週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

イッタラ

栄養たっぷりのほうれん草。
20190310_140629
ほうれん草に含まれるβ-カロチンは、
がん抑制効果もあるのをご存知ですか?

そこにやはり、がんの抑制効果や血圧を下げる効果のある、
大豆サポニンを含んだ油揚げを組み合わせた、最強コンビ!
栄養については「新しい栄養学(高橋書店)」より引用。

20190310_140300
子供でも食べやすいように、バター醤油味に仕上げたので、
母の日に、ご家族みんなでどうぞ!


時間 15

材料(四人分)      

・ほうれん草 1束

・油揚げ 2枚

・長ネギ(青い部分)

調味料

・めんつゆ 大さじ2

・お酒 大さじ1

・バター 5g

20190310_132627 

 

作り方

1.ほうれん草、長ネギは良く洗う。

ほうれん草はざく切り、長ネギは4㎝程度の斜め切りにする。

 

2. 油揚げは縦半分に切った後、5㎝程度の幅に切る。

 

3.フライパンを熱し、油揚げを焼く。
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4.
ほうれん草の茎の部分、長ネギを加え炒める。
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5.ほうれん草の葉の部分を加え、しんなりするまで火を通す。
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6.酒、めんつゆを入れ全体をよく混ぜ炒め、最後にバターを入れたら完成。

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最後にバターを入れるのがポイントで、風味良く仕上げます。

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バター醤油を吸ったお揚げが、ジュワ~っとして美味しいんですよ!

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冷めても味が変わらないので、お弁当にも。
きっと美味しく召し上がっていただけます

身体に良い最強コンビ!
お試しあれ!


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「酪農乳業界を応援!牛乳・乳製品消費レシピ」コーナーにレシピを掲載中!20190415_164722
シナモンを使ったクリームソース。
意外かと思われるかもしれませんが、とても美味しいんです。

豚肉との相性がいいので、今回はお安い豚こま肉をまるめた肉団子と合わせました。
もちろん、ひき肉でも、市販の肉団子を使っても美味しくできますよ。

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【時間 40分】
【材料】(四人分)
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・豚こま肉 500g

・ピーマン 2

・しめじ 1パック

・牛乳 200

・生クリーム 大さじ1

調味料

・シナモンシュガー 5ふり

・クレイジーソルト 小さじ1

・小麦粉 大さじ2

・バター 20g

・サラダ油 適量

 

作り方

1.ピーマンは種を取り乱切りにする。

しめじは軸を落とし、手で小房に分ける。
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2. 豚こま肉にクレイジーソルト(分量外)と小麦粉(分量外)を振りかける。  
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豚こま肉をいったん広げ、巻くように丸め、ぎゅうっと握る
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丸めた豚こま肉に小麦粉を振り、まんべんなく粉をつける。

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3.フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。
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 フライパンが温まったら肉団子を入れる。

肉団子は巻き終わりを下にして入れます。
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 4.出た油をクッキングペーパーでふき取り、バターを入れる。

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5.バターが溶けたらいったん火を止めて、小麦粉を振りかけ肉団子に絡める。
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6.
再び火をつけて弱めの中火にかけ、牛乳を少しづつ加える。
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フライパンを回しながらとろみを調整していく。
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7.シメジを加え、蓋をして弱火で2分程度煮る。
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8.シナモンシュガー、ピーマンを加えてよく混ぜ再び蓋をして1分煮る。
 最後に生クリームを入れて完成。
生クリームを入れるとコクが増しますが、なければ入れなくても大丈夫です。)


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ポイント

豚こま肉は細かいと巻きにくいので、
なるべく大きく切られたこま切れ肉を選ぶと作りやすいです。
肉団子を焼くときはあまり触らず、しっかりと焼き目をつけることで、
崩れずきれいなボール状に仕上がります。


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今回、豚こま肉で肉団子にしたのは
豚こま肉が安かったから。
そんな理由です。はい。

断面はこんな感じ。
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ぐるぐる巻いてありますね(笑)

この肉団子は、よく簡単に作りたい日の酢豚に登場させます。
簡単に作りたい日の酢豚
ちゃんとした酢豚


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Instagramでは味の想像がつかないとコメントをたくさん頂きました。


ですよね!


