「パパっと作れる！春休みお助けランチ」コーナーにレシピを掲載中！
福島県産のネギをたっぷりと使った和えソバ。
白髪ネギに熱い油をジュッとかけて仕上げます

具材は鯖缶をのっけるだけ！
麺を茹でればすぐに出来るのが嬉しいレシピです。

味付けはナンプラーを使ってエスニック風に

ちょい甘めなエスニックソバは大好きな味。
在宅勤務が増えた今、ランチによく作るレシピのご紹介です


 レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産ネギ（白い部分）　１本（７０g）
・中華麺　２玉（２６０g）
・鯖缶　１缶
調味料
・ナンプラー　大さじ２
・めんつゆ　小さじ１
・砂糖　大さじ１

・ごま油　大さじ１
仕上げ用油
・ごま油　大さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは、4㎝程度の白髪ねぎにして水にさらす。

　　【白髪ネギの作り方】
　　福島県産ネギは4㎝程度ぶつ切りにして、縦に切れ目を入れて、白い周りの部分と芯の部分を分ける。　　


白い周りの部分は、繊維に沿って細切りにして水にさらす。



芯の部分は斜め薄切りにし、具材として活用する。

2.    鍋に湯を沸かし、沸騰したら中華麺を加えて表示時間通りに茹でる。

3.    麺茹で時間の１分前になったら、ネギの芯の部分を加える。

4.    ザルにあげて水で締める。


5.    水気をよく切ったら鍋に戻して、調味料を加えて混ぜ合わせ、皿に盛りつける。

6.    鯖缶を上にのせて、白髪ねぎを盛りつける。


7.    熱したごま油を上からかけたら完成。

ポイント
中華麺は最後絞るようにして、よく水気を切ります。
仕上げのごま油は、十分に熱してかけて下さい。

上からジュッかけるごま油がポイントで、半生になる白髪ねぎが美味しいんです

よく混ぜてズズッと啜れば、幸せに（笑）

麺はぜひ太麺を選んで下さい。

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モチっとした食べ応えが和えソバには合います！


和えソバは以前にもレシピをご紹介しています。

【レシピ】のけっるだけのアジアン麺

これも、のっける具材は市販品を大活用（笑）
パパっと作れるのがポイントです！

以前に料理教室でお出ししたら、皆さんに喜んでいただけました。
当時は作った料理は食べてお帰り頂いていたので、主食を私が気まぐれで作っていました。
生徒さんたちの反応を見るのが楽しみでしたが、今はコロナでそれも叶わず・・・

現在は持ち帰りレッスンなので、麺類をメニューに入れることができないので残念です。

生徒さんたちから、ナンプラーの使い道に困られている声をよく聞くので、その際は和えソバへの活用をおススメしています。
一度、購入するとなかなか使いきらないんですよね・・・

ネギの香りと鯖缶の旨味は、よく合います。
そこに、甘めのエスニック味

きっとハマる味になりますよ！



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「アレンジ無限大♪冷ややっこ」コーナーにレシピを掲載中！

連休3日目。

大雨になった東京（西部）
大雨だし、コロナだし、どっこも行けない連休。

ここまで来ると笑えてくる。
ちなみに、今は昼過ぎ。

スッピン眼鏡です！！

今日は親たちに差し入れをしようと思っているけど、外は大雨で出るにもちょっと・・・

私たちに輪をかけて外に出れない親たち（主人両親＋私の母）
気持ちもふさぐので、自粛期間から「専属Uｂer Eats」になった私。

せめて美味しい物を食べて欲しいけれど、そろそろネタ切れ。
地元の美味しいもの＋偏食の私の母（主人の両親は何でも食べれる）

ハードルは高い。
あぁ・・・今日は何を貢ごうか・・・


前置きが（愚痴）が長くてすみません。
今日のレシピは冷奴アレンジ。

先日の「香味やっこ」「キムチー奴」に続いて第3弾！

「茄子やっこ」です★

炒めた茄子と長ネギをのっけた
温×冷のコンビ

シンプルですが、これがうんまいのよ・・・
では、作り方です

時間：２０分
材料（２人分）
・木綿豆腐　１丁（３５０g）
・茄子　１本（８０g）
・長ねぎ　１５㎝（５０g）
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１

作り方
1.    木綿豆腐はペーパータオルに包み、重しをして水切りをする。

2.    茄子は縦半分に切り、薄めの半月切りにし、水にさらした後、水気をよく切る。


3.    長ネギは縦半分に切った後、斜め切りにする。

4.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら茄子と長ネギを入れて炒める。

5.    全体がしんなりとしたら、酒、めんつゆを入れて全体が絡まるように炒める。


6.    木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、皿に並べる。

7.    豆腐の上に5.をトッピングしたら完成。

ポイント　
豆腐は一口で口に入る大きさに切ると、見た目も可愛く、食べやすいです。
豆腐の水切りはしっかりとします。

豆腐の切り方は重要で、箸で持ち上げられるサイズに切るのをこだわりました（笑）

シンプルだけど美味しいのよ・・・（2回目）

トッピングの茄子の炒め物は、たくさん作って作り置くと便利です
夏場はよく作っておいて、うどんやそうめんに入れて食べてます。

便利惣菜にもなる冷奴アレンジ
おススメですヨ！


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！


毎日、毎日「おうち居酒屋」ですみません。

「飲むこと大好き！」
にも、程がありますが・・・
先日受けた検診では、なんと肝機能、尿酸値は正常数値範囲内。

自分でも驚きました。←オイ。


ちなみに他もすべて正常数値範囲内で、高めの血圧もこの自粛期間に正常数値に。

体重よりも血圧の数値が気になるお年頃。
３０代ではなかった感情・・・

今日も健康に気をつけて酒を飲みます・・・（笑）


前置き多くてすみません。
本題のレシピですが、これがまた酒飲み泣かせなおつまみです。

栃尾揚げに紅しょうがをトッピング

先月の今頃にも「紅しょうが」を使ったレシピを紹介したのですが、
今回も神的な効果を発揮した紅しょうが！

じわりじわりと私の中でブームが来ています★

時間：15分
材料（二人分）
・栃尾揚げ　１枚
・紅しょうが　３０ｇ
・長ネギ　１５㎝（３０ｇ）
調味料
・ごま油　小さじ１

・塩　少々

作り方
１.栃尾揚げは食べやすい大きさに切り、アルミホイルにのせトースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
　（目安）１０分程度。

