです。

実は、カッペリーニが好きじゃなくて・・・
細い麺があまり好みじゃなくて、夏の定番「そうめん」もほとんど食べない。
すみません・・・

冷製パスタは「カッペリーニ」が定番ですが、ふつうのスパゲッティでも私は好きです。
ちなみに主人も同じ意見（笑）←そうめん苦手夫婦。

パスタの種類はお好みで試してみて下さい

味付けに関しては、かなりの量の塩、おろしにんにく、オリーブオイルを使います。
冷製のパスタは味がぼやけるので、どうしても量が多くなります。
今回計量して驚いたわ・・・

美味しくするには仕方がない！
ここぞとばかりに濃い味に仕上げて下さい（笑）


真っ赤なチェリートマトが映える一皿。
バジルとのコンビは飽きの来ない味です。

まだまだたくさんある「福島県産　チェリートマト」
たくさんレシピを考えますよ～！


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食卓に欠かせないサラダ。

「あのお皿」の盛っただけのテキトーサラダも素敵なのですが（笑）
たまには、和えたサラダも

大根サラダにハーブを追加★

使うハーブはイタリアンパセリ！

オリーブオイルと合わせれば、一気にイタリアン
爽やかなハーブと野菜をたっぷりと頂きます！

時間：１０分
材料（二人前）
・大根　１５０ｇ
・きゅうり　１本（１００ｇ）
・ハム（スライス）　４枚
・イタリアンパセリ　１０ｇ
調味料
・白ワインビネガー　大さじ１
・ガーリックパウダー　小さじ１/４
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・オリーブ油　小さじ２

作り方
１.大根ときゅうりは細切りにし、塩（分量外・適）を振り、軽く揉む。



２.ハムは半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。

３.イタリアンパセリは葉だけ摘み、荒めのみじん切りにする。


４.水気をよく絞った大根ときゅうりをと、ハム、イタリアンパセリ、調味料をボウルに入れて、和えたら完成。



ポイント
大根ときゅうりの水気はしっかりと切ります。
白ワイビネガーがない場合は、普通の酢でも大丈夫です。

しんなりとした大根ときゅうり。
歯ごたえが良くて、止まらない美味しさ

生のハーブを使ったサラダは、やはり香りが違います！
ちなみに、このイタリアンパセリは育てたもの。

家庭菜園流行っています
これはマダムの力借りてないヨ・・・

猫のひたいより、狭い、せっまーいベランダで育てています。
この狭さで洗濯物も干すという・・・


ほんで、このサラダの日の献立はこんなん。

♢揚げ鯖のラビゴットソース
♢イタリアン★大根サラダ
♢チーズ＆ウインナー揚げ


【めんどくさレシピ】
と、ずいぶんなネーミングをつけられた「揚げ鯖のラビゴットソース」

めんどくさいレシピだけあって、揚げた鯖に酸味の効いた野菜のソースは、うんまい！

息子のリクエストで作ったチーズ＆ウインナー揚げは、餃子の皮が足りなくなりウインナーを素揚げ。
そしたら見事にくるんと（笑）

これはこれで可愛い。


たっぷり頂ける和える系のサラダは食卓にあると嬉しいもの。
そろそろイタリアンパセリの春の収穫は終わりの時期。

ベランダにあるうちは、たくさん作りたいな


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