表現するのは難しいのですが、コクの強いクリームソースな感じです。
いつもは砂糖の入っていないシナモンで作るのですが、
モニターさせていただいている、
【レシピブログの「かんたん&おいしい朝ごはん」レシピモニター参加中】
朝ごはん料理レシピ
朝ごはん料理レシピ  スパイスレシピ検索


で、シナモンシュガーを頂いたので、久しぶりに作ってみました。
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シナモンは香りが強いので、控えめに使っていたのですが、
「シナモンシュガー」だと気持ち多めに使います。
砂糖が入る分、お料理にコクがでて、私はこちらのほうが使いやすくて好みでした。

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ぜひ、未知の味をお試しあれ!


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20190227_183713
 / THU・KE・MEN \

つけ麺ってことは・・・

  \ NI・BU・TA /
33

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ

20190227_183834
煮豚=つけ麺の我が家

お正月だってつけ麺ですよ! ←豚を煮るから。

過去のつけ麺たち
つけ麺①
つけ麺②

盛りつけにもブレがない我が家のつけ麺。
ワンパターン
当然海苔は大盛!
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海苔はお代わり自由です。

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つけ汁は毎度、
煮豚の煮汁+ウェイパー様

つけ麺にハマった最初のときは、つけ汁にも凝ってみて、
かつおだしと割ってみたり、海老のゆで汁を足してみたりしていたのですが、

おうちのつけ麺。
こんなもんで良いんじゃない?

的な境地に。

そんな適当つけ麺なので、お店に食べに行くと感動します。
複雑な旨味を追求した味にうっとり
スープ割もして、最後まで頂きます。

やっぱりプロはすごいなぁって思います。

そして副菜ポジションの餃子。
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レシピ開発の依頼で頂いたので食べてみたのですが、
美味しんですね~!

これまた研究した味に感動!!

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野菜の味がしっかりしていて、手作りより軽い感じ。
やばい。いくらでも食べれそう・・・

大人の事情で、メーカーさんを言えないのですが、
ちょっと衝撃でした。

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作り置き料理の活用と、焼くだけの冷凍餃子。
調理時間20分。

う~ん、冷凍食品の活用クセになりそう


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美味しすぎて、餃子2回焼きました。
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みんな大好きなカレーにマヨネーズを少し入れたカレーマヨ。
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にんにくを効かせたこっくり味は、ご飯にもお酒にも合います。
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冷めても味が変わらないので、お弁当にも向いていますよ。


時間 10

材料(二人分)      

・里芋 57個(大きさにより調整)

・しめじ 1パック

調味料

・カレー粉 小さじ2

・マヨネーズ 小さじ2 

・にんにく 小さじ1/2

・めんつゆ 大さじ1

・クレイジーソルト 少々

・黒胡椒  少々
・サラダ油 大さじ1


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作り方

1.里芋は皮を剥き、乱切りにする

 

2. 里芋軽く洗い、電子レンジにかける。

  (600W4分程度。)

 

3.フライパンにサラダ油を引き、にんにくを入れ弱火にかける。

 香りが出たら、中火にして、しめじを加える。
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4.
里芋を入れ、さらに炒める。

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5.
カレー粉、クレイジーソルト、胡椒を入れよく炒める。

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6.最後にめんつゆとマヨネーズを入れ、絡めたら完成。

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ポイント

里芋は先に電子レンジにかけて火を通すことにより、時短になります。

多めの油でニンニクにゆっくり火を入れて、香りを移してから炒めてください。

動物性の食材が入らないので、しっかりとニンニクの香りを移した油で炒めることにより、
風味良く仕上げます。


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里芋としめじだけのシンプルな食材ですが、
パンチのあるカレーマヨの味が、食欲を掻き立てます。

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じゃがいもでも美味しくできますが、ぜひ里芋で作ってみてください。
里芋のねっとりとした食感が、大人にも満足なおかずになります。

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きっと人気の副菜になりますよ!
美味しく召し上がれ!



