１０月の出張料理教室でレッスンするメンチカツ。

レシピの微調整や、手順の確認で何度も作ります。

そうなると当然、夕ご飯のおかずになるわけで・・・
家族は何度も何度も食べることになります（笑）

・メンチカツ
・蓮根フライ
・キャロットラペ
・揚げ牛蒡のサラダ
・小松菜と油揚げの味噌汁
・ごはん


以前にも書いたのですが、揚げ物をする日は最大限に

「油を活かしたい」

この日もメンチカツに副菜も揚げて調理するなど、
「油の利用は最大限に」が、モットーな貧乏性な私（笑）

そんなどうでもいいモットーを忠実に守り今回はサラダで揚げ油を活用。


ごぼうを素揚げにするだけなのですが、この揚げ牛蒡がなんとも美味しい！
牛蒡は揚げるのが一番美味しいのではないかと思うくらい美味

ゴリゴリの食感と、油をすって香ばしくなった牛蒡がたまらないんです。

本当は大根おろしをてんこ盛りにするのですが、
面倒くさいので息子が苦手なので今回はなし。


メンチカツは至って普通のレシピですが、
大きく切った玉ねぎとナツメグを効かすのが私流。

１個85g程度と、ボリュームあります。

今回は料理教室用に考えているので、悩んだのが大きさ。

メンチ１個じゃ足りない気がするし、もう少し小さくして２個にする？
いや、それだと単調になっちゃうし、やっぱりボリュームは欲しい！

などと、グルグル悩んだ結果、ちょこっとおまけをつけるスタイルに決定。

おまけに選んだのは旬の蓮根。
これをいたく気に入った息子。

「コリコリが美味しい」

と、彼には珍しく具体的に表現。

そう。
日頃は料理に関してあまりコメントをしてくれない。

私：「美味しい？」
息子：「うんうん。」

と、長年連れ添った夫婦レベルに食卓の会話は弾まないのですが、
そんな息子からでた「コリコリ」

母さん今日から「コリコリ」研究するわ！
と、思うくらい嬉しっかった・・・


揚げ物三昧でも、野菜が多いので罪悪感が少しだけ減ります。
家族に好評の献立でホッとしました


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まずはコリコリ食材探しからスターティン！

サラダフェス開催！

　／　どーん　＼

ポテトサラダです

／
　／　爽やか～　＼

ヤムウンセンです


　／　トロリ　＼

生お好み焼きサラダです。

ん！？
生お好み焼きサラダって・・・

千切りキャベツにとろろ。
そこに温泉卵とポテトチップスをトッピング

そう。粉入れて焼けばお好み焼き（笑）

これね、めちゃくちゃ美味しいの。

ドレッシングをかけてぐちゃぐちゃに混ぜて食べるんだけど、
とろろがキャベツに絡んでするする入っちゃう。

夏バテしている方にほんとオススメしたい！

ドレッシングはノンオイル青じそなどがおススメ。
騙されたと思ってぜひ試してみて欲しいな


そして、そびえたつポテトサラダ（笑）

普通に作るポテトサラダですが、実はバターとミルクがたっぷり！

こっくりとした味に仕上げたポテトサラダはサイッコーに美味しいのですが、
サイッコーに高カロリー＆高糖質！

確実に食べすぎて太ります。←深刻問題



最後、さわやか極まりないヤムウンセンは自家製ドレッシング。

朝から青唐辛子をナンプラーと砂糖に漬け込むという力の入れ様。
と、言うのも、毎度おなじみ親友家族が遊びに来るので、
親友が大好きなエスニック料理を食べて欲しくて頑張りました★