２.長ネギを斜め薄切りに切る。

３.ボウルに紅しょうが、長ネギ、ごま油、塩を入れてよく和える。


４.栃尾揚げを皿に盛りつけて、3.をトッピングしたら完成。

ポイント　
トースターにより焼き時間は異なります。
軽く焦げ目がつく程度に焼いてください。

すんごい簡単なレシピ（笑）

でもね。
これがすんごく美味しくて！

紅しょうがの酸味とごま油が絶妙なんです
ネギの感じも良くて、１個、もう１個と箸が伸びます。

焼いて、和えて、のせるだけで出来ちゃうので、メインの料理を作っている傍らで出来ちゃいますヨ！
ぜひぜひ、良い仕事してくれる紅しょうがを確認してみて下さい


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きゅうり

実は好きな野菜ナンバーワン！

今回、福島クッキングアンバサダーで頂いた段ボールひと箱のきゅうりを見た時は
心が躍りました（笑）

写真撮るのも楽しい・・・

そんなラブきゅうりのレシピをせっせと作っていますよ！
まずは、大好きな和え物から。

茗荷と梅干しと合わせたさっぱりな和え物。

さっぱり過ぎる食材には、やはりパンチが欲しいもの。
忍ばせたのは梅干しと相性抜群な「ごま油」

後をひく美味しさになりましたヨ！



福島クッキングアンバサダー
頂いたきゅうりで作りました！

時間：１０分
材料（二人分）
・福島県産　きゅうり　１本
・茗荷　２個
・梅干し（大粒）　１個
調味料
・塩　ひとつまみ
・酒　小さじ２
・ごま油　小さじ２

作り方
１.きゅうりは縦半分に切った後、斜め薄切りにする。

２.茗荷も同様に切る。

３.きゅうりと茗荷を流水で洗い、塩を振り３分置く。


４.ボウルに梅と酒を入れて梅干しをほぐすように混ぜる。

５.きゅうりと茗荷をしっかりと絞り4.のボウルに入れる。

６.ごま油を加えてよく和え、種を取り出して完成。


ポイント
きゅうりと茗荷の水分はしっかりと絞ります。
茗荷は細かな汚れが中まで入っていることがあるので、刻んでから流水で洗います。

茗荷の中の部分。

けっこう汚れがあります。

切ると汚れの部分が出てくるので、しっかりと洗います★


今回頂いた「福島県産のきゅうり」
新鮮なこともあり、アクが少ないのですが、やはり一度水に取ったほうが美味しく仕上がります。

ハリハリな食感のきゅうりに、茗荷。
夏の味

梅の風味とごま油が食欲をそそり、これから暑くなる時期に欲しくなる一品ですヨ！



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旬の里芋を使って、味噌炒めに。
ごま油の香りが良い、甘ーい味噌炒めです。

写真入りで詳しくご紹介しますヨ

時間　１５分

材料（二人分）　　　　　　

・鶏モモ肉　1枚

・里芋　５～６個
　大きさにより調整

・蓮根　一節

・生姜　2㎝程度

調味料

・砂糖　大さじ2

・酒　大さじ1

・味噌　大さじ１

・ごま油

  

作り方

1.里芋の皮を剥き、３㎝程度に切る。

電子レンジ　600W　４分程度加熱する。
　蓮根の皮を剥き、乱切りにし、水にさらす。
　生姜はみじん切りにする。

 

2.ごま油を鍋に入れ、生姜を弱火かける。

 

3.香りが出たら、中火にし、鶏肉を皮目から入れる。

 

4.鶏肉に焦げ目がついたら、里芋、蓮根を入れる。


 

5. 砂糖、お酒を入れ、よく炒める。

 

6.味噌を溶かし入れる。


7.味全体がなじむように、混ぜながら煮詰め、最後に、ごま油をひと回しかけて完成。

味噌の濃い味付けなので、鶏肉の下味は不要です。

砂糖とお酒で、よく照りつけてから味噌を入れると、
仕上がりに差が出るので、ちょっと強火にするといいです。

ねっとりとした里芋と、蓮根の歯ごたえの違いが楽しい炒め物です。

里芋から出るぬめりが、全体をまとめ、味がよく絡みますヨ！



この里芋、もしかして・・・
と、思った方、ありがとうございます！


　／　箱買い・第2弾　＼

里芋 2kg 有機栽培 鹿児島県産 土付き 冷蔵便 ふぞろいのさといも サトイモ satoimo 送料無料 国産 organic 価格:2,800円 (2019/2/6 14:22時点) 感想(0件)

もう一度「箱買い」って、けっこう勇気がいって、


食べきれるかな？

スーパーのでいいかな？


と、いろいろ考えてたんだけど、そんな時、
普通の八百屋さんで購入した里芋が、

じゃりじゃりで・・・
迷わずポチっとしました(笑)

また里芋料理のレシピ考えなくちゃ
美味しく出来たら、またご紹介しますね！


ねっとり美味しい里芋で作った、味噌炒め。
白いご飯と、よく合います

おいしく召し上がれ！


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