まだまだあります!
里芋レシピ★


レシピブログさんで「今日のイチオシ」に選んで頂いた
「ガッツリ★里芋のガリバタ炒め」
20201119 里芋のガリバタ炒め 2



箱買いした里芋の研究成果★
「里芋とゆで卵のサラダ」
20181205_135642
合わせてチェックしてみて下さい



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みな様のおかげで続けられています。

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◇豚肉のヨーグルトスパイス
◇ナポリタン
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今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ
33
  コレ↑ と、  コレ↑を使って夕ご飯。

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スパイスとヨーグルトで漬けた豚ロース肉。
ターメリックに、コリアンダー、クミンにクローブス。

持っているスパイスを
ありったけ入れた、適当漬け。


毎回同じ感じに仕上がっていると思うんだけど、
食べ比べているわけじゃないので、正直、よくわからない

20190219_184741
インドの中でも、住んでいる地域によって
使うスパイスが違うって知ってました?
東西南北で気候や、文化で異なるそうで、
広いインドなら不思議はないですよね。

あとよく聞く話は、インド人の食事は3食カレーですが、
全部違うカレーなんだそうです。

20190219_185435
感覚でいうと、日本の味噌汁な感じだそうな。
朝昼晩と、味噌汁を飲んでも不思議はないし、
具材を変えると、違う味噌汁になる。

そして、地域で味噌も違いますよね?
赤味噌、信州みそ、麦味噌・・・
同じ味噌でも、色も香りもさまざま。

日本人の私たちなら、違いが分かるけど、
外国人から見たら、きっと全部味噌汁。

お豆腐とワカメのシンプルな味噌汁も、
具だくさんな豚汁も、赤だしも、きっと全部同じ味噌汁。
チガイガ、ワカリマセーン。

ザグカレーなど、明らかに見た目に特徴あるとわかるけれど、
チキンとポーク、ダルや海老など、食材の違いはわかっても、
やはりカレーはカレー。
感覚としては、そんな感じなんですよ!

・・・って、
すべて本に書いてあった知識。

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私のスパイス知識はゼロなので、現在勉強中(笑)

でも、この味噌のたとえが、ものすごく納得がいって
ちょっぴり、謎だったスパイスの存在が身近になりました

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相変わらず、お肉焼くならザイグル様におまかせ。
付け合わせの茄子も一緒に焼いちゃいます。

油跳ねもなく、洗い物の楽!

もう、フライパンに戻れません。

【セール】【WEB公式店限定トング付】ザイグルボーイ(ZAIGLE BOY)赤外線直火ホットプレート 2枚セット◆本体 丸型プレート リバーシブルドームプレート◆ザイグル ザイグルプラス ザイグルハンサム 焼肉 無煙 ホムパ

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感想(12件)




楽しくて、夢中なスパイス
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難点は、
息子が食べてくれないことかしら。


わかっていたので、絶対に大好きなナポリタンとの献立に。
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ナポリタンのもとを、茹でたパスタに混ぜただけ。
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 / ドバっ \

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ベーコン、玉ねぎ、ピーマンをバターで炒めて、ケチャップで味付け。
この量で2人前です。

主人と子供が食事をする時間が違うので、
2回に分けて作りましたが、
和えるだけなので、苦になりません。

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ケチャップとバターを足しているので、濃いぃ味ですヨ!

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イッタラのターコイズが映えます。カワイイ!
萌え

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粉チーズをたっぷりかけて!
想像するまんまの、あのお味です

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結局、お肉は一口しか食べてくれませんでしたが、
茄子と野菜は無理やり食べてくれました。

食べてくれなくても、スパイスやめられない!