春雨にベビーホタテ、紫玉ねぎに赤ピーマン。
それにパクチー
親友も私もパクチーバカです（笑）


サラダフェス★2019夏

ナンダソレ？？？

実はingstuglmでサラダクラブさんがフォトコンテストを開催中。
商品がクチポールなので、応募したくて・・・

しかもテーマが「てんこ盛り」
親友家族にもてんこ盛りを食べてもらう作戦で、たくさん作ったんでした★


もちろん、子供たちにサラダだけと言う訳に行かないので、

唐揚げてんこ盛りに、

ズラリつけ麺

などを用意しましたよ！

何人家族かしら（笑）

主人　1人
妻　2人
子ども　3人の食卓です。

子供たちに大人気だった唐揚げはもも肉3枚分。
秒殺でした・・・

そしてこちらも秒殺より早い瞬殺な

果物パーティー

親友の子供たちは大の果物好き。
家に来るたびにこれを楽しみしてくれています。

この勢い（笑）

毎回見ていて幸せな気持ちになります


急遽開催されたサラダフェスでしたが、またやりたいな。
次はてんこ盛りじゃないですが・・・

いつもは小食の息子と帰りの遅い主人のための食卓なので、
サラダメインなんてNGですし、てんこ盛りなんてとんでもない（笑）

サラダメインなおもてなし料理。
もっと作りたーい！



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この日、朝からプールですよ・・・

毎日本当に暑いですね。

私は起床後に、まずは家の掃除をするのですが、
朝の6時台ですでに汗だく

着替えも追いつかないので、寝間着のまま掃除して、
そのままシャワー→洗濯のコース。
んで、洗濯を干してまた汗だくの負のループ（笑）

こう暑いと落ちてくるのは食欲。
口当たりの良いサラダのレシピはいくらあっても良いくらい！


今日ご紹介するサラダは、定番の中華風ドレッシングですが少しだけ秘密があります！

秘密の正体は砂糖。

砂糖を効かせた中華風ドレッシングがオクラとトマトに合うんですヨ！

時間：20分

材料（四人分）

・オクラ　5本

・ミニトマト　6個

・ブロッコリー　1/2株

・おろしニンニク　少々

調味料

・砂糖　小さじ1と1/2

・めんつゆ　大さじ1と1/2

・塩　ひとつまみ

・胡椒　少々

・ごま油　小さじ2

・ラー油　お好みで

作り方
1.野菜の下処理をする。
　・オクラは小口切りに切り、茹でる。
　　（茹で時間目安：20秒）

　・ミニトマトは四等分にする。

・ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。
　　（茹で時間目安：30秒）

2.調味料すべてとおろしニンニクをよく混ぜ合わせる。

3.ボウルに野菜を入れてドレッシングを回しかけ和える。


4.冷やして完成。

ポイント

ブロッコリーとオクラは茹でたあとに水にとりません。
熱いままドレッシングと合わせます。

今回はブロッコリーを合わせましたが、きゅうりでもよく作ります。
もちろんオクラとトマトだけでも！

美味しいサラダでこの酷暑を乗り切りましょう！


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毎日暑くなって来ましたね。

食欲が落ちるので野菜をたっぷり取れるチョップドサラダと、
少しだけピリッと仕上げたコブドレッシングのレシピを考えましたヨ！

野菜はフードプロセッサーで、ガッガッガと回して楽ちんチョップド（笑）

そして、ドレッシングはフレーク状の唐辛子を使ってスパイシーに



「ハウス食品×レシピブログ」
モニターコラボ広告企画に参加しています。

辛味スパイス料理レシピ  スパイスレシピ検索


頂いたハウス　唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉が大活躍です

時間：20分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料（二人分）　　　　　　　　　

・人参

・キャベツ

・紫きゃべつ

・玉ねぎ

ドレッシング

・ハウス　唐がらし族〈バリ粗唐辛子〉　小さじ1
マヨネーズ　大さじ4

・ケチャップ　大さじ2

・酢　小さじ1

・刻みピクルス　小さじ1

・おろしにんにく　少々

・塩　ひとつまみ


作り方
1.野菜は洗い、一種類づつフードプロセッサーにかけみじん切りにする。
　フードプロセッサーはガッガッガと短めに回し、　混ぜながらお好みの大きさにします。

2.玉ねぎは水にさらす。

3.ドレッシングの調味料を全て混ぜ合わせる。



4.お皿に野菜を盛りつけて完成。

マヨネーズ×ケチャップの甘いコンビに、この唐がらしが良い仕事してくれています。

トッピングにも使えて優秀！


驚くほど辛いわけではないので、仕上げにパラパラ～っと振るのにちょうどいい
パスタとかにもいいかも！

実は先週から食欲が落ちてきていてスパイスに助けられています。

食欲が落ちて「ダイエットにちょうど良い」
なんて、喜んでばかりいられない40代な・なかば・・・

食べないで痩せるダイエットが成功するのは20代まで。
アラフォーが食べないダイエットすると、すぐに肌と髪、爪にでます。
ちなみに私、10キロダイエット成功保持者。

