週末だけ本気ごはん ー作り置きー のblog

「おうちごはん」をもっと楽しく! 日々のごはんに役立つレシピや、たまに張り切るおもてなし料理。 家族のことなどを、細々と綴っています・・・。

東京都羽村市の小さな料理教室 Bring Kitchen(ブリングキッチン)
「おうちごはんをもっと楽しく!」
を、コンセプトにレッスンを開催中!

「おうちでこんなご飯が食べたいな・・・」
と、思ってもらえるようなレシピを日々考案しています♪

レシピは工程ごとに写真入り!
イメージが掴みやすいレシピですヨ★

ホームページ:https://www.bringkitchen.com/
ギャラリー内にて料理写真を公開中

オクラ

参加中の「正田醤油×レシピブログ」の モニターコラボ広告企画。

魚醤を使ったレシピ第2弾
チャレンジャーにもお浸しです!
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頂いたヌックマム。
原材料はカタクチイワシです。
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タイだと「ナンプラー」ですね。

国によって呼び名の違うので思い出すのは「パクチー」

タイだと「パクチー」ですが、中国名は「香菜ーシャンツァイー」
英語だと「コリアンダー」はあまりにも有名なお話。
ちなみにベトナム語だと「ザウムイ」と言うそうですよ★
(はい。初めて知りました。)


今回は頂いたヌックマムを使ったレシピです!
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ



時間:10

材料(二人分)

・オクラ 100

・出汁汁 200

調味料

・ヌックマム 小さじ2
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作り方
1.オクラは茎と茎回り(赤い印部分)を綺麗にして塩を適量(分量外)かけて板ずりをする。
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2.斜め半分(大きければ3等分)に切る。
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3.出し汁を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
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4.ヌックマムを加え、再び沸騰したらオクラを入れる。
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5. 30秒煮て火を止めてそのまま冷ます。
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ポイント
蓋をしないで煮ます。
完全に冷まし、冷蔵庫で冷やしてから食べると美味しいです。


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意外なのですが、もっとヌックマムが主張すると思ったら、
全然、違いました!

普通の醤油やめんつゆより上品で、
クセがない!
20191016_153446
うーん・・・
おそるべし魚醤の世界。

味そのものイメージが料理するとまったく違った印象になります。

思わずデカ文字にしちゃうぐらいの発見(笑)
当分魚醤に夢中です

【他の魚醤レシピ】
「ご飯に合う!玉ねぎのしょっつる炒め」

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毎日本当に暑いですね。

私は起床後に、まずは家の掃除をするのですが、
朝の6時台ですでに汗だく

着替えも追いつかないので、寝間着のまま掃除して、
そのままシャワー→洗濯のコース。
んで、洗濯を干してまた汗だくの負のループ(笑)

こう暑いと落ちてくるのは食欲。
口当たりの良いサラダのレシピはいくらあっても良いくらい!
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今日ご紹介するサラダは、定番の中華風ドレッシングですが少しだけ秘密があります!
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秘密の正体は砂糖。

砂糖を効かせた中華風ドレッシングがオクラとトマトに合うんですヨ!
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時間:20

材料(四人分)

・オクラ 5

・ミニトマト 6

・ブロッコリー 1/2

・おろしニンニク 少々

調味料

・砂糖 小さじ11/2

・めんつゆ 大さじ11/2

・塩 ひとつまみ

・胡椒 少々

・ごま油 小さじ2

・ラー油 お好みで
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作り方
1.野菜の下処理をする。
 ・オクラは小口切りに切り、茹でる。
  (茹で時間目安:20秒)
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 ・ミニトマトは四等分にする。
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ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。
  (茹で時間目安:30秒)
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2.調味料すべてとおろしニンニクをよく混ぜ合わせる。
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3.ボウルに野菜を入れてドレッシングを回しかけ和える。
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4.冷やして完成。
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ポイント

ブロッコリーとオクラは茹でたあとに水にとりません。
熱いままドレッシングと合わせます。


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今回はブロッコリーを合わせましたが、きゅうりでもよく作ります。
もちろんオクラとトマトだけでも!

美味しいサラダでこの酷暑を乗り切りましょう!


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オクラを使ったインドの炒め物。
ビンディマサラ
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トマトを使い、夏にピッタリな炒め物にしました。
オクラの粘りにスパイスがよく絡んで美味しいんです


「ハウス食品×レシピブログ」
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おつまみ料理レシピ
頂いたクミンシードを作って作りましたヨ!


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夏に旬を迎えるオクラにトマト。
そして相性の良い卵を使った炒め物は、ビールにピッタリ!

クミンシードの香りで、一味違う炒め物が作れます


時間:15分                          

材料(二人分)         

・オクラ 6

・トマト 1

・卵 1

調味料

・クミンシード 小さじ1

・コリアンダー 小さじ1 

・ターメリック 小さじ1

・レッドペパー 小さじ1/3

・塩 小さじ1/2

・オリーブオイル 大さじ1

(卵用)

・サラダ油 大さじ1

・塩(卵用) 小さじ1/2

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作り方

1.オクラは軸の部分の皮を剥き、縦半部に切る。

 トマトは8等分に切る。
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矢印の部分の黒くなっている個所を掃除します。

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2. ボウルに卵を割り入れ、塩を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて、よく熱してから卵を一気に入れる。

半熟程度になったら、卵を溶いたボウル引き上げる。

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3.
同じフライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ、中火にかける。
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4.クミンシードから泡が出てきたら、オクラを入れる。
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5.オクラに焼き目が付いたら、トマトとスパイス、塩を入れて炒める。

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6.卵をフライパンに戻し、混ぜ炒めたら完成。

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焼いたオクラの食感が良くて、お箸が進みます

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ホットサラダの感覚なので、ごはんのおかずと言うよりは、
やっぱりお酒のおつまみかな?

ビールが進んじゃいますよ~

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