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前回のタンドリーチキンは、ハンバーグ逃げ切り、
今回はナポリタン。

次回は何で逃げようか。
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20190210_140920
作り置き料理のチンゲン菜と牛肉の塩炒め。

そのままご飯のおかずにするか、焼きそばアレンジしようか、
迷った結果ラーメンに。
なぜなら、ラーメンが食べたかったから(笑)
20190214_193007


  このあたり↓  を使って夕ご飯です。
333

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ


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塩ラーメンのほうが絶対合うのはわかっていても、
うちには醤油味しかストックがなくて

ラーメン気分になってしまったから、もう仕方ない。
喜多方ラーメン醤油味にのっけました。

普通にスーパーで売ってる、スープ付きの生麵ですヨ。

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おかずをのっけたボリューミィなラーメン。
なので、副菜は、こんにゃくの炒め物とヘルシーに。

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あとは、ブロッコリーとベーコンのグリル。
ホットサラダみたいですが、もとのレシピは
フランス料理のディアボラ風。

なんじゃそれ(笑)

昔、フランス料理店のホール担当のバイトしてて、
その時にシェフに習ったディアボラ風。
意味は確か小悪魔。

ますます、なんじゃそれ!
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本来は、鶏もも肉をソテーしたものにマスタードを塗り、
パン粉とオリーブオイルをかけたグリル料理。

マスタードを使うから小悪魔らしい。

小悪魔ですが、実はメインから、副菜まで応用できる優秀レシピ。
サクサクのパン粉の食感がアクセントで美味しいんですヨ


お願いしている無農薬野菜の宅配にチンゲン菜が入っていると、
十中八九(じゅうっちゅうはっく)中華風の塩炒めになってしまします。
20190210_125117
レシピ検索しても、圧倒的に炒め物が多い!
どうしても「中華食材」のイメージが強いからかな?

わたしも、ぜんぜんレパートリーが増えない・・・

20190210_125156
チンゲン菜のレシピ研究始めるしかないかしら・・・?


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レパートリー増える気がしない。
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20190206_191230
作り置き料理のトマトソースは、
茹で時間の短い生パスタで時短料理です!
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   このあたり ↑ を使って、夕ご飯。

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ

20190206_191058
♢フレッシュトマトの生パスタ
♢里芋とベーコンのガリバタ醤油炒め
♢適当サラダ


生のトマトを使ったトマトソースは、
簡単なので、よく作ります。
まだレシピにはしていないので、簡単に作り方をご紹介。


●●●ざっくりな作り方●●●

玉ねぎ1個と、にんにくをひとかけらみじん切りにして、
オリーブオイルで炒めます。
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湯剥きしたトマト(4個程度)を入れます。
20190203_142118
 / どさっ \

そして、ぐつぐつ煮れば完成。
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めっちゃ簡単なトマトソース。
ライトなミートソースなら、ここにひき肉と、セロリが入ります。

これからトマトが、お安くなるので、たくさん作りたいな。

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このソースには、乾麺のスパゲッティよりも
生パスタが良く合います。

私が愛用しているメーカーは、
サンヨーフーズ株式会社さんのこれ。
20190312_154005
近所のスーパーには売ってなくて、
成城石井さんで、よく買います。

この商品は、要冷蔵なんです。

常温保存できるメーカーさんのほうが便利と思い、
浮気してみたのですが、生麵感がイマイチ・・・

浮気、速攻やめました(笑)

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もちもちの麺が、軽いトマトソースに合って美味しい!
レモン添えてあるのわかります?

これ、息子のレシピなんですが
レモンを絞ってあげると
爽やかさ2倍!
びっくりうまい!

この爽やかさも、この生麵じゃなきゃダメなんです
って、こだわりすぎ?

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副菜は里芋のガリバタ醤油炒め。

里芋の大ブームが起きた2018冬。
最近は、やっと下火になりました(笑)

ベーコンを入れたガリバタ味は、間違いない美味しさ

20190206_190933
適当なサラダは、茹で小松菜のっけ。

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茹でておけば、なにかに役立ちます!

