イカのゲソがお安く売られていたので、さっそくおつまみに

イカゲソが大好きで、回転寿司に行ったら絶対食べたいネタ。
だけど、最近どこの回転寿司もイカゲソのネタは置いていない！

前は一番安いお皿で回っていたのに、なんで今はないのかな・・・？
特に一皿１００円程度のお安いお店では絶対に見かけない！

カレーやラーメンなんならタピオカで勝負するなら、
寿司ネタである「イカゲソ」で勝負してほしい！！

と、ちょっと荒れた発想になるほどイカゲソＬＯＶＥな私。

軽く茹でてネギとレモンで和えたら、すっきりとしたおつまみになります。

そして、今日もあります。
グッと風味をあげてくれる秘密の調味料！
多分アレ・・・きっとアレ。

では、作り方のご紹介です

時間：１５分
材料（２人分）
・イカ（ゲソの部分）　４本
・長ネギ　２０ｇ
・レモン　１/６個
・調味料
・白だし　小さじ１
・ハウス　生わさび　小さじ１

作り方
1.    イカの下準備。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

長い部分は半分に切り、４等分にする。


水で洗う。

2.    長ネギは斜め薄切りにし、水にさらす。

3.    ボウルに白だしとわさびを入れて、レモンを絞りよく混ぜる。

4.    水気を切った長ネギを加える。

5.    沸騰した湯に塩（分量外・適量）を入れてイカゲソを２０秒間茹でてザルに上げる。

6.    熱いままのイカゲソを4.のボウルに加えて、和えたら完成。

ポイント
イカゲソは熱いまま長ネギと和えて、長ネギの辛みを飛ばします。

秘密の調味料は今日も「わさび」でした★

レモンとわさびって合うんですよ！
清涼感が入り、爽やかなお味に仕上がります。

小さじ1は結構な量なのですが、熱いイカゲソと和えるので丁度良い感じになります。

イカゲソの茹で時間は２０秒の短さ。
この短さがプリプリにしてくれます

ネギ×レモン

わさびの代わりににんにくを入れて、イカゲソではなく豚しゃぶでも。
この組み合わせだと、かなりガツンとした一皿になります★

ネギレモンの組み合わせは使えますよ！

魚介類のおつまみのレパートリーはいくつあっても良い（笑）
今日も「おうち居酒屋」オープンです


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大好きなイカ
さばくのは面倒だけれど、好きだからつい買っちゃう（笑）

※解体されたイカ

生でも、茹でても、炒めても美味しいイカ

なのですが・・・

唯一好みじゃないのがお祭りなどで売っている「焼きイカ」
醤油が焦げる匂いがダメで、同じ理由で「焼きとうもろこし」も苦手。

お祭りであの匂いを嗅ぐと、ちょっと「うぅ・・」となるのですが、
たいていビールを飲んでいるので、そのうち気にならなくなる（笑）

今回の味付けは、シンプルに塩と黒胡椒。
醤油は使わないよ（笑）

セロリ香りと、レモンの酸味が爽やかで、白ワインに合いますよ

時間：３０分
材料（２人分）
・イカ　２杯（２２０g）
・セロリ（茎）　１本（１００g）
・おろしにんにく　小さじ１/４
・レモン汁　大さじ1
・レモン（飾り用）　３枚
・オリーブ油　大さじ１
・調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々

作り方
1.    イカをさばく。
　　胴体とゲソに分け、ナンコツを外す。

　　ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

　　胴体は開き、皮を剥く。



　　食べやすい大きさに切り、下味をつける。



2.    セロリは筋を取り、切りにする。

3.    レモンを絞り、飾り用の分はスライスする。

4.    フライパンにオリーブ油を入れて、中火にかけ、フライパンが温まったらイカを加えて炒める。

５.    イカの色が変わってきたら、セロリ、おろしにんにく、塩、黒胡椒を加える。

6.    全体が馴染むように炒め、最後にレモン汁を加える。


７.皿に盛りつけて、レモンを飾ったら完成。

ポイント
イカは、炒め過ぎないよう注意します。
レモン汁は最後に入れて、風味良く仕上げます。

ぷりぷりに仕上がったイカ。
美味しいったらありゃしない

レモンは果汁だけ。
最後に加えて、酸味を飛ばしすぎないようにします。

レモンとセロリは相性が良いので、よく合わせます。
セロリのクセをレモンの香りがまとめてくれますヨ

白ワインに合う夏らしい一品。
今夜はこれで乾杯です！


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プランターにわっさわさに育ったバジル。

せっまい我が家のベランダで一生懸命に育っているバジル。
せっかくなので、せっせと使おうとイカと炒めました

イカはどこのスーパーでも旬のものが売られています。

今回は、生のイカを使用したので、さばき方もご紹介
面倒ならば、冷凍で下処理されたものでも、もちろん美味しく出来ます。

ポイントは後でも触れますが、火を通しすぎないことだけ（笑）

では、詳しい作り方です！

時間：３０分
材料（２人分）
・イカ　４杯１７０g
・紫玉ねぎ　１/４個（１００g）
・バジル　２０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　大さじ１
調味料
・酒　大さじ１
・ナンプラー　小さじ２
下味
・酒　小さじ1
・塩　少々

作り方
1.    イカをさばく。
　　胴体とゲソに分け、ナンコツを外す。

ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。

胴体は開き、皮を剥く。



食べやすい大きさに切り、下味をつける。

2.    紫玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

3.    バジルは茎からちぎっておく。

4.    フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら紫玉ねぎを入れて炒める。

5.    紫玉ねぎに油が回ったらイカを加えて、ひと混ぜし、おろしにんにくと、酒、ナンプラーを加える。

６.    バジルを加えて、全体が炒まったら完成。

ポイント　
イカに火を通しすぎないように注意しましょう。
紫玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用できます。
今回使用したイカは小さめなスルメイカです。
大きいものなら１～２杯の分量となります。

イカのさばくのはちょっと面倒なのですが、皮がピーって取れるのはなかなか快感なもの。

滑るので、ペーパータオルでつかむと簡単に剥がれます。

バジルを使ったエスニック料理が食べたくて手に取ったナンプラー。
これが大正解

ナンプラーの風味がバジルと良く合います！
そしてイカのプリプリなことよ・・・

これはやっぱり白ワインでしょ（笑）

夏の献立になってきました。
キンッと冷やした白ワインと一緒に召し上がれ


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