今が旬のうど。

以前、カレー味のきんぴらをご紹介しましたが、今日はマヨネーズ味。
どちらも我が家の定番です。

と、いうのも、私の母が作る「うど料理」が、もっぱらきんぴらでした。
手のかかる木の芽和えなどは、作るはずもなく・・・
えぇ。私は母の血を引いています。

その代わりに、主人のお義母さんが作ってくれるのは「木の芽和え」
庭から摘んだ木の芽で和えるお義母さんの木の芽は美味しく、私の大好物。

なんか「うど料理」から見える「家庭」というものが、あるような・・・
ないような・・・（笑）

きんぴらならば、小学生の息子でも食べてくれます。
お子様におススメの食べ方ですヨ！

時間：１０分
材料：２人分
・ウド　１本（１２０g）
・鷹の爪　１本
・ごま油　小さじ２
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・マヨネーズ　小さじ１

作り方
1.    うどはタワシ等で産毛を落とすようによく洗い、節目の硬い箇所や、変色している部分を剥き、短冊切りにしたら水にさらす。



2.    フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火にかけ、水気を切ったうどを加えて半透明になるまで炒める。


３.    弱火にし、酒、めんつゆ、マヨネーズを加える。

４.    中火に戻し、全体を絡めながら炒めたら完成。

ポイント
うどの皮は硬い箇所があるので、取り除きます。

食物繊維が豊富なので、せっせと頂きたいうど。
独特の風味はクセになります。

お酒のつまみにぴったりで、食べだすと止まらない（笑）
お弁当の隙間埋めにもいいですよ！

ツヤッと仕上がるのはマヨネーズのおかげです。
コクも出るので、絶対に入れたほうが美味しいです。


そんな絶品副菜の日の夕ご飯の献立は・・・




まさかのオムライス（笑）

なんか食べたくてね。
久しぶりに作りました。

・オムライス
・うどのマヨきんぴら
・魚肉ソーセージとほうれん草の春巻き
・グリーンサラダ


「息子が喜ぶだろうな～」
と、ウキウキしながら作ったけど、大喜びしたのは主人。

「オムライズだ！」

と、ウッキウキな声をあげられておりました・・・
うん。子供舌ね。

オムライスに合わせるべく、子供ウケしそうな魚肉ソーセージを使った春巻き。

こっそりとほうれん草を詰め込んでおります。
チーズも入っているのに、全然見えない（笑）

グリーンサラダは、いつも通り切って盛るだけ。

そうねぇ。
きゅうりを薄く切ったのが「がんばり」かしら・・・？
手抜き。

お子様な献立ですが、旬のうどが入れば私の心は満たされる（笑）

今回のうどは、お義父さんの実家から送って頂いたもの。
秋田県産のうどで、シャキっとして美味しかった！

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お義母さん、自転車で届けてくれてありがとう。

今年は何回つくるか「うどのきんぴら」
さっと作れる便利な副菜なので、重宝しますよ


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