ちなみに、茹でた葉物の足は速いので、
2.3日で食べきるほうがいいですよ。

20190206_190902
お湯を沸かしてから、10分ぐらいで完成の夕ご飯。

作り置き最高



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 \ ニョッキ  /
20190131_195620

今回の作り置き料理の詳細は ↓コチラ
 仕込んだ作り置き料理のご紹介。
  ささ、どうぞどうぞ
333


作り置きしておいた、サツマイモペースト。

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お願いしている宅配野菜に、サツマイモが入っていると
たいていペーストにしちゃいます。



そんなサツマイモペーストの作り方は、
昨日のご紹介した、
マッシュポテトのグラスオードブル
と、同様の作り方です。
20190127_133021

ガーリックパウダーがポイントで、
これを入れるのと、入れないのでは、
味がまったく違います。

入れなければ、サツマイモ×牛乳なので、
当然、スイーツな感じのお味です。

ガーリックパウダーを入れることで、
きっちりソースになります。

生や、瓶詰等のにんにくにでも、もちろん良いのですが、
手軽なガーリックパウダーが大好き!
入れているレシピが多いです。
(バカの一つ覚え)

そんなきっちりソースのサツマイモペーストの変身先は、
もちろんパスタ業界へ。

スパゲティではちょっと重いソースなので
パスタの種類に悩みます・・・

ペンネも悪くないけど、フィットチーネも捨てがたい中、
選んだのは、今日もニョッキでございます。

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◇さつまいものニョッキ
◇洋風ひじき煮
◇白身魚のフライ
 たくさんの野菜添え


白身魚のフライ・・・?
かわいそうなアレの残りでございます。

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いつぞやのフライ・・・

トースターで温めなおし、サラダにON!
20190131_195524
お野菜たっぷりと頂きます


そして、そして・・・
20190131_195456
 / 洋風ひじき煮 \

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生のトマトとか・・・
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コンソメとか入ってます!

甘い煮物だと、全然減らないのですが、
これだと、なんとか食べてくれます。

ま、一番食べているのは私なんだけど・・・

後日、レシピにしたいと思います!

20190131_195506
ニョッキは、もちろん市販品。

「バッタリオーニ」を使用しています。

フラテッリ・バッタリオーニ ニョッキ 250g

価格:204円
(2019/3/1 10:12時点)
感想(13件)


お手頃価格で美味しい!
カルディさんで、よく見かけますよ


考えてみれば、
このニョッキじゃがいもで出来ているので、
じゃがいも×サツマイモ

・・・・・。

20190131_195546
ソースの重さは、牛乳で調整しています。
牛乳を多めに入れれば、サツマイモのスープになりますよ。

変身先がある作り置き料理は重宝しますネ!


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水栽培の豆苗
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立派に成長してくれました。

この豆苗は、トマトと牛肉と合わせたスパゲティ
を作ったときに、根を残しカットして水栽培したもの。
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部屋のグリーとしても活躍

しかし、限界を迎え、収穫祭しましたヨ!
けっこう前に・・・

20190126_201011
♢豆苗としらすのスパゲティ
♢チキンソテー
♢三つ葉ときゅうりのサラダ


にんにく、鷹の爪、オリーブオイルのぺペロンベース。
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今回は、しらすと合わせたスパゲティ。

豆苗はパスタにするのがスキ
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これね、しらすと豆苗だけなのに、ほんとに美味しいんですよ~

しらすを使ったパスタの中では、
ダントツナンバー1

20190126_200625
春菊や、白菜なんかでも試したんだけど、
豆苗の青臭さが、一番しらすを引き立てる
と、思う。(個人意見)

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後は、三つ葉ときゅうりのサラダ。
熱したごま油とめんつゆだけの、これまたシンプルサラダ。

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スパゲティも、サラダもシンプルなのに、
一人、ハーブをふんだんに使ったチキンソテー。

我が家の定番料理です。

鶏肉はブラジル産を使用しています。
お肉について、国産にこだわっていたのですが、
ブラジル産の鶏肉が、国産と同じぐらい美味しいと
テレビで報道されて、気になっていました。

20190126_201157
ただ、近所のスーパーには、タイ産ばかりでブラジル産がなくて

たまに行く大型スーパーで見つけたので試したら、
たしかに美味しい!