しかも2回（笑）

1度目は10代の頃で、思春期と受験ストレスで激やせ。
20代になったらお酒を覚えて見事にリバウンド（バカ・・・）

30代の出産でまたも10キロの激やせ。
高齢出産だったからか産後の肥立ちが悪くて、とにかく食べれない。

あまりにも毎日体重が落ちるので体重計が壊れてると思って買い替えたほど（笑）

体重が減ると肌はシワシワ髪に艶もなく、なんか病的に見えます。

痩せてもちっとも綺麗じゃない。
これじゃ意味がないですね。

今はキープするのに必死（笑）ですが、食べる質に気をつけて生活しています。


チョップドサラダはスプーンでモリモリ野菜を頂けるのでオススメです。
専用の器具がなくてもフードプロセッサーで十分ですヨ！

バランス良い食事で、暑い夏を乗り切りましょう



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　／　ジャン　＼

レシピブログさんで活動中のネクストフーディスト。

ネクストフーディストについては　コチラ↓
就任のご挨拶

この度モニターをさせて頂くことになり、ＪＡ愛知東さんより
トマト、ほうれん草、アスパラガスのお野菜を頂きました。


今、レシピブログさんでは『夏の簡単おかず』を企画中。
このお野菜たちで、たくさんお料理しますヨ！


まずは、新鮮な奥三河ほうれん草。


愛知県の作手地区で作られているほうれん草。
夏でも冷涼な地区なので、1年中栽培されています。


土づくりにこだわったほうれん草は、肉厚で、
ほうれん草特有のえぐみがほとんどなく、
生で食べられます！
（以上、ＪＡ東愛知さん説明より）


まずは洗ってそのままかじってみたのですが、
本当にその通りで、まったくえぐみが無い！

レタスでも、キャベツでもない食感はクセになる美味しさ♪

オリーブオイルで炒めたベーコンとバルサミコ酢をかけたサラダで頂きます！


オリーブオイル＋バルサミコ酢
大好きな味


う～ん・・・美味しい！！

なんか、体が綺麗になる気がする（笑）

生で食べれる美味しい美味しいほうれん草
感動のお味でしたヨ！


さて続いて、トマトちゃん

ずっしりと重い奥三河トマトは見るからに美味しそう！

愛知県の北東部に位置した中山間地作られたトマト。
高原地区の太陽をたっぷり浴びて、石清水の美味しい水で育てられいます。
（ＪＡ愛知東さんより説明）



真っ赤なトマトはもちろん生のままで頂きたい

スライスして、同じ赤い野菜のパプリカ。
それに、紫玉ねぎとハムでドレッシングを作って・・・


赤いサラダの出来上がり

トマトあまーい！！

みずみずしくって最高！

トマト1個で一日に必要なビタミンの半分が摂取できます。
意外なのですが、火を通しても栄養成分は生とほとんど変わらないそうです。
髙橋書店『あたらしい栄養学』より。

トマトの色素成分リコピンは美肌効果も期待できます！
バンバン頂きたい


美味しい美味しい野菜たち
あと何を作ろうか思案中です!

このチキンマリネと使った献立ですヨ！

今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

作り置き料理の醍醐味。
漬けておいて焼くだけのチキンソテー

「またチキンソテーかよ！？」
と、突っ込みたいくらいの我が家のド定番メニュー。

それにつける副菜は、切って並べただけのサラダ。

切り方、盛りつけ方が雑ですが・・・


そんな手抜きな献立は、おにぎりにだし巻き玉子付き


今回もChoo Choo TRAIN風（笑）

息子が大好きなおにぎりはちょっと大きめ。


ふっくら

お米は冷めても美味しいミルキークイーン。

今、いろいろなお米が出ていますが、モチモチが好みの我が家。
栃木県の大野さんが作る減農薬ミルキークイーン一筋です！

息子これを3個食べました・・・。
（主人は1個）


昨日、実は不経済な作り置き料理」について語りましたが、
あくまでも我が家の場合のお話。

まとめて食材を購入し、使いまわせば確実に食費は減らせます。

我が家の問題点は、
食べたいものより、作りたいものを優先。
な、私にあります。
あとお酒・・・かな・・・


これは食べたいでもなく、作りたいでもなく、
栄養バランスをとる為に作ったサラダ。


ちょっと前はハーブにハマり、今はスパイスに夢中な日々。
現在のハーブ＆スパイス在庫はこんな感じ。

モニターで頂いたものもあるのですが、
見ると欲しくなり、つい買っちゃった数々・・・


　／　ズラリ　＼

こんな状態ですが、よく使うスパイスは小瓶じゃ足りなく、
おととい、楽天お買い物マラソンでポチリ。

【送料無料・同梱包可能】お試し・簡単 本格手作りインドカレーをカレーパウダーとスパイス原形セット【あす楽対応】 カレー粉 レシピ　ネコポス2配送の場合もあります。 価格:2,138円 (2019/6/27 14:13時点) 感想(332件)

明日届くの


こんなことばかりしているので、エンゲル係数は上がるばかり
わかっているんですがね・・・


安定のお味のチキンソテーはオレガノが中心のハーブ味

ハーブやスパイスを使いたくて料理する。

→当然、子供向けでない料理もあったりする。
→私のランチや主人に食べてもらい、どうにか消費する。
→息子の夕ご飯は別に必要。

・・・・・。


はい。ばかです。

我が家の不経済事情原因は私のハマリ癖ですね・・・。


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最近、誰のためなのか、なんのためなのか、よくわからなくなっている・・・。

