旬野菜のアスパラガスと、豚肩ロース。

絶対美味しいコンビの味付けは、柚子胡椒。
大人の味に仕上げた炒め物は、白ご飯が止まらない美味しさです



福島クッキングアンバサダー
頂いたアスパラガスで作りました！

時間１５分
材料（二人分）
・福島県産　アスパラガス　２本（８０g）

・豚肩ロース肉　１５０g

・長ネギ　２０

g

・おろしにんにく　小さじ１/４

・ごま油　大さじ１

調味料

・柚子胡椒　小さじ１/２

・酒　大さじ１

・醤油　小さじ２

下味

・酒　小さじ２

・塩　少々

作り方

１.豚肩ロース肉に下味をつける。

２.アスパラガスの下処理をする。

・根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。

・根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。

・袴を取る。

・食べやすい大きさに切る。

３.長ネギは斜め薄切りにする。

４.フライパンを弱火にかけてごま油とおろしにんにく、柚子胡椒を入れ炒める。

５.中火にして豚肩ロース肉を重ならないようにな並べて焼く。

６.焦げ目がついたらひっくり返し、長ネギを加える。

７.長ネギに油が回ったら、アスパラガスの茎の部分を加える。

８.穂先を加え、酒、醤油で味付けし、全体が絡むように炒めたらたら完成。

ポイント

アスパラガスの穂先は後から食わせます。

袴は食べられますが、取ったほうが口当たり良く仕上がります。

柚子胡椒はメーカーにより辛さや塩分が異なるので、醤油の量は調整して下さい。

アスパラガスの処理方法は丁寧に載せています。
一応料理ブログなので（笑）
でも、これはプロの処理方法なので、おうちでは袴までは取らなくても全然大丈夫です。

野菜の処理方法の記載には、いつも悩みます。

例えばもやし。

根と髭を取るのが常識になっていますが
「家庭料理でやってられっか！」
って日だってある。
こんなグチグチ書いて「めんどくさっ」って、思われるんじゃないかと、ちょっと怯えています（笑）

レシピは参考なので、その通りに作らなければならないものではありません。

主催する料理教室では、いつも生徒さんには、分量を変えたり、調味料をちょい足ししたりと、どんどん各家庭の味にアレンジするように伝えています。

今はお休み中なので、レッスンはできませんが、レシピを見て「作ってみよっかな～」と、思って頂けたら最高に幸せです
なので面倒くさい工程はスルーしちゃいましょう（笑）


オンザライスして、ワシワシ食べて欲しいレシピ。
「コロナ太り」は恐ろしいですが・・・（笑）

今は元気が出るご飯を食べて、力を蓄えましょ


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先日の息子の誕生会の時に作ったセビーチェ。

近所のお気に入りのお店で初めて食べてから虜に
ライムの味に馴染みがなかったので、初めて食べた時は
｢ヤバッ」
と、悶絶しました（笑）

セビーチェは本当は「セビチェ」と言うらしいですね。
魚介類なら何でも良いらしく、白身魚を使ったセビーチェも本場ではポピュラーらしいです。
ライムでなくてレモンでもＯＫ！

南米の大らかさを感じます

今回は、旬のアスパラを使って作りました。
プリプリの海老との相性も間違いないおススメの組み合わせです。

時間１５分
材料（２人分）
・福島県産　アスパラガス　2本（８０g）
・海老　8尾（１００g）
・玉ねぎ　１/２個
・ミニトマト　５個
・ライム　１/４個
調味料
・塩　ふたつまみ
・黒胡椒　少々
・オレガノ　小さじ１/４
・パセリ　小さじ１/４
・ガーリックパウダー　少々
・チリパウダー　お好みの量
・オリーブ油　大さじ１

作り方
１．アスパラガスの下処理をする。
　根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。
　根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。
　袴を取る。
　食べやすい大きさに切る。




２.玉ねぎは粗目のみじん切りにし水にさらす。

３.ミニトマトは４等分に切る。

４.鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外・少々）を加え、アスパラガスの茎の部分から茹でる。１０秒たったら穂先を加えて、５０秒でザルにあげる。

５.同じ鍋で海老を２分間茹でて、水にとる。

６.ボウルに海老を入れてライムを絞り、絞ったライムと調味料、を加えて和える。


７.玉ねぎ、ミニトマト、アスパラガスを加えてオリーブ油を加え、よく和えたら完成。


ポイント
海老は水に取り、プリっと仕上げますがアスパラガスは水に取らず、熱いまま調味料と和えることで馴染みが良くなります。
アスパラガスの袴は食べられますが、取ったほうが口当たり良く仕上がります。

ピカピカのアスパラガス。
茹で時間は太さによりますが、短めに茹でるのがおススメです。
歯ごたえがぜんぜん違います

今回のアスパラガスも、当然、福島県産のもの。
　↓　これです



福島クッキングアンバサダー
頂いたアスパラガスで作りました！



プリプリな海老は何個でも食べれますヨ（笑）

ライムとチリパウダーを効かせた味は異国な味
ぜひ試してみて下さいね！


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「アスパラ、空豆…グリーンなおかず」コーナーにレシピを掲載中！