以前、タイ産を使ったとき、水っぽさが気になったのですが、
ブラジル産は、まったく水っぽさも、臭みもない!

しかも値段が国産の半額近く・・・

それ以来、見つけるたびに購入しています。

20190126_201730
収穫祭ですからね。
ロゼ泡で乾杯しましたよ!

一人で。


主人は炭酸が苦手・・・
なので、空けました。


一人で。

収穫祭だもん!!


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流行りの「さば缶」を使って、本格パッポンカリーを作ります。
パッポンカリーは、タイのお料理で、本来は蟹を使います。

でも、蟹は高価ですよね
そこで、「さば缶」です!
20190129_193437
パかッと開けるだけで、お手軽!
なんて便利なんでしょう
20190129_193448
つい、裏をチェックしちゃいます。

原材料名 さば、食塩
すばらしい

ぜひ、添加物のないものを選んでくださいね。


今日は、レシピなので「ざっくり」していませんヨ!
写真入りで詳しくご紹介します


時間 20分
材料
(二人分)      

・鯖の缶詰 1

・たまねぎ 1/4

・赤たまねぎ 1/4

・エリンギ 2

・葉ねぎ 3

・卵 2

・にんにく

・鷹の爪

調味料

・チリ・イン・オイル 大さじ1

・ナンプラー 大さじ1

・カレー粉 大さじ1

・水 大さじ2

・ココナッツミルク 大さじ1

・ガーリックパウダー 少々

・ごま油 

  
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作り方

1.たまねぎ、赤たまねぎ、エリンギ、葉ネギは、適当な大きさに切る。

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2.ごま油を鍋に入れ、みじん切りにしたにんにくと、鷹の爪を弱火かける。

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3.香りが出たら、中火にし、たまねぎ、エリンギを入れる。
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4.
.に軽く火が通ったら、赤たまねぎ、鯖の缶詰を汁ごと入れる。
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5. チリ・イン・オイル、ナンプラー、カレー粉、水を入れ、よく混ぜる。888

 
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6.ココナッツミルク、ガーリックパウダーを入れ、混ざったら、
適当な大きさに切った葉ねぎを入れる。
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ココナッツミルクは、今回は少量なので、粉末タイプを使っています。
粉末のココナッツミルク大さじ1に対して、水大さじ1で、溶きます。
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7.葉ねぎがしんなりしたら、火を止めて、溶いた卵を回し入る。

 よく混ぜて、卵がトロリとしたら完成。

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これね、かなり本格的です。←自分でいっちゃう・・・

「チリ・イン・オイル」 「ナンプラー」 「ココナッツミルク」

この3つの調味料が入れば、しっかりタイ料理になるから(笑)

この中で、「チリインオイル」が、
一番、家庭にはない調味料かな?

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「チリインオイル」って、こんな感じで瓶詰で売っています。



カルディさんとかで、手軽に売ってます。
500円ぐらいかな・・・?

この調味料は、唐辛子、玉ねぎ、にんにく、干しエビと、
タマリンドと言う、日本でお見掛けしない果実で出来ています。

なので、豆板醤、玉ねぎ、にんにく、桜海老,砂糖
あたりを入れれば、近いお味になると思います。
 (多分・・・)

3
タイ料理で、しかもカレーって、辛いイメージですが、
まったく辛くないです。

マイルドなカレー炒めって感じなので、子供でもイケます。
卵は、絶対に火を止めてから入れてくださいね

とろとろクリーミーなパッポンカリー
召し上がれ!

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