子供も食べやすい一口サイズの春巻き。


中身は作り置き料理の　コチラ↓　を使っています。


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ



ひき肉にたっぷりの春雨。
味付けはナンプラーを入れてエスニック風に仕上げています

中身はこんな感じです。

見えます？
春雨が美味しいんですよ～

小さいのでパクパクパク～って食べれちゃいます。


一口サイズにした春巻きを積み上げたい！！
と、思っていたので、この仕上がりには

大・満・足！

う～ん、可愛い


献立はこんな感じになりました。

♢エスニックミニ春巻き
♢フリット
♢サラダ
♢わかめと豆腐の味噌汁
♢ご飯
♢フルーツ


この頃、フリット研究に精を出していましてねぇ・・・

牛乳の量や入れる食材の分量などを変えて、
毎日、毎日、揚げていたフリット。

息子もちょっと飽き気味だった・・・


揚げ物三昧なので、副菜は生の野菜を摂りたい！


と、言うことで、レタス、きゅうり、紫キャベツを適当に盛りつけたサラダ。
そして飾るのはお花ハム


instagramのお弁当の投稿で見ていて、いつか作りたいと思っていたお花ハム。

初めて作ったのは　この時↓　です。
ビールを水筒に詰めて出かけた日のこと。


すっかり気に入り、お弁当でなくとも登場させています。
簡単だし、可愛いし、最高！！

今まで飾り切りをしたのなんて、タコさんウインナーぐらい。

私のレベルがわかるウインナー飾り切り。
ナニコレ・・・

デコ弁やキャラ弁を作れる方を本当に尊敬します！！


あとね、太巻きの飾り寿司を作れる方も大尊敬！

どうしたら思いつくの！？
そして、どうしたらその模様になるの！！

と、疑問だらけ。


私は巻くとか、丸めるとか、積むとかで精いっぱいですヨ・・・


さてしっかりとご飯とお味噌汁と頂いて、


フルーツなんかも完食して、

大満足～！！

なのは、息子の話。


私は頂きませんよ？

お酒飲みがこんなに揚げ物だ、ご飯だフルーツだと摂取していたら
危険すぎるお話。

私のリアル夕ご飯はこちら。

♢もずく納豆
♢味付け豆もやし
♢わかめの酢の物
♢フライたち（息子の食べ残し）
♢ビール


365日中、300日は食べているもずく。

味付けは、米酢をダイレクトインして（器の半分ぐらい）
めんつゆをかけたもの。

雑にもほどがあるけれど、これが大好きで・・・

そして、
365日中、365日は飲んでいるビール。

次の休肝日はいつなんだろうか・・・。

毎日この二つと、息子の食べ残しを食べて生きています。


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ここ数年、休肝日とってません・・・

痛恨のミス！

いきなりすみません。
このハンバーグ、コーンが入っているんですよ！

なのに・・・


断面写真を撮り忘れた！！


分かります？
わかりません！


　　ここ！


こことか、ここにコーンが見えてませんか？

いるんですよ！コーン！
コーン入っているんですよぉぉぉ！


まったく伝わらない気がする、この日の献立はこんな感じです。

♢コーン入りハンバーグ
♢フリット
♢大きなサラダ

今回でこの作り置き料理は最後の献立


今回の作り置き料理の詳細は　↓コチラ
　仕込んだ作り置き料理のご紹介。
　　ささ、どうぞどうぞ

作り置き料理を使った他の献立は　↓コチラ
鰯の香草パン粉焼き
オムレツのっけ♡牛スジカレー
カリ♪ジュワ♡な餃子



この頃、レシピ研究のために毎日作っていたフリット。
付け合わせとしてもご活躍頂きました。

まんまるでやっぱり可愛い

フリットのレシピは　↓コチラ
簡単★フランスのポテトフライ　フリット


なかなかシンプルな盛りつけですが（笑）
ちゃんと理由があります。


　／　理由の別盛りサラダ　＼

相変わらず帰りが遅い主人。
なるべく胃の負担にならないものを多く取ってほしいので、
サラダのサイズを大きくしてます。


そして、これまた相変わらず、ドレッシングをかけない我が息子。
（未だにサラダは塩のみで食べます）

この量を息子は食べないので、
残りが私のつまみになるシステムです。


この日のきゅうりは、フォークで傷をつけてお花風仕上げでおりますヨ！


なんだかんだんでメリットの多い我が家の大きなサラダ。

この日も


この日も


この日だって


この日だって！！

器はこれ。
ＷＥＤＧＷＯＯＤ



スープも


パスタも盛れる優秀さん


大好きすぎて、毎日のように何か盛っています。

ちょっと値が張るブランドのお皿ですが、
これだけ活躍いただけるなら安いもの。

私はアウトレットで少しづつ集めています★



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↑このグラスマッシュは100均で購入
お皿大好き