福島クッキングアンバサダーで頂いたアスパラガス。

アスパラガス素敵の香りは、旬の今しか楽しめないご馳走


福島クッキングアンバサダー


そんな素敵食材を使って、ランチにピッタリなスパゲティにしました。

【レシピ】アスパラガスのレモンスパゲティ

レモンを使ったスパゲティは私の得意料理のひとつ。
主人も「美味しい」と言ってくれます

美味しいく仕上げるコツもご紹介します。


時間２０分
材料二人分
・スパゲティ　１６０g
・福島県産　アスパラガス　２本（８０g）
・レモン　４切れ
・ベーコン４０g
・にんにく　５g
・オリーブ油　大さじ１
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
１.アスパラガスの下処理をする。
　根元の硬い部分（３㎝程度）を切る。
　根元から１０㎝程度の皮をピーラーで剥く。
　袴を取る。
　食べやすい大きさに切る。




２.ベーコンは食べやすい幅に切り、にんにくは薄くスライスして芯を抜く。


３.レモンは薄くスライスする。

４.鍋に湯を沸かし、スパゲティを表示時間より１分早く茹でる。

５.フライパンを中火にかけてオリーブ油とにんにくを入れて、にんにくから香りが出たらベーコンを加える。

６.ベーコンに焦げ目がついたらアスパラガスの茎を加える。

７.アスパラガスの茎に油が回ったら、穂先をレモン、塩、黒胡椒を加える。

８.軽く炒めたらレモンを取り出し、スパゲティを加えて全体が混ざるように炒めたら完成。


ポイント
レモンは炒め過ぎると苦みが出ます。
パスタと合わせる前に必ず取り出して下さい。
スパゲティは表示時間より１分短く茹でます。
茹で汁も多少加えて炒めると全体が馴染みやすくなります。


シャクシャクのアスパラガスにほんのりレモンの味がして美味しい！
野菜は何を合わせても美味しいのですが、アスパラガスだと高級感が出ます（笑）

実は何度かレモンに火を通しすぎて苦みが出てしまった経験が・・・
必ず取り出して下さいネ！

手軽に作れるスパゲティ。
ランチにいかがですか


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「おうち飲みを楽しむ♪我が家の定番おつまみ」コーナーにレシピを掲載中！
「アスパラ、空豆…グリーンなおかず」コーナーにレシピを掲載中！

今日も「つまみ」レシピでございます・・・（笑）

マヨネーズを油の代わりに使い、粒マスタードで風味を上げた炒め物。
ビールにめちゃくちゃ合います！

旬の野菜の「アスパラガス」
シャクシャクなみずみずしい食感は、元気をもらえます
下処理の方法も写真で説明しますネ！

時間１０分
材料（二人分）
・アスパラガス　１００g
・フランクフルト　２００g
調味料
・マヨネーズ　大さじ１
・粒マスタード　小さじ１
・塩　少々
・黒胡椒　少々

作り方
１.アスパラガスはかたい根元を３ｃｍ切り、茎の１/３程度の皮をピーラーで皮を剥く。

２.袴を取り、食べやすい大きさの斜切りにしたら茎の部分と穂先に分けておく。



３.フランクフルトは２センチ程度の厚さに斜めに切る。

４.フライパンを中火にかけてマヨネーズを入れる。

５.フランクフルトを加えて炒める。

６.アスパラガスの茎の部分を加える。

７.アスパラガスの茎の部分に油が回ったら、穂先と、塩、黒胡椒、マスタードを加えて全体に絡めたら完成。

ポイント
マヨネーズが油の代わりになります。
アスパラガスの根元は硬いので、落とします。
皮はピーラーを使うと簡単です。

昔、テレビで鹿賀丈史さんが
「マドモアゼルの指先」
と、ねっとりした口調で言っていたアスパラガス。
アイアンなシェフのあの番組です・・・（笑）

指先の例えはいかがなものかと思うけれど、アスパラガスは美味しい。

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旬の野菜をネット買い出来るのは嬉しい


今回、フランクフルトと合わせたのは、
私がハマってるから

使ったフランクフルトは「業務スーパー」のもの。
柔らかい食感で、ものすごく好み

朝食からランチ、つまみ（夕食）に使いまくっています。

んでね。

引きこもりの週末を終えて、天気は雨。
今日もどこにもいかないので、天気も気にならないヨ（笑）

我が家の優秀な洗濯機は、
「フカフカに仕上げておきましたよ」←しゃべります。
と、洗濯物を乾かしてくれたし、家事も終了！

ご飯作り以外は。

とうとうイートインを自粛するお店が増えて、外食もままならない。
私も、なんとなく外食は怖くなってせっせと作っています。

そんな中、羽村市の商工会が主催で始まった「＃羽村エール飯」

どこの自治体もテイクアウトに力を入れて今動いてますね。
私もさっそく参加してみました！

昨日のランチに利用したのですが、やっぱりプロの料理人が作った料理は美味しい！

美しいちらし寿司。
近所の居酒屋「川」にてテイクアウト。

あまりの美味しさに
スプーンで一気食い（笑）

なんか、自分の料理以外を食べたのが久しぶりな気がして、ちょっと泣けました。

「あぁ・・・非常事態なんだな・・・」
と、ちらし寿司で実感した昨日の昼さがり。

そして、いつもだったらテイクアウトできないお店の料理を楽しもう！
と、心に誓った昨日の昼下がり（笑）

「おうち居酒屋」も楽しいですが、今度は「テイクアウト居酒屋」を開催したいと思います（笑）


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モニターをさせて頂いている愛知県産のお野菜たち。

二束頂いたアスパラ。
まずは、サッと揚げてとろーりチーズかけた揚げアスパラに。